рецепт ягодного зефира

Зефир
Сироп:
Пюре 200 г
Сахар/глюкоза 250 г
Агар-агар 6 г
Вода 50
Меренга:
Белок 70 г
Сахар 70 г
Соль щепотка
Духовку ставим на 120° перед готовкой, выключаем, пока готовим, она станет теплой (для хранения мешочков с зефиром).
Белок взбить до пышной пены, всыпать сахар частями, поставить вариться сироп. Довести до кипения сироп, всыпать сахар, довести до кипения, ~6 минут прокипятить.
Влить во взбитые до жёстких пик белки. Зефирную
массу на максимуме взбивать ~2 минуты до хлюпанья и появления пещерок.

[@user-ii5yz1zi7v]

Спасибо за хороший рецепт в сезон ягод