대표님 조언 덕에 저희도 오픈 때 원두 한 가지만 쓰면서 시작했습니다. 지금 생각해보면 두 가지 쓰려고 했던게 얼마나 초보적인 생각이었는지 알게 된거 같아요. 영업을 하다보니 디카페인 요구가 꽤 있어서 지금은 풀문도 쓰고있긴한데 관리가 쉽지는 않습니다. 바이올렛도 팔고 싶지만 대표님 말씀처럼 저만 좋아하는거 같아서 집에서 드립으로 먹고 있어요 ㅋㅋ 현실적인 고민이 담긴 이번 영상 아주 좋네요👏👏👏
효율화 ~ 너무 공감되요. 백종원이 말하는 메뉴의 단순화와 같은 맥락같아요. 디퍼블렌드쓰고 있는데, 퀘빈커피가 진하게 잘 내려오는건 분명해요. 우리머신 성능이 이렇게 좋았나 할 정도에요. 손님들 평이 '진하고 향이 좋다' 에요. 아침 출근해서 깊고 진한 라떼한잔에 행복해하고 있습니다. 항상 맛있는 커피에 감사해하고 있어요.
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오랜만에 왔어요 많이 배웁니다~
대표님 조언 덕에 저희도 오픈 때 원두 한 가지만 쓰면서 시작했습니다.
지금 생각해보면 두 가지 쓰려고 했던게 얼마나 초보적인 생각이었는지 알게 된거 같아요.
영업을 하다보니 디카페인 요구가 꽤 있어서 지금은 풀문도 쓰고있긴한데 관리가 쉽지는 않습니다.
바이올렛도 팔고 싶지만 대표님 말씀처럼 저만 좋아하는거 같아서 집에서 드립으로 먹고 있어요 ㅋㅋ
현실적인 고민이 담긴 이번 영상 아주 좋네요👏👏👏
그럼 혹시 서브원두를 말코닉같은 리테일 그라인더에 물려서 사용하는건 어떻게 생각하시나요??
디카페인원두 포함해서요!!
효율화 ~ 너무 공감되요. 백종원이 말하는 메뉴의 단순화와 같은 맥락같아요. 디퍼블렌드쓰고 있는데, 퀘빈커피가 진하게 잘 내려오는건 분명해요. 우리머신 성능이 이렇게 좋았나 할 정도에요. 손님들 평이 '진하고 향이 좋다' 에요. 아침 출근해서 깊고 진한 라떼한잔에 행복해하고 있습니다. 항상 맛있는 커피에 감사해하고 있어요.
영상 하나하나 도움이 많이 되서 잘보고 있습니다 너무 감사해용❤❤
항상 봐주셔서 감사합니다!
하루 10~15키로 쓰는 매장에서 근무중인데 너무 공감됩니다
와 원두를 정말 많이 사용하시네요!!
대단하네요 하루 10 15키로면 그런매장이있군요
좋은 영상입니다 감사합니다 그런데 11:45 쯤에 나오는 ek43 포터필터 거치 장비 이름좀 알 수 있을까요??
정식적인 이름은 없는걸로 알고요! 알리익스프레스 ek43 악세서리 검색해서 찾았습니다~^^
원두 3가지 쓰는데 손님 만족도 진심 3배 올라서 매출도 3배 올랐습니다.!! 직원 2명 쓰다가 지금 4명으로…..진짜 잘만 쓰면 한가지 원두 쓸때 보다 매출은 엄청 올라요. 😊
오~^^ 잘됐네요! 컨셉이 잘 통했네요!
현실 조언 뽝! 3개 쓰는 저는 반성합니다.ㅎㅎㅎ
에고 반성은요! 감당하실 수 있으시면 가는거죠 ㅎㅎ
너무 좋은 정보 감사드립니다!
요즘 기본 디폴트가 원두 3개이상이라 디저트가 주가 아닌이상 ..
소비자 입장에서는 좋겠지만 관리하는 입장에서는 꽤 애를 먹는 것 같아요 ㅎ
사장과 직원이 편하면 돈을 못 법니다 ㅜ
@@ekwoqeqwopk원두 컨디션이 유지되면 좋은데 괜히 어설프게 다양하게 뒀다
맛 이상하게 커피내려줄바에 줄이는게 낫긴할듯
코스트도 문제고 로스도 문제니까 ..
@@우엉단무지 비율만 맞추면 로스팅 잘못 되지 않는 한 어느정도 맛있게 나와서 납품업체쪽에서 간단한 교육만 해주면 해결 될 문제입니다
@@ekwoqeqwopk 뭐 맛은 그렇다쳐도
원두 가짓수 많이 늘리면 재고는 필연적으로 쌓이겠죠
그러면 아마 원두 컨디션 나빠질거구요
그거 얘기한거에요
레시피, 바리스타 역량은 다른문제구요
디카페인의 카페 상용화를..ㅠ
디카페인 상용화 프로젝트도 준비하고 있습니다 :)
비커처럼 생긴 빈셀러에 20g씩 소분해서 싱글도징 그라인더로 밀어버리는게 그나마 최선일듯해요 ㅋㅋ
싱글도징 하면 .. 좋긴한데 ㅎㅎ 손이 참 많이 가죠