Perché I Coltelli Da CucinaGiapponesi Sono Così Costosi | Che Costoso

I coltelli da cucina giapponesi sono tra i più costosi del mondo. Un esemplare prodotto dalla Takamura Hamono a Echizen, in Giappone, può arrivare a costare perfino 900 dollari. Echizen è il centro dell’industria dei coltelli giapponesi da secoli e, oggi, è anche un luogo dove molti artigiani imparano a creare coltelli di alta qualità. Alla Takamura Hamono, alcuni di loro passano oltre dieci anni a imparare come come battere, affilare e lucidare ogni tipo di lama. Questi coltelli sono usati in molti dei migliori ristoranti del mondo come Noma, a Copenaghen, e Le Bernardin, a New York.
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