Я частенько готовлю ньокки и замораживаю, выкладываю на доску, посыпанную кукурузной мукой или манкой, так они к доске не прилипают, а мука быстро впитывается в них. Вы очень доступно и правильно объясняете, а помощница ваша чудесно выглядит!
Не знаю, читает ли еще Винченцо комментарии, есть такой способ варки картофеля - в насыщенном растворе соли. Я варила так очень плохую картошку от безвыходности - в воде она просто полужидкая получалась, даже пюре плохое. Там чем дольше варишь, тем больше влаги из картошки переходит в солевой раствор, варить, естественно, в мундире, мякоть картошки совершенно не соленая получается и сухо-рассыпчатая. Мне кажется, такая тоже подойдет для ньокки. Очень хорошо шеф рассказывает и показывает, как раз из-за подробностей упущенных у домашних поваров и случаются провалы, а это всегда обидно и отбивает желание готовить еще раз такое блюдо.
Винченцо, вы профессионал. Вы были в Украине в городе Днепропетровске на открытии кафе-пиццерии. Приятно смотреть на вашу работу. Но.... В этом видео...... Почему рядом с вами стоит не помощница для вас, а ведьма с распущенными волосами. Это недопустимо!!!
+Галина Уварова привет Галя! Да можно, только они получатся влажнее, и нужно будет добавить больше муки.. Могут быть не так нежные.. Замораживать тоже можно, потом из морозильника, сразу в кипящую воду.. Будут варить чуть дольше естественно..
Здравствуйте Винченцо, спасибо за видео и подсказки как сделать хорошие ньокки, очень все подробно и понятно. На самом деле вкусные и нежные ньокки это большая редкость, по крайне мере в Новой Зеландии. Скажите пожалуйста, имеет ли значение сорт картошки и сорт муки и что бы вы порекомендовали?
Правильнее картошка, которая внутри белая, и чтобы не была молодая а по старше, так она суше и будет менее влажная.. Самое вредное для ньокки, это вода! Мука лучше использовать которая имеет меньше белки, для печени, пирожки.. Чтобы не была эластичность.. Я очень рад, что даже так далеко дошли мои видео, это безумно приятно!
Отсмотрел 30+ видео ньоков и у всех так всё просто тесто получается, у всех так мало муки (менее 1/3). Я дважды делал, дважды брал картоху разную немолодую. У меня на 1 картошину (250г) выходило примерно 10 столовых ложек муки (200-300г). И при этом тесто всё ещё было липкое. Я хз из какой картошки вы там готовите
Здравствуйте! Да конечно можно, сделайте свой канал и самы решите сколько говорить надо, а так, в моём канале, решаю я, если вам не нравится, прошу не смотреть мои видео..
Готовить с распущенными волосами и чистить картофель ногтями не грамотно и не эстетично,это кухня!За помощниками надо следить,а то другим готовить не захочется!
![Megan Thee Stallion - Roc Steady (feat. Flo Milli) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/HozPPyqW0dY/mqdefault.jpg)
Я частенько готовлю ньокки и замораживаю, выкладываю на доску, посыпанную кукурузной мукой или манкой, так они к доске не прилипают, а мука быстро впитывается в них. Вы очень доступно и правильно объясняете, а помощница ваша чудесно выглядит!
Спасибо Вам большое за рецепты такого профи!
спасибо Винченцо! Брависсимо
спасибо, супер!!!!
+Иван Биг пожалуйста!
Хорошо объяснил, спасибо вам.
Спасибо Кирилл!
Не знаю, читает ли еще Винченцо комментарии, есть такой способ варки картофеля - в насыщенном растворе соли. Я варила так очень плохую картошку от безвыходности - в воде она просто полужидкая получалась, даже пюре плохое. Там чем дольше варишь, тем больше влаги из картошки переходит в солевой раствор, варить, естественно, в мундире, мякоть картошки совершенно не соленая получается и сухо-рассыпчатая. Мне кажется, такая тоже подойдет для ньокки. Очень хорошо шеф рассказывает и показывает, как раз из-за подробностей упущенных у домашних поваров и случаются провалы, а это всегда обидно и отбивает желание готовить еще раз такое блюдо.
Привет, да читаю, только нет времени всем ответить)) буду пробовать твой вариант варки!
Обыкновенные картофельные галушки . Ещё моя прабабушка так готовила, мокрой чайной скидывала в кипящую воду.
У вас была хорошая прабабушка))
сколько секретиков - спасибо
Вашей ассистентке желательно убрать красивые волосы не очень приятно их обнаружить в ваших замечательных ньоках
+МИРМИР m пожалуйста!
ньокки можно замораживать? спасибо за видео 👍🏻✌🏼️
+По дешевке из КИТАЯ!! Замораживать тоже можно, потом из морозильника, сразу в кипящую воду.. Будут варить чуть дольше естественно..
Cheftuberu Vincenzo Dilillo спасибо)
Винченцо, вы профессионал. Вы были в Украине в городе Днепропетровске на открытии кафе-пиццерии. Приятно смотреть на вашу работу. Но.... В этом видео...... Почему рядом с вами стоит не помощница для вас, а ведьма с распущенными волосами. Это недопустимо!!!
привет. Два вопроса: можно ли в пароварке варить картофель и можно ли ньокки замораживать (как полуфабрикат), а потом готовить?
+Галина Уварова привет Галя! Да можно, только они получатся влажнее, и нужно будет добавить больше муки.. Могут быть не так нежные.. Замораживать тоже можно, потом из морозильника, сразу в кипящую воду.. Будут варить чуть дольше естественно..
Спасибо за видео!! сколько минут варить ньоки в кипятке?
+Arminka G Привет! Одна минута после того как всплывают!
Здравствуйте Винченцо, спасибо за видео и подсказки как сделать хорошие ньокки, очень все подробно и понятно. На самом деле вкусные и нежные ньокки это большая редкость, по крайне мере в Новой Зеландии. Скажите пожалуйста, имеет ли значение сорт картошки и сорт муки и что бы вы порекомендовали?
New Zealand!!?? 🔥 🔥🔥😊😊😊
Правильнее картошка, которая внутри белая, и чтобы не была молодая а по старше, так она суше и будет менее влажная.. Самое вредное для ньокки, это вода! Мука лучше использовать которая имеет меньше белки, для печени, пирожки.. Чтобы не была эластичность.. Я очень рад, что даже так далеко дошли мои видео, это безумно приятно!
Если узнайте о какой-то вакансии для итальянского шефа, дайте знать! Приезжаю проработать годик)
напишите, пожалуйста, полный рецепт.заранее спасибо.
+Елена Иванец в течение видео я разве не говорю рецепт? Проверяю!
Отсмотрел 30+ видео ньоков и у всех так всё просто тесто получается, у всех так мало муки (менее 1/3). Я дважды делал, дважды брал картоху разную немолодую. У меня на 1 картошину (250г) выходило примерно 10 столовых ложек муки (200-300г). И при этом тесто всё ещё было липкое. Я хз из какой картошки вы там готовите
Волосы убрать, надеть перчатки!
Сам мастер часы не снял,полная антисанитария.Мрак!И это повар!
+Marina Bondarkova здравствуйте! Мы же дома! На работе, в ресторане, клянусь, всё по другому)
Эллочке нужно прибрать волосы , на кухне расрущенные волосы выглядят крайне не эстэтично , канал от этого проигрывает и теряет пользователей !
Наталья Ногтева ggggg
Всё исправил! Спасибо за совет!
Сколько же можно говорить. Вопрос один:" можно ли меньше говорить?" Такое впечатление что молодой человек учился перед камерой говорить по русски
Здравствуйте! Да конечно можно, сделайте свой канал и самы решите сколько говорить надо, а так, в моём канале, решаю я, если вам не нравится, прошу не смотреть мои видео..
Как можно появляться с распущенными волосами на кухне? Что за распущенность.
Всё исправил! Спасибо за совет!
Готовить с распущенными волосами и чистить картофель ногтями не грамотно и не эстетично,это кухня!За помощниками надо следить,а то другим готовить не захочется!
Ужасный повор.утамляет.
Если утОмляю тогда не смотрите)))
Это очень неудобно, видео нужно по несколько раз пересматривать