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Por el sur del Perú, mesclamos el aji panca(sabor) con el aji paprica (color)...y para preservar mas tiempo lo licuo con menos agua , pero le aumento aceite y sal para preservar por mas tiempo(20 días a más ) segun la cantidad del producto...queda una pasta muy espesa casi compacta...el agua suele oxidar mas rápido el pruducto...( con la pasta de ajo es igual ) ajo crudo licuado con aceite y sal ...y te dura una eternidade...gracias
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Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y que de esa forma puedan sorprender gratamente a vuestros amigo y familiares. Éxitos y Bendiciones.
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Mi.estimado chef,lo saludo desde Cajamarca,gracias a sus concejos y recetas ahora me sale mi chifa de casa muchísimo mejor,sabe mejor que estos chifas de ahora ,lo felicito ,siga adelante compartiendonos sus secretos y conocimientos
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. Esperamos que te haya brindado información para puedas ponerlo en práctica Te mandamos un gran saludo, Bendiciones.
Hola, si le puedes cambiar el agua por aceite y te duraría mas☺🔥Muchas gracias 👨🍳 💪por favor Ayúdanos a compartir para llegar a mas personas ⭐Exitos y 🙏Bendiciones.
Es muy probable que lo hiciste mas puro, y si le añades un poco de agua se aclarara, o quizás te vendieron paprika por panca lo que importa es el sabor, Bendiciones.
Saludos estimado, no quiero caer en un debate que nos lleve a otro plano, sin embargolo invito a que se documente sobre la especie, fructus terrum es una marca que procesa estos productos, más no hay una especie de ají con ese nombre científico, el ají panca es hermano del ají amarillo o cristal y muchos dirán " es que tiene otro color" si nosotros los humanos somos una sola especie pero hay blancos, negros, asiáticos, aborígenes, albinos y todos somos una sola especie, lo mismo sucede con los ajíes y es el caso del ají panca que también es capsium bacatum. De por si busque en internet ají panca y lo encontrará como capsium bacatum. El fruto fresco es de color chocolate y tiene la misma forma del ají amarillo. Saludos
Hola, no pasa nada, pero la cascara no se licua del todo y al comerlo te encontrarías trozos pequeños de cascara, y la textura del plato no saldría muy fino, por eso lo colamos, el sabor no se altera.
Hola, gracias por tu comentario, las 3 tienes picante mínimos, el mas picante es el panca, luego esta el mirasol y el que no pica nada es el de aji amarillo. si queremos mas picantes solo les damos un hervor, si queremos medio 2 hervores y en nuestro caso es un picante minimo. Son pastas para aderezos. Bendiciones.
Hola, muchas gracias por tu comentario, el Aji panca es el rojo oscuro y el aji mirasol es el aji amarillo pero secado, ese secado le transfiere un sabor muy especial, Bendiciones.
Diciste que hay ají amarillo en Brasil. Estás seguro? Si lo quiero más picante puedo hervir lo menos? De acuerdo que la cocina peruana es una de las mejores que hay junto a la de Tailandia, India China Japón, brasileñas y las carnes argentinas, o sea la comida asiática y sudamericana son las mejores. Gracias por enseñar
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Gracias por estas recetas, ecxelente explicacion, y sin secretos😊❤❤❤
👍Muchas Gracias a ti!!🎉, ❤🩹 🙏 Ayúdanos a Compartir ❤🩹Exitos
Por el sur del Perú, mesclamos el aji panca(sabor) con el aji paprica (color)...y para preservar mas tiempo lo licuo con menos agua , pero le aumento aceite y sal para preservar por mas tiempo(20 días a más ) segun la cantidad del producto...queda una pasta muy espesa casi compacta...el agua suele oxidar mas rápido el pruducto...( con la pasta de ajo es igual ) ajo crudo licuado con aceite y sal ...y te dura una eternidade...gracias
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Que bueno esas ricas pastas
Los favoritos de la comida peruana😊
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Que bueno esas pastas, la que conozco es la de ají amarillo
Wooooow súper rico,me gusta como habla con mucha energía 🥳😋
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Exelente didactica ....bien!!!
Muchas gracias por tus palabras. Bendiciones.
Gracias por tan bien explicado bendiciones ❤😊😊
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Esenciales en la cocina peruana, gracias....
Asi es, son la base de nuestra cocina. Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video. Bendiciones.
Desde España, gracias por compartir esta maravilla, saludos.
💥Muchas gracias por tu comentario y ver nuestro video. ⭐Exitos y 🙏Bendiciones.
Muchas gracias, muy bien entendido con su explicación
☺Gracias 👨🍳🔥lo hacemos de ♥ 🙏 por favor Ayúdanos a compartir💪Exitos y Bendiciones☺❤🩹 👨🍳🔥
Gracias chef, todas tús recetas muy buenas. Pero ésta dé ajies té pasaste ❤
Gracias a ti
Mis favoritos el ají amarillo y la pasta panca
Que buenos ajíes en pasta 👌👌👌
Mi.estimado chef,lo saludo desde Cajamarca,gracias a sus concejos y recetas ahora me sale mi chifa de casa muchísimo mejor,sabe mejor que estos chifas de ahora ,lo felicito ,siga adelante compartiendonos sus secretos y conocimientos
Fenomenal Chef Victor gracias por todas las recetas que están exquisitas, algunas ya los he echo y están de vicio 👌👌👌
Muy interesantes esos aies en oadta
Que productos más interesantes
Que ricas pastas
Gracias Maestro 😊
Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
Gracias Master Cook, saludos❤
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Que maravilla de pastas de ajíes 🤔
Lo básico de lo básico... Son los fundamentos. Gracias.
Gracias por comentar
A mi me gusra ese aji amarillo picante , es divino 😋😋😋😋😋
Muchas gracias por tu valioso comentario, si ese aji es muy delicioso. EXITOS.
Excelente recetas para las pastas de ajís ,gracias por la información .😊
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Excelente y práctico 👏👏👏
Excelente explicación..
Hola, muchas gracias, Bendiciones.
Muy interesante Chef Victor 🤔
Excelente profesional bien explicado
Hola, muchas gracias por comentar, Bendicones.
Fabuloso para nosotros gracias por su mensaje bendiciones 🎉🎉❤
😋Verdad, Gracias 🔥🟥⬜🟥🤗 🌟EXITOS Y 🙏BENDICIONES.
Que bien Chef
Que bueno Chef, gracias
Brillante video. Muy informativo. Recomiendo hacer una version de 5 minutos
🙏Muchas gracias, gracias por la recomendación, Bendiciones.
Excelente nos ensero as asta de ajo y tomate si es que se hace? Bendiciones diciones
Muchas Gracias, saludos y Bendiciones.
Excelente video.
¿ no se le agrega sal ?
Hola, son pastas para aderezos, no llevan sal. ☺🔥Muchas gracias 👨🍳🙏Ayúdanos a Compartir 💪Para llegar a mas Personas, ❤🩹Exitos y Bendiciones.
"Sacarle el impuesto", es muy peruana la frase 😊
Asi es, Muchas gracias por comentar, Bendiciones.
🎉👍😋
Muchas gracias, BENDICIONES.
Es necesario agregarle aceite para mayor conservación?
Hola, si le puedes cambiar el agua por aceite y te duraría mas☺🔥Muchas gracias 👨🍳 💪por favor Ayúdanos a compartir para llegar a mas personas ⭐Exitos y 🙏Bendiciones.
❤chef una consulta mi sobrina al i aji panca licuado le hecho vinagre eso ya sirve lo tengo k botar o no
hola, va ha depender para que lo usas, para escabeches o anticuchos no hay problema.
Osea sirve para cocinar anticucho ynoaea hacer chanfainita sirve o ya no
@@cocinandocongeraldine Solo para cosas que llevan vinagre.
Chef buenas como esta una consulta hice el mismo procedimiento del aji colorado o panca y no se pork me salió muy oscuro casi negro ayudeme
Es muy probable que lo hiciste mas puro, y si le añades un poco de agua se aclarara, o quizás te vendieron paprika por panca lo que importa es el sabor, Bendiciones.
Bueno chef y como m podemos conservar en la nevera por mucho tiempo
Congelarlo por raciones que usaras,
Gracias chef
El pisco sour enseñemos porfa
estimado el aji panca tambien es Capsicum Bacatum
Hola, el Capsicum bacatum es el ají amarillo y si lo secamos es el ají mirasol. El ají panca es Capsicum Chinense
Saludos estimado, no quiero caer en un debate que nos lleve a otro plano, sin embargolo invito a que se documente sobre la especie, fructus terrum es una marca que procesa estos productos, más no hay una especie de ají con ese nombre científico, el ají panca es hermano del ají amarillo o cristal y muchos dirán " es que tiene otro color" si nosotros los humanos somos una sola especie pero hay blancos, negros, asiáticos, aborígenes, albinos y todos somos una sola especie, lo mismo sucede con los ajíes y es el caso del ají panca que también es capsium bacatum. De por si busque en internet ají panca y lo encontrará como capsium bacatum. El fruto fresco es de color chocolate y tiene la misma forma del ají amarillo. Saludos
@@GNMR muchas gracias por el dato, siempre se aprende, Bendiciones.
El ají panca lo he visto en Mexico
😋🙌 Saludos 🤗Gracias por comentar
Hola. Qué pasa sino cuelo los ajíes, hace algún daño?
Hola, no pasa nada, pero la cascara no se licua del todo y al comerlo te encontrarías trozos pequeños de cascara, y la textura del plato no saldría muy fino, por eso lo colamos, el sabor no se altera.
Buenas noches , pero ninguna de esas pastas sale picante !!!! O si
Hola, gracias por tu comentario, las 3 tienes picante mínimos, el mas picante es el panca, luego esta el mirasol y el que no pica nada es el de aji amarillo. si queremos mas picantes solo les damos un hervor, si queremos medio 2 hervores y en nuestro caso es un picante minimo. Son pastas para aderezos. Bendiciones.
El ají Panca y el ají Mirasol no son el mismo. Son diferentes.
Hola, muchas gracias por tu comentario, el Aji panca es el rojo oscuro y el aji mirasol es el aji amarillo pero secado, ese secado le transfiere un sabor muy especial, Bendiciones.
Hola. Qué pasa sino cuelo los ajíes, hace algún daño?
@@patriciamacalupu6913 Hola, si no cuelas no pasa nada. me cambia la textura del plato y al ser fibra incluso es bueno para la digestión.
Jg
Gracias por tu comentario.
Diciste que hay ají amarillo en Brasil. Estás seguro?
Si lo quiero más picante puedo hervir lo menos?
De acuerdo que la cocina peruana es una de las mejores que hay junto a la de Tailandia, India China Japón, brasileñas y las carnes argentinas, o sea la comida asiática y sudamericana son las mejores.
Gracias por enseñar
@@cdias321 Muchas gracias por tu valioso comentario, Bendicones y Exitos.