ひじきの白酢(しらず)和え【キチキチキッチン】

白和えをさっぱり風味に！実は和食の伝統的な調理法
レシピNo.417「ひじきの白酢(しらず)和え」
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※「白酢和え(しらずあえ)」、あまり聞いたことがないように思うが、実は「白和え＋酢」のこと。和食の伝統的な調理法。
なお「白酢」と書いて「しろず」と読む調味料が別に存在する(色づいていない梅の実で作ったお酢をさす)
※白和えは裏ごしした豆腐に練りごまを混ぜているのでまったりとした重めの味わいになるが、白酢和えは酢が入ることで白和えよりもさっぱりとした軽い味わいになる。
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