불끄고 우려내는 가쓰오부시 육수 만들기

[@srr-vr6my]

가쓰오도 끓이면 쓴맛이 나지만 다시마도 끓이게되면 안좋은 진액이 다 빠져나옵니다. 80도 정도에 우리는게 좋아용

[@박시현-p4m]

맞습니다. 다시마는 80도가 넘는 시점에서 알긴산이라는 끈적한 물질이 나와서 육수를 탁하게 만들 수 있습니다.

[@회천동냐옹이]

가쓰오부시넣을때 가스불 off인가요?아님 불킨상태서 5분뒤에 빼는건가요?

[@린서-v7i]

이거 언제까지 먹어야 하나요?

[@장미-v5e]

가쓰오밥도 먹잖아요
가쓰오 건지고 버려요?

[@문정민-z1n]

육수를 제대로 냈다면 가쓰오부시 내에 감칠맛 성분이 다 빠져서 맛이 없어요