聖凱師 錵鑶 海鮮濃湯
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- Опубликовано: 2 ноя 2024
- 濃郁香醇奶香的海鮮濃湯😋
不會做菜的也能輕鬆做出來
快標記不會料理的人，跟他說有多簡單😂
這湯品是我用口述的方式
跟我朋友說如何做
她是一個完全不會做菜的人🙅♂
照著我講的她成功做出這道菜
而且另一伴也很喜歡💕
也因為這道菜，她開始愛上做料理😂
很多人一開始都不太會做菜🍴
當成功做出一道料理時，就好像開竅了一樣
看他們吃完露出『好吃』表情那一刻😋
在廚房裡弄的汗流夾背都值得了
其實料理沒有說要做的多精緻多好吃
只要自己的家人或愛人喜歡
那就是一道美味的料理😊
ＰＳ.濃湯的比例是
水400:牛奶：600：鮮奶油：200
這是比例是小家庭的份量
人數多的再把比例放大就可以了👌
～小筆記～
1.無鹽奶油 20克
2.洋蔥 1顆
3.馬鈴薯 1顆
4.紅蘿蔔 半條
5.水 400cc
6.牛奶 600cc
7.鮮奶油 200cc
8.雪白菇 少許
9.綜合海鮮 1盒
10.柴魚粉 少許
11.黑胡椒顆粒 少許
12.起司片 1片
感謝聖凱師的RUclips 平台教導很多居家料理，本身我只會在廚房煎個牛排和煮泡麵煎蛋；上次看了玉米濃湯的教學自己23年來第一次學著做料理，真的非常容易成功，做完了真的迫不及待做下一道菜了，這個影片的片頭完全感同身受，支持你的頻道 加油！
因為媽媽吃素，所以我把食譜的一些內容改成素食的，但是一樣很好吃，而且媽媽吃的也很開心!真的謝謝聖凱師!
我個人是喜歡先炒個2~3匙麵粉
炒到麵粉微黃撈起來
再開始奶油炒洋蔥
(洋蔥切小丁之後煮了化掉看不見，不然小朋友或有些人不喜歡洋蔥)
炒到洋蔥金黃金黃再把剛剛炒過的麵粉跟洋蔥一起混著稍微炒個十幾秒
然後倒水，丟馬鈴薯、紅蘿蔔，稍微煮軟後倒入牛奶
不倒鮮奶油，海鮮看個人，這樣也是很濃
熱量還是很高(沒了鮮奶油但是有麵粉啊XD)
喜歡香一點的還是可以加些鮮奶油...
善良的紳士大叔 可以加一點起司跟現磨胡椒進去增加濃郁跟香味，豪華版的可以放酥皮上去進烤箱，再搭配牛排晚餐就超豐盛的😋😋
正統的巧達湯是靠馬鈴薯內的澱粉和後面加的鮮奶油來增稠，完全不加麵粉的，馬鈴薯建議選用粉質的馬鈴薯，在煮的過程中馬鈴薯外層的澱粉會融入到湯裡，加上大量的鮮奶油，會非常濃稠，至於湯的味道靠洋蔥、培根和海鮮高湯內的鮮味物質做出鮮味加乘的效果，所以不是只有濃濃的奶味而已，還有不可思議的鮮味，不同來源的鮮味物質用在同一道料理裡面時會有加乘的效果，讓鮮味變得更加強烈，這邊用到蔬菜(洋蔥)、肉類(培根)、海鮮(海鮮高湯)三種來源的鮮味物質
想起追蹤聖凱師的時候是16年底，現在也快兩年了，真的有我滿滿的回憶，希望聖凱師繼續努力，找一天有空也會去錵鑶的
小智 嗯 影片拍的很好 我大概也是16年開始看 所以決定 去台中的時候約朋友去吃吃看 點了1500無菜單*4個人，服務的人 桌面不收 就算了⋯連上菜是什麼也不知道⋯第一次吃無菜單料理感覺到失望透了！
然後 聖凱師的影片很touch到我的心 喜歡!!
謝謝您的喜歡耶~分享料理是我的熱忱!
感謝聖凱師讓小菜鳥除了烘焙甜點外又多學了一道美味的濃湯料理可以造福老公和家人~~~~
冬天來上一碗 熱呼呼的濃郁湯超讚… 大人小孩都愛
那時因為看到聖凱師的影片而喜歡做菜 順利從餐飲科畢業XD
可憐啊
聖凱師~你的影片都超好看的，教的料理手法簡單、影片有內涵、我會繼續支持你!!( 聖凱師不要氣餒!!! 還是有一群人看見你的好!!!!
謝謝您的支持耶!我會更加努力的!!
爸爸生日。沒做過料理。嘗試做一次。爸爸喝的很開心。👍
有開心就好
聖凱師父，你使用的湯鍋那裡可以買到。
我看你作的每一道菜，真是讓人流口水喔，讚
我也是看聖凱師的影片才開始會下廚的!!之前幫男友煮個三菜一湯還被他朋友誇說怎麼那麼賢慧
好爽哈哈XDD
看到別人稱讚自己做的菜好吃也很有成就感
洋蔥
紅蘿蔔
馬鈴薯
杏鮑菇
鴻禧菇
南瓜
蝦子
蛤蜊
芹菜
鮭魚
紅椒
黃椒
個人愛喝這麼多配料的湯
家境好
講解得非常仔細，順序也講得很好。
請問如果只有大同電鍋，可以直接全部料下去電鍋煮嗎？
都是聖凱師害我買了一個不沾鍋，這麼簡單的料理這樣看下去還得了
剛剛試做了一次，真的非常好喝，連法國公婆也都很喜歡唷！
謝謝你讓我們在無聊的戒嚴期也有好湯可以暖暖身體：）
好大一塊butter 感覺超香！！！
其實以一鍋湯的量來說這樣子無鹽奶油的量算是正常喔
看鴿說的王剛熱鍋寬油來到這點第一部居然又遇到鴿,實在太巧.
為什麼要飆英文 好作😂😂😂
超愛看聖凱大師的廚藝分享！
點綴的話也可以加入斜切成段的蒜苗嗎
熱量西啥小，我只知道乾了它！！
跟著煮一次真的太讚了！❤️🔥❤️🔥超好喝
爸媽也都愛的味道，整鍋被吸光 ～拜師了🙇🏼♀️
請問奶油可以用別的東西取代嗎？
我們家也是在好市多買那個牌子的，真的好喝。我還會買好市多益菌多，把牛奶和益菌多按照比例調製好喝喔！
晚餐我也來試煮你的海鮮濃湯，謝謝你的方享。
聖凱哥那想讓它更濃一點可以加麵粉嗎？
好市多牛奶打開後只能放七天 沒開才是七十天
黑糖巧克力 看完後，也有這個疑惑；感謝解惑。
7天也危險 3-4天就好了
其实没差的，都煮过一次了。而且这牛奶是全杀菌处理。我以前工作的饭店拿过过期2年的奶油做咖喱，我们和客人吃了都没事，妈的，偶尔一次我拿起来看已经过期两年了。我至少吃了1年多的过期食品。
@@kknosetang3150 不要喝最安全
Jian Xu 罐头的保质期长啦。纸盒牛奶打开一个礼拜都危险了
請問如果只是想做馬鈴薯濃湯 這做法也可以行嗎
阿凱師，可以教肉醬義大利麵嗎？
自己有做過，但是都沒有很好吃說
橄欖油熱鍋下西餐三寶(西芹、洋蔥、胡蘿蔔)切小丁炒軟，準備一些牛跟豬的絞肉，牛肉跟豬肉提供的香味不同，牛肉的肉香味比較濃郁，豬肉油脂比較豐富，下絞肉炒到變色，加點紅酒煮到香味出來，讓酒精揮發，再下切碎的番茄，現在家樂福也能買到義大利的聖馬札諾番茄，這種番茄酸度比較夠，就不用額外加番茄糊或番茄醬調味，然後用鹽跟黑胡椒調味，最後下鮮奶油拌勻煮至濃稠，這在義大利叫Ragú，中文直譯是鄉村肉醬，台灣大多稱作波隆那肉醬，適合搭配那種寬的，然後捲成一坨一坨的鳥巢麵
我沒辦法提供比例或烹飪時間，我做菜都是憑經驗跟感覺，自己觀察鍋子裡的顏色、香氣、濃稠度等等...再自己調整
看起來好好吃，都是我愛吃的料，馬上訂閱了！😂😂😂
我是因為爸媽常不在家，鄉下地方又沒東西買，一定要會煮不然就餓死啊wwww
是說這個湯很好喝欸(看了馬上去煮來喝
聖凱哥可以去當節目主持人，口才好反應快!
太 好 喝 了 !一秒變賢妻!
熱量爆表了，光鮮奶油就600卡了
鍋子要去哪裡買哈哈
師傅你好！ 可以請你教一些 快煮鍋料理嗎 我現在大學在外租屋沒有廚房 每次看你的影片都好像跟著做 可是家裏只有一個快煮鍋 除了煮飯煮泡麵燙青菜 也沒什麼好煮的勒 哈哈
+1
+1
Devon Wu +1😣
+1
推推電炒鍋 不沾鍋的材質 可以炒煎～
奶油那邊加些麵粉下去一起炒一炒可以做出濃稠感
可能马铃薯煮出来的淀粉就够了吧
好喜歡聖凱師的教學
超愛看他
因為看聖凱師煮這個 我也煮了一下，大獲好評😭
因為我不會煮菜 結果很成功
請問cheese片可以加低脂的嗎(白色的)不是影片中黃色的
昨天看了影片，晚上放工手刀冲去超市买材汤，今天早上做
我只能说！！！！
超级好喝！！！！
不过我不是煮海鲜，而是煮手工鸡滑～
超级好喝👍👍👍谢谢分享～～～～
請問影片中的馬卡龍不沾湯鍋可以在哪邊購買？（謝謝）
請問如果主餐是白醬義大利麵，那湯應該是要什麼口味的呢？
羅宋湯？
不是自己想喝什麼湯就搭什麼湯嗎？
謝謝分享
實用
好想 讓人洗手做個湯 先讓父母嚐
謝謝 聖凱師 在天冷 教大夥 做湯 😬
@黃聖凱 這道湯可不可以加發茄變成紅色茄湯?
有鹽奶油可以嗎，家裏還有剩
如果要濃稠 可以在加牛奶前把那些蔬菜丟進去果汁機打嗎
要濃稠通常是加麵粉，量不要多，依照此片，加個1~2湯匙就夠多了
快過年囉，師仔是不是該教一些簡單的年菜做法了⋯⋯敲碗～～～～
那如果是多人（5、6個人）要喝的湯的話⋯⋯比例要怎麼做？
請問不需要加鹽嗎？
雪白菇換成鴻禧菇，可以？？
這影片教學很給力！
這道如果改成南瓜湯底作法也一樣嗎
請問現在還有在賣嗎
請問沒有柴魚粉,有什麼可代替
這樣應該不算濃稠，是水水的。不過好喝就好，叫新手炒白醬的確比較難。
媽的 在肚子餓的時候看到這個影片
我沒有在下廚的😂第一次嘗試濃湯，就成功了，家人都超愛
這道湯我有做，超級好喝的~😂😂想不肥都難~
超想吃的，害我肚子饿了😘😍
簡單又好吃 👍
如果沒有柴魚粉可以用什麼代替？
沒有想到我的女兒喜歡這個料理👍👍👍👍👍👍👍👍👍
請問這種湯鍋哪裡買得到？
請問帥哥大廚
海鮮是要先煮熟嗎
煮還鮮有什麽方法
簡單明瞭
想請問一下馬鈴薯有泡水去澱粉嗎？
湯濃郁超好喝呀
綜合海鮮盒哪兒有賣呀？ 全聯跟頂好都去看過都沒有😭
全聯有，可能你剛好去賣完了
這個海鮮盒味道很腥😫
采鱼粉不太好买 能不用吗
漂亮，👍👍👍
不用加鹽?
真的很簡單小帶走嘍！謝謝師父分享
我有個問題，七人份的海鮮濃湯的量要多少呢？
這個可以直接變化成義大利麵嗎???還是需要另外再加甚麼呢?
也想知道
這個用義大利麵會太水吧 這是湯
義大利麵是白醬吧
白醬有加麵粉的
這道是湯品，濃歸濃，拿來當醬料會變太稀吧
可以在湯裡加一些太白粉水勾芡，就可以當義大力麵的白醬了
加Roux下去勾芡 再做調整應該就ok了
請問不沾鍋要去哪裡買。。
@圣凯师 上海有配送吗 ?
要用料理棒把蔬菜打成泥再加海鲜，这样汤才是浓汤。
阿不是阿~~不是熱量太高的問題 我煮一大鍋 煮完放桌上 我到廚房 整理東西 10分鐘後 就被我家人喝光了!!!{馬的 好險 有邊喝邊煮}
慶幸的是一邊煮一邊有先喝😂
馬鈴薯會有點硬嗎？
ㄜ....聖凱師 濃湯怎麼看起來這麼稀 是否少了一個炒粉的動作呢 ?
超贊👍🏻
没有盐味的吗
哪裡可以買的到這鍋？？？
請問這是什麼鍋？
不错错错收藏起来
看著這個人的眼睛 好舒服
要濃稠呢？
湯鍋什麼牌子？哪裡有賣?
是不是也可以加番茄下去😄
Tried, super yummy! Will make it again
嗯～～這鍋能給我嗑光整根法國麵包ㄋ
有廚師的另一半真好
請問可不可以動物性鮮奶油改換植物性鮮奶油啊? 謝謝
不建議植物性鮮奶油...反式脂肪不健康
如果真的要植物性奶油，建議弄顆酪梨
把酪梨打成泥代替試試
(酪梨是植物確有動物性脂肪，整顆酪梨90%是動物脂肪)
@@pm704340 大感謝 晚上利馬打瞌酪梨
需要加一些鹽巴嗎？
我也这么觉得，好像没有看到加盐的环节，还以为是我看漏了，还是说综合海鲜本身的咸味和牛油里面的盐分就够了？
沒有柴魚粉可以嗎？
高鮮味精，鰹魚口味
肚子好餓
要抓住喜歡人的心，就要先抓住他的胃😆😆😆
請問只要柴魚粉不用鹽嗎
聖凱師父，我想請你叫我做兩道，1海鮮燴飯2海鮮義大利麵。因為這兩道我們家孩子佷喜歡吃，但我做不出外面買的味道，總是少一味。謝謝妳喔
如果不喜歡奶味這麼重的話 比例該怎麼調整呢？
鮮奶油跟鮮奶只放2/3，剩下對水，怕味道不夠，就放少許湯粉
味道還是不錯，可是不會像影片一樣那麼濃郁囉