ДОМАШНЕЕ САЛО ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В ТАНДЫРЕ

Каждый выбирает рецепт маринада свой. А мы делали так: Сало, свежая грудинка-нам потребуется: кило 200 стала(либо грудинка), три столовые ложки соли с горкой, столовая ложка сахара, чайная ложка молотого перца (чёрного), пол столовой ложки чеснока (гранулированного). Смешиваем специи, чистое сало или грудинку плотно обтираем этим замесом. На дно контейнера засыпаем столовую ложку соли, и плотно бочками укладываем наше сало или грудинку. Оставшиюся смесью засыпаем поверху. Первый день стоит на кухне наш контейнер на столе в комнатной температуре(раз в сутки куски переворачиваем). После на двое суток в холодильник наш контейнерок. Спустя трое суток, вытаскиваем наше сало и грудинку-хорошо промываем под проточной водой. Просушиваем бумажными полотенцами и вывешиваем в прохладное место где нет доступа мух и животных(лучше обмотать марлечкой). Дальше коптим как показано в видео.

[@user-lu5xm2oe6v]

Какая красота, стопочки не хватает

[@Happy_Farmer777]

Приезжайте в гости- всё есть!!!😋

[@user-jr3nh6lj6m]

А где взять эту улитку под щепу?Самоделка

[@Happy_Farmer777]

Это не самоделка-Я купил её на озоне

[@user-gz1nx5pq6d]

А какая температура в тандыре должна быть

[@Happy_Farmer777]

Температура в тандыре точно такая же как на улице. Причём Я заметил чем холоднее на улице тем лучше получается. Но так как я начинаю коптить с утра, тандыр глиняный за ночь остывает-если к нему прикоснуться он прохладный до вечера. Но в среднем в любом случае температура в тандыре такая же как на улице.

[@user-gz1nx5pq6d]

@@Happy_Farmer777 где такую большую улитку купить и на сколько часов одной закладки хватает

[@Happy_Farmer777]

@@user-gz1nx5pq6d Я купил улитку на озоне. А хватает её если плотно утрамбовать максимум на 5 часов. Многое зависит от щепы и плотности утрамбовки. Порой только на 3часа. Я стараюсь плотно утрамбовать щепу, и получается три -максимум четыре закладки (смотрю по цвету)

[@user-gz1nx5pq6d]

@@Happy_Farmer777 спасибо огромное

[@user-jr3nh6lj6m]

Понятно