上級者向け【パン・ド・ロデブ】『お家で焼く高加水自家製サワー種のパン』モッチリ肉厚クラムのしっとりパン。

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  • Опубликовано: 6 янв 2025

Комментарии • 4

  • @七転び八起き-u4l
    @七転び八起き-u4l Год назад

    こんにちは~😃パン・ド・ロデヴを作ってみました~😆酵母は生地状サワー種を使用で胡桃を入れて焼いてみました~😆手捏ねとっても参考になりました。ありがとうございました👐また練習してみます🏋‍♀️

  • @七転び八起き-u4l
    @七転び八起き-u4l Год назад +1

    今回の動画を参考に、また挑戦してみようかと思いました~😆

  • @akii8892
    @akii8892 Год назад

    この水分量で捏ねられるのはさすがです🎉
    捏ねずにゴムベラなどで混ぜていく方法では出来ないでしょうか?😂

  • @gabriellecoco6183
    @gabriellecoco6183 Год назад

    自家製酒種の中種→冷蔵発酵→本ごね→冷蔵発酵→とうい手法で有名な
    パン屋さんがありますが、もし機会がありましたら
    本ごねのあとにもう一度冷蔵発酵(オーバーナイト)
    させる利点を解説いただけないでしょうか(因みにリッチな食パンです)
    自己流でやっているものの上手くできません。
    どうぞよろしくお願いいたします。