@KitchenbearEddy - Bessarabische Küche : der Strudelteig (English too)

@KitchenbearEddy „Bessarabische Struadlä / Bessarabian Strudels
Rezept im Text * recipe in Text below
So zieht man den für bessarabische Struadla benötigten Teig
This Video shows how to stretch the dough for struadlä
Rezept. Recipe
500 g Weizenmehl 405 oder doppelgriffig (Weizendunst)
250 ml Wasser
1,5 Teelöffel Salz ( 10 g)
1 Ei
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
500 g all purpose or pastry flour
250 ml water
1,5 teaspoon(10 g ) salt
1 egg
1 tablespoon sunflower oil
Aus 500 g Mehl, 1/2 TL Salz, 1 Ei, 1 EL Öl, 1/4 1 lauwarmes Wasser, einen weichen, wattigen Teig herstellen, gut bearbeiten, bis er glänzt und nicht mehr klebt.
Ein warmes Tuch oder Schüssel darüber geben und Teig 30 Minuten ruhen lassen.
4 Kugeln formen, tellergroß auswellen, auf ein Leinentuch legen und gut mit Öl bestreichen.
Nochmals 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.
Eingeölte Fladen über dem Tuch papierdünn ausziehen, zusammenrollen, wieder auf das Tuch legen und in 10 cm lange Stücke schneiden.
In einer Pfanne werden Schnitze von 3 - 4 Kartoffeln in 3 EL Öl kurz angebraten, mit Salz und Pfeffer bestreut und mit Wasser abgelöscht, so dass sie fast bedeckt sind, 2-3 Lorbeerblätter zufügen, wer will eine kleine Chili. Die Struadlä auf die Kartoffeln legen und die Pfanne mit dem Deckel fest verschließen. Bei mäßiger Hitze ca 30 Minuten garen, bis es aus der Pfanne „resch“ riecht, das Wasser von Kartoffeln und Struadlä aufgenommen ist. Deckel während der Garzeit nicht öffnen
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From 500 g flour, 1/2 tsp salt, 1 egg, 1 tbsp oil, 1/4 1 lukewarm water - make a soft, fluffy dough, work well until it is shiny and no longer sticky.
Place a warm towel or bowl over the top and let the dough rest for 30 minutes.
Form 4 balls, roll out to the size of a plate, place on a linen cloth and brush well with oil.
Leave to rest for another 5 to 10 minutes.
Stretch the oiled plaids paper-thin over a cloth, roll them up, put them back on the cloth and cut them into 10 cm long pieces.
In a iron pan fry slices of 3 - 4 potatoes in 3 tablespoons of oil, sprinkled with salt and pepper and deglazed with about 1/2 liter of water, so the potatoes are nearly covered add 2-3 bay leaves and if you want a little chili .
Place the Struadlä on the potatoes and close the pan tightly with the lid. Cook at moderate heat for 30 minutes, until it smells slightly crispy from the pan and the water has been completely absorbed by the potatoes and struadlä . do not open the lid during the cooking time !!
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