Wow! Vi ho appena trovati su youtube, ho visto che avete la mia stessa filosofia di vita e che siete molto bravi e preparati! Grazie per questo video, finalmente un fermentato semplice e con lo zucchero, senza starter e complicazioni varie. ❤🎉🎉🎉
@@panemeleeamore ah, mi sembrava che foste in Ticino. Poi l’accento… Sono Ticinese ma vivo a Londra. Di che parte del Ticino siete? Credo che ogni famiglia ticinese abbia una sua variante. La mia per esempio utilizza anche del tè ( non posso dire quale) e conosco gente che aggiunge al composto finale aceto… e viene buonissima. Bellissimo video. Buona estate a voi.
@@Christinandrearosamilia Buahahahahah, sì, l'accento è proprio quello, non si scappa ;-) Siamo del luganese e del mendrisiotto. Tu? È molto interessante come ogni famiglia ha la sua ricetta per fare la gazzosa, questo la rende una sorta di bevanda "sacra" 😄Con il tè non avevo ancora sentito... Ti mandiamo un caro saluto e che tutti i tuoi progetti in quel di Londra possano realizzarsi! Un caro saluto Barbara e Patrick
Una curiosità del tutto personale... INDICATIVAMENTE (ma molto INDICATIVAMENTE) quanto pesa un' infiorescenza (cioè una sola "OMBRELLA") di sambuco? Grazie di cuore.
Buongiorno Morena, molto indicativamente 😉abbiamo pesato un' "ombrella" piccola e pesa 4-5 gr. Purtroppo il nostro albero aveva solo questa. Dovremo aspettare l'anno prossimo per pesare quelle più grandi ma magari anche tu hai voglia di provare e farci sapere il tuo riscontro 🌼 Intanto un caro saluto a te! Barbara e Patrick
Ciao ;-) Noi le abbiamo tenute sempre chiuse e non sono esplose. Va però ricordato che il processo di fermentazione in condizioni di produzione casalinga è davvero difficile da controllare. I fattori che lo influenzano sono molteplici e variano moltissimo da situazione a situazione. Penso che seguire il proprio sentire, il proprio intuito e fare esperienza sulla base della propria realtà è di sicuro un' ottima cosa, sopratutto con preparazioni come questa ;-) Facci sapere come procedono i tuoi esperiementi ;-) Un caro saluto a te! Barbara e Patrick
@@panemeleeamore grazie mille per la risposta! Magari è il caso di utilizzare un gorgogliatore? Altrimenti verificherò di giorno in giorno, valutando uno sfiato quando necessario come per le altre fermentazioni in barattolo 👍🏻
Wowww! Ma tu si che ne sai :-) La nostra pratica con la tecnica di fermentazione, ad oggi, si limita alla produzione artigianale di gazzosa come mostrato nel video. Quindi per noi tutto quello che stai scrivendo è altissima maestria a noi sconosciuta... ma seguiremo con piacere se avrai voglia di condividere qui ;-) Intanto un caro saluto a te! Barbara e Patrick
Ciao Alessior2498! No, la muffa noooo! Che peccato :-( Mi ricordo che in passato mi era successo quando usavo contenitori (bottiglie, vasetti, ecc.) che non erano perfettamente asciutti o che non si chiudevano perfettamente. Alla fine abbiamo optato per barattoli di buona qualità, con la chiusura ermetica a cerniera e che siano sempre perfettamente asciutti. In conclusione, penso che il motivo della muffa possa essere o umidità o aria. Facci sapere se riprovi ;-)
Ciao @@alessior2498 ! Intanto complimenti per la perseveranza. È così che facciamo anche noi e poi da ogni errore impariamo qualcosa e ci regoliamo di conseguenza. Speriamo sia lo stesso anche per te 😊 Se non è venuta frizzante probabilmente è dovuto al processo di fermentazione. Potresti lasciarla al sole più tempo ma anche questo comporta qualche rischio (può essere che qualche bottiglia faccia il botto…) Va detto che la gazzosa fatta in casa, così come tante altre cose, richiede esperienza e più tentativi. La buona fermentazione dipende da più aspetti: la temperatura, la durata d’esposizione al sole e quindi dove posizionare le bottiglie, quanto sole ricevono, per quanto tempo, la pressione che si produce all’interno, ecc. Tutte cose ben calcolabili durante i processi di realizzazione industriali che possono controllare temperatura e pressione. Qui non è il caso perché si tratta di un procedimento artigianale. La più grande riuscita sarà ogni volta osservare per farti la tua esperienza e capire di volta in volta cosa migliorare. Comunque, in questo caso andava lasciata di più al sole ☀ Ti mandiamo un caro saluto e tanta fiducia per la tua gazzosa!
Buongiorno @mariagiuliano7655, lo zucchero riveste un ruolo importante per il processo di fermentazione che resta un processo bio-chimico complesso e delicato per i numerosi fattori che ne determinano la riuscita. Sul nostro canale “Pane, mele e amore” condividiamo la nostra quotidianità fatta anche dalla divulgazione delle ricette che abitualmente facciamo per noi. Non sappiamo dunque darle ulteriori dettagli più tecnici sulle quantità di zucchero. Ciò che le suggeriamo è di provare e, se vorrà, potrà condividere qui il frutto dei suoi test, così da rendere i suoi esperimenti utili anche per gli altri interessati. Intanto la ringraziamo di cuore per il suo interesse e le auguriamo di stappare presto la sua bottiglia di gazzosa ;-) Barbara e Patrick
Wow! Vi ho appena trovati su youtube, ho visto che avete la mia stessa filosofia di vita e che siete molto bravi e preparati! Grazie per questo video, finalmente un fermentato semplice e con lo zucchero, senza starter e complicazioni varie. ❤🎉🎉🎉
Grazie per il tuo riscontro 🤗
Mai sentito un profumo meraviglioso come i fiori di sambuco
Sì, è vero! ♥️☺️😊
Un caro saluto a te!
In Svizzera lo usiamo tantissimo
Ciao LaChri, infatti noi, da buoni Ticinesi, non potevamo non proporla 🤪🌞 Grazie per il tuo commento! Una splendida estate! Patrick e Barbara
@@panemeleeamore ah, mi sembrava che foste in Ticino. Poi l’accento…
Sono Ticinese ma vivo a Londra.
Di che parte del Ticino siete?
Credo che ogni famiglia ticinese abbia una sua variante.
La mia per esempio utilizza anche del tè ( non posso dire quale) e conosco gente che aggiunge al composto finale aceto… e viene buonissima.
Bellissimo video.
Buona estate a voi.
@@Christinandrearosamilia Buahahahahah, sì, l'accento è proprio quello, non si scappa ;-) Siamo del luganese e del mendrisiotto. Tu?
È molto interessante come ogni famiglia ha la sua ricetta per fare la gazzosa, questo la rende una sorta di bevanda "sacra" 😄Con il tè non avevo ancora sentito...
Ti mandiamo un caro saluto e che tutti i tuoi progetti in quel di Londra possano realizzarsi!
Un caro saluto
Barbara e Patrick
Carina la maglietta 😊
Sembra buonissima :D
Una curiosità del tutto personale...
INDICATIVAMENTE (ma molto INDICATIVAMENTE) quanto pesa un' infiorescenza (cioè una sola "OMBRELLA") di sambuco? Grazie di cuore.
Buongiorno Morena,
molto indicativamente 😉abbiamo pesato un' "ombrella" piccola e pesa 4-5 gr. Purtroppo il nostro albero aveva solo questa. Dovremo aspettare l'anno prossimo per pesare quelle più grandi ma magari anche tu hai voglia di provare e farci sapere il tuo riscontro 🌼
Intanto un caro saluto a te!
Barbara e Patrick
Ciao!
Domanda: per evitare che scoppi la bottiglia andrebbe sgasata ogni tanto nellarco dei 10 giorni? Oppure le avete tenute sempre chiuse ?
Grazie!
Ciao ;-)
Noi le abbiamo tenute sempre chiuse e non sono esplose. Va però ricordato che il processo di fermentazione in condizioni di produzione casalinga è davvero difficile da controllare. I fattori che lo influenzano sono molteplici e variano moltissimo da situazione a situazione.
Penso che seguire il proprio sentire, il proprio intuito e fare esperienza sulla base della propria realtà è di sicuro un' ottima cosa, sopratutto con preparazioni come questa ;-)
Facci sapere come procedono i tuoi esperiementi ;-)
Un caro saluto a te!
Barbara e Patrick
@@panemeleeamore grazie mille per la risposta!
Magari è il caso di utilizzare un gorgogliatore?
Altrimenti verificherò di giorno in giorno, valutando uno sfiato quando necessario come per le altre fermentazioni in barattolo 👍🏻
Wowww! Ma tu si che ne sai :-)
La nostra pratica con la tecnica di fermentazione, ad oggi, si limita alla produzione artigianale di gazzosa come mostrato nel video. Quindi per noi tutto quello che stai scrivendo è altissima maestria a noi sconosciuta... ma seguiremo con piacere se avrai voglia di condividere qui ;-)
Intanto un caro saluto a te!
Barbara e Patrick
Con i fiori puoi fare il liquore
ciao io ho provato a farla ma mi si è presentata della muffa..cosa puo essere accaduto?
Ciao Alessior2498!
No, la muffa noooo! Che peccato :-( Mi ricordo che in passato mi era successo quando usavo contenitori (bottiglie, vasetti, ecc.) che non erano perfettamente asciutti o che non si chiudevano perfettamente. Alla fine abbiamo optato per barattoli di buona qualità, con la chiusura ermetica a cerniera e che siano sempre perfettamente asciutti. In conclusione, penso che il motivo della muffa possa essere o umidità o aria.
Facci sapere se riprovi ;-)
@@panemeleeamore lo rifatta non è venuta la muffa però non è venuta frizzante.
Ciao @@alessior2498 ! Intanto complimenti per la perseveranza. È così che facciamo anche noi e poi da ogni errore impariamo qualcosa e ci regoliamo di conseguenza. Speriamo sia lo stesso anche per te 😊
Se non è venuta frizzante probabilmente è dovuto al processo di fermentazione. Potresti lasciarla al sole più tempo ma anche questo comporta qualche rischio (può essere che qualche bottiglia faccia il botto…)
Va detto che la gazzosa fatta in casa, così come tante altre cose, richiede esperienza e più tentativi. La buona fermentazione dipende da più aspetti: la temperatura, la durata d’esposizione al sole e quindi dove posizionare le bottiglie, quanto sole ricevono, per quanto tempo, la pressione che si produce all’interno, ecc. Tutte cose ben calcolabili durante i processi di realizzazione industriali che possono controllare temperatura e pressione. Qui non è il caso perché si tratta di un procedimento artigianale. La più grande riuscita sarà ogni volta osservare per farti la tua esperienza e capire di volta in volta cosa migliorare.
Comunque, in questo caso andava lasciata di più al sole ☀
Ti mandiamo un caro saluto e tanta fiducia per la tua gazzosa!
Per filtrare uso scottex tovaglioli sono molto pratici
Grazie per il suggerimento ;-)
Elisir di lunga vita?
Si potrebbe fare con meno zucchero ?
Buongiorno @mariagiuliano7655,
lo zucchero riveste un ruolo importante per il processo di fermentazione che resta un processo bio-chimico complesso e delicato per i numerosi fattori che ne determinano la riuscita.
Sul nostro canale “Pane, mele e amore” condividiamo la nostra quotidianità fatta anche dalla divulgazione delle ricette che abitualmente facciamo per noi. Non sappiamo dunque darle ulteriori dettagli più tecnici sulle quantità di zucchero. Ciò che le suggeriamo è di provare e, se vorrà, potrà condividere qui il frutto dei suoi test, così da rendere i suoi esperimenti utili anche per gli altri interessati.
Intanto la ringraziamo di cuore per il suo interesse e le auguriamo di stappare presto la sua bottiglia di gazzosa ;-)
Barbara e Patrick
@@panemeleeamore ..grazie