Carrilleras y jarretes en salsa

Carrilleras y jarretes guisados en salsa. Delicioso guiso de carrilleras y jarretes de la zona de Huelva. Un producto de primera calidad elaborado con ingredientes de huerta de la zona. Una delicia, un manjar. Todas las carrilleras que se venden en España son muy ricas y de primerísima calidad pero a mi me gustan estas mucho.
Ingredientes para tres personas:
1,5 kg de carrilleras y jarretes de cerdo. Yo he comprado las de Huelva aprovechando que estoy en el pueblo y me gustan mucho pero sirve cualquiera. Es IMPORTANTE si podéis cocinarla junto con los jarretes para que estos añadan la gelatina al guiso. Además que cueza entre 45/60 minutos.
3 lonchas de jamón serrano troceado
1/2 pimiento rojo troceado
1/2 de cebolla dulce troceada 1/4 si es grande
1 tomate natural maduro partido en dos
2 zanahorias troceadas en rodajas
2 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de bovril
1/2 vaso de vino blanco
Un chorro de aceite de oliva
sal y pimienta negra para sazonar la carne