물주입하면 맛 떨어지지않냐 하시는분들 많은데 수아아빠님이 하시는 방법은 일본의 어느 한 의사가 쓴 방법(원본 명은 광기의 피빼기)을 진석기시대라는 채널에서 맥염법이란 이름으로 한국에 전파시키고 그걸 수아아빠님이 터득해서 자신만의 방법으로 하는 것입니다. 맥염법을 활용해 피를 빼는 것이 기존보다 훨씬 더 빠르고 정확하게 피를 뺄 수 있습니다. 피가 덜빠진 고기보다 피가 잘 빠진 고기가 더 맛있습니다. 괜히 횟집 사장님들이 피빼는게 아니에요. 그리고 시간은 훨씬 더 절약되니 오히려 활어회에 더 맞는 방법은 맥염법을 활용한 피빼기 입니다.
낚시로 잡아온 물고기 손질하다 낚시바늘에 많이 다치셨나 보군요 솔직히 바늘 안뺐음 있다고 말해주는게 어디 덧나나요? 왜.. 말안해줘서 손질해주는 분이 다치게 냅두는지.. 다치시게되믄 물에 계속 닿아가며 일하는 상황인데 덧나기도 하고 낫는 시기가 오래걸려 보는 손해 다 보상해줄것도 아니면서 말이죠... 이제 겨우 사람행세 하네요 수아아빠님 찾아 뵙고 돌아오는 길이 한반도 끝(경기도 최북단 쪽인 포천 ) 에서 끝(경남 거제도)이다보니 컨디션 회복이 더뎌 애먹었네요 그래도 뿌듯하다는.. ^^
@@이종필-p7w 뭔소린지 ㅎㅎ 우리가 소고기 육회 먹을때 피빼고 먹냐는. 정맥을 타고 들어간 물이 모세혈관에 들어가 회를 무르게 만들수 있냐를 이야기하는건데 물을 먹는게 낫다니. 이론적이라면 물로 모세혈관의 혈을 제거하고 공기로 물까지 내보내야 깨뜻한회를 먹는거라는. 스탬프 시술하듯이. 이런거 아니면 물먹인 고기와. 단순히 정맥따서 자유낙하로 피뺀 고기와 블라인드 테스트 해봐야 되는거라는. 물먹인 고기가 낫다니. ㅎㅎ
![북서풍TV]초보자들도 이것만 알면 누구나 감성돔 낚을 수 있다!수심체크 완벽 강의!](/img/1.gif)
작업마다 정성을 다하시는게 보이네요^^
물주입하면 맛 떨어지지않냐 하시는분들 많은데 수아아빠님이 하시는 방법은 일본의 어느 한 의사가 쓴 방법(원본 명은 광기의 피빼기)을 진석기시대라는 채널에서 맥염법이란 이름으로 한국에 전파시키고 그걸 수아아빠님이 터득해서 자신만의 방법으로 하는 것입니다. 맥염법을 활용해 피를 빼는 것이 기존보다 훨씬 더 빠르고 정확하게 피를 뺄 수 있습니다. 피가 덜빠진 고기보다 피가 잘 빠진 고기가 더 맛있습니다. 괜히 횟집 사장님들이 피빼는게 아니에요.
그리고 시간은 훨씬 더 절약되니 오히려 활어회에 더 맞는 방법은 맥염법을 활용한 피빼기 입니다.
그 혈관으로 간장주입해서 간이 딱 됬다고 좋아하던 일본의사센세,,,?
장비가 좋네요 신기한거도 많구요... 보통가면 비늘도 데충치고 회떠주던데요
손질 좋네요 감시잡아서 늘 횟집에서 회떠 먹는데 직접 도전해 봐야겠습니다
가마살 볼살까지..완죤 감동이네요..ㅠㅠ 잡아가신분 정말 좋으시겠습니다..
정성 스럽고 깔끔 하네요^^
구독 좋아요 박고 갑니다. 저도 거제살아서 감성돔 가끔 잡는데... 피 한번 완전히 빼고 회먹어보고 싶네요. 가져가서 부탁드려도 될까요?
동맥으로 물을 주입하면 혈관에 물이 차서 회맛이 밍밍해 지지 안나요???
그리고 잡아서 가면 손질비랑 상차림비 이런건 얼마씩 하나요???
키로당 몇천원받는걸로 알고있어요
손질을 정말 잘하시네요
가까운 곳에 있으시면 자주 가고 싶네요!
Love the videos and that opening especially
잘보고 갑니다^^/
마법의...... 음음음 ^^
잘봤습니다 근데 궁금한게
회뜰때 껍질을 분리하는데 왜 비늘을 치는건가요?
감성돔은 껍질도 데쳐서 먹지요
@@희희-o5v 답변감사합니다
비늘을 안치면 껍질분리가 잘 안되나 싶어서... 그럼 그냥 낚시에서 감성돔 잡아 회뜰때 비늘을 안쳐도 살과 껍질 분리하는데는 아무 문제가 없다는 말씀이시죠?
@@이종한-e2g 회뜨기 전에 비늘 안치면 회 뜨면서 회에 비늘이 엄청 묻어 납니다.. 위생상 매우 안좋죠..
@@이종한-e2g 껍질을 먹으려고 치는게 아니라 비늘을 안치고 회를 뜨면 회에 비늘이 묻어서 비위생적입니다. 요리하기전에 손씻는거랑 비슷한거죠.
@@zezzr 가르쳐 주셔서 감사합니다
행복만 가득하세요~~
이렇게 손질을 수산시장에 가면 보통 다들 해주시나요 아니면 수아아빠님이 그냥 호의를 베푸시는건가요? 보통 손질해주는 비용은 얼마정도 하는지?
키로당 얼마식받을거예요
키로에 5천원 정도 받아요
노량진에도 있어요.
보통 수산시장은 활어를 취급하기 때문에 저렇게 피 완벽하게 안빼요. 전문 숙성회 하는 집에서나 츠모토식으로 피빼는거지 수아아빠 이분이 진짜 장인정신으로 완벽하게 하시는거임.
좋네요👍🏻
한접시가 반마리 맞아요? 올 초에 낚시로 잡은 56 감시를 장승포에서 회 떳는데 ㅋ
도시락팩 절반씩 두팩 주더라구요ㅋㅋ
최소 3킬로는 나갈 정도로 빵도 엄청났는데 이 영상보니 아무래도 반마리만 준듯 합니다ㅋ
저도 거제 사는데 옆에서 보고 있어야 합니다.56짜면 양이 엄청나게 나옵니다.
반마리도아니고 바꿔치기같습니다~
48 빵 좋은 놈으로 떳는데 엄청 나오던데 회
혹시 감성돔 낚시로 잡으면.구입도 하시나요
항상 수아님 영상잘보고있습니다~
거제 낚시를 자주가는데 회를잘못쳐서 계속구워먹었습니다ㅜㅜ
다른 물고기도 파시는데 제고기 잡아서 떠달라고하면 장사하시는데 폐가 될까봐 못갔는데
혹시 큰놈으로 잡으면 찾아뵈도 될까요?
물론 당연히 공짜가아닌건 알고있습니다!!
네 가져 오세요
This guy is a fish surgeon!
52에 2.5킬로 준수하지만 조금만 더있으면 3킬로 전후반으로 나가겠네요^^
생선 손질의 장인이십니다....
영상 잘 봤어요...
사장님 영상잘보았습니다
심장쪽 동맥에 넣은건가요
아님 심장에 바로꼿은 건가요?
낚시를 좋아하는 직장인인데 관심인게
보고있습니다
와 살 너무좋내요
저 볼살은 껍질채 그대로 먹나요?
아니요
볼살이랑 뱃살도 다 탈피 하셨을텐데 편집해서 넘어간거같네요
주사기로 넣는건 뭐에요?
동맥으로 물 넣어서 피빼는 거 예요.
수아아빠님 처럼 장비가 없을때 주사기로도 같은 방법으로 피빼기를 할수 있다고 보여주신거임
ㅋ 역시 감성돔
낚시로 잡아온 물고기 손질하다 낚시바늘에 많이 다치셨나 보군요
솔직히 바늘 안뺐음 있다고 말해주는게 어디 덧나나요?
왜.. 말안해줘서 손질해주는 분이 다치게 냅두는지..
다치시게되믄 물에 계속 닿아가며 일하는 상황인데 덧나기도 하고 낫는 시기가 오래걸려 보는 손해 다 보상해줄것도 아니면서 말이죠...
이제 겨우 사람행세 하네요 수아아빠님 찾아 뵙고 돌아오는 길이 한반도 끝(경기도 최북단 쪽인 포천 ) 에서 끝(경남 거제도)이다보니 컨디션 회복이 더뎌 애먹었네요 그래도 뿌듯하다는.. ^^
개념을 초등학생때 두고온 나이만 먹은 인간들이 많아서 그래요.. 배우신분은 이해못함
손질하는 사람이 조심하는거지 뭔손해배상?웃기시네
때깔 미쳤다
역시 자연산 살이 노란게 맛이 좋겠네요
피 잘빼서 노란거인데
자연산이라 노란게아니라
@@진이-w3o 실제로 자연산중에 정말 잘먹은 녀석들인 경우 살색이 노랗습니다. 노란건 피가 잘빠진거랑 별개에요.
@@songjohn 잘먹지 않아도 피만잘빼면 노란색
자연산이라 노란게아니란말씀인데
이해가 잘안되시나요??
@@진이-w3o 잘먹지 않아도 피만 잘빼면 노란색이라는게 틀렸다는 말이었습니다. 피를 잘뺀건 흰색이구요 노란색이 되려면 애초에 잘먹어야하고 양식으로는 그렇게 색이 나오기가 힘듭니다..
신경을찌르니까 눈동자가바뀌내요
야 피가 저렇게 많이 나오는데 저런 피빼는 과정을 안하고 먹으면 걍 피반 살만 먹는거네..
1번
심장에 물 넣으면 살에 물들어가지 않나
당연하죠 ㅎㅎ 대신 최소한으로 물들게 하거나 물기를 빼는 방법이 있죠.
그게 노하우이자 기술이죠.
물은 피나 간장처럼 굳는게 아니어서 숙성할때 모세혈관으로 자연히 빠집니다.
영상처럼 바로 활어로 먹는경우에도 피 안빼고 먹으면 피반 고기반 먹는건데 물찬거 먹는게 백배는 낫죠
@@이종필-p7w 뭔소린지 ㅎㅎ
우리가 소고기 육회 먹을때 피빼고 먹냐는.
정맥을 타고 들어간 물이 모세혈관에 들어가 회를 무르게 만들수 있냐를 이야기하는건데 물을 먹는게 낫다니.
이론적이라면 물로 모세혈관의 혈을 제거하고 공기로 물까지 내보내야 깨뜻한회를 먹는거라는.
스탬프 시술하듯이.
이런거 아니면 물먹인 고기와.
단순히 정맥따서 자유낙하로 피뺀 고기와 블라인드 테스트 해봐야 되는거라는.
물먹인 고기가 낫다니. ㅎㅎ
거제도 수아 아빠
2등