ПЕКУ ХЛЕБ РЖАНОЙ ТЕСТО НА ЗАКВАСКЕ/ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ НА ОДНУ БУХАНКУ/домашняя еда
HTML-код
- Опубликовано: 30 ноя 2022
- Как я пеку домашний хлеб из ржаной муки на закваске , сколько беру муки , закваски ,время выпекания ?
Почта для сотрудничества: marusyawork19@mail.ru
Страница ВК marusyarusskaya2022
Группа в контакте ОБО ВСЕМ С МАРУСЕЙ obovsemsmarusey
Группа в контакте О ЖИЗНИ И ЗДОРОВЬЕ С МАРУСЕЙ ozdoroviesmarusey
ТикТок vm.tiktok.com/ZSddkWQy8/
Pinterest pin.it/67NCvHf
Канал о лекарственных травах @
ссылка на канал
/ @naturemarusya
Влоговый канал Маруси
ссылка на влоговый канал
/ @marusyalife8
Тематические плейлисты
ОБЗОР ПОКУПОК МАГАЗИНОВ clck.ru/M3i4K
ДАЧА, САД И ОГОРОД clck.ru/M3gW5
КУЛИНАРИЯ: РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ clck.ru/M3gWm
КУЛИНАРИЯ: САЛАТЫ И ЗАКУСКИ clck.ru/M3gXA
КУЛИНАРИЯ: СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ clck.ru/M3i2T
КУЛИНАРИЯ: ХЛЕБ, ВЫПЕЧКА, ПИРОГИ clck.ru/M3i2j
КУЛИНАРИЯ: НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОД clck.ru/M3i6o
КУЛИНАРИЯ: РЕЦЕПТЫ ИЗ МЯСА clck.ru/M3i3x
РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ clck.ru/M3i23
КУХНЯ НАРОДОВ МИРА clck.ru/M3i3c
ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ/ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ clck.ru/M3i63
#рецепты #хлеб #закваска #кулинария #еда
Маруся я была уверена на 1000% что у меня не получиться ни закваска ни хлеб!!! 5дней её растила и сегодня спекла хлеб!!!что сказать вкусный это ничего не сказать!!❤ поклон что научила!!!❤❤❤❤❤
У меня получилось с первого раза, и закваска и хлеб !!!
Хлеб пеку дрожжевой очень давно , , а бездрожжевой впервые пекла !!!
До этих пор закваска не получилась ..,,
А теперь все отлично!!!
Муку покупала производителя - Твердохлеб , ржаную и из зеленой гречки !!!
Ох, я один раз пыталась сделать закваску, не вышло. Вот теперь по Марусиному рецепту попробую❤
мне нравятся всё Марусины рецепты
❤
Уважаемая, Маруся! Приветствую вас. Большое спасибо за рецепты, очень интересно и понятно все рассказываете. Пшеничная закваска у меня не получилась, а вот, ржаная- супер! И пузырьков много и "пыхтит" хорошо. Первый раз попробовала испечь хлеб на ржаной закваске. Опара хорошо подошла, а вот, после того, как в нее добавила муки, тесто "встало". Совсем не поднялось. Испекла из того что получилось. Хлеб пузырчатый, но совсем низкий и немного кисловат. Подскажите, пожалуйста, что сделала не правильно?
Моя модификация с грамовками, кому интересно ⤵️
Спасибо! Пеку уже почти год в постоянном режиме ржаной хлебушек по вашему старому видео, где нет грамовок, всё на глаз, зато ясен весь процесс. Там нет рыбки, зато есть удочка. Я приспособила под свою муку и форму, получается мука и жидкость 1:1. Жидкость - либо вода, либо сыворотка, могу и отвар от овощей либо бобовых, но чаще сыворотка домашняя. Мука разная. Пример: на 1 кг теста надо 500г муки и 500 г жидкости. Отмеряю 300-350 г ржаной муки, и довожу до 500 г другой мукой. Другая - это пшеничная цельнозерновая мука, либо 1 сорта, но ц.з. лучше, либо часть этой пшеничной муки (50-100г) заменяю на гречневую, овсяную, льняную...
Всего всей муки в тесте 500г.
Затем тёплую сыворотку всю (500г) смешиваю с закваской (закваски беру на глаз, больше положите - быстрей подойдёт, меньше - медленней, ещё зависит от силы закваски, так что граммовка не важна, я беру примерно, как Маруся), добавляю примерно 3/4 всей отмерянной и просеянной муки, ставлю опару. Когда подойдёт, добавляю остальную муку, 1 ч.л. соли, вымешиваю и выливаю в 2 хлебные формы поровну, смазанные маслом и присыпанные мукой. Тесто у меня чуток жиже, чем у Маруси, руками не ухватишь. Тесто за час поднимается, далее выпекаю при 250 грд 10 мин, затем 35-45 мин при 180 грд. Получается 2 буханки примерно по 450 г
Сейчас делаю уже чуть больше ржаной муки. Из 500 г всей муки ржаной кладу 400 г, и пшеничной 1-го сорта 100 г.
Благодарю
Благодарю, за подробную информацию.
Спасибо
Спасибо большое, с молитвой
спасибо!
Для круглого хлеба:
250 гр ржаной муки
50 гр пшеничной цельнозерновой
1 ч. л соли
1 ч. л. сахара ( для брожения)
3 ст. ложки закваски
300 мл води.
Для начала сделать опару, не густое тесто, вимесить ложкой, накрить пакетом, чтоб не обветривалось. Оставить при кімнатній температурі на 6 часов примерно. Подкормить закваску. Достать. Добавить 100 грн пшеничной цельнозерновой, про столовой ложки масла. Вымесить, расстоять 40 минут. Духовку поставить на 90° чтоб поднялось. Потом на 180° на 30 минут и 5 минут на 220° в конце для румяной корочки. Накрыть хлеб полотенцем, оставить отдохнуть.
Милый Человек благодарю ❤
@@ZEVS322 пожалуйста
Благодарю 🎉!!
Молодец, все точно.
Готовлю ровненько как вы.. Получается супер
Ах как-же хочеться бабушкиного,ржаного хлеба из русской печи мне уже 40,а вкус помню до сих пор.Сытный,вкусный с медом и молочком мммм-мм нямка.Рецепт как у вас месила руками,валяла в деревянных чашах накрывала падережкой давала отдохнуть тесту.Разгребала угли по сторонам в печи выпекала прямо на кирпичах прометеных.Доставала деревянной лопатой испеченные тетерьки(каравай).Давали хлебу отдохнуть и можно кушать.Лопату бабушкину храню до сих пор.Добра вам и здоровья.
Маруся, все тонкости приготовления рассказали, за что Вам огромное спасибо!
Храни Вас Бог!
Вот молодец какая!!! Так спокойно, без суеты и лишних слов объяснила, подробно, уверенно, что в магазине хлеб уже не хочется покупать.)
А мы так ищем хороший хлеб везде. живя в Америке. Есть, но он 4-6$ за булку. И не всегда то что нравится. А дешёвый мы не берём за 1,5-2$ он слишком клейкий мягкий, липнет к нёбу.
Ну, уважаемая Маруся, наконец-то я узнал, как готовится хлеб без дрожжевой заквазки!, на естественных дрожжевых грибах. Спасибо! Народный академик Борис Васильевич Болотов не без оснований утверждает, на основе знания происходящих при длительном квашении теста химических процессах, что хлеб, испеченный таким способом, заменяет животный белок, жизненно необходимый для организма человека. А современный быстрый хлеб является, по его мнению, чистой щелочью, то есть отравляющщим веществом. Вот почему медицина, диетологи предлагают не есть хлеб, но не зная причины его вредоносности. Логоворились уже до того, что отрицают, порицают народную мудрость, гласящую, что ХЛЕБ - ВСЕМУ ГОЛОВА!. Еще раз спасибо Вам, и здоровья и счастья! И - с наступающим Женским Днеи 8 Марта!
так а какая разница получается? и то дрожжи, только самостоятельно сделанные, и магазинные те же дрожжи
@@traditionalkateРазница в том, что быстрые, химические, дрожжи быстро поднимают тесто, - для коммерсанта это великое благо, экономятся время, энергия, труд - но не квасят его, для квашения требуется не менее суток. В первом случае тесто как было углеводом, щелочью, то есть ядом, так и остается им, а после заквашивания тесто из углеводов превращаетсяв безвредный питательный белок. Вот почему, не зная этой простой, в общем-то, истины, врачи-диетологи, большие специалисты (не шутите!) наперебой кричат о вреде хлеба и заклинают доверчивых людей не есть его.
Академик Б.В.Болотов научно доказал этот этот процесс и тем самым объяснил, почему еще в недавнем прошлом, не говоря уже о глубокой старине, тесто перед выпеканием квасили, на естественных дрожжах, аж до трех суток - в зависимости, видимо, от качества применяемых дрожжей. Вот так! Поняли, надебсь.
@@user-my4nw6yf7m нет, вы дважды написали про одного и того же человека и все, я не понимаю никакой разницы между обычными дрожжами и самодельными. в щелочи нет ничего плохого
все надо употреблять в меру просто вот и все
самое страшное в хлебе - это глютен, поэтому диетологи его запрещают
@@traditionalkate Жаль, что вы ничего не поняли и не хотите понимать - что ж, вам жить. Что же спрашивать, если все сами знаете. Но мне вас жаль.
@@user-my4nw6yf7m так вы толком ничего не объяснили и еще жалеете, хотя я об этом и не просила
Марусин способ приготовления и выпечки хлеба вывзывает доверие. Видно что человек понимает то о чём рассказывает. Спасибо за рецепт!
Здраствуйте Маруся. Хочу сказать, что вы большая молодец. Мне 64,а я всё учусь. Именно ваш ржаной хлеб стал для меня базой, а главное температура и время выпечки идеальны . Будте здоровы, счасливы и успехов вам👍👍👍🌹
Восторг))) Спасибо, Маруся🌹
СПАСИБО,МАРУСЯ!🌹🌹🌹
Спасибо Мария , за рецепт !
Маруся благодарю Вас за рецепт! Благости Вам и нам❤
❤ СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБУШКА, ПОЛУЧАЕТСЯ СУПЕР 👍 МАРУСЯ, ВАС СМОТРЕТЬ И СЛУШАТЬ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ ! ЛЮБЛЮ ТАКИХ ХОЗЯЮШЕК, МАСТЕРИЦ СВОЕГО ДЕЛА, ДАЙ ВАМ БОГ ЗДОРОВЬЯ, СЧАСТЬЯ, ПРОЦВЕТАНИЕ ВАШЕМУ КАНАЛУ, ВСЕХ БЛАГ ВАМ ! 🙏❤️🌹
👍👍👍 Благодарю за рецепт!
Маруся , сердечно вас благодарю!
Особое спасибо за объяснение тёплого места!!! ❤❤❤
Маруся, какая вкусняшка ароматная! ХОЗЯЮШКА! 🤤👍
❤️Великолепно!!! Огромное СПАСИБО !!! 😊❤
Спасибо большое за рецепт! Буду пробовать!
Спасибо за рецепт, ржаной хлеб любимый ❤️
Восемь лет пеку ржаной хлеб на закваске и впервые встретился рецепт, по которому выпекают хлеб с увеличением нагрева духовки, а не нагревают пустую до максимума в течение получаса, как минимум! Поставлю на ночь опару и обязательно утром испеку Ваш хлебушек. Спасибо за рецепт и информацию.
Спасибо Маруся, обьязательно попробую испечь
Маруся, огромное спасибо вам за помощь!
Благодарю за подробную информацию данного рецепта. 👍👋💐
Очень понравился ваш способ, спасибо огромное🙏❤
❤❤❤Спасибо Маруся 😊😊😊
Благодарю за рецепт, Маруся! Буду пробовать делать.
Большое Вам спасибо и за хлебушек и за закваску❤🙏. Давно искала рецепт и вот наконец-то приобрела, 🙏💕Спасибо. Мир Вашему дому, здоровья вашим рукам🙏
С Марусей все гениально просто. Спасибо, Маруся.
Спасибо! Легко, вкусно и полезно!!!
Марусичка спасибо большое буду готовить
Как мне нравится это ласковое обращение к хлебу "хлебушек". Такая любовь к нему. Я только недавно начал печь хлеб, пока учусь, но даже сейчас, после не очень удачных попыток, мои дети сказали не покупать больше магазинный хлеб, он другой.
" Хлеб всему голова" этому учили везде. Суп без хлеба, был бесполезным бульоном, а с хлебом, сытость, силу и здоровье давал. Меня так учили. Ещё помню, мама из пекарни приносила горячий хлеб, на тот момент, ничего вкуснее не было свежеиспечённого хлеба. Помню, за горбушки споры были, кому достанется. " Ты вчера горбушку ел, а это моя"😂❤
Изумительный хлеб получился! 👏👏💕
Спасибо Вам за рецепт хлеба❤
Спасибо Маруся! Всё очень подробно и понятно.
Наконец- то просто, ясно, подробно, без лишних слов и действий. Спасибо!
Маруся, огромное спасибо за рецепт хлебушка!!! Теперь пеку только по Вашему рецепту! Вкуснотища!!! 👍👍👍🍞
Благодарю, все подробно и понятно!🙏👍
СПАСИБО Маруся! ПОЛУЧИЛОСЬ! УСПЕХОВ ВО ВСЕХ НАЧИНАНИЯХ, МОЛОДЕЦ! 👍💖
Огромная вам благодарность, дорогая Марусечка за ваши рецепты закваски и хлеба. Наконец-то я нашла действительно простые и доступные варианты для выпечки хлеба. Буду пользоваться ими с огромной радостью, тк пеку хлеб на закваске около двух лет, но ваши рецепты более приемлемы. Здоровья Вам❤❤😊
Спасибо большущее, Мария❤
Спасибо за рецепты Маруся. Продолжай в таком же духе.
Маруся, у Вас золотые ручки! Благодарю за рецепт хлебушка.
Маруся! Огромное вам спасибо за такой замечательный рецепт хлеба. Просто, быстро и вкусно!!! Браво! Низкий вам поклон!
Спасибо за рецепт❤❤❤
Большое спасибо, что делитесь своими знаниями и опытом
Спасибо Маруся помогли решить все проблемы с выпечкой хлебушка
Благодарю за Ваш труд. Хлеб получился очень вкусный.
Умничка! Здоровья, Вам!
Маруся огромное спасибо за рецепт! Все просто доходчиво
Маруся,Вы просто чудо,рассказываете с такой любовью к нам и к Хлебу насущному!Обязательно испеку. Храни Вас Господь!
Спасибо большое за хлебушек!)долго искала рецепт,который так бы просто и без лишних слов объяснили.И попала на Вашу передачу.Обязательно начинаю!
Вы как всегда на высоте спасибо огромное🎉
Бесконечная благодарность ❤❤❤
СпасиБог, Маруся! Замечательно рассказали и показали Что и Как? Удачи Вам! Вот так хлебушек!!!Аж прям запах корочки сквозь экран почувствовался.
Вы так ласково к хлебу - хлебушек😊очень приятно слушать вас. Спасибо за рецепт. Буду пробовать❤
спасибо большое , за ваши труды , будьте здоровенькие 😊
Молодчинка.Спасибо Вам💝🌷
Однозначно подписка!!!- давно искала такое подробное объяснение Как делать закваску и выпекать хлеб!. огромное спасибо автору канала!!
Очень благодарна вам за доходчивый мастер класс.Здоровья Вам и Божьего благословения.
Ржанная закваска
Храни Вас Господь Марусичка.
Здравствуйте Маруся!!! Очень вкусный хлеб не то слово просто чудо спасибо вам огромное
Дорогая Маруся, Благодарю вас за таеой прекрасный ХЛЕБУШЕК! Какая ж вы хозяюшка Отличная! Здоровья крепкого и счастья вам! 👏👏👏👍👍👍🙏🙏🙏
Испекла уже два раза, вообще за уши не оттащишь, такая вкуснятина!
Благодарим Вас Марусенька...!
Маруся спасибо за ваши рецепты! Мира и добра всем!
Маруся доброе утро.
Приготовила закваску по вашему рецепту, получилась с первого раза,
И испекла хлеб, очень понравился
Большое спасибо всё понятно и просто.
Благодарю за понятные и простые видео
благодарю!! наконец то без танцев с бубнами вокруг кормления закваски и технология выпечки какая необычная, отличная от других рецептов.
Обязательно попробую испечь. Благодарю Маруся.
Маруся,вы большая молодец!
Пересмотрела много рецептов но пеку хлеб только ваш!!!Спасибо вам огромное, всё ясно четко и понятно!
Маруся, спасибо большое! сегодня испекла хлеб по Вашему рецепту. все получилось! в тесто добавляла немного пряных трав, получилось очень вкусно!
Спасибо за рецепт .
Благодарю за ваш ответ здоровья вам
Маруся,мне очень понравился ваш рецепт хлеба , без заморочек и хлебушек получился очень вкусный,спасибо вам большое!!!
шикарный ржаной хлебушек
Спасибо Вам огромное)Просто и понятно)Получился шедевр👍
Спасибо большое! Все быстро и понятно!
Здравствуйте, Маруся! Хочу сказать вам большое спасибо за рецепт хлеба. Уже дважды пекла хлеб по вашему рецепту. До этого никогда этим не занималась. На моё удивление получилось с первого раза. Хлеб ела очень редко и мало, а этот уплетала за обе щеки. Через час от булки осталась четвертинка. Сыну очень понравился. Вы так просто всё объяснили, что я решилась попробовать. Теперь буду печь постоянно. СПАСИБО!!!
Спасибо! У меня наконец все получилось! Раньше думала- никогда не получу эту закваску, выкидывать, снова выкидывать, с весами носиться, менять тару…ох. А тут, наконец, все получилось! Уже хлеб испекла ура!
Спасибо! Очень приятно слушать Вас.
Маруся, благодарю🙏
Маруся, спасибо за рецепт, столько рецептов испробовала, только лишь ваш рецепт мне по душе и вкус и время на всё про всё.... Нет такой возьни как с другими способоми, не надо месить, складывать перекладывать и т. п., хороший рецепт, советую всем!
Большое Вам спасибо, я диабетчик, и не могла покупать в магазине хлеб, так как там много сахара, а теперь пеку сама себе без сахара, получается как у Вас, вкусно и натурально!!!
Маруся, какая ты молодец.
Благодарю за рецепт хлебушка. 🤲
Спасибо за рецепт, огромное спасибо
В моем детстве,бабушка пекла ,так называемый,белый хлеб,а у подружки ,черный-ржаной,чисто ржаной.Так вот я до сих пор помню этот вкус.Сахар никто не добавлял ,жили они бедно,но хлеб сладимый был.Мы с ней менялись,я белый ей ,она мне черный,тогда так мы его называли ,но на вид он был очень темный.
Добрый день!
Маруся раскажите о пророщенной пшенице, насколько она полезна.
Просто умничка, спасибо
Budte zdarova. Spasiba za recept.
Впервые вижу, что выпекают на температуре от меньшего к большему, обычно наоборот, для меня прямо откровение, обязательно попробую, спасибо!
Вчера испекла по Вашему рецепту хлебушек. Получился офигенный! Не ожидала, что с первого раза такой будет, прям, как на видео! А запах какой от него! Почему-то от пшеничного хлеба на закваске такого аромата не было никогда. Огромное спасибо за такой простой рецепт! Теперь буду печь только такой.
Спасибо. Буду пробовать домашний хлеб. 🌹🌹🌹
Большое спасибо за рецепт хлебушка,всем здоровья
Марусечка спасибо ват это все для нас простых тружеников пенсионеров все у вас просто скромно доступно без заморочек ,здоровья вам сибирского и долгих лит жизни❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
❤❤❤❤❤❤❤
Смотрел как делается закваска , теперь нашел выпечьку хлебушка . Спасибо чудесно ! У меня пост и ваш хлебушек очень кстати . Чувствую вкус и хруст корочьки , ммм Просто чудо ! 😊
Ч и щ пишите без ь.
Маруся! Спасибо огромное! ❤
Спасибо за рецепт ржаного хлеба на закваске!Здоровья тебе!
Маруся, вы просто большая молодец! Огромное спасибо за рецепт! Пекла 3 раза. Первый раз вроде получилось. Пекла одну норму. Второй раз был немного сыроват. Я кое что упустила из очерёдности приготовления. А третий раз я на свой страх и риск сделала на три порции. И всё пошагово скрупулёзно сделала по рецепту. Получился отменный хлебушек. Вкусный, ароматный и главное без дрожжей. Ещё раз огромное спасибо!