Fantastisches dry aged Beef Brisket vom Pelletgrill
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- Опубликовано: 22 июн 2016
- Ein 7.17 kg Red Heifer Beef Brisket! Genau das richtige Kaliber für meinen Traeger Pro Series 34 Pelletgrill! Die Rinderbrust hatte ich mir von Adla Gourmet noch 6 Wochen trocken reifen lassen.
Das Ergebnis nach 17 Stunden im Apfelrauch: Ein saftiges, zartes und mega leckeres Beef Brisket! Das schmeckte auch dem BBQ aus Rheinhessen Fanclub!
Hier die Zutaten:
1 Red Heifer Brisket (adlagourmet.de/red-heifer/405-...)
Royal Flush Rub
Apfelholz Pellets
Nützliches Zubehör:
- Traeger Pro Series 34 Zoll Pelletgrill*: amzn.to/28NTCWf
- Traeger Apfelholz Pellets*: amzn.to/28MUR6X
- Royal Flush Rub (Größe wählbar) : www.royal-spice.de/udenheimbb...
- Pink Butcher Paper*: royal-spice.de/neues-bei-roya...
- Edelstahltropfschale*: www.amazon.de/gp/product/B0074...
- Maverick ET 733 Thermometer*: www.amazon.de/gp/product/B00M0...
- Grillhandschuhe aus Baumwolle *: www.amazon.de/gp/product/B015E...
- 300 Gramm Dosen Rub Set: www.royal-spice.de/udenheimbb...
- Bacon Goodness Rub (Größe wählbar) : www.royal-spice.de/udenheimbb...
- Handschuhe*: www.amazon.de/gp/product/B00K1...
- BooS BlockS Walnuss Schneidbrett *: www.amazon.de/gp/product/B009F...
- Black Ranch Steakhouse Kohle*: www.amazon.de/gp/product/B00CQ...
*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
Hier kannst Du meinen Kanal abonnieren und verpasst so keine keine Folge mehr: ruclips.net/user/bbqausrhe...
Hier findest Du die UdenheimBBQ App für Android Geräte: chayns.net/64384-07416/app
Hier findest Du meine Messer: shop.idee-exclusiv.com/kochmes...
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Music courtesy of Audio Network 
Наука
Geilster Spruch ever: "Für sowas wurde 16:9 erfunden." 👍😂 Herrlich!
ah :) endlich ist es einem aufgefallen :)
auch direkt gefeiert!! :D
Abronsius wollte es auch Grad schreiben musste so lachen
ich weiß ehrlich gesagt nicht warum man sich so ein teures teil kaufen soll. Bisschen Räucheröl Vaccumieren und ab in Sous Vide garen, schmeckt viel viel saftiger und auch viel günstiger. Dieses Oldschool Smokeria gehört der Vergangenheit an
@@altan1001 Weil man es kann!!!!
was hat das Stück Fleisch denn gekostet?
Hi Jörn, wie immer ein "einfach fantastisches" Video! Mach weiter so! Daumen nach oben👍🏼
Ich muss aufhören deine Videos am Vormittag anzusehen, ich werd da soooo unglaublich hungrig immer.
also damit kann ich gut leben :) Dann Nachmittags einkaufen, Abends grillen :)
Es war so genial. Wirklich das beste was ich je gegessen habe. Dazu ein genialer Tag. Herzlichen Dank nochmal dafür Jörn und die Truppe. Hammer
Immer gerne Klaus! Es war mir ein Fest! Tolle Leute, tolles Essen, gutes Wetter.. was will man mehr?
+Der Rollenspieler hehe nicht mit erstem Namen :!
So ein Zufall. Morgen kommt das Brisket auf den Grill. Wollte gerade die Suche anwerfen um das alte Video zu gucken. Zack! Da ist gleich ein Neues. Super!
Ein wahrlich geübter Redner, versteht sein Handwerk, überzeugt und bringt Ergebnisse auf den Tisch. Toller Beitrag, super interessant, weiter so. #abo
Hi
kurze Frage 16 Stunden gesamt ab wann und wie lang wickel ich das Brisket in Butcher Paper ein? Danke schonmal im voraus 😊
einfach hammer... Respekt und Daumen hoch
Schaut mega aus Dein Brisket - ein gültiger Versuch. 👍
Glückwunsch, da hätte ich gerne probiert.
Ich finde deine Videos sehr hochwertig, auch zeigst du jeden Handgriff und alles sieht sehr hygienisch aus. Kamera und Mikro Qualität: Super!
Abo!
Vielen Dank dafür
Wow Jörn👍🏻 das sieht einfach mega geil und Mega lecker aus. Hab jetzt mehrere Wochen Urlaub und muss auch endlich so ein geiles Brikett ausprobieren. Weiter so Jörn. Man sitzt vor diesem Videos wie ne Hypnose. Super erklärt👍🏻
What happened to the 1/4'' (mm??) fat cap? The flat definitely needs it.
i agree on this one. the fat was already trimmed off...
Sensationell! Bei dir am Tisch (als Gast) lässt es sich glaube ich aushalten ;-) Weiter so!!
also ich habe noch keine Beschwerden gehört (wahrscheinlich traut sich nur keiner
Smoke brisket every day!
Ein Traum sieht super aus und hat bestimmt auch so geschmeckt;)
Ich kriege bei deinen Videos immer so Hunger echt geil ^^
so soll das auch sein :)
Jörn genial kann ich nur sagen werde mir so ein Teil bei Adla bestellen und am Monolith machen weil die liefern auch nach Österreich. Frage noch wurde das schon so schön pariert geliefert ?
Gruß aus Wien
Herbie
Hi Herbie.. ja das wurde schon so pariert geliefert... leider war es schon fast zu gut pariert.. wenn auf dem Flat ein wenig mehr Fett ist, schadet es nicht.. ABER da das Stück ja mega marmoriert war... war genug intramuskuläres Fett vorhanden, damit es nicht trocken wird.
könnt ihr mak vietnamesiches bun cha machen ? würde gerne wissen wie das geht... fals ihr sowas könnt natürlich
Sieht super aus😊 bitte mehr vom Pelletsmoker
Super Video, you love to entertain us :-) Habe deinen Kanal abonniert und schon etliche Videos gesehen. Aber mittlerweile habe ich es mir zur Angewohnheit gemacht, deine Videos erst NACH dem Essen zu sehen. Sonst sabber ich mir nämlich den Laptop voll :-)
das freut mich sehr! :)
Servus, nach wieviel Stunden hast du es eingepackt?
schaut klasse aus
muss ich demnächst mal machen so ein tolles Stück
viel Spaß dabei. ich fands großartig
Das ist ja ne richtig große crew die du hast :)
Gilt das schon als Verein?
Hallo ich habe mir bei yourbeef ein 3 kg Brisket bestellt. Kann ich das auch bei 107 grad machen ? Wie lange dauert das dann ca ? Bin Neuling
Habe keine Lust auf trockenes Brisket
Gruß Steffen
Ich denke genau das muss ich dem GMG auch mal zugute kommen lassen ;-). Top Ergebnis. Daumen hoch und LG Pascal
richtig krass
Mega Jörn, das ist echt der Hammer! Meisterlich gemacht und top Video! Ich hätte schon reinbeißen können als du den rub einmassiert hast. Echt geiles Ergebnis, Gruß Toni
danke Dir sehr :) ich fands auch sehr lecker.
wie immer super video weiter so grüße aus NRW :D
vielen lieben Dank!
WOW einfach nur WOW
danke Dir :)
Weltklasse
hallo
ich wollte mal fragen wo sie ihre Pellets herbekommen?
z.b. die Apfel Pellets.
Mfg Michael
sind ganz normal im internet auf z.B amazon erhältlich
EBay -Kirsch, Apfel, Pflaume
Sieht klasse Saftig aus, im Vergleich zum Limousin Brisket, welches der beiden war Saftiger?
das limousin. ganz klar !
Hammer, und eine Super Erklärung!! Nach wie viele Stunden wurden die 60 Grad erreicht. DANKE
die 60 ° waren in nichtmal 4 Stunden erreicht.
Für sowas wurde 16:9 erfunden. Der beste Spruch ever :-) Jörn, ich feier Deine Sprüche und Deine Art :-)
Ich suche noch den Grund für 4K .. aber der findet sich :)
warum nimmst du denn das fett raus? :O
lass dich doch von der food police nicht einschüchtern!
Wow, eines der besten Stücke Fleisch, was du in letzter Zeit gezeigt hast. Super Kruste, saftig und schönes Rauchring. Und dann noch ein paar gute Freunde dabei, was will man mehr? Gerne weiter so!
Kurze Frage noch: Das Point ist deutlich dünner und weniger fettdurchzogen, ist es dadurch auch etwas trockener?
ähh das Flat ist weniger fettdurchzogen und daher trockener als das Point
Manno Jörn...du hast es schon wieder getan.....jetzt hab ich wieder Hunger! So ein tolles Stück Fleisch...! Großes Kino! 👍😎
ja.. ich weis.. ich wünschte ich könnte mich schuldig fühlen.. aber ich will nicht :)
Hey Jörn Leider Ich hatte eine nette Unterhaltung mit Herrn David die du so ähnlich wohl sicher auch schon hattest. Es ging um Dryage´d Brisket Macht es Tatsächlich sinn so eine Brust die 15+ Stunden im Smoker liegt zu Dry Agen? Die Amis Injecten ja Sogar noch ins Brisket Leider habe ich nicht genug Abnehmer für das Fertige Fleisch sonst würde ich mal einen Direkten vergleich "dry age" zu "nicht Dry age" Machen Wie ist deine Erfahrung?
+Alex Rand ich würde es nicht nochmal machen. Wet aged war damals besser
Was wäre wenn du in den grill normalw Holzchipd einfüllst. Was passiert dann
super Fleisch und das fertige Ergebnis ist der Hammer
weiter so!
schön grüsse von meinen kanal
+Grill Ideen danke dir sehr
Hallo, Kannst Du nochmal posten wann du gestartest hast (uhrzeit und temp), wann Du die Temp geandert hast, Wann verpackt und wann und wie hast du die PP neben her mitgemacht? Wuerde gerne auch mal beides in einem GO smoken, Danke
Hi. Das Video ist 4 Jahre alt ...das kann ich Dir heute nicht mehr sagen
3:12 Royal Flush rub rain geben😂😂
Hab kurz zurückgespult 😅
Ich kenne mich überhaupt nicht aus, aber ist die Kruste nicht zu Dunkel? Wirkt für mich als Laie stellenweise Verbrannt
Wer hat aus fälschlichen Gründen auch auf den Pull-Moment gewartet? xD
haha sehr schön! Pulled Beef gibts einen Gang weiter :)
BBQ aus Rheinhessen Bei mir ist fest drin verankert, dass alles vom Smoker gepullt wird, aber gibt ja auch noch andere Sachen, die man darauf macht :D
Es gibt von tepro den New Orleans pellet smoker, könntest du den mal testen ich glaube das interessiert nicht nur mich
Ok. Danke für die Antwort
Das sieht ja sehr lecker aus!!!
LG Michael :-)
oh das war es auch
Der Link zu Aula zeigt nur auf ein Wetaged Produkt, schade das ich nicht das bekommen kann was du hast
das dry aged war auf meinen speziellen Wunsch hin. im nachinein..muss es nicht zwingend sein.
Hallo Jörn,
Was denkst Du darüber das Fleisch zu spritzen und dann den Rup zu verwenden?
Ich selbst bein kein großer Freund von Injections. Sowas macht bei KCBS Wettbewerben Sinn.. aber wenn du einfach nur leckeres Brisket haben willst.. brauchste das nicht.
@@BBQausRheinhessen
Danke Dir
Ich spritze immer und bin sehr zufrieden
legendär, mein nächstes sportgerät wird definitiv ein pelletsmoker.
Hammer
Möchte auch ein Stück!
Hammer Jörn!
ja das war richtig super! und ich hatte Zeugen!
find ich klasse! auch ohne Bacon diesmal! Spitze...
PS: jetzt habe ich hunger
ja verrückt.. ohne Bacon kann auch schmecken.. :)
Lieber Jörn, wo bekommt man den dieses Pink Butcherpaper?
Hi. Schau mal bitte in die Infobox unter dem Video. Da habe ich es verlinkt
+BBQ aus Rheinhessen Upps! Danke für die schnelle Antwort. Beste Grüße und gute Nacht 😁
Immer gerne.
Verstehe ich das richtig, dann ist Brisket so eine Art Pulled Beef?
Jörn du bist der Boss!!
lass das besser nicht meine Frau hören *lach*
Tolles Video mal wieder. Bin total fasziniert von dem Traeger, den will ich unbedingt auch haben. Na aber erstmal muss ich meine Frau noch davon überzeugen das ich 1300€ für einen Smoker ausgeben kann;-) Mach weiter so, freu mich schon auf die nächsten Videos.
Letztlich reicht für den Hausgebrauch auch der kleinere Pro Series. Empfehlenswert sind die Traegers auf jeden Fall!
Hammer Brisket bitte mehr vom Pelletgrill
(kann man da auch krustenbraten drauf machen?)
Gruß
18,90€ für einen Sack Holzpellets ist aber auch schon ein Wort! Wie viele PPs bekommt auf den großen Träger? 6-8 Stück?
back to smoke pellets sind da sympathischer und absolut top
Hab ne frage kann man deine gewürze irgendwo kaufen
Hi Maurice. Den Link zu den Rubs findest Du in der Infobox :)
Ok danke
Danke 😉
gerne
Ein Bilderbuch-Brisket hast du da gezaubert ! Butcherpaper hab ich mir jetzt auch bestellt, werde ich demnächst testen, sieht vielversprechend aus. LG Jürgen
das Butcherpaper ist ne sinnvolle Sache, besser als Alufolie
Ich nehme metzgerpspier 😉
Nach wieviel Stunden wurde das Fleisch in das Butcher Paper eingeschlagen???
das kannst Du zeitlich nicht festmachen, sondern bei ca 70° Kerntemperatur
Ist ein Pelletgrill dasselbe wie ein Smoker? Hab davon so gut wie kein Plan ^^'
Hi. ja.. beim Smoker verbrennst Du Holz.. beim Pelltgrill..Holzpellets. der Rauch, bzw das aroma ist sehr ähnlich.
super echt. Ich hätte aber eine Frage, könntest du vielleicht noch ein paar Tipps für Beilagen, die dazu passen.?
Hi Maik. Was man z.B. aus dem Brisketfleisch machen kann, zeige ich am Samstag :)
gibt jede woche ein extra beilagenvideo
+StrongGrumpyCat ja was aber genau da zu passen würde.
Was für ein brutal leckeres Stück Fleisch!
das stimmt!
Man das sieht mal richtig geil aus. Ich glaub ich brauch nen Smoker.
+Hamlock ́s Cooking Channel das ist sicher nicht von Nachteil ;) Link zum smoker findest Du in der Infobox ;)
Jo danke.
Sehr geiles Brisket ! Gabs bei mir am Wochenende auch. Falls du noch Reste übrig hast hier ein kleiner Vorschlag :
Brisket in Würfel schneiden.
mit grüner Soße und kleingeschnittenen gekochten Eiern vermengen.
Ziehen lassen.
>> echt leckerer Fleischsalat !
+Deader89 ja coole Idee!
geiles VIDEO SAU GUDD Daumen hoch müsst euch aber auch mal den ALLGÄU GRILLER ansehen AJ BBQ da würden RHEINHESSEN und BAYERN gut zusammen passen gruss ausSAARBRÜCKEN JOACHIM
Grüße dich, ich folge schon seid einigen Jahren dein Kanal,habe auch schon vieles erfolgreich und lecker nach gegrillt!Nun möchte ich mich mal an ein brisket wagen und um es spannend zu machen vom Rotwild hast du damit Erfahrungen oder hilfreiche Tipp s für mich?Gruß Marco
Hi.. da kann ich Dir nur den guten Rat geben: LASS ES! Habe ja mal Pulled Hirsch (aus ner Hirschkeule) gemacht... Wild wird sehr schnell.. sehr trocken
Super Sache, ich werde ein kleineres Nachmachen ;-) 7 kg ist dann doch etwas mächtig. Aber der Traeger leistet eben gute Dienste. Bei mir wird er heute Nacht auch laufen, allerdings mit PP. Wie lange waren die beiden PP drauf letztlich? Kann man sagen 14-15 Stunden sind beim Traeger realistisch für PP?
Hi. ja dsa ist realistisch. Ich bin wirklich sehr zufrieden mit dem Grill!
Ich habe zuerst Ribs drauf gemacht, aber da ist die Zeit ja vorgegeben. War auch super. Ich habe jetzt auch einen Bob Grillson in meinem Park und mit dem will ich das auch nochmal machen und dokumentieren. Von Bob findet man so gut wie nix öffentliches im Netz.
den Bob Grillson hatten die Sauerländer mal testweise im Einsatz..und sie waren leider nicht wirklich begeistert. Optisch ist der halt ne Bank..
Nachteile sind sicher GEwicht und mangelnde Mobilität und er ist von der Technik her mit keinem anderen Grill vergleichbar, aber die Regelung funktioniert solide. Smoken sollte gut gehen. Er ist noch leichter zu reinigen und im Fall bleibt wirklich alle Asche unten.
haha mega
was ist ein rauchring?
+FSX Mainstream der rote Rand am Fleisch.
Was ist das für ein geiles messer ?
yeahy yeahy.....
:) ich fands auch gut :)
ich hätte mal eine Frage du Grillst manchmal so riesige Portionen wer isst das alles? du alleine oder mit deiner Familie? freue mich über eine Antwort mach weiter so😄
Hi. Wie Du vielleicht gesehen hast.. waren da noch 7 weitere Leute im Video zu sehen. Meine Familie ist auch noch da... und so blieb vom Brisket nicht sehr viel übrig. Das was übrig blieb..wurde einvakuumiert und eingefroren.
+BBQ aus Rheinhessen okey Danke für die schnelle Antwort
Kann man auch anstatt dem butcher Paper Backpapier benutzen??
nein, denn Backpapier ist ja beschichtet.. dann schwimmt das Brisket wie damals bei Klaus. Daher habe ich ja erklärt, wo der Unterschied beim Butcher Paper liegt
aron Franklin (Franklins BBQ - hier bei youtube) ist auch ein großer Fan des butcher papers
+BBQ aus Rheinhessen kennst du eine Bezugsquelle?
Der Link zum Butcherpaper ist in der Infobox.... warum liest die nie einer! :)
+BBQ aus Rheinhessen doch doch, es ist nicht lieferbar!!
Mindert das Einfrieren von Fleisch nicht die Qualität?
sah echt mega lecker aus. mfg Tobias aka PilGrim
Das Ergebniss sieht tatsächlich sehr sehr gut aus! Chapeau!! Allerdings finde ich es schade, dass mit diesem Grill das eigentliche Ritual absolut verloren geht.
Das stimmt, es geht das Ritual verloren beim normalen smoker und einem 16 Stunden Briketts alle 2 Stunden nach dem Feuer zu schauen - auch nachts
Könntest du mir bitte sagen wieviele Ribs ich mit den Ribshaltern vom Schweden auf den kleineren Traeger rauf bekomme.
Hi David. ich habe genau 2 von den Haltern und keinen kleinen Traeger mehr... da kann ich Dir leider nicht helfen.
9:27
Ein Bild für die Götter.
Der Anfang übelst komisch gucken wie die Hänger
Achso, ganz vergessen! Schöne Grüße aus Bayern....Chris
in dem Pelletssack sind 10 Kg
,, Ich denke da sind noch ca. 200 Kg drinn""😂
5:09
The-Real-Simon dacht ich mir auch 😂😂😂
er hat 2 1/2 kilo gesagt. ;)
Jetzt hab ich hunger :(
So soll’s sein
Du bist verrückt :-)
Was für ein Hightech Smoker.
verrückt?... ICH?
MUHAHAHAHAAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHHHAHAHAHA
Bisschen. ;-) Riesen Respekt für Deine Grillleistung. Du hast es echt drauf. Ich hoff Du bleibst da dran. Lg.
Wir sehen leider an manchen Stellen nicht viel, weil die Anschnittstellen des Fleisches überbelichten.
an dem Tag war es ein ständiges Wechselspiel von zu viel und zu wenig sonne... da ich auch mein Kameramann bin... hatte ich keine chance das während der Aufnahmen auszugleichen. Ich bitte dies zu entschuldigen.
Ich will den Grill! Der ist ja wohl der Oberknaller... !!!!
das stimmt Dirk. Der ist wirklich sehr sehr gut :)
finde ich auch extrem gut
Nur zum smoken reicht auch ein günstiger Grill zb. BBQ Toro PG2
Das Wort "Brisket" ging mir irgendwann so auf den Sack 😂😳
Hi
Ein fantastisch lecker aussehendes Stück Fleisch ist dir da gelungen. Da will ich meine Zähne rein schlagen.
Wann kommt der Dessert Sonntag?
So, á la Ananas mit Schaumkuss. ;)
Ich sehe deine Videos sehr gerne. Sie sind informativ und gut erklärt. Du bringst das Ganze auch sehr sympathisch rüber. Nur ist das mit dem stets empfohlenen Nachmachen bei den meisten Rezepten für manch einen begeisterten Griller sicherlich so eine Sache. Du solltest bedenken, dass längst nicht jeder in der Lage ist, für ein Stück Fleisch ein kleines Vermögen hinzublättern und den lieben Gott einen guten Mann sein zu lassen. Bitte fasse das nicht als Kritik an deiner Person auf. Ist nur ein kleiner Einwurf zum Nachdenken.
+Mr. X Hi. Ich zeige hier Rezepte von denen ich der Meinung bin, dass man sie nachmachen sollte, weil es sich lohnt. Dieser Videos entstehen seit einigen Jahren, ich Grille nicht jede Woche Fleisch für 200€. Aber mal davon abgesehen... Mein Kanal steht schon länger für hochqualitatives Fleisch... Ich bin mir durchaus bewusst, dass sich das nicht jeder leisten kann. Ich schaue regelmäßig yt Kanäle mit schöne. Autos... Auf die Idee die Macher anzuschreiben, dass sich die ja nicht jeder leisten kann, bin ich noch nicht gekommen. Es gibt auf meinem Kanal allerdings auch "normale" Gerichte, so ist es ja nun nicht.
Keine Frage, Qualität hat ihren Preis. Ich denke aber, dass der Vergleich mit den Autos doch etwas hinkt. Mir ging es nur darum, dass es nicht selbstverständlich ist, einfach und mal eben so dieses und jenes nachzumachen. Zumal der normalsterbliche Griller auch kaum über die Bandbreite an Gerätschaften verfügen dürfte, die bei der Zubereitung in den Videos (auch bei anderen RUclips-Grillern) zum Einsatz kommen. Deshalb wäre es toll, wenn du hier oder da -sofern es das Rezept zulässt- Tipps zu alternativen Zutaten oder Zubereitungsmöglichkeiten geben könntest. Letzteres wäre vor allem für diejenigen interessant, die über ein nicht so fundiertes Grillwissen verfügen.
ok, das macht Sinn.. werde schauen was ich machen lässt :)
Royal Fluch rub rain geben
Nein ich meine was passt am besten dazu?
Beer Beans, BBQ Sauce, Krautsalat
+BBQ aus Rheinhessen super das ist mal eine Aussage. Da kann man das auch planen. Vielen Dank.
immer gerne :)
man findet keine Worte jörn
haha doch.. DANKE für Deinen Kommentar :)
Ja wieso nicht noch zwei pulled pork auf den grill...ich meine von so nem 7kg brisket wird man ja auch nicht satt.
Ich persöhnlich esse so n brisket der gleichen immer zur vorspeise und esse dann 3 pulled pork zur hauptspeise!! xDxDxD
mein lieber herr gesangsverein
My dear mr singing Club
So eine Rolle Butcher Paper liegt über 400€ 🙈😱
Ne
Point... Kappiert ne... 😂😂😂