КАК БОРОТЬСЯ С ВОРОВСТВОМ ПЕРСОНАЛА В РЕСТОРАНЕ, КАФЕ И БАРЕ | СОВЕТЫ ДИМЫ БОРИСОВА
HTML-код
- Опубликовано: 9 июл 2019
- Друзі, вітаю вас на моєму авторському каналі Ресторатор. Ділюсь з вами своїм 14ти річним досвідом по відкриттю, управлінню ресторанами в Україні та по всьому світу.
Детальніше ознайомитись із форматами, а також подати заявку на франшизу ви можете тут - franchising.borysov.ua/
Якщо бажаєте отримати більше досвіду та мою особисту консультацію з ресторанного бізнесу вам сюди - borysovacademy.com
#Борисов #франшиза #курси :
Instagram: / dmytro_borisov
Facebook: / dimaborisovrestorator
Borysov Academy: borysovacademy.com
Франшиза: franchising.borysov.ua/
Мужик, ты прекрасен. Даже не представляешь сколько для меня пользы и значения имеют твои видео. Пожалуйста, продолжай их делать.
Спасибо за всё
Если коротко - автоматизация и контроль :) Про хорошее отношение, высокие зарплаты и плюшки - всегда найдутся те, кому мало :)
Илья Гитлевич покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
Я абсолютно не рядом с ресторанным бизнесом, но это видео - на вес золота! Шикарные советы. Особенно интересен привентивный подход к «феям чистоты». Это ж гениально!
Якраз сьогодні про це думала. Дякую за відео!
Все очень круто, Дмитрий! Многие боятся это рассказывать! Очень рад за Вас и желаю Вам расширения Ваших идей и бизнеса, так как считаю, что от конкуренции выигрывает только потребитель! И вы как бы диктуете стандарты качества! Только вперед! Дальше больше!
Привет из Белорусии 🇧🇾
Интересно посмотреть ваши рестораны в программе РЕВИЗОР.
КЛАСССС 👍
Очень понравился лайфхак с техперсоналом!)) Дмитрий сразу сказал: возможно что даже что-то и утащат с ресторана, но если у вас хорошая выручка , то можно на это закрыть глаза. Я думаю он совершенно прав. Если у сотрудников хорошие условия труда и реальная зарплата без обмана, то и воровать никто не будет!
Каков ваш взгляд на это сейчас?
Спасибо, кратко и по теме 👌🔥
Спасибо,очень полезное видео!
Благодарю за видео!!! Очень полезно!
Спасибо,я просто очень люблю готовить и мне интересно всё о ресторанах и еде!
Все по делу- оставляешь лазейки в операционной модели=получай использование их в личных целях персоналом.
Чтобы не воровали нужно контролировать не людей а процессы, и настраивать систематическую работу.
спасибо Дима / за такой анализ/конечно лучше по процентам выделить на каждый шаг
Совет для уборщиц подойдет всем предпринимателям
Сделайте видео "как бороться с работадателями не выплачивающими зп сотрудникам и официальными устройствами на минимальную зп + черный конверт"
Это вряд-ли конечно, ведь вы и сами все это любите.
Если бы многие это понимали, то бизнес лучше развивался бы. Многие вместо развития заведения ищут воровство в заведении. Такой опыт был.
Благодарность вам
Воровали Воруют и Будут Воровать, иллюзии не питайте !!!
Попытки точно будут. Нужно создать условия при которых воровство проблематично и малоэффективно, а наказание масштабно и неизбежно.
Где ни работала офиком, нигде не воровали😅
Спасибо большое)))
Еще одно сообщение напишу, я стажировался на официанта в Канапу, мне нужно было выучить составы блюд, распечатки с составами у них не было, сказали идти и спрашивать все у поваров, они меня деликатно послали на 3 буквы, с обьяснением типа вас тут так много что устанешь всем все рассказывать, у официантов спрашиваешь состав, они отвечают что им не платят за стажировку новых сотрудников, короче им это не интересно, в общем бардак полнейший, это ситуация произошла со мной прошлым летом, просто попрощался и ушёл в другое место...
Надо было подоити к администратору объяснить всю ситуацию, что официанты не хотят стажировать, задать вопрос? Администратор должен следит и объяснять официанту стажеру проводить тренинги и принимать аттестацию меню. На кухне то понятное дело если заказы идут то у поваров времени нет.
Состав блюд должен быть вписан в меню.
@@user-wb7xj7pp1s администратор и должен проводить стажировку.
Про пайки - совсем не согласна. Если человек склонен к воровству, то он будет тырить везде и всегда.
В то же время, по этой логике, пайки бармену должны давать напитками, повару - продуктами. Чем они хуже?
Скажите а вы сможете помочь допустим я куплю фудтрак а вы под него концепцию меню и т. Д.
Роскажіть будь ласка про те яка система харчування для лінійного персоналу у ваших ресторанах це знижки на страви, якесь
планове меню чи кухарі готують обіди з того що є?
Петро Петрович уж тарелку борща можно выделить работничкам
Добрый день Дмитрий!☀ Абсолютно согласен с Вами! Правильный бизнес-план всегда даёт результаты и зачастую с бонусом! Кстати шикарный вариант с бонусами для тех-персонала!👍
Dmitriy Shandrenko покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
Текст 10ти летней давности продавцов ПО управленческого учета. ;-) Самое главное забыли, основные 2 главных не гласных бухгалтерских счета в ресторанном бизнесе на которые относится львиная доля дохода: - 1. Спизж@нно 2. Про@банно. А если кроме шуток, то есть только одно условие при котором этот "красивый текст" из ролика может быть работоспособным: - это когда собственник бизнеса лично сам освоил "приёмы кунг-фу" ведения учета и ежедневно вникает в ситуацию!
Дмитрий, вы же современный бизнесмен: не "паёк" , а "мотивационный пакет".
раньше называлось ТРОФЕИ .... соответственно трофейный день. даже помню состав .... в 1989г. Москва, кафе Чайка. 15 яиц, 2кг мяса, 0.5кг слив.масла либо сыра, крупа и проч по желанию.... раз в неделю....
Люблю тебя мой дорогой
Здравствуйте, подскажите какая система с планшетами?
У нас в Казахстане редко встретишь официантов принимающие щаказы на планшетах, это круто! 👍
Даже на планшете можно удалить заказ и забрать наличные, к сожалению есть везде обходные пути
@@user-xq8ye8vf3qТак что делать предпринимателю?
Який зміст просити написати коментар,якщо не відповідаєте на нього.
Є десятки схем систематично та не помітно місяцями зловживати в ресторанах.
По ролику зрозуміло ,що ви далекий від цієї теми.
полезные вещи
Дмитрий, а у вас есть ревизионная группа?
Ну или как вы делаете ревизии?
Андрей Иксанов покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
Підставний алкоголь-завжди проблема)),тобто інвентаризації ,мають бути часто)) + відеокамери))
Работаю в ресторане.Воруют только мойщицы,повара сами отвечают за недостачу и не воруют.
Мойщицам на все всеравно
Работал поваром. Считаю , что каждый цех должен работать на собственный учёт, в идеале, цеха не пересекаются вовсе
Такова натура маргиналов - воровать. Не помогут никакие премии и бонусы. Выделяй периодичную норму расходов и контролируй качественный результат работы. И во избежание психологических расстройств про воровство забудь. Пусть исходят из ситуации - и работу сделать и домой унесть - тоже думать нужно.
@@fl_low_key Так и должно быть. Бар отдельно, пищеблок отдельно, официанты отдельно и техничка отдельно.
Персонал и рестораторы внимательно вас слушают)))
При всём уважении,вы наивный человек.С помощью плашета удобнее всего обмануть заведение,и у посетителя не будет подозрений.Проверено （стыжусь）.
Боже мой, вы просто Бог
Если у вас воруют персонал, то бороться с этим надо безжалостно, т.к. персонал - это основа бизнеса :)
Гость знает... ага) Говоришь много, но для тех кто не в курсе.
И ..ээ....ааа...абырвалг ...бизнес модель ,,,это называется управленческий учёт Дима, иже с ним ОПИУ отчёт о прибылях и убытках ДДС , отчёт о движении денежных средств, товарный отчёт , списания , инвентаризации и прочее.
Ну, а якщо гості крадуть?
Штрафуют повара , воровство будет всегда, потом пробивают голову тому кто оштрафовал.
Или если я хочу украсть курицу. То экономлю по 10гр с порции за месяц это охрененный вес если есть оборот. И зная что я наэкономил 5кг в плюс просто его заберу. Вот так Дима. И по информации всё хорошо будет.
Так вы выходит не у ресторана ворует, а у посетителя.
@@dggthjhf4894 лёд и пена - хлеб бармена. Ну да, бармен знает, в каких напитках он в плюсе. А на кофе как вы определите, сколько насыпают вам в холдер? Глазомер настраивается быстро и уже через пару недель вы можете активно работать как бариста себе в плюс. Дальше излишки кофе продаются налево. В кофейнях вообще сложно отследить воровство.
@@vitorv3397 ну как сложно - есть геморрой, но все делается, настраивается. Я, вот, с годами опыта, сейчас легко могу отследить недостачу, если больше 2-2.5%. То есть до 2% - не получается (скорее всего погрешность). От 3% - стабильно все вычисляется и высчитывается. Вот в прошлом месяце, к слову, у моего администратора была недостача у девочек - 6%. Это охренительно много. Я вычислил сразу. Но это абсолютно нормальный рабочий процесс. Помню когда-то, лет 7-8 назад, у меня была недостача 35-40 - хлопец безбожно воровал. Такое замечается в течении недели
Если клиенты довольны, то всё норм.
Все просто:хорошая зарплата,выше среднего,правильные отчисление на пенсию,учёт переработок и премии
Успех гарантирован
Какой милый буржуа)))
Есть резон у всех умных буржуа быть милыми.
А если принимающий товар и закупщик спелись вместе тооооо ресторан может покупать продукты сам у себя ))) вот так.
Александр Бородин покажу реальный бизнес изнутри подписывайся будет Интересно
А как же сличение прихода, расхода и остатка? Возвращаемся к вопросу контроля операционных процессов.
А как бороться с идиотизмом вашего персонала ? и парковками ? Например как в этом видео. ruclips.net/video/0i9NniuTroQ/видео.html
При зарплате 1400 евро воровать бутылку моющего за 2 евро как-то не приходит в голову. Мне работа дороже.
В топку это видео
Как раз сегодня вынес мясца )
Алена Гладкова ор, нормик)
а как проследить в шаурмишной
Вы знаете сколько должно грамм идти продукта на одну шаурму, высчитывайте.
И по количеству лавашей можно также считать
Какой наивный))
что входит в поек?
есть готовое решение по удаленному контролю персонала , которое как и сократит воровство и так же подтянет сервис )) пишите в комментариях дам контакты
И какое же?
Ой, Дима… или ты прикидываешься или немножко не в теме. К тебе не работать приходят, а воровать! Наивный))) Бесплатный совет! Ставишь камеры на каждый их шаг , кроме туалета и гардеробной и как можно чаще их смотришь. Особенно над кассами. Тогда может тебе немножко достанется от твоих любимых работничков😂
Юрий Многолесов ага, и целый день сидишь смотришь ?
Ну как бы работаю с его сити, и как бы я получаю хорошую ЗП, и о том чтобы своровать что-то даже не думала, это тупо
@@larsavanova4284 Нет не целый день, можно и завтра просмотреть ,кто чем занимается .Всего одного раза хватит и понять, кто и что за человек у тебя работает .
Лічильник "еееее": 348
Зарплата 1000 $,и не кто не ворует
но вы нервничали при обьяснении - это тема вам не безразлична и вы думаете о ней
эТО ВСЁ ТЕОРИЯ!
а НА ПРАКТИКЕ ПРОЩЕ % СПИСАТЬ И НЕ ПАРИТЬСЯ
8 лет работаю в общепите,ничего дельного не услышал за все 16 минут , можно было просто ролик записать на 15 секунд и сказать нужен переучет , что впринципе все знают . а про официантов и не слова,хотя про них можно отдельное видео записать.Вывод мой таков , видео не о чем.Верней для дураков которые не зннают про переучет
Дим, обратите внимание, Ваше тело кричит начиная от локтей. сам не обращал внимание, сейчас очень жалею. палео Вам в помощь, если нет пишите в личку
Офики.бармены.повара.уборщицы получают копейки при 12 -14 и более часах работы.иди и сам работай розовощекий филосов!!!😅😅😅😅😅😅😅
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Почему вы все время в одной и той же безразмерной футболке?
Часы за 10 долларов и за 10000 показывают одно и то же время.
Это все бред, работал два года директором в ресторане, способов воровства куча, самый лучший это притащить свой товар его же и продать и все сходится, чек принтер и пос терминал очень легко купить
Судя по тому что вы рассказываете, вы очень даже смыслите в воровстве))
Не будут воровать только пока будешь стоять над работниками, как только отойдешь будут воровать
Будут. Есть суперпрофессионалы
Взагали по загалям... информация 2000 года... ничего нового,ни кейсов,ни лайфхаков,все на уровне базиса.
Короче,евреи,не жалейте заварки))) Вот и секрет самого вкусного чая в Одессе...Жлобов обворовывают,еще и делом чести это считают.
Очки одеты лишь для ПОНТОВ
Детский сал
Ни очем
А у меня только государства ворует
Сразу видно что на не смыслиш в этом
Пиздити, зловив дав пизди і спи спокійно!
Балабол. Одна вода.
Братан у тебя болтовня ни о чём иди отдохни
Вы говорите глупости. Далеки от реальности......
Да плевать им , они воруют и видно им в кайф ,герои своего времени