Be careful out there, especially now a days it's absurd, security in the country is à joke, It's a poor man's thing. Ecuador is as rich in corruption, "crime", as it is in food. But it's also wonderful full of warm people, safe travels to you.
Allow me to congratulate you for giving a thorough, clear and accurate information about our food. Especially showing food from the coast which is sometimes overlooked by other RUclipsrs.
Wow... Sin lugar a dudas he visto el video más convincente sobre la gastronomía típica de Ecuador... Se me abrió el apetito inmediatamente😂😂😂😂😂😂 Y estoy mirando éste video a la 1 am...😥😥 Felicitaciones por tu buen gusto... Por dentro eres más ecuatoriana que muchos que he visto de turismo por acá...
Ecuador has the most savory food in the world. I stayed at Bahia De Caraquez for several days There was a lady that served breakfast from her home, you ate outdoors. She has this side relish dish that was wonderful…made from pickles and onions. I wished I had taken a picture of this relish or asked her how she made it…it was super yummy. I think it has aji peppers in it too. Anybody else ever ate this while in Ecuador?
I think you're referring to encurtido. It is a typical aji of the coast that has pickled spicy onions, peppers, also usually carrots and some other treats.
@Ayngelina Hi there! I am really impressed by your videos and charming personality! I am an Ecuadorian-American originally from Guayaquil who emigrated to the US at 4 y.o. I grew up eating a lot of those tasty dishes that you present. Just an FYI, what many Hispanics in the US know as sofrito, we Ecuadorians know as “refrito.” My maternal grandparents are originally from Los Rios province. My mom and I are both from Guayaquil. We would frequently hit the beach in Playas and Salinas. I am slowly but surely getting to know more of my native land and its varied cuisine. My mom and I have begun to explore the coast of Manabi province during our vacations. She introduced me to camotillo and we stayed in Bahia de Caraquez prior to the earthquake. As an aside, my grandfather’s grandfather came from Galicia, Spain and entered Ecuador via Bahia de Caraquez. Thank you for helping me get in touch with the gastronomic side of my “Manaba” heritage!
Oh I’m so thrilled to hear you liked this video! And you may like this fact too: as you know Ecuador is very regional and words can change, for example did you know along the coast people say refrito but in the Andes it’s more common to hear sofrito. This is what I love about Ecuador. It is small but there’s so much to learn!
@Ayngelina Thank you for your pleasant reply, Ayngelina. I was not aware that in the Sierra (Andes), the word sofrito was used. Thank you for teaching me something new. The Sierra is different from the Costa. There is strong regionalism between the two (like North vs. South in the US), but we manage to get along. Especially when it comes to food. I always tease my friends from the Sierra that the worst rice that I’ve ever eaten was in “la Sierra.” I never took into account the difficulty of cooking rice at a high altitude until you mentioned it in one of your videos. My mother and I love the Sierra. The green hills of the northern Sierra are breathtaking, along with the snow-capped peaks. I’ve stayed in Quito, Cuenca, and Loja, with day trips to Ibarra, Ingapirca, and Zamora. I love that hornado and cuy in the Sierra. It’s a pleasure to share this conversation with you!
The rice on the coast is amazing, Andres always eats so much of it on our road trips there. I also love learning about food so it's a pleasure to share it with you.
There are places that serve delicious soups, beef, lentil, and many more soups like locro de papa . The plantain empanadas with Ecuadorian cheese are amazing. In Guayaquil I hard yogurt smoothie so fresh with pan de almidón ( cheese bread , dough made from yucca) so warm and fresh. You get this from Yogurt shops . Also arroz con pollo (rice with chicken ) look up Ecuadorian arroz con pollo recipe it’s delish!🌹🌹👍
A simple vista el encebollado parece una sopa de pescado normal, lo que hace la diferencia son las 4 plantas o hierbas aromáticas que son la hierba buena, apio, perejil y la albahaca, luego el secreto para tener un olor y sabor excelente es, poner los 4 hierbas aromáticas juntos SOLO POR 1 MINUTOS ANTES DE TERMINAR LA COACCIÓN Y RETIRAR DE INMEDIATO LAS 4 HIERBAS AROMÁTICAS, el resultado es una delicia, Guayaquileño con 72 años que he tenido restaurante
Apio..hierbabuena???? Al encebollado...me quedo con la version de Machala ..mas armoniosa al paladar...! Sin ketchup ni mostaza..ni tomate...solo cilantro como hierba lo demas es desviarle del autentico gusto pesquero q tiene la preparacion...
No tenemos que vompsrsrnos con ningun Pais, disfrutemos lo nuestro y punto.cada region tiene su sabrodos platos❤.y cada Pais tambien❤ Ecuador para nosotros y mas gente es de lo mas rico.❤🎉
You need to visit Manta in the coast of Ecuador. The best seafood restaurants are in Manta. The best view with a best food you could forgive! Welcome to Ecuador! Thanks for your videos!
Salinas Beach , Ecuador. Ceviche is healthy. The pickled onions with lime and cilantro great for health look up the nutrition benefits .God bless you all! 🙏❤️🌹
Ayngelina, I got hungry after watching this video. Let me tell you, I'm a vegan as you know, but recently I've incorporated fish and tuna to my menus, which make it more like a Mediterranean Diet. So I was so glad to see a variety of dishes with fish. Another great video! You & Andre work (enjoy the best of Ecuador) well together 👌
I'll be going to my home country of Ecuador in April. I have been following your content for a month now. You're awesome, love how you aren't afraid to try new things, and highlight out beautiful culture. I'm from Quito, but love seeing it all!
@@ayngelina if you are feeling to try something not so authentic, try las Hamburgesas de Rusty's if you want a great burger. Great burgers if you want to try them. I would do a whole video on the pastries and sweets of Quito. There are so many great 'pastas', desserts like "Milhojas' , pastel de tres leches and fruit desserts. In terms of authentic eats, I would try to go to la Floresta, and try some tripa mishki, which is tripe. It's very flavorful and authentic, Has a unique flavor. Right down your alley.
Saludos querida amiga,tu comentario se atraza con la comida que enseñas,hablas de mariscos y estas mostrando la carne de res,porfa revisa tus vídeos.Un fuerte abrazo 😍🥰💗
@@ayngelina EMPECEMOS : EL. ENCEBOLLADO DE ALBACORA ES UN PLATO TRADICIONAL BASADO EN YUCA Y PESCADO ( PRODUCTOS DE LA COSTA ) Y ES UNA COMIDA. ORIGINARIA DE GUAYAQUIL. AQUI NO ACOMPANAMOS LAS COMIDAS CON MAIZ. TOSTADO , .POR LO. TANTO LA PRIMERA DESINFORMACION A SUS SUSCRIPTORES ; ES PRESENTAR MAIZ TOSTADO. CON EL. ENCEBOLLADO. EL. ENCEBOLLADO. ORIGINALMENTE Y HASTA AHORA SE ACOMPANA DE PAN ENROLLADO ( NO CUALQUIER PAN ) COSTUMBRE PROBABLEMENTE ADQUIRIDA DE LOS ESPANOLES ACOMPANAR GUISOS Y SOPAS CON PAN. EN LOS ULTIMOS ANOS SE HA POPULARIZADO. ACOMPANARLO TAMBIEN CON CHIFLES ( PLATANO VERDE FRITO).. RECUERDE QUE EL MAIZ.Y SUS DERIVACIONES ESTA PRESENTE SIEMPRE , AL IGUAL QUE LAS PAPAS , EN LAS COMIDAS DE LA SIERRA, NOOOO DE LA COSTA..
@@sonniamartharodriguezcarri7664 parece que no miraste el video. El restaurante ofrece tostado para la gente de la sierra seguramente. Sin embargo yo mentione que en la costa los acompañantes son productos de la costa como chifles y arroz. Por eso creo que los encebollados del Pez Volador son perfectos para que todos los pueden disfrutar. 😊
Lo hermoso de comer el pescado entero es comerlo con la piel, como ese pargo rojo. Otra esquicites es el Camotillo (Mar) y el Robalo (Estuario), son tan finos como la Corvina.
@@ayngelina How could anyone be mean to you? There are grouchy people out there, I suppose. I feel blessed to not be one of them!. We lived in Cuenca for 8 years. Now we've been in Poland and Spain for 4. Moving back to Loja in Sept. Can't wait! Cheers!
17:00 Hay que buscar un buen lugar para comer el caldo de salchicha, no recomiendo en cualquier lugar, por el mismo tratamiento que se da al cocinar ese plato, hay un lugar muy bueno y recomendando es junto a la Plaza San Francisco en Guayaquil.
Jaja soy ecuatoriano y tambien prefiero el ceviche sin mostaza ni salsa de tomate, es cuestión de gustos sl ceviche que lo hacen bastante cocido si le pondría pero ese no me gusta mucho, lo prefiero curtido con salsa de mani, Saludos y muchas bendiciones!!
One last thing , the king of all soups , is caldo de bola, stuff platano soup , just the filling or the stuffing is incredible , it's a refrito , with chopped beef, olives, hard boiled egg, raisins , and peanut butter. Takes hours to make , it's a beef and platano soup. "
Cuando la gente come el ceviche peruano dicen que es bueno, perooo cuando prueban el ecuatoriano dicen: “definitivamente el ecuatoriano es mejor”,lo dicen los extranjeros.
Hello, I like your videos just one thing I would like to comment, I've seen on multiple videos about llapingacho and also with mote pillo, they are with "achiote" which gives them that golden yellow color
Visiting Ecuador from British Columbia in July for three months, not to crazy about having fish for breakfast . Are there a lot of options for breakfasts in Ecuador.?
You won't get bored. There is SO MUCH variety of food and each region has their own culinary traditional dishes. We use a lot of plantains for breakfast( the coast) , but you can find Western options if you choose to do so.
Dudo que al Ceviche/Cebiche de Manabi (con Mani) le pongan Perejil, siempre es Culantro (o Cilantro de Pozo), voy a averiguar. Por la Naturaleza del Mani, generalmente no se le pone otra salsa, tal vez solo la de aji.
Siempre se come donde no hay moscas, es señal de limpieza extrema, salvo por temporadas de calor donde casi son inevitables (pero siempre pocas), tambie, cuando puedes ver el pescado crudo y como lo preparan, y cuando el lugar está lleno. Son buenas señales, en cualquier lugar . Desde que dio la pandemia de Cólera por la década del 80, que vino desde Perú, las condiciones de higiene se multiplicaron y la cadena de frío se volvió algo serio.
My people eat the best in all of latin America, not because I'm from there but because I live in the capitol of the world, and I've had all types of food from all over the world, especially latin America, "no one compares. '
Woww todas esas comidas que mostraste son de mis favoritas por eso amo la comida costeña, me fascina, otras de mis comidas típicas de acá tambien son: arroz marinero, sopa marinera, sango de camarón o de pescado, sango de maíz, colonche, greñoso, caldo de gallina, chucula, torta de maduro, sancocho blanco, caldo de bolas, la típica cangrejada ya sea la tradicional o al ajillo, tapao arrecho, los sanduches de pavo o de chancho que se comen en guayaquil junto con los pastelitos de sal como el de carne, la cazuela mixta, el caldo de mondongo, sopa de lentejas, sopa de menestrone, caldo de torrejas, maduro asado con queso y sal prieta y uff me voy de largo, nuestra comida de costa es muy variada y muy sabrosa la verdad. Me alegra que que te haya gustado todos los platos que probaste!! Como siempre un muy buen video y me dejaste con antojos xD
Anygelina,😭😭😭 Why you do something like that!!!.😱😱😭😭 Why you put all my favorite food together. I'm SO hungry now. I can't no stop to be thinking in all that food.😵🥴🤯, I getting crazy.😵😵, I can't no go nowhere to buy it where I'm, I can't wait until July when I will go there. Pez volador is great 👍, I want to eat everything the same Day. The Encebollado, the bollo, caldo de salchicha, the fish, the Sancho, and more 🐟.😩😫. I love all your videos, but this one drive crazy.🤯🤯 I'm mad with you .😤🤣🤣🤣😂😂. Excelente.👍👌👏👏
@@ayngelina now I can't wait for next week videos. I never been in Esmeraldas. I'm laying i when like 45 years ago, I don't remember, show a little city tour, and the food should be great. I want all the food now. 😭😭😭
Wow, all the foods that you had looked so good. I going to save this video for future reference when I return to the Ecuadorian coast! I am the sort of traveler who appreciates the national foods of a locality. I will save the steaks and potatoes for when I get back home.
ORIGEN - SIGNIFICADO Y PREPARACIONES DEL CEVICHE - CEBICHE ECUADOR Y EL GUANQUEL - SEVICHE PERUANO. Ecuador: Ceviche y/o Cebiche Peru: Gualquen y/o Seviche (Otras acepciones: Siwichi /Siviche / Sihuichi) En Ecuador: 1.- Cebiche.- En la Época Ancestral Valdivia (4.000 AC/6.000 años atras), se comía el MULLU (Spondylus Princeps) con Sal, se considera a este el primer Cebo = Bocado y Viche = Delicioso La Pesca la hacían en la - la isla de la Plata - localizada a 30 kilòmetros de la franja costera. No se tiene registros de los acompañantes que usaban. Sin duda está práctica se extendió a Pescados, Mariscos, y más Moluscos, con mezclas de frutas y otras variantes Culinarias en Desarrollo. Fuente: Ecuador. Hitos de su pasado precolombino. Santiago Ontaneda. Banco Central del Ecuador 2.- Ceviche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, Generalmente Picudo (Pez Espada/Vela), Corvina de Roca/Mar, Dorado (Perico), hasta Trompetilla (CalidadA, B, C, D respectivamente), Solo Curtido, generalmente en una Partes más costeras de: Manabí, Santa Elena y El Oro. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Cebiche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, los Mismos tipos de pescados y calidades que en el Ceviche, pero, además de curtido, es escaldado, al ponerle caldo hirviendo de Pescado - Espinazo, Cachetes u otros - lo que permite pasar de 100°C/ 2 Minutos, para matar Anisakys (el interior queda casi crudo). Esto para Zonas Interiores de Manabi, Santa Elena, El Oro, y Básicamente el Guayas. En el Guayas en carencia, se usaria también Tilapias de Criadero (Excepcion). Generalmente no se usan pescados de ríos o de lagunas. Acompañantes: Tanto para el Ceviche como para el Cebiche Ecuatoriano: Culantro (cilantro/hiervita), se acompaña de: Chifles (Verde), Tostado, Aguacate/Palta, si acaso, y se le pone salsas al gusto, generalmente el de Camarones lleva tomate. Ninguno lleva ajinomoto ni potenciadores de sabor. En Perú: 1.- Gualquen (Pescado Crudo), llamado asi por las Culturas Ancestrales de la Costa del Perú, muchas de ellas llegaron en Balsa (Moche, Sipan, Lambayeques / desde el 500 AC) descienden de las culturas ancestrales del Ecuador (incluso Caral, Chan Chan, Paracas, entre otras/desde el 3.000 AC.). Es posible que - las entonces culturas ancestrales (500 AC en adelante) del ahora Perú, le pusieran ese nombre Guanquel, para referirse justamente a eso, a que es un plato de pescado crudo que comían las culturas Guan, indicando su procedencia Guangala o Guancan. Se ha consultado a distintas fuentes Peruanas, pero no saben indicar de dónde Proviene la Palabra Guanquel, que eventualmente pasó hasta Bolivia. Se lo hacia con cualquier pescado de Mar, sin distinciones sobre calidades por tipo de pescado, es Crudo en básicamente la zona que se conoció como CHINCHA Suyo - Poblaciones del Norte en Perú. Se desconocen los acompañantes. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 2.- Seviche: En 1820 escrito con S y con B como: Sebiche en una cancion, y en 1883 escrito con S y con V como: Seviche, en una receta peruana 1883. Asi, y finalmente, el Seviche del Norte de Perú (Moche, Chimu - Tumbes, Piura, Cajamarca, Chiclayo) / antes CHINCHA Suyo basicamente, se usa Pescado Crudo de mar, solo que decorriente marina Fría, que da Pescados Grasos (en su mayoria/Salvo costa de Tumbes), con Mero y Lenguado (Costosos) como sus máximos exponentes, aunque usan todo tipo de pescado de Mar, es basicamente la versión del Ceviche Costero (N2) del Ecuador, en su preparacion, e Incluso con sus acompañantes (Chifle, Tostado, y mas). Aunque el Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona casi no lo usan, muy poco, posiblemente en Hoteles, Hosterias, Restauantes de "primera". En el Peru, se consideran los mejores del Pais, definiendolos como los Seviches del Norte en Perú. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. 3.- Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, si es en el resto de Perú, como Lima y hacia los Cerros y baja Lima (resto Perú al Sur con Chile/Este con Bolivia), con influencia del Ecuador Costero y Norte del Peru, con pescado Crudo, pero con cualquier tipo de pescado de mar (Zona Norte de Perú) y con cualquier pescado de Río y/o Laguna, siendo esta alternativa, la única para este plato, que generalmente se hace con pescado de mar, y en Guayaquil, solo en carencia con Tilapia de Criadero. Acompañantes: Este Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, posee en sus acompañantes, características de la region andina, al ponerle como Ensalada (Lechuga), Granos (Choclo/Mote) y Tubérculos (Camote/Yuca) El Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona, sobre todo en Lima con millones de habitantes, y alta presion culinaria, lo usan mucho en este plato, aunque no lo digan. El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys. EVOLUCIÓN DEL SEVICHE EN EL PERÚ SEGUN RECETARIO (VER FOTO) desde 1860 hasta 1994. - En 1820, se lo cantaba como: Sebiche (con S y B); - Desde 1860 - 1998 Seviche (con S y V); - Desde 1860 hasta 1928 (falta la receta de 1883), en realidad - TODAS LAS PREPARACIONES TENIAN CALDO, y era super sencilla; Y, recien en 1994, al le pusieron Cebiche con C y B, quitándole el Caldo, para entregarlo como otro producto llamándolo Leche de Tigre. PARASITOSIS EN PESCADOS CRUDOS QUE ES EL ANISAKYS Anisakys y Pescados Crudos Caso: Ceviche/Seviche/Siviche-Siwiche-Sihuiche. Las larvas del nemátodo pueden entonces encontrarse en el tejido muscular de cualquier pez marino. bacaladilla, con una parasitación que puede alcanzar hasta el 62% de los ejemplares, el jurel (67%), la caballa (87%) y la merluza, especie en la que el anisakis puede llegar al 95% de las especies. En Perú se consume mucho el Seviche de Caballa crudo.
@@ayngelina pero deliciosa, son desayunos para Turistear, caminar bastante y solo hidratarte, y pensar en almorzar a as 2 o 3 de la tarde sin problema..consulta con el Palacio del Bollo, me parece que es en la calle Letamendi en Guayaquil
@@ayngelinamira esta argentina con su pareja comiendo Bollo y Papa en el Palacio del Bollo..Minuto 1 del Video, dura poco..no te lo pierdas..después ella hizo un video aparte corto resaltando esta combinación. Saludos. ruclips.net/video/L6dIk2GYbC8/видео.htmlsi=UzLURKmLKhOkHo95
@@ayngelina I wonder if it is achiote and olive oil as I read about it. I travel in Mexico a lot and try to avoid the ubiquitous vegetable oil. I wonder what is the most common oil used in Ecuador?
@@LaurieSequana it's not olive oil as that would be expensive, olives don't grow here also olive oil doesn't have a high enough smoking point for frying. Here you can find all kinds of oils, including olive but a comedor would use a vegetable oil as it's the most economical.
That’s a tough one as I cover traditional Ecuadorian food and eating protein only is really a privilege that is not traditional to the country as they needed heavy carbs, especially in the Andes for physical labour. This is why potatoes, oats, rice, plantains play such a prominent role.
@@ayngelina Thank you for the explanation. I have a problem that veggies and fruits end up undigested in the toilet. Sigh. So am on an elimination diet. I am not sure how with my limited Spanish to even explain that to a waiter. I definitely don't want to explain the toilet thing in a restaurant:)
So I get many people reach out to me with similar dietary issues. Depending on where you go I would suggest hiring a local guide. I know Andres does custom tours where people just hire him for a day to help them with certain things like the best market, post office etc, I would get a guide to take you to three restaurants that can accommodate you and also have him explain to the restaurant and also type it on paper for you for future use. Then you know you definitely have three places you can go. And if the guide knows more I’m sure they’d share with you but at least you have a translator with you the first time in each restaurant and if it’s family owned they’ll remember you.
el ceviche Jipijapa es con mani, no con mostaza ni ketchup, la comida de la provincia de Manabi es con mani. El ceviche de camarones de Guayaquil es el que tiene mostaza y ketchup. el encebollado, plato de la costa se come con pan y con chifles.
La gente gustan mostaza y ketchup también, el lugar donde probé ceviche Jipijapa es una hueca tradicional y tiene esos porque su clientes gustan. También en mi video en Manta la gente gustan ceviche con mostaza y ketchup en el mercado.
El Sudado de Pescado de Ecuador se hace diferente que el sudado de pescado que en Perú. De hecho, el pescado en Ecuador no son pescados Grasos. Mientras que el pescado en Perú en su mayoria son Grasos. La diferencia puede llegar a ser notable.
@@ayngelina es que el mar es frío por la corriente de Humbolt, entonces tienden a tener más pescados de corrientes Frías...allá se come el Mero mucho (más caro) y el Lenguado también, ambos entran como semigrasos (más Grasos que los pescados que se comen habitualmente en Ecuador / Pez Espada o Picudo/Perico o Dorado, Corvina, Camotillo y mas).
@@ayngelinaEn muchos comentarios de ecuatorianos te engañan con tal de hacer quedar mal a la deliciosa y reconocida comida peruana que de hecho le lleva años de años a su no reconicida comida y aceptada solo por ellos mismos
@@jjsalvatore4777 mentira... uds peruanos creen que lo han inventado todo y hay mucha gente que prefiere otra comida que no sea la peruana... además este video es de comida ecuatoriana, así que anda a llorar a otro lado....
No amiga, la Guatita no tiene entrañas de cerdo, Guata es la Panza (Mondongo) de la Res, es un plato Guayaquileño, y se sirve sola, con porciones de arroz y/o maduro. Un buen lugar para comerla era Ambato y Colombia en Guayaquil. Esa Guatita fue un fraude, por la cantidad y calidad de la Guata o mondongo que te sirvieron.
Tienes razón, en realidad fue mi amigo ecuatoriano quien me dijo que era carne de cerdo pero después del video su mamá lo corrigió. Esto fue solo un almuerzo y por eso era tan pequeño.
Un poco de la Historia del Seco en el Ecuador El SECO EN ECUADOR SU HISTORIA. Extracto: Se tiene un registro que el Seco aparece en los años 1820 según las crónicas de Guayaquil por Modesto Chávez Franco, es decir ya tenemos una constancia recopilada de que el Protagonista de este escrito ya tenía luz propia y empezaba a brillar. Podemos decir que a principios del siglo XX en Santa Elena los ingleses que llegaban a puerto, en especial a la zona de Ancon, quienes trabajaban en grandes petroleras al llegar a los comedores donde se vendían estas suculentas preparaciones pedían SECOND, el segundo y los propios de la zona, tratando de darle significado le transformaron en SECO, preparación con características propias y sabores inconfundibles, carne cocida, que podía ser en un principio chivo o gallina y que después se podía encontrar de pollo, cerdo y hasta borrego, pero dependiendo la zona geográfica hasta Seco de Guanta, Tortuga, Iguana entre otros, es decir al ser una base creada con cebolla, achiote, ajo, ají, cilantro, chicha, cerveza, zanahoria, tomate, naranjilla, cerveza, maracuyá, raspadura, panela, clavo de olor, pimienta dulce, canela, igualmente dependiendo la zona y el cárnico puede tener variantes en esta base, pero si podemos decir que siempre va acompañado de arroz que puede ser amarillo siempre y en sierra aveces blanco, ensalada fresca de lechuga, tomate, aguacate y cebolla paiteña curtida, con chifles, papa o yuca igualmente dependiendo la zona geográfica, éste es un factor muy relevante porque marca sabores y presentaciones. El Seco en el Ecuador Revista Ñan, Comer en Ecuador, 2017:28 www.nanmagazine.com/
Siii tiene razón. A veces uso nombres que gente en Estados Unidos y Canadá pueden familiarizarse. Pero siempre pongo el nombre original en el texto del video.
🇵🇪💯 ORIGEN DEL CEVICHE 💯🇵🇪 🇵🇪🐟Ceviche = Siwichi es una Palabra QUECHUA significa Pescado Fresco🐟 EL Origen del Ceviche es PERUANO Viene de ( LOS MOCHICAS ) Cultura de La Costa PERUANA Tumbes, Piura, Lambayeque, Trujillo y Lima. Hace 4000 años, en la costa norte del Perú, los pueblos que formaban la Cultura Moche preparaban un plato que fue el origen del actual Cebiche Peruano Este potaje tenía como ingredientes pescado fresco macerado en jugo de tumbo, una fruta de origen local y estaba acompañada de rodajas de ají mochero y varias hierbas. El tumbo fue uno de los primeros ingredientes para preparar este manjar. Los incas usaron chicha de maíz. Fueron los españoles que trajeron el limón y cebolla. los antiguos nativos de la Costa Peruana tenían la costumbre de comer el pescado semi crudo. También existen 🇪🇸crónicas de los conquistadores españoles que describen a los nativos de La Costa comiendo el pescado semi crudo con sal y ají. 🇲🇽El cronista Mexicano Pedro Gutiérrez de Santa Clara también escribió en sus “Guerras Civiles del Perú” (1544-1548), que los nativos del Perú comían pescado semi crudo con fruta ácidas. Lo ÚNICO que Los Españoles trajieron es LIMÓN y CEBOLLA. y ahí fue que al tiempo se utilizan eso pero hay lugares del Norte Costa PERUANA que también aún hacen el ceviche clásico época de LOS MOCHICAS 💯❤️🤍❤️
@@ayngelina una persona esta diciendo por ahi que usted esta publicando estos platos ecuatorianos... que originalmente son peruanos... solo que uds lo cambian de nombre... están igual que los chilenos
@@gusl1703 no es fácil hablar con peruanos. Porque es posible que un plato exista en diferentes paises y sea diferentes en cada país pero igual de rico. Así que no vale la pena discutir.
@@gusl1703 ¿platos peruanos? haber dime cuantos platos peruanos salen en el vídeo 🇵🇪🤡 ya que los Ecuatorianos desconocemos de la comida peruana 🇵🇪🤡jajaja 😂😂
Le pregunté a mi amigo ecuatoriano cómo le llamaban al pico de gallo en Ecuador y me dijo que era lo mismo. Pero después de un año comiendo en Ecuador, supe que aún no lo era. El video sigue siendo un error.
La mejor comida latina es la ecuatoriana, duela a quien le duela. Tenemos más de 4.000 clases de sopa, tenemos una variedad infinita de ceviches, con el plátano verde tenemos cientos de platos. La comida más laboriosa es la ecuatoriana.
Que hayan premiado la gastronimia peruana .. no signifoca que autpmaticamente la ecuatortiana sea la mwjor del mundo ... Que no hay escuelas en ecuador???. 🤔
Get My Ecuadorian Food BUCKET LIST: www.baconismagic.ca/ecuador/ecuadorian-food/
La gastronomía ecuatoriana una de las mejores de América y el mundo.
En sus cuatro regiones del pais su preparación cambia mucho.
Tienen razón 😊
Soy peruano y también me encanta la comida marina ecuatoriana cada país tiene su toque de sazón
Tiene razon!
Que delicioso se ve todo. Amo la comida de la costa ecuatoriana ❤.
I’m learning a lot more about the variety of food in Ecuador. I’m looking forward to travel to Ecuador with my children.
Oh wow thank you. When are you coming to visit?
Be careful out there, especially now a days it's absurd, security in the country is à joke, It's a poor man's thing. Ecuador is as rich in corruption, "crime", as it is in food. But it's also wonderful full of warm people, safe travels to you.
The caldo de salchicha is also supposed to have a platano sausage in it. Phenomenal.
Good to know!
Allow me to congratulate you for giving a thorough, clear and accurate information about our food. Especially showing food from the coast which is sometimes overlooked by other RUclipsrs.
Thanks so much. I'm in Esmeraldas right now and I could have a two hour video on all the food from here. It's so incredible.
Wow...
Sin lugar a dudas he visto el video más convincente sobre la gastronomía típica de Ecuador... Se me abrió el apetito inmediatamente😂😂😂😂😂😂
Y estoy mirando éste video a la 1 am...😥😥
Felicitaciones por tu buen gusto...
Por dentro eres más ecuatoriana que muchos que he visto de turismo por acá...
Gracias por el gran cumplido. Este es solo el comienzo de muchos videos sobre la comida ecuatoriana.
Que delicia la comida Ecuatoriana
De ley
As an Ecuadorean i I wish you could see how I’m smiling watching you eat dishes from my country😊
It’s my pleasure, I have over 100 videos from Ecuador.
@@ayngelina subbed!
Aww thanks so much, I appreciate the support.
Ecuador has the most savory food in the world. I stayed at Bahia De Caraquez for several days There was a lady that served breakfast from her home, you ate outdoors. She has this side relish dish that was wonderful…made from pickles and onions. I wished I had taken a picture of this relish or asked her how she made it…it was super yummy. I think it has aji peppers in it too. Anybody else ever ate this while in Ecuador?
I think you're referring to encurtido. It is a typical aji of the coast that has pickled spicy onions, peppers, also usually carrots and some other treats.
@@ayngelinayes. It's a spicy sauce.
El BOLLO. DE ALBACORA es delicioso , caliente y acompanado de arroz si tenemos mucha hambre.
Si es mi favorito...tiene mucho suerte de tener comida tan rico y diverse en su ciudad. 😍
My husband is from Guayaquil, and I know how you feel by eating all these delicious food!!! Thank you for sharing this video! 👍
Oh so much incredible food from Guayaquil
Guayaquil es el y que tiene la mejor sazón de todo ecuador y manabi también cocina rico pero la sazón de guayaquil la mejor del mundo entero de veras
ME ENCANTA VER COMO DISFRUTAS CADA COMIDA DE NUESTRA GASTRONOMÍA... DE VERDAD TENEMOS TANTA VARIEDAD DE PLATILLOS Y TODOS SON TAN DELICIOSOS. 🦐🍤🍹
Claro que si 😊
@@ayngelina 😊
@Ayngelina Hi there! I am really impressed by your videos and charming personality! I am an Ecuadorian-American originally from Guayaquil who emigrated to the US at 4 y.o. I grew up eating a lot of those tasty dishes that you present. Just an FYI, what many Hispanics in the US know as sofrito, we Ecuadorians know as “refrito.” My maternal grandparents are originally from Los Rios province. My mom and I are both from Guayaquil. We would frequently hit the beach in Playas and Salinas. I am slowly but surely getting to know more of my native land and its varied cuisine. My mom and I have begun to explore the coast of Manabi province during our vacations. She introduced me to camotillo and we stayed in Bahia de Caraquez prior to the earthquake. As an aside, my grandfather’s grandfather came from Galicia, Spain and entered Ecuador via Bahia de Caraquez. Thank you for helping me get in touch with the gastronomic side of my “Manaba” heritage!
Oh I’m so thrilled to hear you liked this video! And you may like this fact too: as you know Ecuador is very regional and words can change, for example did you know along the coast people say refrito but in the Andes it’s more common to hear sofrito. This is what I love about Ecuador. It is small but there’s so much to learn!
@Ayngelina Thank you for your pleasant reply, Ayngelina. I was not aware that in the Sierra (Andes), the word sofrito was used. Thank you for teaching me something new. The Sierra is different from the Costa. There is strong regionalism between the two (like North vs. South in the US), but we manage to get along. Especially when it comes to food. I always tease my friends from the Sierra that the worst rice that I’ve ever eaten was in “la Sierra.” I never took into account the difficulty of cooking rice at a high altitude until you mentioned it in one of your videos. My mother and I love the Sierra. The green hills of the northern Sierra are breathtaking, along with the snow-capped peaks. I’ve stayed in Quito, Cuenca, and Loja, with day trips to Ibarra, Ingapirca, and Zamora. I love that hornado and cuy in the Sierra. It’s a pleasure to share this conversation with you!
The rice on the coast is amazing, Andres always eats so much of it on our road trips there. I also love learning about food so it's a pleasure to share it with you.
Definitely i'll miss Ecuadorian's food in the future ❤❤❤
I miss that aji!
Love ecuadorian Food, the Encebollado one of My Favorites
Me too, that's why I started with it 😍
I am salivating right now watching this video.
What would you want to eat first?
@@ayngelina it all looked good but I really want to try the fish soup breakfast
@@ayngelina or anything seafood 🦞 June 15th can’t get here soon enough
@@timdebruler630 yeah soup for breakfast is the best
@@ayngelina are you on Instagram?
There are places that serve delicious soups, beef, lentil, and many more soups like locro de papa . The plantain empanadas with Ecuadorian cheese are amazing. In Guayaquil I hard yogurt smoothie so fresh with pan de almidón ( cheese bread , dough made from yucca) so warm and fresh. You get this from Yogurt shops . Also arroz con pollo (rice with chicken ) look up Ecuadorian arroz con pollo recipe it’s delish!🌹🌹👍
You’ll see in other videos I only eat food regionally so locro de papa etc I share in Sierra videos 😊 over 100 videos all over the country!
A simple vista el encebollado parece una sopa de pescado normal, lo que hace la diferencia son las 4 plantas o hierbas aromáticas que son la hierba buena, apio, perejil y la albahaca, luego el secreto para tener un olor y sabor excelente es, poner los 4 hierbas aromáticas juntos SOLO POR 1 MINUTOS ANTES DE TERMINAR LA COACCIÓN Y RETIRAR DE INMEDIATO LAS 4 HIERBAS AROMÁTICAS, el resultado es una delicia, Guayaquileño con 72 años que he tenido restaurante
Gracias por su secreto 💜
Apio..hierbabuena???? Al encebollado...me quedo con la version de Machala ..mas armoniosa al paladar...! Sin ketchup ni mostaza..ni tomate...solo cilantro como hierba lo demas es desviarle del autentico gusto pesquero q tiene la preparacion...
@@maruastudillo6447De q local de Machala?
Love Ecuador? You'll adore these Ecuador t-shirts: ecuador.myspreadshop.com/
No tenemos que vompsrsrnos con ningun Pais, disfrutemos lo nuestro y punto.cada region tiene su sabrodos platos❤.y cada Pais tambien❤ Ecuador para nosotros y mas gente es de lo mas rico.❤🎉
You need to visit Manta in the coast of Ecuador. The best seafood restaurants are in Manta. The best view with a best food you could forgive! Welcome to Ecuador! Thanks for your videos!
I just went to Manta last week to shoot a video on huecas there, I LOVED the fish market!
Salinas Beach , Ecuador. Ceviche is healthy. The pickled onions with lime and cilantro great for health look up the nutrition benefits .God bless you all! 🙏❤️🌹
@@ayngelina Chevere!
Minuyo.
28:26 ya esta en la. PROVINCIA DE MANABI. ( AYAMPE )
Esa es una EMPANADA DE PLATANO VERDE RELLENA
Ayngelina, I got hungry after watching this video. Let me tell you, I'm a vegan as you know, but recently I've incorporated fish and tuna to my menus, which make it more like a Mediterranean Diet. So I was so glad to see a variety of dishes with fish. Another great video! You & Andre work (enjoy the best of Ecuador) well together 👌
Thank you so much Nellie 💜
I'll be going to my home country of Ecuador in April. I have been following your content for a month now. You're awesome, love how you aren't afraid to try new things, and highlight out beautiful culture. I'm from Quito, but love seeing it all!
Thank you so much! I'm in Quito right now. Do you have any recommendations?
@@ayngelina if you are feeling to try something not so authentic, try las Hamburgesas de Rusty's if you want a great burger. Great burgers if you want to try them. I would do a whole video on the pastries and sweets of Quito. There are so many great 'pastas', desserts like "Milhojas' , pastel de tres leches and fruit desserts. In terms of authentic eats, I would try to go to la Floresta, and try some tripa mishki, which is tripe. It's very flavorful and authentic, Has a unique flavor. Right down your alley.
There is no one to match your creative style,I'm amazed at your talent...Keep it going...
Thanks so much Rafael 💜
I will never get tired of telling you, you are an amazing woman ,I envy Andre.
You are very kind. Thank you!
Asombroso de principio a fin 😍😍
Gracias! Muy amable 😊
Súper completo!
Gracias, muy gentil!
Saludos querida amiga,tu comentario se atraza con la comida que enseñas,hablas de mariscos y estas mostrando la carne de res,porfa revisa tus vídeos.Un fuerte abrazo 😍🥰💗
Desafortunadamente es el servicio de subtítulos de RUclips. Por alguna razón no están haciendo el tiempo correctamente 😭
I love sea food 😋 deliciousness 😋
Oh me too, always so good on the coast.
Omg! This is fantastic. My mouth is watering 🤤
It brought back so many good memories.
@@ayngelina
EMPECEMOS :
EL. ENCEBOLLADO DE ALBACORA ES UN PLATO TRADICIONAL BASADO EN YUCA Y PESCADO ( PRODUCTOS DE LA COSTA ) Y ES UNA COMIDA. ORIGINARIA DE GUAYAQUIL.
AQUI NO ACOMPANAMOS LAS COMIDAS CON MAIZ. TOSTADO , .POR LO. TANTO LA PRIMERA DESINFORMACION A SUS SUSCRIPTORES ; ES PRESENTAR MAIZ TOSTADO. CON EL. ENCEBOLLADO.
EL. ENCEBOLLADO. ORIGINALMENTE Y HASTA AHORA SE ACOMPANA DE PAN ENROLLADO ( NO CUALQUIER PAN ) COSTUMBRE PROBABLEMENTE ADQUIRIDA DE LOS ESPANOLES ACOMPANAR GUISOS Y SOPAS CON PAN.
EN LOS ULTIMOS ANOS SE HA POPULARIZADO. ACOMPANARLO TAMBIEN CON CHIFLES ( PLATANO VERDE FRITO)..
RECUERDE QUE EL MAIZ.Y SUS DERIVACIONES ESTA PRESENTE SIEMPRE , AL IGUAL QUE LAS PAPAS , EN LAS COMIDAS DE LA SIERRA, NOOOO DE LA COSTA..
Ese es un buen lygar para " COMERLO."
NOOOO para " tenerlo "
@@sonniamartharodriguezcarri7664 parece que no miraste el video. El restaurante ofrece tostado para la gente de la sierra seguramente. Sin embargo yo mentione que en la costa los acompañantes son productos de la costa como chifles y arroz. Por eso creo que los encebollados del Pez Volador son perfectos para que todos los pueden disfrutar. 😊
Congratulations @@ayngelina, your videos are more captivating than ever, and this one is particularly more controversial. Well done!
What a delicious video!! Green plantain empanadas are one of my favorite, yummy!
Mine too!
What a wonderful video, thanks for posting.
I'm so glad you enjoyed it. I'm about to head on another coastal trip next week.
Gracias por explicarlo tan bien y a detalle uestros deliciosos platos un seguidor mas ❤
Muy gentil 🥰
Lo hermoso de comer el pescado entero es comerlo con la piel, como ese pargo rojo. Otra esquicites es el Camotillo (Mar) y el Robalo (Estuario), son tan finos como la Corvina.
Wonderful video, with a lot of delicious food. Thank you for posting!!
I’m so happy you enjoyed
Excellent video!
Thank you very much!
You are a piece of work...in the very best sense of the phrase! Saludos!
You are too sweet. The last two comments I received today were mean so I really appreciate this
@@ayngelina How could anyone be mean to you? There are grouchy people out there, I suppose. I feel blessed to not be one of them!. We lived in Cuenca for 8 years. Now we've been in Poland and Spain for 4. Moving back to Loja in Sept. Can't wait! Cheers!
Oh I loved Loja, I really want to go back in the autumn!
17:00 Hay que buscar un buen lugar para comer el caldo de salchicha, no recomiendo en cualquier lugar, por el mismo tratamiento que se da al cocinar ese plato, hay un lugar muy bueno y recomendando es junto a la Plaza San Francisco en Guayaquil.
Como se llaman
Excelente video reportaje sobre nuestra comida. Aunque hablen en ingles tienen pinta de connacionales
Gracias, soy Canadianese 😊
The seafood is just marvelous....I'm getting hungry...
Me too 🤣
My bf is half Ecuadorian and half Peruvian, Ceviche is a staple food.
Oh I bet!
Loved this video. Food was amazing. I am starving...
Make it a seafood night 😍
Great videos Ayngelina!!!!!
Thank you!!
Que rico la comida de mi país saludos que disfrutes mucho querida
Gracias 💜 tiene otros recomendaciones?
@@ayngelina no disculpa estoy fuera de mi país por mucho tiempo vivo en New York
@@carlospinto362 todo bien 😊
@@ayngelina si gracias espero que vengas a New York hacer hunos vídeos ay lugares muy hermosos
@@carlospinto362 un día!
Guatita is my favorite.
It’s soo good with the mani.
By the it's beef tripe.
Yes I realized that oops
Langostinos al Ajillo en Manabi y Encocado de Langostas en Esmeraldas.
encebollado definitely number 1 coastal food for me how ever sauces 9 ceviches is a destination
Agree 💯
Jaja soy ecuatoriano y tambien prefiero el ceviche sin mostaza ni salsa de tomate, es cuestión de gustos sl ceviche que lo hacen bastante cocido si le pondría pero ese no me gusta mucho, lo prefiero curtido con salsa de mani, Saludos y muchas bendiciones!!
verdaderisimo
tienes razon
ESTUVE VARIAS VECES, EN ,LA CABAÑA DEL CORVICHE, UN, POCO ANTES DE SALANGO, COMÍ, CON RELLENO DE CAMARONES, LANGOSTA, ETC., ETC., ALGO ALUCINANTE!....
It all looks so delicious 😋
It's tough to beat seafood 😊
Food looks so good. I love the dress you are wearing in the salchicha soup segment. The colors are beautiful.
It's one of my favourites too. I got it at Marshall's 😉
U forgot to look up Menestron , it's phenomenal.
I didn’t include menestra because it’s not a uniquely coastal dish but I agree it’s amazing.
Menestrom is a bean soup, carrots , potatoes , zitti noodle, bazil, beef or pork rib .
One last thing , the king of all soups , is caldo de bola, stuff platano soup , just the filling or the stuffing is incredible , it's a refrito , with chopped beef, olives, hard boiled egg, raisins , and peanut butter. Takes hours to make , it's a beef and platano soup. "
I loved too so yummy, I'm really jealous of you, thank you delicious video
Thank you 😋
Deliciosa comida, así como hermosa mujer... 🥰😍
Muy amable, gracias!
@@ayngelina De nada amiga viajera por el mundo... Mi admiración por Ud..... 🥰😍💓
Cuando la gente come el ceviche peruano dicen que es bueno, perooo cuando prueban el ecuatoriano dicen: “definitivamente el ecuatoriano es mejor”,lo dicen los extranjeros.
Totalmente de acuerdo... es mejor y por mucho!
X1000
JAJAJA ESO SERA LOS ECUATORIANOS. EL MUNDO RECONOCE COMO CEVICHE , AL MEJOR AL PERUANO.😊
@@alexia5524 calla come gato... Jajaja
@@alexia5524 si ves toda la comida qué tenemos y faltan muchísimos más.
Hello, I like your videos just one thing I would like to comment, I've seen on multiple videos about llapingacho and also with mote pillo, they are with "achiote" which gives them that golden yellow color
Yes you're right. Achiote is so common in cooking in the Andes.
Visiting Ecuador from British Columbia in July for three months, not to crazy about having fish for breakfast . Are there a lot of options for breakfasts in Ecuador.?
Yes , depending on where you go in Ecuador there are lots of breakfast options. Fish is more common on the coast.
You won't get bored. There is SO MUCH variety of food and each region has their own culinary traditional dishes. We use a lot of plantains for breakfast( the coast) , but you can find Western options if you choose to do so.
Love your videos
Someday we'll eat together!
CORVICHE.
se prepara con una masa mixta de plarano crudo rallado y platano cocido , se rellena. y se frie o se hornea ,.
I wanna empanada de verde with coffe pasado
I had a cafe pasado with an empanada de queso today in Latacunga and it was 🤩
@@ayngelina i make a coffe because is raining here
Cada comida mejor que otra Mi favorito ceviche de camarón y camitillo en Manabí Obviamente cangrejos langosta langostinos 😋🖐️🙏🌹
En la próxima semana voy a Esmeraldas y Manabí, tiene otros recomendaciones?
@@ayngelina no allá hacen el encocado y el tapado arrecho pero cuando voy busco el lugar cerca a la playa y donde me recomiendan como 🖐️
Dudo que al Ceviche/Cebiche de Manabi (con Mani) le pongan Perejil, siempre es Culantro (o Cilantro de Pozo), voy a averiguar. Por la Naturaleza del Mani, generalmente no se le pone otra salsa, tal vez solo la de aji.
Siempre se come donde no hay moscas, es señal de limpieza extrema, salvo por temporadas de calor donde casi son inevitables (pero siempre pocas), tambie, cuando puedes ver el pescado crudo y como lo preparan, y cuando el lugar está lleno. Son buenas señales, en cualquier lugar . Desde que dio la pandemia de Cólera por la década del 80, que vino desde Perú, las condiciones de higiene se multiplicaron y la cadena de frío se volvió algo serio.
este es un muy buen consejo. Estábamos en Filipinas y ambos nos enfermamos y le echamos la culpa a las moscas que eran tan malas en ese momento.
El colera vino desde Perù a tu país?😅😅
My people eat the best in all of latin America, not because I'm from there but because I live in the capitol of the world, and I've had all types of food from all over the world, especially latin America, "no one compares. '
Where do you live?
@@ayngelina came to NYC at the age of 8, I'm 50 now.
Oh wow
Solos se halagan 😂😂😂
Woww todas esas comidas que mostraste son de mis favoritas por eso amo la comida costeña, me fascina, otras de mis comidas típicas de acá tambien son: arroz marinero, sopa marinera, sango de camarón o de pescado, sango de maíz, colonche, greñoso, caldo de gallina, chucula, torta de maduro, sancocho blanco, caldo de bolas, la típica cangrejada ya sea la tradicional o al ajillo, tapao arrecho, los sanduches de pavo o de chancho que se comen en guayaquil junto con los pastelitos de sal como el de carne, la cazuela mixta, el caldo de mondongo, sopa de lentejas, sopa de menestrone, caldo de torrejas, maduro asado con queso y sal prieta y uff me voy de largo, nuestra comida de costa es muy variada y muy sabrosa la verdad. Me alegra que que te haya gustado todos los platos que probaste!! Como siempre un muy buen video y me dejaste con antojos xD
Amiga muchimas gracias por esta lista 😍, pronto iré a Esmeraldas y la costa y voy a ver por todos.
@@ayngelina de nada! Que te vaya bien en tu viaje, diviertete y come rico!! :D
Waoo. Después de todo, esto ya estoy buscando pasje.✈️🛬
Anygelina,😭😭😭 Why you do something like that!!!.😱😱😭😭 Why you put all my favorite food together. I'm SO hungry now. I can't no stop to be thinking in all that food.😵🥴🤯, I getting crazy.😵😵, I can't no go nowhere to buy it where I'm, I can't wait until July when I will go there. Pez volador is great 👍, I want to eat everything the same Day. The Encebollado, the bollo, caldo de salchicha, the fish, the Sancho, and more 🐟.😩😫. I love all your videos, but this one drive crazy.🤯🤯 I'm mad with you .😤🤣🤣🤣😂😂. Excelente.👍👌👏👏
Jajaja I'm so sorry! Actually next week I'm going to go to Esmeraldas so if you have recommendations I want to hear all of them.
@@ayngelina now I can't wait for next week videos. I never been in Esmeraldas. I'm laying i when like 45 years ago, I don't remember, show a little city tour, and the food should be great. I want all the food now. 😭😭😭
@@williamsjara1 I'll have to be very careful there but I'm really looking forward to the food
@@ayngelina Yes , please be very careful, take All the precautions, you and health are first .🙏. Good luck. Be safe.🤞
Wow, all the foods that you had looked so good. I going to save this video for future reference when I return to the Ecuadorian coast! I am the sort of traveler who appreciates the national foods of a locality. I will save the steaks and potatoes for when I get back home.
Same here! I'm heading back to the coast next week so I should have some more in a few weeks.
ORIGEN - SIGNIFICADO Y PREPARACIONES DEL CEVICHE - CEBICHE ECUADOR Y EL GUANQUEL - SEVICHE PERUANO.
Ecuador: Ceviche y/o Cebiche
Peru: Gualquen y/o Seviche
(Otras acepciones: Siwichi /Siviche / Sihuichi)
En Ecuador:
1.- Cebiche.- En la Época Ancestral Valdivia (4.000 AC/6.000 años atras), se comía el MULLU (Spondylus Princeps) con Sal, se considera a este el primer Cebo = Bocado y Viche = Delicioso
La Pesca la hacían en la - la isla de la Plata - localizada a 30 kilòmetros de la franja costera. No se tiene registros de los acompañantes que usaban.
Sin duda está práctica se extendió a Pescados, Mariscos, y más Moluscos, con mezclas de frutas y otras variantes Culinarias en Desarrollo.
Fuente: Ecuador. Hitos de su pasado precolombino.
Santiago Ontaneda. Banco Central del Ecuador
2.- Ceviche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, Generalmente Picudo (Pez Espada/Vela), Corvina de Roca/Mar, Dorado (Perico), hasta Trompetilla (CalidadA, B, C, D respectivamente), Solo Curtido, generalmente en una Partes más costeras de: Manabí, Santa Elena y El Oro.
El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys.
3.- Cebiche.- Con Pescado mar Cálido Blanco No Grasoso, los Mismos tipos de pescados y calidades que en el Ceviche, pero, además de curtido, es escaldado, al ponerle caldo hirviendo de Pescado - Espinazo, Cachetes u otros - lo que permite pasar de 100°C/ 2 Minutos, para matar Anisakys (el interior queda casi crudo). Esto para Zonas Interiores de Manabi, Santa Elena, El Oro, y Básicamente el Guayas. En el Guayas en carencia, se usaria también Tilapias de Criadero (Excepcion).
Generalmente no se usan pescados de ríos o de lagunas.
Acompañantes: Tanto para el Ceviche como para el Cebiche Ecuatoriano: Culantro (cilantro/hiervita), se acompaña de: Chifles (Verde), Tostado, Aguacate/Palta, si acaso, y se le pone salsas al gusto, generalmente el de Camarones lleva tomate.
Ninguno lleva ajinomoto ni potenciadores de sabor.
En Perú:
1.- Gualquen (Pescado Crudo), llamado asi por las Culturas Ancestrales de la Costa del Perú, muchas de ellas llegaron en Balsa (Moche, Sipan, Lambayeques / desde el 500 AC) descienden de las culturas ancestrales del Ecuador (incluso Caral, Chan Chan, Paracas, entre otras/desde el 3.000 AC.).
Es posible que - las entonces culturas ancestrales (500 AC en adelante) del ahora Perú, le pusieran ese nombre Guanquel, para referirse justamente a eso, a que es un plato de pescado crudo que comían las culturas Guan, indicando su procedencia Guangala o Guancan.
Se ha consultado a distintas fuentes Peruanas, pero no saben indicar de dónde Proviene la Palabra Guanquel, que eventualmente pasó hasta Bolivia.
Se lo hacia con cualquier pescado de Mar, sin distinciones sobre calidades por tipo de pescado, es Crudo en básicamente la zona que se conoció como CHINCHA Suyo - Poblaciones del Norte en Perú. Se desconocen los acompañantes.
El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys.
2.- Seviche: En 1820 escrito con S y con B como: Sebiche en una cancion, y en 1883 escrito con S y con V como: Seviche, en una receta peruana 1883.
Asi, y finalmente, el Seviche del Norte de Perú (Moche, Chimu - Tumbes, Piura, Cajamarca, Chiclayo) / antes CHINCHA Suyo basicamente, se usa Pescado Crudo de mar, solo que decorriente marina Fría, que da Pescados Grasos (en su mayoria/Salvo costa de Tumbes), con Mero y Lenguado (Costosos) como sus máximos exponentes, aunque usan todo tipo de pescado de Mar, es basicamente la versión del Ceviche Costero (N2) del Ecuador, en su preparacion, e Incluso con sus acompañantes (Chifle, Tostado, y mas).
Aunque el Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona casi no lo usan, muy poco, posiblemente en Hoteles, Hosterias, Restauantes de "primera".
En el Peru, se consideran los mejores del Pais, definiendolos como los Seviches del Norte en Perú.
El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys.
3.- Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, si es en el resto de Perú, como Lima y hacia los Cerros y baja Lima (resto Perú al Sur con Chile/Este con Bolivia), con influencia del Ecuador Costero y Norte del Peru, con pescado Crudo, pero con cualquier tipo de pescado de mar (Zona Norte de Perú) y con cualquier pescado de Río y/o Laguna, siendo esta alternativa, la única para este plato, que generalmente se hace con pescado de mar, y en Guayaquil, solo en carencia con Tilapia de Criadero.
Acompañantes: Este Seviche, Siviche/Siwichi o Sihuiche, posee en sus acompañantes, características de la region andina, al ponerle como Ensalada (Lechuga), Granos (Choclo/Mote) y Tubérculos (Camote/Yuca)
El Ajinomoto como Potenciador de sabor, esta muy distribuido en todo el Perú, en esta zona, sobre todo en Lima con millones de habitantes, y alta presion culinaria, lo usan mucho en este plato, aunque no lo digan.
El Pescado crudo tiene riesgo de Anisakys.
EVOLUCIÓN DEL SEVICHE EN EL PERÚ
SEGUN RECETARIO (VER FOTO)
desde 1860 hasta 1994.
- En 1820, se lo cantaba como: Sebiche (con S y B);
- Desde 1860 - 1998 Seviche (con S y V);
- Desde 1860 hasta 1928 (falta la receta de 1883), en realidad - TODAS LAS PREPARACIONES TENIAN CALDO, y era super sencilla;
Y, recien en 1994, al le pusieron Cebiche con C y B, quitándole el Caldo, para entregarlo como otro producto llamándolo Leche de Tigre.
PARASITOSIS EN PESCADOS CRUDOS
QUE ES EL ANISAKYS
Anisakys y Pescados Crudos
Caso: Ceviche/Seviche/Siviche-Siwiche-Sihuiche.
Las larvas del nemátodo pueden entonces encontrarse en el tejido muscular de cualquier pez marino.
bacaladilla, con una parasitación que puede alcanzar hasta el 62% de los ejemplares, el jurel (67%), la caballa (87%) y la merluza, especie en la que el anisakis puede llegar al 95% de las especies.
En Perú se consume mucho el Seviche de Caballa crudo.
Jajaaja pobre que mal les han engañado estos ya no dan risa sino pena 🇪🇨🤏😭😭
@@jjsalvatore4777 hey deja el odio a mi país pensé que eramos amigos 🥺
another wonderful video. I really liked that red snapper . I hope some day to try it myself thank you for sharing
It was such a treat. I wish we had spots like this in Nova Scotia.
Interesting
As usual an amazing presentation...
Cheers!
What's your favourite dish?
@@ayngelina italian....😊
Eggplant parmagian mucho gusto
N u
@@bram992 haha I meant Ecuadorian! But my favourite non Ecuadorian is Canadian lobster as I'm from the coast
@@ayngelina sooo funny
El Encebollado se acompaña con chifle y hasta con Pan (hay un pan especial para ello).
sí el pan es más común en Quito y las palomitas de maíz son más comunes en Cuenca 😊
@@ayngelina creería que el Chifle y Pan son comunes en Guayas, y el Tostado y Canguil en Quito y Cuenca..pero, hay que seguir observando.. saludos.
Yo prefiero el ceviche con limón,pan aguacate , tostados. Y un jugo de naranja.
El Bollo se come casi mezclándose todo, y es ideal acompañarlo con una Papa Rellena Ecuatoriana
Esa es una comida pesada! 😂
@@ayngelina pero deliciosa, son desayunos para Turistear, caminar bastante y solo hidratarte, y pensar en almorzar a as 2 o 3 de la tarde sin problema..consulta con el Palacio del Bollo, me parece que es en la calle Letamendi en Guayaquil
@@ayngelinamira esta argentina con su pareja comiendo Bollo y Papa en el Palacio del Bollo..Minuto 1 del Video, dura poco..no te lo pierdas..después ella hizo un video aparte corto resaltando esta combinación. Saludos. ruclips.net/video/L6dIk2GYbC8/видео.htmlsi=UzLURKmLKhOkHo95
El Caldo de Salchicha lleva morcilla de arroz con sangre de cerdo y morcilla de plátano con Partes del cerdo
tienes razón
Asi es , no necesita agregarle mas que un toque de Limon al CEVICHE, para apreciar la calidad de los mariscos que se usaron para prepararlo.
Depende. Has probado Gust Conchas. Andrés pensaba igual y Gust Conchas lo sorprendió.
@@ayngelina Te han dado información falsa, el Perú es gran productor mundial de pescados y mariscos, no importa mariscos de Ecuador, es al revés.
What is the oil for frying fish?
Achiote oil
@@ayngelina I wonder if it is achiote and olive oil as I read about it. I travel in Mexico a lot and try to avoid the ubiquitous vegetable oil. I wonder what is the most common oil used in Ecuador?
@@LaurieSequana it's not olive oil as that would be expensive, olives don't grow here also olive oil doesn't have a high enough smoking point for frying. Here you can find all kinds of oils, including olive but a comedor would use a vegetable oil as it's the most economical.
@@loverofsong9830 many reasons 😀
Would love a video on how to eat carnivore (animal foods only - meat, seafood, eggs, cheese, butter) in restaurants in Ecuador.
That’s a tough one as I cover traditional Ecuadorian food and eating protein only is really a privilege that is not traditional to the country as they needed heavy carbs, especially in the Andes for physical labour. This is why potatoes, oats, rice, plantains play such a prominent role.
@@ayngelina Thank you for the explanation. I have a problem that veggies and fruits end up undigested in the toilet. Sigh. So am on an elimination diet. I am not sure how with my limited Spanish to even explain that to a waiter. I definitely don't want to explain the toilet thing in a restaurant:)
So I get many people reach out to me with similar dietary issues. Depending on where you go I would suggest hiring a local guide. I know Andres does custom tours where people just hire him for a day to help them with certain things like the best market, post office etc, I would get a guide to take you to three restaurants that can accommodate you and also have him explain to the restaurant and also type it on paper for you for future use. Then you know you definitely have three places you can go. And if the guide knows more I’m sure they’d share with you but at least you have a translator with you the first time in each restaurant and if it’s family owned they’ll remember you.
@@ayngelina Thanks, great idea
If you’re focusing on Cuenca I have Andres’ contact info in the description of all my videos.
35:08 It' s not a soup. You can eat with rice.
That depends on who is making it. Here it was a soup. But sometimes it is closer to a stew.
el ceviche Jipijapa es con mani, no con mostaza ni ketchup, la comida de la provincia de Manabi es con mani. El ceviche de camarones de Guayaquil es el que tiene mostaza y ketchup. el encebollado, plato de la costa se come con pan y con chifles.
La gente gustan mostaza y ketchup también, el lugar donde probé ceviche Jipijapa es una hueca tradicional y tiene esos porque su clientes gustan. También en mi video en Manta la gente gustan ceviche con mostaza y ketchup en el mercado.
Gracias por contestar, me tocará ir más a Manabi, saludos desde Guayaquil el pez volador, donde comió encebollado es uno de mis preferidos.
Manabas are The Masterchefs of the Universe
Mejor q rico
De ley!
verdad
El Sudado de Pescado de Ecuador se hace diferente que el sudado de pescado que en Perú.
De hecho, el pescado en Ecuador no son pescados Grasos.
Mientras que el pescado en Perú en su mayoria son Grasos.
La diferencia puede llegar a ser notable.
He comido pescado en Perú y si bien no son de la misma calidad que en Ecuador no diría que son grasos, pero si tienen diferentes especies.
@@ayngelina es que el mar es frío por la corriente de Humbolt, entonces tienden a tener más pescados de corrientes Frías...allá se come el Mero mucho (más caro) y el Lenguado también, ambos entran como semigrasos (más Grasos que los pescados que se comen habitualmente en Ecuador / Pez Espada o Picudo/Perico o Dorado, Corvina, Camotillo y mas).
@@ayngelinaEn muchos comentarios de ecuatorianos te engañan con tal de hacer quedar mal a la deliciosa y reconocida comida peruana que de hecho le lleva años de años a su no reconicida comida y aceptada solo por ellos mismos
@@jjsalvatore4777 mentira... uds peruanos creen que lo han inventado todo y hay mucha gente que prefiere otra comida que no sea la peruana... además este video es de comida ecuatoriana, así que anda a llorar a otro lado....
All is delicius, but just now, i am going to buy "arroz con menestra y chuleta"
Good choice!
42:09 NO ES PEREJIL. 😂😂😂😂
Es cilantro.
Siempre es cilantro. 😂
Jjjj claro, no se porque dije parsley. 🤦🏻♀️
Isn’t parsley is cilantro
Which dish?
In Ecuador we don’t use parsley for ceviche or encebollado we use cilantro
Nice videos by the way
REVISE ÉL VÍDEO, ÉL DIÁLOGO, NO COINCIDE CON LA IMAGEN DESCRITA.
Lamentablemente eso se debe a que RUclips colocó los subtítulos. Pero los eliminé y los volví a subir. Creo que deberían estar bien.
No amiga, la Guatita no tiene entrañas de cerdo, Guata es la Panza (Mondongo) de la Res, es un plato Guayaquileño, y se sirve sola, con porciones de arroz y/o maduro. Un buen lugar para comerla era Ambato y Colombia en Guayaquil. Esa Guatita fue un fraude, por la cantidad y calidad de la Guata o mondongo que te sirvieron.
Tienes razón, en realidad fue mi amigo ecuatoriano quien me dijo que era carne de cerdo pero después del video su mamá lo corrigió. Esto fue solo un almuerzo y por eso era tan pequeño.
@@ayngelina no hay problema, lo digo para que no se lleve una mala imagen, o al menos no se de una mala imagen en el extranjero.
Andres is right. :) We would get chifles with the encebollado.
I like chifles best. I don't think I could do bread.
Un poco de la Historia del Seco en el Ecuador
El SECO EN ECUADOR SU HISTORIA.
Extracto:
Se tiene un registro que el Seco aparece en los años 1820 según las crónicas de Guayaquil por Modesto Chávez Franco, es decir ya tenemos una constancia recopilada de que el Protagonista de este escrito ya tenía luz propia y empezaba a brillar.
Podemos decir que a principios del siglo XX en Santa Elena los ingleses que llegaban a puerto, en especial a la zona de Ancon, quienes trabajaban en grandes petroleras al llegar a los comedores donde se vendían estas suculentas preparaciones pedían SECOND, el segundo y los propios de la zona, tratando de darle significado le transformaron en SECO, preparación con características propias y sabores inconfundibles, carne cocida, que podía ser en un principio chivo o gallina y que después se podía encontrar de pollo, cerdo y hasta borrego, pero dependiendo la zona geográfica hasta Seco de Guanta, Tortuga, Iguana entre otros, es decir al ser una base creada con cebolla, achiote, ajo, ají, cilantro, chicha, cerveza, zanahoria, tomate, naranjilla, cerveza, maracuyá, raspadura, panela, clavo de olor, pimienta dulce, canela, igualmente dependiendo la zona y el cárnico puede tener variantes en esta base, pero si podemos decir que siempre va acompañado de arroz que puede ser amarillo siempre y en sierra aveces blanco, ensalada fresca de lechuga, tomate, aguacate y cebolla paiteña curtida, con chifles, papa o yuca igualmente dependiendo la zona geográfica, éste es un factor muy relevante porque marca sabores y presentaciones.
El Seco en el Ecuador
Revista Ñan, Comer en Ecuador, 2017:28
www.nanmagazine.com/
Usted habla del encebollado , pero veo que esta comiendo un CEVICHE MIXTO.
Donde?
Minuto 1:25 no es encebollado? Seguro que eres ecuatoriana?😂😂😂😂😂 madre mia.
Eso es encebollado del restaurante pez volador en Guayaquil, yo he comido ahi.
Pregunta: se rompió o no el colchón???😂😂😂😂😂😂
jjjj
JAJA... Lo tomo como un NO
Eso no es pico de gallo.
Es la SALSA DE AJI que hacemos en la Costa con. cebollas picadas, cilantro y limon..
Siii tiene razón. A veces uso nombres que gente en Estados Unidos y Canadá pueden familiarizarse. Pero siempre pongo el nombre original en el texto del video.
@@ayngelina ok.
🇵🇪💯 ORIGEN DEL CEVICHE 💯🇵🇪
🇵🇪🐟Ceviche = Siwichi es una Palabra QUECHUA significa Pescado Fresco🐟
EL Origen del Ceviche es PERUANO
Viene de ( LOS MOCHICAS ) Cultura de
La Costa PERUANA Tumbes, Piura, Lambayeque, Trujillo y Lima.
Hace 4000 años, en la costa norte del Perú, los pueblos que formaban la Cultura Moche preparaban un plato que fue el origen del actual Cebiche Peruano
Este potaje tenía como ingredientes pescado fresco macerado en jugo de tumbo, una fruta de origen local y estaba acompañada de rodajas de ají mochero y varias hierbas.
El tumbo fue uno de los primeros ingredientes para preparar este manjar. Los incas usaron chicha de maíz. Fueron los españoles que trajeron el limón y cebolla.
los antiguos nativos de la Costa Peruana tenían la costumbre de comer el pescado semi crudo. También existen 🇪🇸crónicas de los conquistadores españoles que describen a los nativos de La Costa comiendo el pescado semi crudo con sal y ají.
🇲🇽El cronista Mexicano Pedro Gutiérrez de Santa Clara también escribió en sus “Guerras Civiles del Perú” (1544-1548), que los nativos del Perú comían pescado semi crudo con fruta ácidas.
Lo ÚNICO que Los Españoles trajieron es
LIMÓN y CEBOLLA. y ahí fue que al tiempo se utilizan eso pero hay lugares del Norte Costa PERUANA que también aún hacen el ceviche clásico época de
LOS MOCHICAS 💯❤️🤍❤️
Gracias por tomarse el tiempo de comentar. Tengo curiosidad de cómo encontraste mi video?
@@ayngelina una persona esta diciendo por ahi que usted esta publicando estos platos ecuatorianos... que originalmente son peruanos... solo que uds lo cambian de nombre... están igual que los chilenos
@@gusl1703 no es fácil hablar con peruanos. Porque es posible que un plato exista en diferentes paises y sea diferentes en cada país pero igual de rico. Así que no vale la pena discutir.
@@gusl1703 ¿platos peruanos? haber dime cuantos platos peruanos salen en el vídeo 🇵🇪🤡 ya que los Ecuatorianos desconocemos de la comida peruana 🇵🇪🤡jajaja 😂😂
Pobrecita esta gente de peru quieren ser el centro de atención donde sea pero no les sale 🇵🇪🥺🤡😭jajaja 😂😂
Aqui en ecuador se le llama aji o picante pico de gallo no existe en Ecuador pico de gallo es en peru no es igual q el tamal son dos cosas distintas
Le pregunté a mi amigo ecuatoriano cómo le llamaban al pico de gallo en Ecuador y me dijo que era lo mismo. Pero después de un año comiendo en Ecuador, supe que aún no lo era. El video sigue siendo un error.
en qué lado vivirás, porque en Ecuador si existe el pico de gallo... gil
La mejor comida latina es la ecuatoriana, duela a quien le duela.
Tenemos más de 4.000 clases de sopa, tenemos una variedad infinita de ceviches, con el plátano verde tenemos cientos de platos. La comida más laboriosa es la ecuatoriana.
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Aquí uno está bien como la verga supuestamente que les pagan por dar me gusta y los que te contratan ni te leen los mebdajes
Mande?
@@ayngelina a mi dijieron que si daba me gusta me pagaban pero yo doy me gusta me gusta me gusta mando la cactura y ni siquiera me leen los mensajes
Quien?
Latin girl ???
Canadiense
@@ayngelina oh ok..
En el minuto 18. habla de MORO y esta comiendo CALDO DE MANGUERA ( DE SALCHICHAS .)
HA EDITADO. MUY MAL ESTE VIDEO
Al parecer los subtítulos automáticos en español tienen un retraso.
Que hayan premiado la gastronimia peruana .. no signifoca que autpmaticamente la ecuatortiana sea la mwjor del mundo ...
Que no hay escuelas en ecuador???. 🤔
Hay escuelas en Ecuador.