炒肉碎也有讲究？看了这一集你就知道为什么我们每次炒出来的肉碎会有怪味腥味 | Mr. Hong Kitchen
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- Опубликовано: 2 авг 2023
- 材料 ：
猪肉 250-300克（3肥7瘦）
鸡蛋 2粒
小葱头 适量
蒜头 适量
小辣椒 少许
葱花
调味 ：
蚝油
黑酱油
盐
胡椒粉
白糖
Ingredients (Diana Aw)
1. Minced pork 200-300g (30%fat)
2. Egg 2pcs
3. Shallots 3 cloves, minced
4. Garlic 3 cloves, minced
5. Chilli padi 1pc, diced
6. Spring onion
7. Egg 2pcs
Seasoning
1. Oyster sauce
2. Dark soya sauce
3. Salt
4. Pepper
5. Sugar
Method
1. Heat wok with oil, fry stir the minced pork till oil is extracted (no more porky smell)
2. Add in shallots, garlic and chilli padi and continue to stir till aromatic
3. Add in oyster sauce, dark soya sauce, salt and pepper and mix well. Do not over stir or it’ll be bitter.
4. Before dish up, add sugar and mix well
5. Crack the eggs in a bowl and add 4 egg shells of water. Add little salt and whisk it. Pour into a bowl and steam for 10min under medium low heat. Remember to leave a small gap on the lid while steaming. This is to give a smooth egg after steamed
6. Arrange the minced pork on top of the egg and garnish with spring onion.
7. Serve and enjoy! 💕
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#chefhong #mrhongkitchen #Egg #pork
我下厨十年只蒸成功一次滑蛋，可能那个方法很麻烦没有再试，之后都是随便蒸。这是第二次，看了你的视频觉得很简单而且开锅盖让水蒸汽出来不让水滚这个道理很logic,一试就成功了！炒肉碎也解释得很清楚要等出油才放葱蒜，肉才会更好吃。教人煮菜就要像你这样讲要点，学的人成功率更高！😊
谢谢你的支持 我也只是分享我所学到的 那我也还在学习中 大家一起学习
常看阿鸿的视频,给自己的菜单加项.学無止境,谢谢啦！
阿鸿真的是我的偶像和最佳导师。新手上路厨娘才5个月，就是看你的视频慢慢学会做出好吃的菜。自己在家做的菜，就是为了健康，控油，也好吃。🥳
真的吗 那你很厉害哦 加油加油 祝你好运
阿鸿老师教煮菜解释得非常清楚，新手的我第一次煮也能成功。阿鸿老师的素质与教材的清晰是非常重要的。 感谢你。
今天晚餐跟学着煮了 家人说好吃😋✌️✌️✌️
很棒哦👍
A BIG THANK YOU to Chef Mr Hong! I have just cooked this simple dish today, it is really easy and tasty!👍❤your program is super good because i am learning a lot of cooking tips from , i am still learning. Have a great day!❤
You're welcome
流口水了很好看，😊
Wow fantastic very tasty recipe nice presentation
很特别的一道菜👏👏👏
😊😊
很多次自己蒸的蛋是皱皱巴巴的，哈哈哈 今天照着你教导的方式蒸，完美。炒肉碎我通常是炒湿的，干干的第一次试，真的好吃很多。谢谢你啊❤🎉😂😂
看着看着就饿了 这个肉盖蛋不错 谢谢
不客气
碎肉夾饃一定也會很好吃😊謝謝你分享的方法！
不客气
阿鸿哥哥 谢谢你教我煮肉碎盖蛋
别客气 喜欢的话多多分享影片哦
Mr Hong 很棒的煮意，这也是我喜欢的一道菜✅。😮、
👍🏻
謝謝，我第一次做就很成功。
Love this recipe. Thanks chef Hong.
刚刚煮来试了，真的很好吃❤一点都不觉得难蒸水蛋了，尤其是肉碎绝配
那就好 喜欢的话多多帮小弟分享影片哦
simple yet very yummy
看了好吃!!!!😊😊😊😊
👍
Hi Mr Hong support you nice video 👍👍👍
🙏
你的食谱非常美味，感谢您与我们分享🤍
不客气
這道菜式真好，一家大小都會愛吃。特別是小孫子！
👍
❤❤❤❤❤❤❤❤best cooking programs ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤many hearts for you
好吃😋
我今天跟你的方法试煮了肉碎。实在是太好吃了😍 我女儿也非常喜欢吃。谢谢你！阿鸿老师
不客气 满意就好 记得分享影片哦
还没给你写留言时我就马上我就已经分享给亲朋好友了。你其他的影片也是很赞啊！谢谢你无私的分享🥰
我最喜欢的一道菜.终于等到了而且不是抖音的那总可怕调味多多的那种.
蒸蛋要避免有泡泡，要用熟水。生水除了出泡泡也不安全。
👍👍👍好正
谢谢老师
不客气
肯定不会白饭吃少两碗😃😃😃👍👍😋😋🤗
Thankyou, beautiful.
You're welcome
Delicious
I like too😊
终于等到这视频了❤
烹饪愉快
Good 👍
好多cooking tips, very useful for me, u such an experienced chef! 👍
烹饪愉快
看完赞👍
谢谢赞
很喜歡阿鴻廚房，菜靚人帥啊😊
谢谢 最重要还是可以帮助到大家
Thank you for sharing this recipe
You're welcome
帅哥我做了好吃感恩🙏
不客气
great past
我吃过朋友的肉碎蒸蛋，太潤滑上口，就是必须过濾蛋液后才蒸煮，👍
👍
好东西，才看到，一定要做。谢谢。
不客气 希望你会喜欢
@@MrHongKitchen 用·lemon basil(Kemangi)炒应该也好吃。谢谢 Cheft Hong
我小时候的味道。
谢谢阿鸿❤分享美食❤阿鸿 我昨晚上也煮，炒肉碎豆腐，也是干干的，好吃😋
不客气 烹饪愉快
3:43
4:38
great tips👍
可以将肉碎和蛋液拌匀一起蒸.不错
👍
💞👍👍
😋😋👍👍
Thank you Mr.Hong for sharing..goid tip to ket the steam out so that egg looks smooth..❤
You're welcome
enjoy
😋😋👍🏻
帅哥 我做了再告诉你谢谢分享感恩🙏
不客气 烹饪愉快
我成功了好吃谢谢帅哥分享食谱感恩🙏
之前家里有很多 kampung 蛋，我就想尽办法做鸡蛋料理。
你做的这个肉碎盖蛋，跟我的版本，百分百一样，加小葱头是为了让肉末更香！孩子都很喜欢吃！
看到你这集，真的很惊喜！
原来👍🏻
帅哥我做了两次好吃
哇 那就好 喜欢的话帮小弟多多分享影片哦
👍
請問 加 梳打粉是否能令 肉碎變得更軟 ？怎樣才能變成肉 末 ？因我的老人家有吞嚥障礙，她也沒有牙齒
你好 如果要更加小颗粒那你可以用搅肉机
我蒸蛋的时候，蛋液先过滤一下，碗上面盖一层保险膜，或者倒盖一个盘子，中小火蒸。这样也可以防止不滑
👍
I did the same way 😂
List of ingredients n quantity in English or Bahasa Malaysia please. TQ.
GRAN VIDEO GRACIAS POR COMPARTIR ❤🎉
😋😋😋🥰
❤👍
We really like steamed egg dish, so this is an interesting variation. Btw can i add choy poh into the stir fry minced pork?
ya can add choy poh no problem
❤
👍
配饭❤
👍
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请问你用 什么牌子锅？师父
普通上海炒锅 我忘了什么牌的
Mr Hong ada skill masak kenapa tak buka kedai makan... Cuba buat nasi ayam chines style
😋😋😋👍👍👍❤❤❤
第一
Mr hong I like ur wok where can buy ya? Please tell me tqvm 🙏
Woah... Super cutting skill, super tasty minced pork recipe. Thanks for sharing your this secret recipe! 👍👍👏👏🙏🥰
You're welcome
吃不起肉了師傅，肉價都天文數字了
Xie2 lao shi
You're welcome
我炒到很腥味😢
肉炒到最热的时候放点黄酒或花雕酒，如果只放葱姜蒜是不容易去腥的。
猪肉不好，怎么做都腥臊。
可以尝试一下我的方法 或许对你有帮助
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