Добрый день, подскажите, какой режим хранения у подобного рецепта? Сколько хранится потенциально, в каких условиях лучше хранить, можно ли без холодильника держать?
Добрый день! Да, можно хранить без холодильника. Если вы правильно стерилизовали, все микробы там убиты. Единственное, если вдруг крышка проржавеет и нарушится герметичность - сразу съедать. А храниться может очень долго. Год-два спокойно.
Всем добра,купил автоклав донного производства на 42л, отработал 2года(в сезон заготовк)на блоке с автоматикой от Вейн, всё было шикарно.НО,на днях поставил в очередной раз готовить тушёнку,зарядив 16 литровых банок,автоклав вышел на рабочий режим, давление 1бар, температура 120, таймер начал обратной отсчёт,хожу занимаюсь своими делами как обычно.Слышу какое-то небольшое шипение, подумал что пропускает клапан, подошёл смотрю,нет клапан не шипит, давай смотреть где утечка , вижу по нижнему сварному шву пузырится вода примерно миллиметра 3-4, пошёл за маркером чтобы отменить где проварить, только зашёл в помещение где работал автоклав, произошел взрыв,это ПИЗДЕЦ ребята.В результате у автоклава вырвало дно, всё помещение в мясе,осколках от банок, вылетело окно вместо с рамой на улицу,сам с ожогами и осколочными ранениями от стеклянных банок,которые кстати не так уж легко оказывается вытаскиваются.Хочу обратиться ко всем у кого данные автоклавы,будьте осторожны, имеются дефекты в сварных швах.Хочу обратиться к производителю,дайте контакты сварных, которые у вас работают,хочу лично выразить им так сказать Благодарность.
Здравствуйте, я купил у вас автоклав вейн с автоматикой и там стерилизация происходит 40 минут а у вас сейчас 115 минут , получается моя автоматика не доработанная?
Не 115 мин., а 75 мин. Наконец производители автоклавов стали брать режимы стерилизации из официальных технологических инструкций разработанных в НИИ, а не дядей Васей. Если точнее, режим стерилизации выглядит так : банки СКО 83-1 (500 мл) при 120С нагрев 25 мин - стерил.75 мин - охлаждение - 30 мин, при 115С нагрев 25 мин - стерил.115 мин - охлаждение - 30 мин
@@maksimandreevich5084 их нужно затягивать от руки без фанатизма, даже производитель крышек об этом пишет, в нутрь банки не попадет, там давление выше чем в автоклаве
Я к мясу всегда добавляю зажарку из лука и моркови, гораздо вкуснее получается )
Это мы помним)
Добрый день, подскажите, какой режим хранения у подобного рецепта? Сколько хранится потенциально, в каких условиях лучше хранить, можно ли без холодильника держать?
Добрый день! Да, можно хранить без холодильника. Если вы правильно стерилизовали, все микробы там убиты. Единственное, если вдруг крышка проржавеет и нарушится герметичность - сразу съедать. А храниться может очень долго. Год-два спокойно.
У меня больше 1.5 года хранилась. Но готовил на воде, крышки закатывал закаточной машинкой.
Гораздо удобнее посуду для смешивать использовать большего обьёма!
Это правда(
Всем добра,купил автоклав донного производства на 42л, отработал 2года(в сезон заготовк)на блоке с автоматикой от Вейн, всё было шикарно.НО,на днях поставил в очередной раз готовить тушёнку,зарядив 16 литровых банок,автоклав вышел на рабочий режим, давление 1бар, температура 120, таймер начал обратной отсчёт,хожу занимаюсь своими делами как обычно.Слышу какое-то небольшое шипение, подумал что пропускает клапан, подошёл смотрю,нет клапан не шипит, давай смотреть где утечка , вижу по нижнему сварному шву пузырится вода примерно миллиметра 3-4, пошёл за маркером чтобы отменить где проварить, только зашёл в помещение где работал автоклав, произошел взрыв,это ПИЗДЕЦ ребята.В результате у автоклава вырвало дно, всё помещение в мясе,осколках от банок, вылетело окно вместо с рамой на улицу,сам с ожогами и осколочными ранениями от стеклянных банок,которые кстати не так уж легко оказывается вытаскиваются.Хочу обратиться ко всем у кого данные автоклавы,будьте осторожны, имеются дефекты в сварных швах.Хочу обратиться к производителю,дайте контакты сварных, которые у вас работают,хочу лично выразить им так сказать Благодарность.
Пруфы где балабол,докажи что ты не конкурент
Ебать
@@БертольдШварц-м8з самый прикол что тушёнка по ГОСТу только максимум в пол литровых банках, даже в инструкции к автоклаву про это написано
Вчера тоже делал первый запуск, пар шипит из под фланса , где синяя резинка стоит, что делать незнаю!
@@Andronik_Metlin как от туда может шипеть если там шов, если только непроварили нормально, уже сделал банок 200 продукции все идеально
Добрый день. Не поднемаетьца выше 80 Градусов что делать?
Добрый день! Проверьте прокладку. Если будет сифонить - обратитесь туда, где покупали. Помогут подскажут
Лучше запишите видео как на данном автоклаве готовить в ретор пакетах
Здравствуйте, через сколько закрывается у вас клапан после закипания? У меня 30 минут стравливал. Тушенка горькая получилась
Так, если горькая, значит передержали. У меня обычно минут через 10-15 закрывается
Здравствуйте, я купил у вас автоклав вейн с автоматикой и там стерилизация происходит 40 минут а у вас сейчас 115 минут , получается моя автоматика не доработанная?
Не 115 мин., а 75 мин. Наконец производители автоклавов стали брать режимы стерилизации из официальных технологических инструкций разработанных в НИИ, а не дядей Васей. Если точнее, режим стерилизации выглядит так : банки СКО 83-1 (500 мл) при 120С нагрев 25 мин - стерил.75 мин - охлаждение - 30 мин, при 115С нагрев 25 мин - стерил.115 мин - охлаждение - 30 мин
Да верно 75 мин, но хотелось бы получить ответ на мой вопрос от магазина колба
сталь у вас на автоклаве какая??
304 вкруг, даже дно
@@kolbaofficial а что на первый комментарий,что взорвался?
@@ОлегКривцов-г9ш вопрос к гореавтоклавщику а почему он тушёнку в литровых делал, ведь даже в инструкции к автоклаву написано что максимум 0.5 банки
Аткуда вазмйом афтаклад
Не надо кипятить крышки самозакрутки а вот крышки СКО надо заливать кипятком!
На всякий, не повредит
Нахрена ты их так затягиваешь!? 🤣
Паранойя) не хочу, чтобы открылись
@@kolbaofficialих не рекомендуется так затягивать они не будут излишек давления стравливать крышки же дышат при приготовлении
Надо чтобы в продукт вода от пара попала? Если не затянешь. @@ДенисНазаренко-и7э
@@maksimandreevich5084 их нужно затягивать от руки без фанатизма, даже производитель крышек об этом пишет, в нутрь банки не попадет, там давление выше чем в автоклаве