PERU SUCULENTO COM CUSCUZ | Mohamad Hindi
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Em clima natalino, o Mohamad conta todos os truques que você precisa saber para preparar um peru suculento, repleto de sabor e, claro, digno de muitas fotos.
Pode parecer muito trabalhoso, mas a verdade é que se você seguir essas regrinhas, vai economizar tempo e poder ficar tranquilo sabendo que seu peru assou por completo.
De quebra, ainda rola uma opção de acompanhamento e um molho extremamente saboroso para utilizar em receitas com aves.
E se estiver buscando mais inspirações de receitas para a ceia de Natal, chama a Sadia no zap:
api.whatsapp.c...
Ingredientes:
Peru temperado Sadia de 5kg
Manteiga temperada:
400g de manteiga sem sal
Sal
Pimenta do reino branca
raspas de limão siciliano
suco de limão siciliano
1 cabeça de alho assado
Recheio para assar:
1 limão siciliano
1 cebola
1 maço de tomilho
Base de Vegetais para assar:
1 cenoura
1 cebola
1 limão siciliano
1 cabeça de alho cortada ao meio
1 talo de salsão
1 maço de tomilho
1 copo de vinho branco
1 copo de água
pescoço do peru (o que vem dentro dele)
pimenta do reino em grão
Molho para pincelar:
½ copo de vinagre de maçã ou álcool;
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de sopa de melaço de cana
4 colheres de sopa de manteiga
1 pedaço de casca de laranja bahia;
pimenta do reino em grão
Farofa de Cuscuz:
1 coração (o que veio no peru)
1 Moela (que veio no peru)
1 fígado (que veio no peru)
400g de flocão de milho
Sal
Pimenta do reino
Azeite
1 cebola picada em brunoise
¼ de cenoura em brunoise
1 raíz e caule de coentro
2 pimenta de cheiro
3 tâmaras
3 damascos
50g de castanha de caju torrada
Folhas de coentro
Limão siciliano
Modo de Preparo:
2 horas antes de começar a receita tire a manteiga da geladeira para que fique em ponto pomada (você também pode amolecê-la no microondas, colocando de 10 em 10 segundos)
Com a manteiga em ponto pomada, misture todos os ingredientes e leve à geladeira;
Separe a pele do peru, descolando-a da carne com cuidado;
Coloque a manteiga temperada entre a carne e a pele do peru e uma bolinha de manteiga da parte de dentro;
Corte os ingredientes do recheio grosseiramente e coloque na parte interna da ave;
Amarre as perninhas com um barbante para fechar;
Corte os ingredientes da base de vegetais grosseiramente e coloque na assadeira;
Posicione uma grade apoiada na assadeira e por cima o peru;
embrulhe as pontas das asinhas com papel alumínio;
Leve ao forno a 230°C;
Para o molho que será pincelado no peru: misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo;
Deixe reduzir levemente;
Depois que o peru estiver no forno por meia hora, dê a primeira pincelada de molho e siga pincelando a cada 25 minutos;
Retorne ao forno a 160°C por mais duas horas e meia;
Para a farofa de cuscuz: hidrate e cozinhe o cuscuz, reserve.
Limpe os miúdos e corte-os em pedaços pequenos;
Tempere com sal e pimenta do reino e leve à frigideira quente com um fio de azeite, quando caramelizar, reserve;
Na mesma frigideira, refogue a cebola, a cenoura, o caule de coentro e a pimenta de cheiro.
Em uma tigela, misture o cuscuz, o refogado, os miúdos, tâmara, damasco, castanha de caju picados;
Finalize com coentro picado, pimenta de cheiro fresca, raspas e suco do limão, azeite, pimenta do reino, sal e pimenta da jamaica;
Leve os vegetais que ficaram na assadeira do peru para o fogo e amasse-os, deixe o caldo reduzir;
Peneire o caldo e reserve;
Agora é só empratar e se servir!
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Direção de Fotografia: Bruno Fiorio
Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Ygor Oliveira
Editores: Ana Clara Andrade, Ygor Oliveira
Social media: Ana Julia Coimbra
espero conseguir deixar o meu peru suculento e brilhoso
Laele
Não vejo a hora de sentir o gosto do peru na boca
Kkkkkkkkk
Só entuchar limão
um peruzão de respeito é sempre bem vindo
todo ano ele faz essa receita e eu sempre adoro ver kkkkkkkkkkkkkkkkkkk.
Já faz uns 4 anos que sigo o Mohamed e todo Natal eu faço as receitas dele. A família fica de águas na boca só esperando esse momento, mas a bonita aqui que lute na cozinha, né. Feliz Natal a todas as pessoas do bem !
Eu fiz!! Ficou ótimo. E recebi o elogio de melhor peru que já comeram!!! Valeu!!
Minha filha e eu fazemos esse peru a 3 anos e sempre fica uma delícia, feliz natal ! Sou seu fã
Fiz essa receita ano passado e ficou maravilhoso 😋. Só recebi elogios
Que legal 😊
Fiz e deu super certo! Minha família amou tudo. Valeu Mohamad! 🙏🏻
Já vai pro 3⁰ ano q farei essa receita. Parabéns é deliciosa
Muito boa mesmo
Todo ano faço essa receita e amo! Fica muito suculento. Ele só deu uma mudada dos anos anteriores.
Estou comprando aos poucos pq todo ano eu sou a cozinheira de casa😂.Só não sei quem vai vim mais vou fazer😋😁😍🙏🏾
Já fiz 2 anos essa receita ❤maravilhosa ❤❤
Seu peru é muito bom Mohamad
🤔🏳️🌈?
Fazer com certeza mano
Mohamad hindi e experiente ate em receitas de natal
Oi mohamad tudo bem?, a receita antiga saiu do canal? 😢😢😢 Gosto muito dela, nunca comi algo tão bom! Põe de volta pelo amor de deus 😢
Tbm queria
Meu deus que receita espetacular 👏👏
Só acho que a Sadia tem que fechar um contrato anual contigo pra ter uma série a cada mês...com vários temas de festa.
ameeei!! pode trocar melaço de cana por mel?
Pode sim 👍
Pra quem te acompanha desde os primórdios do canal é muito legal ver sua evolução, mas mais ainda, ver você cozinhando se “novo” por aqui! Muito bom Moha!
Nao tem pra ninguém, mohamad tem o melhor peru
Suculento e brilhoso LA ELE MIL VEZES
Esta receita é um sucesso absoluto no Natal aqui em casa, até o meu marido que é vegetariano, não resistiu…
Agora é tradição❤
Feliz Natal a todos vocês queridos 🫶🎄🙏
Aaauuuuuu! ❤
Acabei de ver um vídeo do canal de 4 anos atrás e amei, vende esse agora 12/2023
Pô! Ele tirou a receita de Peru de 2019. Que tristeza! Eu gostava tanto daquela, ai vim procurar pra fazer esse ano de novo e... Se foi.
Ai a importância de se baixar e salvar tudo o que gosta na Internet, pq nem sempre estará lá quando precisar. 😥😥
Eu TB queria 😢
Suas dicas são perfeitas .O.peru.de Natal ficou muito saboroso e suculento.,a cama de legumes com vinho aromatizou foi sensacional .Obrigada Mogamed .
Alguma sugestão para quem não tem essa grade?
Mohammed, por que vocês deixaram privado o vídeo do pernil com maçã verde? Poxa, é tão gostoso! Fui buscar a receita e vocês tiraram. Tinha gostado tanto
Fiz essa receita neste Natal e ficou excelente! Muito obrigado!
Feliz Natal! 🌲
Este ano mais uma vez tem perú do Mohamed....😊😊 já virou menu e ainda compartilho com os amigos já é o quarto ano que faço essa maravilha que vc ensinou ❤❤❤❤ bom Natal!!!
Nesse molho com a base da assadeira dá pra colocar um colher de geléia, cerveja preta e farinha. Dá um belo up no molho, sempre faço o peru assim nos Natais.
Boa dica!
Perfeito, obrigado pelos ensinamentos. Cheguei aqui pelos shorts
Procurei a receita passada e não achei o vídeo mais 😕. Fiz ela por 2 natais consecutivos com a farofa de castanhas e foi um sucesso
Eu TB procurei e não achei 😢
Hummmm....perfeito!! 😋👏👏👏👏
Ficou muito bom
Todo ano faço a receita de peru do Mohamad!!!! ❤
Tudo com cuscuz é perfeito ❤
Todo ano eu faço essa receita, desde o primeiro vídeo 🥰♥️
Mohamad, você tem alguma sugestão de peixe para a ceia de ano novo? Muito obrigada
Receita sensacional! Curto demais seus relógios vintage da cásio .. .Top!
Já virou tradição anual ver a receita do Mohamad, fiz aqui e ficou excelente.
Gratidão Mohamad ❤ eu amo as suas receitas. Um abraço. Antonia
Te,amo lindo,e gosto das dicas incríveis que você faz,huuuu,bjs feliz Natal e ano novo ,para você e familiares
Ótimas dicas...a da faquinha é sensacional.
ficou tudo lindo, nao sei se eu preferia cair de boca no peru ou chegar comendo o cuscuz
Melhor comentário da vida hahahahahahahahahahaha😅😅😅
Gostei tanto dessa receita que compartilhei 3 vezes.
Bora tentar fazer
O natal mal chegou e eu já sinto o gosto do peru na boca.
ih, rapaz kkkkk
Vou tentar mais uma vez , quando faço fica com uma cor bem bonita mas bem seco, valeu
o segredo é a manteiga e não deixar tempo demais no forno
@@danoss08 obrigado mano,vou tentar valeu
Esse eu vou fazer 😋
Espero que goste!
Eu vou querer meu perú assim bem suculento!
Estou louco para ver o Peru do mohamed!!
Mais uma receita incrivel de natal
Que bom que gostou
Bah adorei a ideia desse cuscuz c os miúdos 👍🏼🤩👏🏼🎉🧉🤗
Mohamad amo suas receitas moço lindo,desejo um feliz Natal cheio de muita saúde pra vc e toda sua família, bjos Rozene de Teresina Pi.
artista esse mohamed
Top! Acho que vou me arriscar a fazer 😅
Natal e onde não pode faltar comida boa
meus parabéns
Meu peru vai fazer sucesso nesse Natal!
Assim espero
A 5° série brotou nos comentários 😂😂😂😂
Pode usar propé no lugar da touca cirúrgica?
Eu deixo o peru depois de descongelado numa espécie de dessalga, troco a água por 6x num período de 2h. Pra retirar o excesso de tempero pronto da indústria . Ajuda muito. Aprendi com a Rita Lobo a alguns anos
Mohamed qual o tamanho e altura da assadeira para esse tamanho de ave??? Tá lindaaa a receita!!! Obrigada
Tbm quero essa assadeira.
Mano mahamad, posso aplicar essa receita no chester?
Maravillhoso 😮
SE NAO TIVER GRADE PODE COLOCAR ELE DENTRO DA FORMA? OU SE O FOGAO FOR DE 2 GRADES PODE COLOCAR ELE EM CIMA E A FORMA NA GRADE DEBAIXO NA MESMA DIRECAO?
Meu esposo me deu essa ideia, mas não sei se fica legal 😢
Já achei minha receita de Peru, obrigada 😊
Obrigado! Teve algum erro de edição no final?
Ótimo vídeo
Ola! Quero fazee essa receita. Tenho um melado aqui de Caju 😊 será que da certo se subistituir o de cana por ele? E tenho caju seco tambem ❤
Posso regar com essa calda por cima dele todo, desde colocar separado
Que peru grande e suculento 🤤🤤🤤
Lá ele
Vou fazer 😊
Maravilhoso 👍🤤
Nossa! Desejei muito 😍
Posso usar margarina no lugar da manteiga?Obrigada
Faz de pernil
❤❤❤❤
Todo ano eu faço a receita de peru aqui do canal 😊😊😊😊
Que legal 😊
Meu pai😮🙈e tô como? Babando aqui afff
Aqui em 🇵🇹não há “Cucuseira??” Como fazer 🥰🇵🇹
Gostei do jeito w e trincou o peru,não gosto fatiado
Top 👍👍👍👍👋👋👋
Oi Moha!!! Uma duvida!!! O q foi pra dentro do peru…. Cebola e tals…. Aproveita??? Como??? Super tks
Pode comer também, com arroz fica uma delícia.
Será que pode Substituir o melaço por mel?
Não precisa marinar?
Quanto tempo de preparo para o peru todo?
o peru eu não garanto mas o molho eu vou lançar 😜
❤
❤HUMMM QUE DELÍCIA, AMEI😊
Ensinando o segredo pro peru ficar suculento, macio, agradável, a família vai amar
Vai mesmo
❤
Tem que virar o Perú ?
First
deixar meu peru no ponto para todo mundo degustar .
Nossa perfeito Humm delícia.
Assistindo em 2023. Não moro no Brasil, então não tem peru sadia e nem temperado. Vamos ver se acerto.
Delicioso ☺️
Me ajuda, quando vc tem um filho com alergia a proteína do leite como faço no lugar da manteiga
talvez nesse caso, precise deixar em uma marinada bem salgada...
🥰🥰🥰🥰🇵🇹
Você né vegano??