パン屋さんに負けない味の極上フランス食パン✨試作を重ねた焼成方法で劇的にに美味しく😍フランスパンの３つの食感を体感😍焼成温度と材料配分にこだわり抜いたハードパン作り😄
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- French bread
フランス食パン
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
【パン生地】
準強力粉（リスドォル） 140g
最強力粉（ゴールデンヨット） 120g
砂糖 8g
モルトパウダー 1.5g
塩（ゲランドの塩 ） 5g
※普通の塩で代用可能です。
インスタントドライイースト 3g
無塩バター 8g
水 165g
【発酵の目安】
一次発酵 35℃ 45分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 35℃ 60程度で型より少し上がって、端の方を指で押して跳ね返りはあって少し指の形が残るぐらいまで発酵
【ベンチタイム】
2分割にして15分のベンチタイム
【成形】
①ベンチタイム後に手で軽く叩いてカズを抜いて丸めて型に入れ二次発酵。
【焼成】
焼成前に霧吹きをして焼成する
230℃ 予熱
180℃ 10分（スチーム機能使用）
200℃ 20分
【使用した型】
イギリス食パン型
外寸140×90×H125mm
※1斤食パン型でも作れます。
【使用した型】
イギリス食パン型
外寸140×90×H125mm
※1斤食パン型でも作れます。
おススメ！
ハードパンばかりの再生リストです！ぜひご覧ください😄↓
• お洒落で可愛い成形ばかり！ぜひ見て下さい！！
French bread loaf
(Bread dough)
140 g extra-strength flour (risdor)
120 g extra-strength flour (Golden Yacht)
8 g sugar
Malt powder 1.5 g
5 g salt (Gelland's salt)
*Regular salt can be substituted.
3 g instant dry yeast
8 g unsalted butter
Water 165 g
Suggestions for fermentation
Primary fermentation Let dough rise for about 45 minutes at 35 degrees until it doubles in size.
Ferment until the dough rises a little above the mold at about 35 degrees C and 60 degrees C, then pushes the dough around the edges with your fingers until it bounces and leaves a little finger shape.
(Bench time)
Divide into 2 pieces and let rest for 15 minutes.
(Molding)
① Lightly pat the dough with your hand after letting it rest to remove any impurities, roll it into a ball, and let it rise for the second time.
Baking
Spray water before baking
Preheat the oven to 230 degrees.
180 degrees Celsius for 10 minutes (with steam function)
20 minutes at 200 degrees C
(Mold used)
British bread mold
External dimensions 140 x 90 x H 125 mm
*You can also use a loaf pan.
#ハード食パン
#ハードトースト
#山食パン
美凛さ〜ん❤めっちゃ美味しそうじゃないですか〜😍💞さすがです、凄いとこ攻めてきますね〜👍✨最高です♥️サクサクふわふわ伝わりますよ〜👏👏👏😆✨焼成温度も試行錯誤されたのが分かります🎶食パン🍞好きな叔母に是非プレゼント🎁したいです、もちろん私も食べたい〜😍💖
くろっちさ〜ん😘💓ありがとうございます♪
きゃあ🤭そんな風に言って頂けてめっちゃ嬉しいです🥰
そうなんです‼️何度も試作して高温で焼いてるとクラストが焦げたり、水分が抜けすぎたりと、この方法だと綺麗な焼き色とクラストのパリパリ、バリバリ感とクラムもっちり感が美味しくてまるでフランスパンを食べてるみたいになってホントに美味しかったですよ‼️
ハードパンは高温から焼いての概念を捨てて、美味しく焼けた方法をご紹介しようと思いました🙌
ぜひぜひ、叔母さんにも作ってあげて下さいね🤗💓喜んで頂けるといいなぁ〜😆
その前にくろっちさんにも食べてもらいたいです‼️😁
ありがとうございました🥰
Еще один отличный рецепт для выходных..Мне всегда нравятся ваши рецепты....Спасибо.👍👍Another great weekend recipe..I always love your recipes..Thank you.👍👍また素晴らしい週末レシピができました。いつもあなたのレシピが大好きです。ありがとう。👍👍
Thank you so much for your comment 🥰🙏
So glad you like my bread recipe😍❤️
フワフワ もっちりで おいしそうです 今度作りたいです✨❤❤❤
わぁ〜ありがとうございます🤭😍
とっても嬉しいです❤️
ぜひぜひ、作ってみてくださいね😘💕
As usual you have baked a perfect bread Miline . Thank you for valuable tips on temperature and timing .
Thank you Shammi. 😊💕
This baking temperature setting has been tried and tested many times, and now it's my original setting! It's a really effective way of baking, so please try it when baking hard bread 😄 🌷
作りました。フランスパンの味😊美味しい耳が美味しい〜です。家族がモチモチ軽い塩味たまらないと食べてました。美凛さんは凄いな～。
笹川さん🥰ありがとうございます♪
そうなんですね〜❤️作って頂けてとっても嬉しいです‼️
ご家族の皆様にも喜んで頂けて嬉しい〜😆
ありがとうございました🙌💓
リスドォルだけで焼きました
香りのいい美味しいパンができました
ままさん〜🥰作って頂けてとても嬉しいです♪
ありがとうございます❤️
フランス食パン🍞はふわサクで美味しいですよね😋
またぜひ楽しんで作って下さいね🤗
Спасибо Шеф!😊Какой у Вас КРАСИВЫЙ ХЛЕБ....СПАСИБО за рецепт...😊Thank you Chef! What a BEAUTIFUL BREAD you have .... THANK YOU for the recipe ...😊👍ありがとうシェフ！なんて美しいパンでしょう...レシピをありがとう..
Thanks 💕
Beautiful bread is the best compliment I can give: ❣️
I am really happy 🥰🥰🥰🥰.
ありがとう💕
美しいパンという言葉は 私にとって最高の褒め言葉です❣️
本当に嬉しいです🥰🥰🥰
リスドォルのレシピ！ありがたいです。
ありがとうございます〜🙌💕
リスドォルのレシピがあと2回続きますので、ぜひぜひ楽しんでご覧下さいね〜‼️
リスドォルはホント美味しいですよね😋
パリパリ感が大好き💕です‼️🤭
@@MilinesHomeBakeryMiline
本当に美味しいですよね。早速作ってみます。
次のパンも楽しみにしています。
美凛さん、こんばんは♡
フランス食パン、外はカリカリ(サクサク)、中はもっちりで、めちゃくちゃ美味しそうです😊
成形はすごくシンプルですが、気泡を潰したりと、丁寧な作業が美味しいパンに繋がるんですね❣️
リスドォル、買ったはいいですが使えてなかったので、次回も楽しみにしています💕
Yukiさん〜💕ありがとうございます🤗
そうなんです♪パリパリ〜もっちりでとっても美味しいフランス食パンになりました🙌
そうなんですね〜ぜひぜひ、リスドォルで作ってみて下さいね❤️
あと２つのパンはリスドォルのみで生地を作ってますのでぜひ活用してくださいね‼️
ありがとうございました😊
こんにちわ～
リスドォルとゴールデンヨットの組み合わせのイギリスパンは今も4日に一度は作ってますよ😊
これもいいですね😆
ちょっと質問です😅
モルトパウダーは必要ですか?
焼温度ですが180℃200℃は予熱無しでいいのですか?
すいません 教えてください
原田さん💓ありがとうございます♪
リスドォルとゴーデンヨットの配合の割合でまた違った食感のパンができるので、パン作りって楽しいですよね🤭🤗❤️
ご質問の焼成温度ですが、概要にも記載していますが、スチームを利用して予熱は230℃で焼いていますので、詳しくは概要をご覧くださいね❤️
こんにちは😃
いつも楽しく拝見しています😊またまた今回もステキな仕上がり💓美味しそう！是非参考にさせて下さい。先生のような型は持ち合わせていないので、パウンド型に入れて、プチ食パンにしようかな？と考えています😅
質問です…モルトはシロップしかないのです。その場合は分量をどうしましょう？
これからもステキなレシピ、楽しみにしています❤暑いです…どうぞご自愛下さい😊
素敵なコメントありがとうございます🤗❤️
ぜひぜひ、パウンド型でも可愛く出来ると思います‼️
ご質問のモルトシロップは粉量の0.3%ぐらいが適量だと思いますよ🤗
楽しんで作ってみて下さいね😘💕
早速のお返事、ありがとうございます😊挑戦してみます🤗
美凛ちゃん今晩は😁
いい感じに焼けたね😆
凄いフワフワしてるけど耳とかも柔らかいのかな
？美凛ちゃんらしいナイスアイディアな食パンちゃん🍞
焼いて食べたのと焼かずに食べたの比べっこして味わって見たい😄
ミルミルさ〜ん🙌❤️ありがとうございます‼️
ミルミルさんの所は大雨は大丈夫ですか？
ニュースで大雨って言ってたから心配してました🥹元気で良かった😮💨
今回のフランス食パンは耳は厚めのパリパリですよ〜😋中はもっちり感が半端なくて、トーストするとサクサクで美味しいですよ👍
ぜひぜひ、作ってみて下さいね〜😘❤️
@@MilinesHomeBakeryMiline 美凛ちゃんありがとねぇ〜😆
こっちも昨晩から雨だったけど時折晴れたり降ったりの繰り返しで今のとこ大丈夫だよ😄
いつも気にしてくれてありがとうございます😊
そうなんだね😃
今回のパン🍞作りも色々試しながら美凛好みのパンに仕上がったんだね😄
トーストにしてバター染み染みにして食べて見たい😄
うんうん、食べてほしい〜🙌🤭
@@MilinesHomeBakeryMiline
美凛ちゃん今晩は😉
美凛ちゃんのパンネット販売したらぜーんぶ買い占めるかもよ〜😍これはみーんな私の為のパンだからって😉
買い占め😳⁉️
きゃあ〜嬉しい😁
ありがとう‼️🙌😘
こんにちわ😃
リスドォルだけで
焼いてもいけますかね
とても美味しそうなので ぜひ焼きたいと思ってます😊
ままさん🤗💕ありがとうございます♪
リスドォルだけでも焼けますが、高さが出ないと思いますので、お持ちの強力粉と一緒に焼いて頂いても大丈夫🙆♀️ですよ👌
とっても美味しいフランス食パンになると思います🥰
ありがとうございました
作ってみます
いつも素敵な動画感動です
モルトパウダーが無いのですが、無しでも大丈夫でしょうか？
ありがとうございます😊
大丈夫ですよ👌
発酵の促進、焼き色をつけるために入れてますのでなしでも焼けます👍
Thank you@@MilinesHomeBakeryMiline
こんにちは😊
美凛さん、天才🎉
私は準強力粉が余ると塩パンを焼いてました🥐
でも、さすが美凛さん1枚、
いやいや100枚うわてでした🤗
この型、持ってないんですが
焼き上がりは普通のアルタイトとはやはり違いますか？
この型で焼いてこそ？ですか？
きゃあ🤭❤️嬉しい〜ありがとうございます💕
塩パン、美味しいですよね‼️
実は次回はその塩パンのちょっと変わったパンを作っていますよ👍ご覧下さいね‼️
型ですが、普通のアルタイトの1斤型でも大丈夫🙆♀️ですよ‼️
ただ、形は違いますが、美味しさは変わらないと思います💕
でもこの型はおしゃれでステキですよね💓
私もお気に入りです♪
わぁ〜い🤗
次は塩パンですか？
塩パン🥐私もあれこれと楽しんでます
（聞こえは良いけど、少し余った
胡桃や粒ジャム、レーズンなどなどを
練りこんだり巻き巻きしたりしてるだけ💦意外に美味しくなります）
待ちきれない〜🤗
きっと想像の上を行ってて
素敵に美味しいんだろうなぁ💓
楽しみ〜🤗
美凛さん❣️早く早くぅ〜🤗
あ、準強力粉が切れてたんだ💦
買いに行かなきゃ💨
きゃあ〜嬉しいです‼️
楽しんで作って下さいね😘❤️
モルトシロップでもよろしいのでしょうか？
ありがとうございます。
大丈夫ですよ👌
ありがとうございます♪作りたくて作りたくて❤
👍🍞💖🎀
Thank you so much 😘💕
😋👍❤❤😘😘
Thank you Zeina ❤️ Love 😘💕💕💕