"ข้าวเม่าทอด" เมนูขนมไทยสอดไส้กล้วย กรอบนอกนุ่มใน หอมอร่อยเต็มคำ

#ufmbakingandcookingschool
#เรียนจริงทำจริงกับยูเอฟเอ็ม #แจกสูตร #ขนมไทย
#เมนูสุดปัง #เบเกอรี่ #เมนูอร่อย #ข้าวเม่าทอด #อาหารว่าง #อร่อย
🔸️แป้งทอด
ส่วนผสม น้ำหนัก (กรัม) สูตรตวง
แป้งทอดกรอบตรายูเอฟเอ็ม 40 1/3 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว 25 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 25 1/4 ถ้วย
ผงฟูตรายู-88 1.3 1/2 ช้อนชา
เกลือ 0.4 1/8 ช้อนชา
ไข่ไก่ 25 1/2 ฟอง
น้ำปูนใส 75 1/3 ถ้วย
กะทิ 100 1/2 ถ้วย
➡️ วิธีทำ
ผสมแป้งทอดกรอบตรายูเอฟเอ็ม แป้งข้าวสาลีอเนกประสงค์ตราว่าว แป้งข้าวเจ้า ผงฟูตรายู-88 เกลือ ไข่ไก่ น้ำปูนใส และกะทิเข้าด้วยกัน พักแป้ง1ชั่วโมง
🔸️ ส่วนข้าวเม่า
กะทิ 75 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 60 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.4 1/8 ช้อนชา
ข้าวเม่า 50 1/3 ถ้วย
มะพร้าวอบแห้งตราดาว 80 2/3 ถ้วย
เมล็ดฟักทองตรากู๊ดเกรน(คั่ว) 5 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดทานตะวันตรากู๊ดเกรน(คั่ว) 5 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาว(คั่ว) 4 2 ช้อนชา
กล้วยไข่ 3-4 ลูก
หมายเหตุ
เตรียมมะพร้าวอบแห้งตราดาว 40 กรัม + น้ำร้อน 40 กรัม
➡️วิธีทำ
-เทกะทิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือลงในภาชนะ ตั้งไฟ พอละลายใส่ข้าวเม่า และมะพร้าวอบแห้งตราดาว คลุกเคล้าเข้ากันจนส่วนผสมแห้งพอปั้นได้ ปิดไฟ ใส่เมล็ดฟักทองตรากู๊ดเกรน(คั่ว) เมล็ดทานตะวันตรากู๊ดเกรน(คั่ว)และงาขาว(คั่ว) ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จึงพักไว้ให้เย็น
-ปอกเปลือกกล้วยไข่ หั่นแบ่งเป็นท่อนๆ
-นำส่วนข้าวเม่าที่พักไว้จนเย็น มาแผ่บาง วางกล้วยไข่แล้วห่อให้มิดชิด
-นำข้าวเม่าที่ปั้นได้ชุบในส่วนของแป้งทอด แล้วลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ

[@004กิตติชัย]

ทอดกี่นาทีค่ะ ไฟกี่องศาค่ะ