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釣るまでは村田さんで、調理は調理人に聞くのがベストだと思うww
活け締めのアオリもパツパツで好きだけどなー。その日締めた白身はたしかに刺身だと固くて旨味がないけど火を通すとフワフワになって美味い。
昨日初めてアオリイカを釣って夜に刺身で食べてみたんですがめちゃめちゃ美味しかったです😊噛めば噛むほど甘みが増して、母も嫁も喜んで食べていて1日頑張ってシャクった甲斐がありました。村田さんみたいに色んな魚の味を知って舌が肥えてる方にはマズイのかもしれませんが、僕のような貧乏舌には最高の味でした✨しかし魚系の刺身は、脱水シートで寝かせたほうが違う魚なんじゃないかってくらいに美味しくなるので、これだけは共感できます。
九州は新鮮でバキバキの刺身を旨く食べるために旨味の強い醤油を使う
好みでしょうね！自分はイカは釣れたてのコリコリでイカ臭く無いやつが好きです。笑
俺は新鮮なイカが好きだけどイカは寝かせるんじゃなくて絞めたあとに凍らせるとねっとりして甘みが増すよ。冷蔵庫で何日も寝かせたらスルメになるって（笑）
そうですよね。大きいものは固くてダメですが 一週間くらい冷凍するだけで だいぶ柔らかくなって甘みが増しますよね。色々食べ比べたけどアオリイカは 一番甘味は少ないように感じます。
アオリは刺身なら寝かせたらうまい！個人的にアオリとかモンゴウは天ぷらかパスタに、赤イカ系はお刺身で頂きます！
イカの刺身のどこの旨味を楽しむかで変わってくる。新鮮な歯ごたえとしゃっきりした身を楽しみたかったら甘味がある旨味の強い醤油で食べる。これは関西から九州での食べ方。逆に歯ごたえを犠牲にしても甘味を引き出したかったら熟成、場合によっては一度冷凍する。普通の醤油や塩などで食べる。これも旨い！どちらも旨いから甲乙つけがたい。そこに炙りも入ったらイカの食べ方なんか選べないよ。炙りマヨも絶品だしな。
ホテルの料理人は下手にウンチクじゃないからその方面の動画参照。
村田さんは、たぶんアオリイカは干して焼いて食べた方が良いと言いたいのかと、上手く干したイカの旨味は凄い、食べ比べて感動した。
オレ的にはアオリイカの釣りたてが1番美味いと思うけどなぁ。次のシーズンは熟成させてみようかな。
なんでも熟成したがる人がいるよね
絶対零度は-273℃なのでカチカチに凍ります食に関しては釣り以上に人それぞれだと思う
ハマチとかは釣って時間の経ってないコリッとして甘いのが好き
えー、俺は魚に関しては捌きたての鮮度の高い方が好きだけどなぁ。その人の好みや地域にもよると思うけど、関東の方では寝かせて熟成させるのが好まれるとは聞く。こちらは四国民だけど四国は捌きたての方が好まれる。イカに関しては確かに寝かした方が甘みが強くなって美味しいね。
魚でも烏賊でも サイズによって 寝かさないといけません。秋烏賊サイズなら釣りが終わって夕食ぐらいでちょうど良い。甲烏賊はアオリイカより寝かさないと駄目ですからね‥
そうなの？アオリイカ釣れたて食って美味すぎて感動したけどな
歯応え派ですな
確かにアオリイカは2、3日冷凍した後に食ったほうが美味い。それと小さい方がより味は美味い。今年もそうして美味しく食べてる。でも鯛も一晩寝かして食った方がうまかった。
好みの問題だと思うけどな。
化学的に何日かおくことで旨味成分が出ることが分かってます
@@せあか-i9l その時にしか味わえない「コリコリ」が好きな人もいると言う事です。
アオリイカの場合、1週間程度置いてあるおいてもコリコリ感は無くなりませんよ。まぁその場で食べる幸福感みたいなのはあると思いますけど。
確かに好みの問題で片付ける事も出来るけど、喧嘩しない程度に自分の好みを語る事って食事を更に楽しむ材料なると思いますよ。
アオリイカが美味しくないだと？？よくわからんな
一晩寝かした方が旨味は確実に増すのは事実です。もうこれは肉だろうが魚だろうが殆どの生き物は死後硬直が解けてからアミノ酸が増えていくので寝かした方が美味いのは科学的にも証明されてます。 アオリイカはヤリイカのように食感を楽しむイカでは無くネットリとした甘みを楽しむイカなので一晩くらい寝かした方が実際旨味は増します。ただ後は好みと気分的なものもあると思います。実際釣って疲れた後に飲む酒は美味いですからね笑アオリイカを更に美味しく食べるコツとしては細かい隠し包丁を表裏どちらも入れて食べると甘みが増すのでやってみて下さい。片方は縦横に裏側は斜めに隠し包丁を入れると甘みも旨味も格段に増します。
凍るか凍らないかの絶対零度？絶対零度は-273.15℃ですよ。
アオリイカ、釣ってすぐが美味しいですよ！食感はもちろん、旨味も十分あります。いろいろ試した結果、釣ってすぐが一番そのバランスが良いと感じています。
自分もそーおもう！！！wwww
釣りたては薄皮剥がせないのがな〜
本当に釣りたて美味しい
アオリイカは釣ってすぐに焼いて食べると美味しいコウイカは時間が経つと固くなる個人的見解です。
アオリはだいたい我慢できなくて当日食べるしゴリゴリのが好きだったけどいつだかイカソーメンにするのに切る向きをかえたら食感がまるで別物になって当日でも柔らかく食べられるんじゃねえかと思った。縦に切ったのと横に切ったので食べ比べてほしい。マジで同じ個体と思えないぐらい食感が違う。ちなみにどっちもめちゃくちゃ甘いです。
スルメイカ、ヤリイカは新鮮なし程美味しい👍
キジハタ、4日目で美味しかったけどもっといけるかもしれない
これは批判されても仕方ない。言い方が自分が絶対だしね。
アオリイカはすぐ食べた方がおいしいです。
私の腕の中で寝かせると、いい味でます。
凍るか凍らないかの絶色零度、、、？？？？？？
自分に溺れてる動画でしたからｗ
イカ釣りやらない人が何いってるの？
3式絶対零度砲（アブソリュート・ゼロ）
アオリイカ食べた事ないでしょ(笑)ウソを言ったらいかんですよ(笑) 好みはありますが釣ったその日に刺身で食っても旨いですよ😁
私は調理師なのですが熟しないと旨味が出ないのとそうでないものがありアオリとかアカイカ、貝類などはどちらも旨味があるので熟成する、しないは好みかとw
和食？洋食？イタリアン？フレンチ？中華？
コリコリしてるはマズいと思えは的確だ(笑)
関東と関西ではそもそも嗜好が違うしな。コリコリも熟成もそれぞれの旨さがある。
アオリで大事なのはイカのストレスと細胞の破壊、ストレス出さないようにすぐ〆て内臓出して冷凍して、2週間以内の解凍ならまぁそこそこ美味いかな？細胞がぶっ壊れて旨味成分が顔を出すのと、春のは深めに切れ目入れないと奥の旨みが出てこないんで、知らない人は春は大味とか不味いとか言っちゃうね。
ジムは締めて30秒以内のアオリイカを食べた事ないのかな？
現代の技術では絶対零度は不可能です
わかっていたけど・・・釣ったその夜にイナダを刺身にしたらガリガリした歯ごたえで味がなかった💦アオリイカはその日のうちに胴にご飯詰めていかめしにしたらバカウマだった🦑
コウイカは直ぐにでも美味しいですが？むしろその方がとろみがあって美味しいと料理人で言う人も多いです。何処の国で食したコウイカなのかが知りたいです。
絶対零度じゃないだろーw
0【K】じゃ〜w
@@コムワイアード 0℃は273K〜笑
絶対領域的な事を言いたかったんじゃない⁉️
摂氏0度を言いたかったんでしょうな。水の相対温度0度の話。
釣りたてのまだピクピクしてるコウイカを刺身にしたら旨味も甘味も薄くてガッカリしました...残りを冷凍して何日か後に刺身にしたところ同じイカかと思うくらいに激変！コロッケサイズのアオリとヤリ ヒイカは当日が1番！
いやいやアオリイカ美味しい！好みだろうけどアニサキス対策で必ず2日以上冷凍してから刺身してるけど甘くて美味しい！釣ってすぐ下処理忘れずにね！丸ごと冷凍すると臭み出る事多いので！
これはまた意見が分かれるものを。リプ欄にいますけど火を通すと寝かした意味ほぼ無くなるしそれなら冷凍でいいかなって。ちょっとプリッと食感はありますけど刺身は完全にお好み。少し歯ごたえがあって程よい甘味が楽しめる活け。寝かしてねっとり芳醇な甘味。解凍から更に寝かせたねっっとり甘味！ってアオリは三種楽しめるんですけど…恐らく昆布〆とか出したらキリが無いのよ。イカ刺。試してみなよ。あくまで参考にしなよ。なんで批判から入るんだよ。合ってるんだよこれも。
好みですかね～。寝かしたイカが食べたいならスーパーで普通に売ってますけどね。
それ。ただの冷凍。
土地柄もありますよね😅
アオリイカは甘いけどね？見た目は甲イカに近いが、アオリはツツイカ系なのです。
アカイカ系は一度冷凍したほうが甘みが増すと聞いたことある
絶対零度って-273度だけどね
えっ？本当ですか？僕の感想は違います。釣って生かしていて捌きたて食べましたけど今まで食べたいかでアオリイカの釣りたてが一番甘みがあっておししかったですよ？食感んもよくコリコリして甘味がありよかったです。食感があるのが嫌いな人はねかした方がいのかもしれません。。ねかせればトロッとすると思います。冷凍すれば甘味も増すみたいなので試しに釣ってすぐに半分を冷凍-18度にしました。でも食べ比べしたのですが釣りたてとねかしたものではつりたての方が甘味が食感もあり美味しかったです。釣れた時期とか捌くタイミングにもよるかもしれないですけど。ヤリイカも同じこと試しましたがヤリイカも釣りたてが甘く食感もあり美味かったです。アオリイカの一般的に捨てられる一番長い足？触手？2本の内一本は刺身にしましたがタコに近い食感でトロって感じで甘みもあり美味しかったです。もう一本はするめにしましたけどこれもその辺のするめより格段に美味かったです。今度はアオリイカの天ぷら試しらで試してみます。
ゴリゴリしてるイカ美味しいけどなー
入れ歯にイカは食えないよ。
アオリイカは、５日くらい置いた方が美味しいですよねぇ。でもコリコリの食感も好きな人もいますよね。処女好きか熟女好きの違いだと思います。
えーえーしか言ってないやん
村田さんには共感できません。アオリイカの釣りたては甘味があって美味しいですよ！
嘘つけ。釣りたてはコリコリして美味しいです。
アオリイカは本当に美味しくない。ただし皮の湯引きは至高。
ボス！流石です。芸能人は嘘ばかりだ！本当にコリコリはうまくない！
なにをこいつ言ってんの？漁師にわらわれるぞw
えーえーしか言ってない
![[Aoriika] Do you know anyone who can catch it?](http://i.ytimg.com/vi/PMofpoJF1BI/mqdefault.jpg)
![[Aoriika] Do you know anyone who can catch it?](/img/tr.png)
釣るまでは村田さんで、調理は調理人に聞くのがベストだと思うww
活け締めのアオリもパツパツで好きだけどなー。その日締めた白身はたしかに刺身だと固くて旨味がないけど火を通すとフワフワになって美味い。
昨日初めてアオリイカを釣って夜に刺身で食べてみたんですがめちゃめちゃ美味しかったです😊噛めば噛むほど甘みが増して、母も嫁も喜んで食べていて1日頑張ってシャクった甲斐がありました。村田さんみたいに色んな魚の味を知って舌が肥えてる方にはマズイのかもしれませんが、僕のような貧乏舌には最高の味でした✨
しかし魚系の刺身は、脱水シートで寝かせたほうが違う魚なんじゃないかってくらいに美味しくなるので、これだけは共感できます。
九州は新鮮でバキバキの刺身を旨く食べるために旨味の強い醤油を使う
好みでしょうね！
自分はイカは釣れたてのコリコリでイカ臭く無いやつが好きです。笑
俺は新鮮なイカが好きだけどイカは寝かせるんじゃなくて絞めたあとに凍らせるとねっとりして甘みが増すよ。
冷蔵庫で何日も寝かせたらスルメになるって（笑）
そうですよね。
大きいものは固くてダメですが 一週間くらい冷凍するだけで だいぶ柔らかくなって甘みが増しますよね。
色々食べ比べたけどアオリイカは 一番甘味は少ないように感じます。
アオリは刺身なら寝かせたらうまい！
個人的にアオリとかモンゴウは天ぷらかパスタに、
赤イカ系はお刺身で頂きます！
イカの刺身のどこの旨味を楽しむかで変わってくる。新鮮な歯ごたえとしゃっきりした身を楽しみたかったら甘味がある旨味の強い醤油で食べる。これは関西から九州での食べ方。逆に歯ごたえを犠牲にしても甘味を引き出したかったら熟成、場合によっては一度冷凍する。普通の醤油や塩などで食べる。これも旨い！どちらも旨いから甲乙つけがたい。そこに炙りも入ったらイカの食べ方なんか選べないよ。炙りマヨも絶品だしな。
ホテルの料理人は下手にウンチクじゃないからその方面の動画参照。
村田さんは、たぶんアオリイカは干して焼いて食べた方が良いと言いたいのかと、上手く干したイカの旨味は凄い、食べ比べて感動した。
オレ的にはアオリイカの釣りたてが1番美味いと思うけどなぁ。
次のシーズンは熟成させてみようかな。
なんでも熟成したがる人がいるよね
絶対零度は-273℃なのでカチカチに凍ります
食に関しては釣り以上に人それぞれだと思う
ハマチとかは釣って時間の経ってないコリッとして甘いのが好き
えー、俺は魚に関しては捌きたての鮮度の高い方が好きだけどなぁ。
その人の好みや地域にもよると思うけど、関東の方では寝かせて熟成させるのが好まれるとは聞く。こちらは四国民だけど四国は捌きたての方が好まれる。
イカに関しては確かに寝かした方が甘みが強くなって美味しいね。
魚でも烏賊でも サイズによって 寝かさないといけません。
秋烏賊サイズなら
釣りが終わって夕食ぐらいでちょうど良い。
甲烏賊はアオリイカより
寝かさないと駄目ですからね‥
そうなの？アオリイカ釣れたて食って美味すぎて感動したけどな
歯応え派ですな
確かにアオリイカは2、3日冷凍した後に食ったほうが美味い。それと小さい方がより味は美味い。
今年もそうして美味しく食べてる。
でも鯛も一晩寝かして食った方がうまかった。
好みの問題だと思うけどな。
化学的に何日かおくことで旨味成分が出ることが分かってます
@@せあか-i9l
その時にしか味わえない「コリコリ」が好きな人もいると言う事です。
アオリイカの場合、1週間程度置いてあるおいてもコリコリ感は無くなりませんよ。まぁその場で食べる幸福感みたいなのはあると思いますけど。
確かに好みの問題で片付ける事も出来るけど、喧嘩しない程度に自分の好みを語る事って食事を更に楽しむ材料なると思いますよ。
アオリイカが美味しくないだと？？よくわからんな
一晩寝かした方が旨味は確実に増すのは事実です。
もうこれは肉だろうが魚だろうが殆どの生き物は死後硬直が解けてからアミノ酸が増えていくので寝かした方が美味いのは科学的にも証明されてます。
アオリイカはヤリイカのように食感を楽しむイカでは無くネットリとした甘みを楽しむイカなので一晩くらい寝かした方が実際旨味は増します。
ただ後は好みと気分的なものもあると思います。
実際釣って疲れた後に飲む酒は美味いですからね笑
アオリイカを更に美味しく食べるコツとしては細かい隠し包丁を表裏どちらも入れて食べると甘みが増すのでやってみて下さい。
片方は縦横に裏側は斜めに隠し包丁を入れると甘みも旨味も格段に増します。
凍るか凍らないかの絶対零度？
絶対零度は-273.15℃ですよ。
アオリイカ、釣ってすぐが美味しいですよ！
食感はもちろん、旨味も十分あります。
いろいろ試した結果、釣ってすぐが一番そのバランスが良いと感じています。
自分もそーおもう！！！wwww
釣りたては薄皮剥がせないのがな〜
本当に釣りたて美味しい
アオリイカは釣ってすぐに焼いて食べると美味しい
コウイカは時間が経つと固くなる
個人的見解です。
アオリはだいたい我慢できなくて当日食べるしゴリゴリのが好きだったけどいつだかイカソーメンにするのに切る向きをかえたら食感がまるで別物になって当日でも柔らかく食べられるんじゃねえかと思った。縦に切ったのと横に切ったので食べ比べてほしい。マジで同じ個体と思えないぐらい食感が違う。
ちなみにどっちもめちゃくちゃ甘いです。
スルメイカ、ヤリイカは新鮮なし程美味しい👍
キジハタ、4日目で美味しかったけどもっといけるかもしれない
これは批判されても仕方ない。言い方が自分が絶対だしね。
アオリイカはすぐ食べた方がおいしいです。
私の腕の中で寝かせると、いい味でます。
凍るか凍らないかの絶色零度、、、？？？？？？
自分に溺れてる動画でしたからｗ
イカ釣りやらない人が何いってるの？
3式絶対零度砲（アブソリュート・ゼロ）
アオリイカ食べた事ないでしょ(笑)ウソを言ったらいかんですよ(笑)
好みはありますが釣ったその日に刺身で食っても旨いですよ😁
私は調理師なのですが熟しないと旨味が出ないのとそうでないものがありアオリとかアカイカ、貝類などはどちらも旨味があるので熟成する、しないは好みかとw
和食？洋食？イタリアン？フレンチ？中華？
コリコリしてるはマズいと思えは的確だ(笑)
関東と関西ではそもそも嗜好が違うしな。コリコリも熟成もそれぞれの旨さがある。
アオリで大事なのはイカのストレスと細胞の破壊、ストレス出さないようにすぐ〆て内臓出して冷凍して、2週間以内の解凍ならまぁそこそこ美味いかな？細胞がぶっ壊れて旨味成分が顔を出すのと、春のは深めに切れ目入れないと奥の旨みが出てこないんで、知らない人は春は大味とか不味いとか言っちゃうね。
ジムは締めて30秒以内のアオリイカを食べた事ないのかな？
現代の技術では絶対零度は不可能です
わかっていたけど・・・釣ったその夜にイナダを刺身にしたらガリガリした歯ごたえで味がなかった💦
アオリイカはその日のうちに胴にご飯詰めていかめしにしたらバカウマだった🦑
コウイカは直ぐにでも美味しいですが？むしろその方がとろみがあって美味しいと料理人で言う人も多いです。
何処の国で食したコウイカなのかが知りたいです。
絶対零度じゃないだろーw
0【K】じゃ〜w
@@コムワイアード 0℃は273K〜笑
絶対領域的な事を言いたかったんじゃない⁉️
摂氏0度を言いたかったんでしょうな。水の相対温度0度の話。
釣りたてのまだピクピクしてるコウイカを刺身にしたら旨味も甘味も薄くてガッカリしました...
残りを冷凍して何日か後に刺身にしたところ同じイカかと思うくらいに激変！
コロッケサイズのアオリとヤリ ヒイカは当日が1番！
いやいやアオリイカ美味しい！
好みだろうけどアニサキス対策で必ず2日以上冷凍してから刺身してるけど甘くて美味しい！
釣ってすぐ下処理忘れずにね！
丸ごと冷凍すると臭み出る事多いので！
これはまた意見が分かれるものを。リプ欄にいますけど火を通すと寝かした意味ほぼ無くなるしそれなら冷凍でいいかなって。ちょっとプリッと食感はありますけど刺身は完全にお好み。少し歯ごたえがあって程よい甘味が楽しめる活け。寝かしてねっとり芳醇な甘味。解凍から更に寝かせたねっっとり甘味！ってアオリは三種楽しめるんですけど…恐らく昆布〆とか出したらキリが無いのよ。イカ刺。試してみなよ。あくまで参考にしなよ。なんで批判から入るんだよ。合ってるんだよこれも。
好みですかね～。寝かしたイカが食べたいならスーパーで普通に売ってますけどね。
それ。ただの冷凍。
土地柄もありますよね😅
アオリイカは甘いけどね？見た目は甲イカに近いが、アオリはツツイカ系なのです。
アカイカ系は一度冷凍したほうが甘みが増すと聞いたことある
絶対零度って-273度だけどね
えっ？本当ですか？僕の感想は違います。釣って生かしていて捌きたて食べましたけど今まで食べたいかでアオリイカの釣りたてが一番甘みがあっておししかったですよ？食感んもよくコリコリして甘味がありよかったです。食感があるのが嫌いな人はねかした方がいのかもしれません。。ねかせればトロッとすると思います。冷凍すれば甘味も増すみたいなので試しに釣ってすぐに半分を冷凍-18度にしました。でも食べ比べしたのですが釣りたてとねかしたものではつりたての方が甘味が食感もあり美味しかったです。釣れた時期とか捌くタイミングにもよるかもしれないですけど。ヤリイカも同じこと試しましたがヤリイカも釣りたてが甘く食感もあり美味かったです。アオリイカの一般的に捨てられる一番長い足？触手？2本の内一本は刺身にしましたがタコに近い食感でトロって感じで甘みもあり美味しかったです。もう一本はするめにしましたけどこれもその辺のするめより格段に美味かったです。今度はアオリイカの天ぷら試しらで試してみます。
ゴリゴリしてるイカ美味しいけどなー
入れ歯にイカは食えないよ。
アオリイカは、５日くらい置いた方が美味しいですよねぇ。でもコリコリの食感も好きな人もいますよね。処女好きか熟女好きの違いだと思います。
えーえーしか言ってないやん
村田さんには共感できません。
アオリイカの釣りたては甘味があって美味しいですよ！
嘘つけ。釣りたてはコリコリして美味しいです。
アオリイカは本当に美味しくない。
ただし皮の湯引きは至高。
ボス！流石です。
芸能人は嘘ばかりだ！
本当にコリコリはうまくない！
なにをこいつ言ってんの？
漁師にわらわれるぞw
えーえーしか言ってない