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Insalata di pasta solare - By
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- Опубликовано: 5 авг 2021
- I fusilli si vestono di un condimento "tono su tono", con i pomodori datterini arancioni della Cooperativa Agricola Futuro armoniosamente abbinati al sapore dello zafferano e delle carote. Un risultato ottimo da rifinire con formaggio primo sale o tofu a cubetti!
Fusilli ai datterini arancioni, carote, zafferano e primo sale
Ingredienti per 4 persone:
Fusilli, 280g
Pomodori datterini arancioni, 200 g
Carote, 200g
Zafferano, 3 bustine
Primo sale, 100g
Zucchero di canna, ½ cucchiaio raso
Zucchero semolato, 1 cucchiaio raso
Semi di canapa decorticati, q.b.
Olio extravergine d’oliva, q.b.
Sale, q.b.
Procedimento
Iniziate con la cottura dei pomodori datterini arancioni: Iniziate con la cottura confit dei pomodori datterini arancioni: dopo aver accuratamente lavato e asciugato i pomodorini, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, e posizionateli all’interno di una teglia rivestita di carta forno con il lato del taglio rivolto verso l’alto. Cospargete la superficie dei pomodorini con lo zucchero di canna e qualche presa di sale. Distribuite solo un filo d’olio sui pomodorini e inseriteli nel forno preriscaldato a 130°C per circa 40-45 minuti, fin quando non risulteranno appassiti, dalla polpa soda e lucente. Quindi, teneteli da parte.
Pelate e lavate le carote, poi posizionatele intere in una casseruola, copritele con acqua fredda, aggiungete ½ cucchiaio raso di sale e 1 cucchiaio raso di zucchero e portate in cottura a fiamma dolce.
Quando risulteranno cotte, ovvero si mostreranno cedevoli infilzandole con uno stuzzicadenti, spostatele dal fuoco e lasciatele raffreddare nell’acqua di cottura, per poi tagliarle in piccoli cubetti e tenerle da parte.
Tagliate a cubetti anche il primo sale, e tenetelo da parte.
Al momento di servire, cuocete i fusilli in abbondante acqua bollente salata.
A parte, versate lo zafferano in una ciotola capiente, e discioglietelo in un cucchiaio d’acqua calda di cottura della pasta.
Quando i fusilli saranno cotti al dente, scolateli e versateli nella ciotola con lo zafferano, saltandoli per fargli prendere colore e sapore. Aggiungete le carote e i datterini arancioni appassiti e saltate nuovamente, coprite con un coperchio e lasciate riposare per un minuto.
Servite la pasta in piatti fondi caldi rifinendola con i cubetti di primo sale e una spolverata di semi di canapa decorticati in superficie.
Meraviglia!!! Complimenti Chef!
Si sono d'accordo lho sempre ammirarata come persona garbata, e con una grande esperienza professionale!!!! Ottimo piatto da leccarsi i baffi! Grazie sempre e alla prossima ♥️😘
Da provare 😋😀😀
Ottima anche questa ricetta Chef! 💯 Grazie per le tue ricette sempre fattibili e per le parole in italiano nelle spiegazioni. 🤗 Hai reso benissimo l'idea dei pomodorini al forno che i più chiamano "confit". I cuochi blasonati dovrebbe imparare a parlare e spiegare nella ns bella lingua 🤩
Grazieee
Grazie per le ricette buone semplici economiche.
Che bravo chef!! Sempre ricette da leccarsi i baffi!! Grazie!!👏🏻👏🏻🥇
Sono estasiata, semplicemente. Grazie Fabio.
Che meraviglia,grazie chef,per queste ricette
Stupenda!!
Grande Chef 👍👍👍👍 grazie della garbata spiegazione ,io adoro pasta e riso specie d'estate quando ci sono i pomodori freschi 🙋♀️🍀🐞
Wow 🤗 👌 👏 che meraviglia 💯😋
Ciao, mi potresti dire quanto tempo i pomodorini devono stare in forno? Grazie e sei bravissimo, dai delle chicche di informazioni utilissime!
Dopo marchesi c' è Campoli, come spiega la cucina e l' unico a mio modesto parere
Bravo Fabio L'acqua per lo zafferano dev'essere calda
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Chi non la mangerebbe? Io, almeno che non ci sia dentro nessun tipo di formaggio, proverò ma senza primo sale
Fatta per Ferragosto. Un successone!! Non è avanzato neanche un fusillo! Strepitosa
Grazieeee
A mio avviso sei il top in Italia...
Persona simpatica e chiara nelle spiegazioni....
Grazie Fabio.
Grazie grazie