Sono impressionato dall'estrema professionalità di tutto lo staff del ristorante e dalla qualità della produzione del video da parte di Italia Squisita! Contenuto di qualità pazzesca!
It has been a dream of mine to dine at Eleven Madison Park. So incredible being able to see their kitchen in operation. Thank you for this, Italia Squisita!
Amazing video! Beautiful deep look at a restaurant with so much detail and thought behind everything, especially with such interesting techniques to keep things plant based and interesting!
Da professionista nel settore da più di 40 anni e da italiano sono orgoglioso che questi due ragazzi siano una parte fondamentale di uno dei ristoranti più importanti al mondo, bravi!
How amazing is this video? The discipline, precision and the astounding inventive cuisine this vegan Michelin starred restaurant presents is such a delight and so great to marvel. As an food aficionado who's turned to plant based savory cooking a few years ago (all for personal consumption), it is so pleasing to watch this (beyond?) next level vegan kitchen in action. And the video production brought a closeness to these dedicated, passionate people and their gifted and practiced craft.. wow!! Yes.. this was amazing a video.. thanks to all involved for making it and making it available here!
Video incredibilmente bello,brava iyalia squisita. Il posto è pazzesco, avevo anche visto l'episodio in ' seven days out ", una macchina perfetta, composta da professionisti di altissimo livello
Super professionali, organizzazione al top (del resto è un 3 stelle), tanta ricerca e un team eccezionale.... solo un appunto allo chef che dice che non aprono le porte a tutti e che IS è stata fortunata ad entrare dietro le loro quinte.... bhe in realtà è esattamente il contrario! E' il ristorante ad aver avuto il privilegio di poter essere apparso su questo canale e potersi misurare con realtà Italiane di alto livello, mi dispiace per lo chef ma qui non se la può tirare troppo (e probabilmente lui in fondo lo sapeva anche) 😅😎✌🏻
grandissimo contenuto. vengo da una recente visione di alcuni episodi della nuova stagione di chef's table, quindi il paragone è fresco e sincero. la serie su netflix è interessante dal punto di vista tecnico e di contenuto, ma insopportabile sul lato della narrazione e della scrittura. quello che invece portate voi è proprio ciò che cerco: non le storie dietro i ristoranti e i cuochi, di cui non mi interessa nulla, ma un focus bello dritto sul piatto e sulla ristorazione.
@@shamandezu8975 Lavorano in uno dei migliori ristoranti al mondo, primissima/altissima classe, e non una trattoria o un ristorante qualsiasi in città. Direi che sono effettivamente al top.
For all the "they look so sad" people.. remember that they are there by choice. Yes its exhausting but the only people forcing them to be there are themselves. You wouldn't bat an eye at people dedicating their lives and getting paid little in gymnastics or physics but here you're shocked? This place is meant to be elite; where you go on a special occasion. You can like burgers but still appreciate the madness and dedication it takes to serve you a carrot slowly grown upside down in Japan by a monk.
Solo io ho notato il cameriere col codino che quando porta i piatti ha il pollice dentro di essi? Secondo me è una grande errore in qualunque ristorante, dalla trattoria a quello stellato. Per il resto tutto fantastico. Sicuramente questo ristorante si rivolge ad una clientela che ama i dettagli.
@@masterful9954 it is average 1k checks for a table of 2, tasting menu with drink pairings and pre dinner cocktails will get you to 1k dinners pretty quickly
@@masterful9954 bingo. Chef here.. the best way to may a small fortune in the restaurant industry... start with a large one! The easiest part of my day is making beautiful food that our guests love... the hard part... making a PROFIT with the beautiful food that our guests love. High-end steakhouses can run at 50% food cost because their revenue is high..where as a from scratch pizza shop is only running at 15% but that's offset by relevantly low revenue...If you want to get rich in this industry, don't go into fine dining! buy a chain of franchise's then hire people to do your job.
Chef here.. the best way to make a small fortune in the restaurant industry... start with a large one! The easiest part of my day is making beautiful food that our guests love... the hard part... making a PROFIT with the beautiful food that our guests love. EMP with 75 staff feeding 150 people.. even at $1000 a head, your margins must be razor thin! High-end steakhouses can run at 50% food cost because their revenue is high..where as a from scratch pizza shop is only running at 15% but that's offset by relevantly low revenue..At the end of the day.. the chef at each makes about the same..If you want to get rich in this industry, don't go into fine dining! buy a chain of franchise's then hire people to do your job.
My experience in January 2020 was incredibly disappointing. They weren't plant based yet and their duck, which they were known for, was almost inedible so maybe they were having an off night. We went to Gabriel Kreuther the next night and couldn't have had a better experience!
A New York un ristorante di questo livello deve avere dei costi di esercizio e dei prezzi di listino decisamente più alti rispetto ad un pari livello sito a Los Angeles o a Miami.
@@bojackhorseman2147 Ricordo tutto o dal sapore molto amaro o di un fastidioso cumino. Tipo il burro di girasole o il pane molto molto amari, poi ricordo una melanzana che picchiava sul palato in maniera preponderante.
Altra cosa che mi lasciò abbastanza basito fu un piatto con letteralmente 4 quartini di fetta singola di pomodoro crudo, un'acqua di pomodoro e a lato una crema di pomodoro. Non per fare l'italiano medio ma in nessun momento durante il pasto mi son sentito particolarmente illuminato o stravolto dalla lavorazione.
I thought you weren't suppose to touch "ready to eat food" with bare hands. 26:15. Not trying to hate, actually curious because wouldn't this video be incriminating from a health code perspective?
they may be pretentious, but one thing about these guys is theyre CLEAN. I wouldn't be worried about him touching a piece of fried veg. Believe me, these guys are far far cleaner than any Chinese or Indian spot.
Non lo so, mi sembra tutto così serioso ed esasperato, come se "eccellente" debba per forza essere sinonimo di complicato, arzigogolato, difficile. Poi parlano di "have fun", "loving what you do", "enjoyment", etc. e non ce n'è uno che sembra divertirsi o sorridere: non ho detto che debbano sguaiarsi dalle risate, ci mancherebbe, ma sembrano tutti prendersi TROPPO sul serio.. Ancora con questa lagna del "Yes Chef!".. E mica state sbarcando a Omaha Beach nel '44..!! Come diceva qualcuno.. "It's just food.. At the end of the day, it's just food.." (MPW) Grazie, 'a ridateme Charlie Trotter tutta la vita..
@@martinjean6954 Oh I've seen it. The point I'm making if you've worked in a kitchen the Bear isn't even half of the craziness that goes on in a real kitchen. .
terrible mix of English and Italian with no translation , I just skipped the Italian parts that I did not understand, video was nice but just superficial without describing what special or unique processes we can try at home, needs translation and just one language, usually there is a recipe involved and not just plate ups and generalizations
Sono impressionato dall'estrema professionalità di tutto lo staff del ristorante e dalla qualità della produzione del video da parte di Italia Squisita! Contenuto di qualità pazzesca!
Speravo non finisse mai questo video. Che bomba.
It has been a dream of mine to dine at Eleven Madison Park. So incredible being able to see their kitchen in operation. Thank you for this, Italia Squisita!
Amazing video! Beautiful deep look at a restaurant with so much detail and thought behind everything, especially with such interesting techniques to keep things plant based and interesting!
La professionalitá e la passione di questi chef é palpabile.
Absolutely gorgeous and loved the show.... I've been a Chef for 27 years... And I think this is amazing
Working there was the best experience of my life. Surrounded by so much talented chefs and you’re inspired every day. Best restaurant in the world!
Show eggplant
Video bellissimo. Ristorante fantastico. Daniel è un genio !!! Grazie per questo video 🙏🏽❤️
Che video fighissimo!! Stesso livello di Netflix
Higher than netflix
G R A Z I E per questi video❤
Viva Italia Squisita
Da professionista nel settore da più di 40 anni e da italiano sono orgoglioso che questi due ragazzi siano una parte fondamentale di uno dei ristoranti più importanti al mondo, bravi!
How amazing is this video?
The discipline, precision and the astounding inventive cuisine this vegan Michelin starred restaurant presents is such a delight and so great to marvel.
As an food aficionado who's turned to plant based savory cooking a few years ago (all for personal consumption), it is so pleasing to watch this (beyond?) next level vegan kitchen in action.
And the video production brought a closeness to these dedicated, passionate people and their gifted and practiced craft.. wow!!
Yes.. this was amazing a video.. thanks to all involved for making it and making it available here!
Video incredibilmente bello,brava iyalia squisita. Il posto è pazzesco, avevo anche visto l'episodio in ' seven days out ", una macchina perfetta, composta da professionisti di altissimo livello
Super professionali, organizzazione al top (del resto è un 3 stelle), tanta ricerca e un team eccezionale.... solo un appunto allo chef che dice che non aprono le porte a tutti e che IS è stata fortunata ad entrare dietro le loro quinte.... bhe in realtà è esattamente il contrario! E' il ristorante ad aver avuto il privilegio di poter essere apparso su questo canale e potersi misurare con realtà Italiane di alto livello, mi dispiace per lo chef ma qui non se la può tirare troppo (e probabilmente lui in fondo lo sapeva anche) 😅😎✌🏻
grandissimo contenuto. vengo da una recente visione di alcuni episodi della nuova stagione di chef's table, quindi il paragone è fresco e sincero. la serie su netflix è interessante dal punto di vista tecnico e di contenuto, ma insopportabile sul lato della narrazione e della scrittura. quello che invece portate voi è proprio ciò che cerco: non le storie dietro i ristoranti e i cuochi, di cui non mi interessa nulla, ma un focus bello dritto sul piatto e sulla ristorazione.
por algo son el numero uno del mundo, felicidades, grazie a Italia Squisita
what a wonderful video!
dai, ci vediamo tutti al pub!!!!!!!
bello vedere due giovani italiani al top
Al top di cosa ?
@@shamandezu8975 di uno dei migliori ristoranti al mondo
@@shamandezu8975 Lavorano in uno dei migliori ristoranti al mondo, primissima/altissima classe, e non una trattoria o un ristorante qualsiasi in città.
Direi che sono effettivamente al top.
For all the "they look so sad" people.. remember that they are there by choice. Yes its exhausting but the only people forcing them to be there are themselves. You wouldn't bat an eye at people dedicating their lives and getting paid little in gymnastics or physics but here you're shocked? This place is meant to be elite; where you go on a special occasion. You can like burgers but still appreciate the madness and dedication it takes to serve you a carrot slowly grown upside down in Japan by a monk.
Portions seem microscopic
Solo io ho notato il cameriere col codino che quando porta i piatti ha il pollice dentro di essi?
Secondo me è una grande errore in qualunque ristorante, dalla trattoria a quello stellato.
Per il resto tutto fantastico. Sicuramente questo ristorante si rivolge ad una clientela che ama i dettagli.
Grazie italia squisita
if he's so proud of his team, why did he underpay them ?
75 employees back of house? 150 guests a night? Check average had to be 1000 for that to make sense
@@masterful9954 it is average 1k checks for a table of 2, tasting menu with drink pairings and pre dinner cocktails will get you to 1k dinners pretty quickly
@@masterful9954 bingo. Chef here.. the best way to may a small fortune in the restaurant industry... start with a large one! The easiest part of my day is making beautiful food that our guests love... the hard part... making a PROFIT with the beautiful food that our guests love. High-end steakhouses can run at 50% food cost because their revenue is high..where as a from scratch pizza shop is only running at 15% but that's offset by relevantly low revenue...If you want to get rich in this industry, don't go into fine dining! buy a chain of franchise's then hire people to do your job.
Chef here.. the best way to make a small fortune in the restaurant industry... start with a large one! The easiest part of my day is making beautiful food that our guests love... the hard part... making a PROFIT with the beautiful food that our guests love. EMP with 75 staff feeding 150 people.. even at $1000 a head, your margins must be razor thin! High-end steakhouses can run at 50% food cost because their revenue is high..where as a from scratch pizza shop is only running at 15% but that's offset by relevantly low revenue..At the end of the day.. the chef at each makes about the same..If you want to get rich in this industry, don't go into fine dining! buy a chain of franchise's then hire people to do your job.
Contenuto incredibile, veramente complimenti! Peccato che sia quanto di più lontano dalla mia idea di cucina
Prego segnalare video per SPINTA PORNOGRAFIA! :D
Bellissimo questa tipologia di format piu' documentaristica!
My experience in January 2020 was incredibly disappointing. They weren't plant based yet and their duck, which they were known for, was almost inedible so maybe they were having an off night. We went to Gabriel Kreuther the next night and couldn't have had a better experience!
spettacolo
A New York un ristorante di questo livello deve avere dei costi di esercizio e dei prezzi di listino decisamente più alti rispetto ad un pari livello sito a Los Angeles o a Miami.
What is the most impressive for a French is the accent of Dominique Roy.
WOW!
yo i ate that sunflower dish a few weeks ago and it was bangin', totally amazing.
It's a terrible restaurant. Arrogant staff and so-so food
Belissimo
“You’ve always been the caretaker.”
C'è.fare una colonoacopia.stupendo
La creazione di un caviale vegetale e' qualcosa di geniale
Grandissimi ❤🌱🌱👏👏👏🔝💪 🍆🍅🥬🥦🥕🥒🧅🥔🧄🌶🌽🥖🥯🍜🍚🍠
L'Eleven è stata la cena (inisieme a Nakamura a Kyoto) peggiore della mia vita.
Ah si?? Perchè?
@@bojackhorseman2147 Ricordo tutto o dal sapore molto amaro o di un fastidioso cumino. Tipo il burro di girasole o il pane molto molto amari, poi ricordo una melanzana che picchiava sul palato in maniera preponderante.
Altra cosa che mi lasciò abbastanza basito fu un piatto con letteralmente 4 quartini di fetta singola di pomodoro crudo, un'acqua di pomodoro e a lato una crema di pomodoro. Non per fare l'italiano medio ma in nessun momento durante il pasto mi son sentito particolarmente illuminato o stravolto dalla lavorazione.
@@angeloferrari1645 cavolo, che peccato...
Nobody looks happy
It’s called work not woke land
@@GladiatoreXD go to bed grandpa
@@CaerEsthar yes madame or better: they, them, It 🤡
@@GladiatoreXD What are you even talking about? This is a video about food. Go be a culture warrior somewhere else.
chef is a shit of job, you live to work and not work to live.
bellissimo video ma credo che dovreste concentrarvi anche sul mondo della sala
*Waits for the Italians to start arguing in the comments*
Naaaa why should we be?
@@PacificGardening we already have!
Nah, I won't argue. I'm a second-generation Italian plant based eater....I eat the cow that eats the plants.
@PacificGardening cla sema at tü surela
@@ElvisPriscillaPresley Grazie!
14:29 why is there a dirty gastro capacity in a Michelin restaurant?????
Those are marks of wear. Just because the gastro is heavily used doesn't mean that it's dirty. No need to replace something that still works
Ho come l'impressione che tutto il personale di queste cucine sia sempre troppo serio, quasi incazzato. Ragazzi, anche meno direi.
La penosa esasperazione della cucina...
I thought you weren't suppose to touch "ready to eat food" with bare hands. 26:15. Not trying to hate, actually curious because wouldn't this video be incriminating from a health code perspective?
they may be pretentious, but one thing about these guys is theyre CLEAN. I wouldn't be worried about him touching a piece of fried veg. Believe me, these guys are far far cleaner than any Chinese or Indian spot.
Non lo so, mi sembra tutto così serioso ed esasperato, come se "eccellente" debba per forza essere sinonimo di complicato, arzigogolato, difficile.
Poi parlano di "have fun", "loving what you do", "enjoyment", etc. e non ce n'è uno che sembra divertirsi o sorridere: non ho detto che debbano sguaiarsi dalle risate, ci mancherebbe, ma sembrano tutti prendersi TROPPO sul serio..
Ancora con questa lagna del "Yes Chef!".. E mica state sbarcando a Omaha Beach nel '44..!!
Come diceva qualcuno.. "It's just food.. At the end of the day, it's just food.." (MPW)
Grazie, 'a ridateme Charlie Trotter tutta la vita..
92 minuti di applausi!
assolutamente d'accordo. tempo 2 anni e se lavori li ne esci col cervello brasato.
Tristezza infinita
150 seats in the restaurant, and the guys go back from the market with a little bag of vegetables and 6 flowers.
17:38 :)
@@italiasquisita Yes, thank you!
i like veggies with meat now just for them aliens stuff
nice, but, where's the beef?
like a nightmare
not gonna lie 11 madison was dreadful when I visited. the worst fine dining experience I've ever had, I heard back a few years ago it was different
Oh, you mean a restaurant with 100 unpaid interns??? 😂😂😂
Solo io trovo tutti vagamente odiosi?
No, sono una banda di rompibaxxe. Ci sono stato e ho litigato... E non era neanche così buono.
Hah, that’s just how New Yorkers are 😂
sono seri e concentrati perché lavorano sodo e bene
@@alessandropalmero per litigare con gente cosi professionale credo proprio che il rompipalle sei tu
You're not alone in this thinking.
When I heard ‘plant based’, I stopped watching.
Why these people look so uncomfortable talking and have fake smiles and you can clearly see how rigid they are ….
because the pressure and workload is insane and the pay is garbage.
Incredibly anorgasmic 😅
The bear but without all the beta cryings
I see you've never worked in a kitchen then. They do it just on on camera.
I see you never seen the season 3 of the bear , good luck for doing it , remember I am with you
@@martinjean6954 Oh I've seen it. The point I'm making if you've worked in a kitchen the Bear isn't even half of the craziness that goes on in a real kitchen. .
@@wwaxworkokay I understand you know
Plant-based eating? No thanks. Walk on by
They lost me at plant based
Moltissima fuffa. Fare cose complicate non vuol dire farle bene.
Sarà economico con 10$ mangi
terrible mix of English and Italian with no translation , I just skipped the Italian parts that I did not understand, video was nice but just superficial without describing what special or unique processes we can try at home, needs translation and just one language, usually there is a recipe involved and not just plate ups and generalizations
Turn on Eng captions, we provide them on every video, ciao!
Plant-based crap.
plant based... leave the page
what the actual fuck
Ridiculous to give three stars to a vegetarian restaurant. Unless the judges are rabbits.
Plant based eating.you lost me !