Μοσχάρι μπρεζέ με κόκκινο κρασί & λαχανικά | Yiannis Lucacos
HTML-код
- Опубликовано: 13 дек 2018
- Συνταγή για Μοσχάρι μπρεζέ με κόκκινο κρασί και λαχανικά από τον Γιάννη Λουκάκο. Αυτή η συνταγή θα δώσει άλλη διάσταση στη μαγειρική σας και θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Διαβάστε τη συνταγή εδώ www.yiannislucacos.gr/recipe/...
Ακολουθήστε τον Chef Γιάννη Λουκάκο: goo.gl/nHvHkG
Επίσημη ιστοσελίδα: www.yiannislucacos.gr/
Βρείτε τον Chef Γιάννη Λουκάκο στα social media:
Facebook Chef Γιάννης Λουκάκος: / chef.lucacos
Facebook Εστιατόριο Ψωμί & Αλάτι: / psomialati
Instagram: / yiannisluca. .
Παραγωγή: Lucacos Gastronomy Services
Category Entertainment
License Standard RUclips License
#yiannislucacos #greekrecipes #cooking #food #gastronomy 
Развлечения
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Music Video)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
Κύριε Γιάννη συγχαρητήρια για την μαγειρική σας, και ένα μεγάλο Μπράβο για το πόσο οργανωμένος, και πόσο καθαρό κρατάς τον πάγκο σου!!
Καλή χρονιά κύριε Γιάννη με υγεία και πολύ φώς όπως είναι σήμερα η μέρα!!!
Καλή χρονιά με υγεία και αγάπη!
Chef εισαι απο τους λιγους που δινουν σημασια σε πρωτακουστα χρησιμα (!!) tips. Συγχαρητηρια και στο team πισω απο τις καμερες. Συνεχιστε δυναμικα.
Αυτό θα κάνουμε! Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.
Απλά μου αρέσουν όλες οι συνταγές σου,η μια καλύτερη από την άλλη🔝🔝
να σαι καλα!
Μπραβο σεφ,εξαιρετικος οπως παντα,καταπληκτικες συνταγες,ολα δειχνουν νοστημα...
Πίστεψέ με είναι κιόλας.😊
You are on a roll lately chef!! Really, really good, yummy, delicious looking recipes!
Thanks a lot!
Το έχω φτιάξει είναι υπέροχο νασε καλά και πάντα τέτοια υπέροχα πιάτα 🙏🍴🍽️
Χαίρομαι που σου άρεσε, να είσαι καλά!!
υπέροχη και λαχταριστή συνταγή!!!! μπράβο σας!!!! σας ευχαριστούμε πολύ!!!!! σίγουρα είναι μια συνταγή που θα την φτιάξω !!!!
Εξαιρετικός!! Σε κάθε βίντεο μαθαίνω και κάτι καινούριο. Όλα τα υπέροχα μικρά μυστικά που κάνουν την διαφορά!
Σε ευχαριστώ για το σχόλιό σου!
Η συνταγή είναι υπέροχη Σεφ... Σε ευχαριστούμε που μας δίνεις τις γνώσεις σου....!!!
Είναι πραγματικά χαρά μου.
Πολύ νόστιμη συνταγή την έφτιαξα σήμερα και η σάλτσα είναι όλα τα λεφτά! Μπράβο Γιάννη!!
Τέλεια, χαίρομαι πολύ που σου άρεσε και την ευχαριστήθηκες. Να είσαι καλά!!
Ευχαριστώ για την συνταγή. Την έκανα την πρωτοχρονιά και έκλεψε τις εντυπώσεις.
Αυτά είναι! 🍾
Απο τις αγαπημενες μας συνταγες! Εχει σχεδον καθιερωθει ως το Κυριακατικο γευμα! All time classic!
Πολύ χαίρομαι γι'αυτό!!
Μπράβο Σεφ καταπληκτικός όπως πάντα, πολύ ωραίο τέλειο νόστιμο υπέροχο, καλές γιορτές ♥️♥️😋😋👏👏👏🌠🌠🌠🌠🌠
Ευχαριστώ πολύ. Επίσης!
από τις ποιο νόστιμες συνταγές που έχω δοκιμάσει ευχαριστώ
Χαίρομαι πολύ που σου άρεσε και το ευχαριστήθηκες!!
Υπέροχο σεφ μπράβο σας.Και το χαμόγελο όμως μες την καλή διάθεση. Καλές γιορτές να έχετε.
Καλές γιορτές και καλά μαγειρέματα!
Υπέροχη συνταγή και πολύ ωραίο φαγητό ! Υπέροχο και το μαγαζί σου !
Ευχαριστώ πολύ! Καλές Γιορτές!
Τέλειο κύριε Λουκάκο, και η γαλλική κουζίνα σας ταιριάζει πολύ!
Merci!
Πολυ ομορφη συνταγη σεφ!
Είναι ένα πεντανόστιμο, γιορτινό και χορταστικό πιάτο.
Αν είναι αμαρτία να βλέπω τέτοιο φανταστικό βίντεο μαγειρικής εν εποχή διαίτης/νηστείας, ας πάω κόλαση.
*κανονίζει τη Κυριακή να πάει για εξομολόγηση*
Blue Nightfox θα γίνω follower με τέτοια σχόλια! χαχα...
😂😂😂 Ε, όχι και στην κόλαση...
@@Yiannis_Lucacos
Μα, με τέτοια συνταγή, μόνο κατά εκεί μας βλέπω να πηγαίνουμε.
*Κανονίζει για σιγουριά και για το κυρ. Λουκάκο εξομολόγηση*
@@gbettina
Μην δίνεις ιδέες σε άλλους!
Χαχαχαχα
Λες;;; 😂😂😂
Υπέροχο μπραβο
Ευχαριστώ.
Το εφτιαξα και ΞΕΤΡΕΛΑΘΗΚΑΝ. ΟΛΟΙ !!!!Σε ευχαριστώ πάρα πολύ που με βοήθησες να περιποιηθω. ,με ένα τόσο ξεχωριστό πιάτο , την οικογένειά μου !!! Καλό σου βραδυ!
Ποση ωρα στον φουρνο??? Στους 130 βαθμους το ειχες?? Απλα δεν ακουσα χρονο να πει ο σεφ η ειπε και δεν καταλαβα εγω??
9
Billy Bull Μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι και να γίνει όπως αρέσει σε σένα. Αυτό δεν μπορεί να αποτυπωθεί με ακρίβεια σε χρόνο. Περίπου 2 ώρες, αλλά μπορεί να είναι 1,5 μπορεί και 3. Πρέπει να δοκιμάσεις και να εμπιστευθείς τις αισθήσεις σου!
@@Yiannis_Lucacos
Ευχαριστω πολυ σεφ!! Συγνωμη που ρωταω συνεχεια!!!
Respect Chef!
Σε ευχαριστώ πολύ!!
Καλημερα Γιάννη μου. Όπως το παρουσιάζεις είναι τέλειο. Για αύριο ήθελα να κάνω μοσχαράκι βραστό αλλά τώρα που βλέπω εσένα τρέχουν τα σάλια μου και θα κανω αυτό που κανεις τώρα. Ευχαριστω πολυ.
Θα γίνει τέλειο! Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σου.
Τι κατσαλορα χρησιμοποιειται για το παναρισμα και το φουρνο? ΕΙναι cast iron ηstoneware? Το ρωταω γιατι πολλες κατσαρολες αφηνουν γευση μεταλικη και δεν μου αρεσει.
ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΓΙΑΝΝΗ ΜΟΥ ΩΡΑΙΟ ΦΑΓΗΤΟ
Καλημέρα. Ευχαριστώ.
φανταστικο.....
Ευχαριστώ.
Μου αρέσει πολύ αυτό το φαγητό.... Υπέροχο Σεφ μπράβο!! αλλά, και το σκεύος 😀🤩🤩👋👋
Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια!
καλή χρονιά!!!
Ευχαριστώ. Επίσης!
Ο άνθρωπος ζωγραφίζει, αν και φοιτήτρια, δεν υπάρχει συνταγή του που να μην μου έχει πετύχει, είναι καλοφτιαγμένες και αρέσουν σε όλους 👏👏👏
Ιασω κοκλα
Μαρία Μ. Καλή σταδιοδρομία κορίτσι μου!
Ειλικρινά δεν έχω λόγια υπέροχη γεύση
Χαίρομαι που σου άρεσε!
Κυριε λουκακο εξαιρετικη η συνταγη σας !! Θα τη δοκιμασω οπωσδήποτε! Καλές γιορτές να έχετε από την Κάλυμνο!
Ευχαριστώ. Καλές γιορτές και πολλές ευχές στην Κάλυμνο!
@@Yiannis_Lucacos Να είστε καλά. Με υγεία και ευτυχία ο νέος χρόνος!
ευχαριστωωωωωωωωω να σαι παντα καλα
Επίσης!
Τα λόγια είναι περιττά μπροστά σε αυτό το αριστούργημα σεφ που φτιάξατε βήμα βήμα που θα σας ζήλευαν και οι Γάλλοι συνάδελφοί σας.
Πολλά μπράβο σεφ!!! !!!!!!
Ευχαριστούμε που μοιράζεστε μαζί μας σεφ τέτοια φανταστικά πιάτα!!!!!!😀
Χαίρομαι που σου άρεσε!!
@@Yiannis_Lucacos
Καλησπέρα σεφ.
Ότι μαγειρεύεται μου αρέσει.
Να έχετε μια καλή βδομάδα με πολλά χαμόγελα!!!!😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀😀
Ζήτησα από τον κρεοπώλη μου ένα κομμάτι κρεατος προσπαθώντας να περιγράψω αυτο που μας δείχνεις. Ελπίζω να μου φέρει το σωστό… Γιατί είναι κρίμα μια τόσο ωραία συνταγή να μην πετύχει λογω κρεατος . Δεν έχω λόγια ,φαίνεται λουκούμι και ελπίζω και το δικό μου να είναι εξίσου καλό! Καλό Σαββατοκύριακο Γιάννη μου και σ’ ευχαριστούμε πολύ!!!Γεια στα χέρια σου!
Τέλειο θα γίνει! Πες μου τις εντυπώσεις σου μόλις το φτιάξεις.
@@Yiannis_Lucacos εμενα ο κρεοπωλης μου ειναι μακρινος συγγενής και μου δινει τα καλυτερα κρεατα και μου μαθαινει και πολλα πραγματα για το κρεας
I can smell and taste it through the PC screen, YAMMY !!
Χαχαχα.άσε!!
Μπραβο σεφ καταπληκτικο!!!!
Ευχαριστώ!
φιλε εισαι σπουδαιος μαγειρας !!!!!!! εδω κυπρος!!!!!
Σε ευχαριστώ πολύ και πολλούς χαιρετισμούς στην Κύπρο!
Είσαι καταπληκτικός!
Να είσαι καλά.
Μμμμμμμμμμμ νοστιμο!!!!
Καλα η σατσα θα ειναι τρομερη!!!☺🎄μπραβο σεφ ωραιο πιατο!!!
Πιστευω θα ταιριαζε και με τον πουρε γλυκοπατατας που μας δειξατε πριν μερες!!!
Φυσικά και ταιριάζει.
@@Yiannis_Lucacos
Σεφ καποια σαλατα θα πηγενε ?? Και ποια θα σας αρεσε????
@@billybull6149 Μπορείς να το συνοδέψεις με μια σαλάτα της αρεσκείας σου.
Είναι κρίμα που δεν μπορώ να βάλω 10 like και θα αρκεστώ στο 1!!! ΣEΦ Καλό Σαββατοκυριακο.
Βάλτα σε άλλα video...😂😂😂 Καλό Σαββατοκύριακο!
Giorgos Papafotiou73 εγω παντως σου έκανα ενα like γιατι εισαι ΠΑΝΑΘΗΝΑΪΚΌΣ!
@@goodandevil8505 👍⚽️❤
chef μου επειδη εγω δεν εχω φουρνο ποση ωρα να το αφησω στο ματι και για ποση ωρα?επισης η σαλτσα θελει πολυ ωρα για να παρει την υφη που θελουμε?
Μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Δεν μπορούμε να πούμε με ακρίβεια την ώρα, αλλά δεν θα είναι πολύ διαφορετική απο την ώρα που θα χρειάζονταν στον φούρνο.
Γιάννη Λουκάκο, εξαιρετικός όπως πάντα.
Ερώτηση:
Πόσες ώρες περίπου χρειάζεται για να μαγειρευτεί το φαγητό στον φούρνο, αν διαλέξουμε αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος;
Για τα κομμάτια μεγέθους που δείχνουμε στο βίντεο περίπου 2,5 ώρες.
Κυριε Λουκακο καλη χρονια!!!απλα υπεροχο φαγητο!μπραβο για την καθοδηγηση σας που ειναι σαφεστατη !μου αρεσει πολυ ο τροπος που εκτελειτε τις συνταγες και ως σκορπιος και εγω μια γερη δοση λοξας με την κουζινα εχω οποτεεεε αυριο μπαινει στην λιστα μου
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια, περιμένω λοιπόν εντυπώσεις όταν το δοκιμάσεις.
Εννοειτε λεω να ειναι το κυριακατικο μενου μου!!!!
Παιδια σημερα εκανα το μοσχαρι μπεζε!Ηταν για το αυριανο μενου αλλα δεν μπορουσα να περιμενω και το εκανα σήμερα.Μιλαμε δεν παίζεται ειναι τελειοοοοοοο.Κυριε Λουκακο σας ευχαριστω πολυ για τις υπεροχες πραγματικα συνταγες που μας δειχνεται.ηταν απλα θεικο το συνοδεψα με ρυζι το μονο διαφορετικο που συνεβη στην εκτελεση βραν οτι η σαλτσα εδεσε στο φουρνο οποτε δεν χρειαστηκε να την δεσω μετα.ισως γιατι ο φουρνος ειναι υγραεριου δεν ξερω αν επαιξε ρολο αυτο .ολοι ειχαν μείνει με ρωτουσαν τι ειδους κρεας ειναι χαχα
Γιανναρε σου ειναι δύσκολο να παίξεις χύτρα κρασάτο και κοκκινιστό κρέατα; να βλέπουμε την ποσότητα νερού και του χρόνου βρασμου
Θα μπει στη λίστα με τις ιδέες.
Σεφ πάρα πολύ ωραία συνταγή! Στο φούρνο ψήνουμε στον αέρα ή στις αντιστάσεις;
Καλή συνέχεια!
Στον αέρα!
Έκανα ένα ζελέ παντζαριου με ζελατίνη και από ότι ξέρω μπορώ να φτάσω μέχρι 36-37 βαθμούς με το άγαρ άγαρ που μπορώ να φτάσω?
Το αγάρ λιώνει στους 85C και στερεοποιείται από 45C εώς 55C.
Εγώ χρησιμοποιώ το χτένι. Μήπως πρέπει να μου το κόψει ο κρεοπωλης σε πιο χοντρά κομμάτια ; Γιατί συνήθως το κόβει σε φέτες.
Καλύτερα.
Είναι ασφαλές το κρασί για παιδάκι 3 ετών??? επειδή είναι μεγάλη η ποσότητα και δεν ξέρω αν θα εξατμιστεί σωστά
Το αλκοόλ θα εξατμιστεί σίγουρα.
Μου είναι μια πολύ οικεία και λατρεμένη συνταγή από την παιδική μου ηλικία.. Η μητέρα μου μαγειρεύει Πολίτικες και Γαλλικές συνταγές. Σύνηθες κυριακάτικο και εορταστικό πιάτο, μεταξύ άλλων. Πάντα με εναλλακτική συνοδεία ρυζιού ή λαχανικών. Εγώ επειδή ποτέ δεν μπορούσα να διαλέξω και μου αρέσουν και τα δύο, συνοδεύω το πιάτο και με τα δύο.
Κι εγώ το ίδιο θα έκανα στη θέση σου. 😁
Σεφ σας ευχαριστούμε για τις συνταγές και την αγάπη για τη μαγειρική που μοιράζεστε μαζί μας! Σχετικά με το μαγειρευτό μοσχάρι, ποιο κομμάτι προτείνετε να χρησιμοποιούμε;
Στο link που βρίσκεται κάτω από το βίντεο έχει όλες τις πληροφορίες της συνταγής. Όμως υπάρχουν διάφορα κομμάτια για μαγειρευτό μοσχάρι. Κότσι, χτένι, σπαλομύτα, νουά, ελιά.Πάντα και μόνο με αγάπη θα μοιράζω τη μαγειρική. Σε ευχαριστώ πολύ για τα όμορφα σχόλιά σου. Εύχομαι όμορφες και χαρούμενες γιορτές!
@@Yiannis_Lucacos ο
Σεφ τι κρασια θα προτεινατε να χρησιμοποιησω για αυτη την συνταγη; Εκτος απο την μαυροδαφνη που βαλατε το πρωτο κοκκινο κρασι τι πρεπει/θα μπορουσε να ειναι; Αναφερομαι στα ειδη παντα και οχι σε συγκεκριμενες μαρκες κτλ.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις merlot ή οποιοδήποτε ξηρό κόκκινο κρασι
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστω παρα πολυ.
Chef για να κάνουμε το γλασέ δεν πρέπει να προσθέσουμε και κάποιου είδος σακχάρο στα λαχανικά στο τηγάνι?!!
Δεν είμαι σίγουρος τι εννοείς
chef την σαλτσα την δενουμε μονο με βουτυρο? εξαιρετικη συνταγη!
Ευχαριστώ. Με συμπύκνωση και βούτυρο.
Σεφ, το έκανα με μοσχαρίσιο λαιμό και έκλεισα τα παράθυρα μην πετάξω απ τη χαρά μου.....🏋️♂️🏋️♂️🏋️♂️🏋️♂️🏋️♂️ RESPECT....thank you......
Αυτά είναι!
Που μπορώ να βρω maltose syrop ?
Στο κατάστημα "Παράξενες Ύλες" στην οδό Αθηνάς.
καποια πραγματα παραμενουν αναλιωτα , συγχαρητηρια
Ευχαριστώ!
Την κανω με μαγουλα μοσχαρισια τη συνταγη αυτη(με περισσοτερη ωρα βρασιματος για τα μαγουλα 4-5ωρες)...αλλα παντα τη συνοδευω με πουρε πατατας-καστανου κανοντας μια «λουμπα» στη μεση και βαζοντας τη σαλτσα μεσα.υποκειμενικα το καλυτερο συνοδευτικο.απο τα αγαπημενα μου!
Και πολύ καλά κάνεις! Είναι όντως υπέροχο πιάτο.
Σεφ παρακαλω να λες την εκαστοτε θερμοκρασια που μαγειρευεις τις εκλπηκτικες συνταγες σου, ευχαριστω θερμα.
Θα τα βρεις όλα στη συνταγή μου στο link κάτω από το βίντεο
Τέλειο!!!! Μία ερώτηση πόση ώρα περίπου ψήνουμε το μοσχάρι στους 140° βαθμούς στον φούρνο?
Μέχρι να μαλακώσει το κρέας!
Αναλυτικά μπορείς να δεις όλα τα βήματα της συνταγής παρακάτω
www.yiannislucacos.gr/recipe/kreas-eortastiko-geyma/3124/moshari-mpreze-me-kokkino-krasi-lahanika
Δε μας είπες πόση περίπου ώρα αφήνουμε στο φούρνο. Φαίνεται και σίγουρα είναι πεντανόστιμη συνταγή, η επόμενη μου :)
Σε ευχαριστούμε
Ναι αυτο κοιταζα και εγω ποση ωρα ειναι???
Όταν μαγειρεύουμε πρέπει να αξιοποιούμε όλες τις αισθήσεις μας. Όραση, αφή, ακοή, γεύση, όσφρηση. Είναι βασική μου φιλοσοφία στη μαγειρική και θα τη διαπιστώσετε σε όλα μας τα βίντεο, να μην δίνω αυστηρές οδηγίες ψησίματος γιατί κάτι τέτοιο δεν σας βοηθάει να αποκτήσετε κρίση και να απελευθερωθείτε απο την ανάγκη οδηγιών, όπως αυτή που ζήτησες. Αν δεν επενδύσετε σε αυτό θα είστε πάντα δέσμιοι ανάγκης τέτοιων οδηγιών. Εγώ πρεσβεύω αυτό τον τρόπο, οπότε από εμένα δεν θα δεις και πολλές οδηγίες που να βασίζονται έξω από τις αισθήσεις μας. Μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι και να γίνει όπως αρέσει σε εσένα. Αυτό δεν μπορεί να αποτυπωθεί με ακρίβεια σε χρόνο. Περίπου 2 ώρες, αλλά μπορεί να είναι 1,5 μπορεί και 3. Πρέπει να δοκιμάσεις!
Αχ τι θα κάνουμε πανικός στο κανάλι! Δεν ξέρω με ποια σειρα να κάνω τις συνταγές όλες ειναι φοβερές! Ευχαριστούμε πολύ
Καθε μερα απο μια συνταγη και θα εισαι οκ!!!☺🎄
Εξαιρετική συνταγή, και όμορφη παρουσίαση στο βίντεο. Απλά λίγο αν γίνεται να μας δίνεις και τους χρόνους που χρειάζονται σε κάθε φάση. Περισσότερα πχ για το φούρνο. Σε ευχαριστούμε Γιάννη και σίγουρα θα μπει στο γιορτινό μας τραπέζι.
Όταν μαγειρεύουμε πρέπει να αξιοποιούμε όλες τις αισθήσεις μας. Όραση, αφή, ακοή, γεύση, όσφρηση. Είναι βασική μου φιλοσοφία στη μαγειρική και θα τη διαπιστώσετε σε όλα μας τα βίντεο, να μην δίνω αυστηρές οδηγίες ψησίματος γιατί κάτι τέτοιο δεν σας βοηθάει να αποκτήσετε κρίση και να απελευθερωθείτε απο την ανάγκη οδηγιών, όπως αυτή που ζήτησες. Αν δεν επενδύσετε σε αυτό θα είστε πάντα δέσμιοι ανάγκης τέτοιων οδηγιών. Εγώ πρεσβεύω αυτό τον τρόπο, οπότε από εμένα δεν θα δεις και πολλές οδηγίες που να βασίζονται έξω από τις αισθήσεις μας.
Ωραίος
Ευχαριστώ.
Συνχαρητηρια φαίνεται τέλειο!! Γίνεται και με άλλο είδος κρέατος;
Φυσικά, με τα περισσότερα. Χοιρινό, αρνί, κοτόπουλο κ.λπ.
Είσαι ο μόνος μάγειρας που θεωρώ άξιο και επαγγελματία.
Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια.
@@Yiannis_Lucacos να σε καλά chef.
Mακάρι κάποτε να εργαστούμε μαζί στην κουζίνα εστω και αν με βάλεις να σου κάνω τις χαμαλοδουλειες.
Χαλάλι.
Υ.γ το μαλλί και τα μούσια σου πάνε πολύ, μην ακούς κανέναν.
Chef καλησπέρα. το σκεύος που μαγειρεύετε στο μάτι και μετά μπαίνει φούρνο τί ειναι?
Την κατσαρόλα λες;
Yiannis Lucacos ναί!
Σεφ έχω διαπιστώσει πως δεν αλευρωνεις τα κρέατα σου όπως άλλοι.για πιο λόγο?
Μου αρέσει να δίνω έντονο χρώμα στο κρέας κάτι που δεν μπορεί να γίνει με το αλεύρι
Καλημέρα σεφ!! Πολύ ωραία συνταγή. Όλες οι τελευταίες συνταγές σας( σαλάτα με ρόδι, κολοκυθόσουπα και ριζότο), έχουν ενταχθεί στη λίστα μου για το γιορτινό τραπέζι. Προστίθεται και το μοσχαράκι. Γλυκάκι;😉🤗
Έρχεται και το γλυκάκι...😊
Συγχαρητήρια, θα το φτιάξω για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!! Τι κατσαρόλα χρησιμοποιείτε?
Ευχαριστούμε! Τώρα...τρέχα γύρευε για την κατσαρόλα
@@Yiannis_Lucacos Το μαγείρεψα πέρσι και τρελλαθηκαν όλοι. Φέτος θα το φτιάξω πάλι, με κρασί Barolo. Ταιριάζει καλύτερα να το σερβίρω με πουρέ σελινόριζας ή πατάτας? Για τον πουρέ σελινόριζας θα ακολουθήσω τη συνταγή που έχεις για την σούπα βελουτέ, η γεύση της οποίας είναι θεική αλλά θα την προσαρμόσω για να γίνει πουρές.... εκτός κι αν έχεις να προτείνεις κάτι καλύτερο :)
Πολύ καλό, ποση ώρα στο φούρνο το αφήνεις?
Όταν μαγειρεύουμε πρέπει να αξιοποιούμε όλες τις αισθήσεις μας. Όραση, αφή, ακοή, γεύση, όσφρηση. Είναι βασική μου φιλοσοφία στη μαγειρική και θα τη διαπιστώσετε σε όλα μας τα βίντεο, να μην δίνω αυστηρές οδηγίες ψησίματος γιατί κάτι τέτοιο δεν σας βοηθάει να αποκτήσετε κρίση και να απελευθερωθείτε απο την ανάγκη οδηγιών, όπως αυτή που ζήτησες. Αν δεν επενδύσετε σε αυτό θα είστε πάντα δέσμιοι ανάγκης τέτοιων οδηγιών. Εγώ πρεσβεύω αυτό τον τρόπο, οπότε από εμένα δεν θα δεις και πολλές οδηγίες που να βασίζονται έξω από τις αισθήσεις μας. Μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι και να γίνει όπως αρέσει σε εσένα. Αυτό δεν μπορεί να αποτυπωθεί με ακρίβεια σε χρόνο. Περίπου 2 ώρες, αλλά μπορεί να είναι 1,5 μπορεί και 3. Πρέπει να δοκιμάσεις!
Σεφ εγω δεν κανει να βαζω στα φαγητα πελτε ντοματας που δειξατε!!
Ειχα παθει ζημια στο στομαχι πριν χρονια απο τον πελτε και απο τοτε δεν το ξαναεβαλα σε φαγητο!!
Μπορω να βαλω αλλη ντοματα μεσα στα φαγητα ακομη και λιαστη ντοματα????
Δεν είμαι σίγουρος, καθώς δεν είναι όλες οι περιπτώσεις ίδιες.
@@Yiannis_Lucacos
Ευχαριστω πολυ σεφ.😃
Ότι καλύτερο έχω φτιάξει βλέποντας το στο Ίντερνετ
Χαίρομαι πολύ γι'αυτό. Να είσαι καλά!!
πω πω σεφ μου γεια στα χερια σου υπεροχο
Να είσαι καλά!
πολυ ωραιο ..παω για το ογκρατεν τωρα
Βουρ!
Καλησπερα! Παρα πολυ ωραια συνταγη! Θα το δοκιμασω αλλα ως ανυπομονος θα το δεσω με μπερ μανιε! Μια μεγαλη χαρη.. staub αλλα και το εμαγιε dutch oven απο Ελλαδα τα βρηκες; Μονο στον εξωτερικο τα βρισκω και τα μεταφορικα βγαινουν οσο η αξια του προιοντος...
Θα πρέπει να το δω και να σου πω, γιατί δεν τα προμηθεύομαι συστηματικά.
Το σκεύος STAUB είναι οι λεγόμενες κοκοτιέρες και μπορείς να τις βρεις στην Παρουσίαση. Το εμαγιέ είναι γάστρα LODGE και μπορείς να την αναζητήσεις σε καταστήματα στο internet.
Yiannis Lucacos Ευχαριστώ πολύ chef ! Να ‘σαι καλα!
Υπέροχο
Χωρίς ζωμό που τον αποφεύγω ,
μόνο με νεράκι αλλάζει η γεύση ?
αλλάζει αλλά δε θα πεθάνουμε κιόλας!
Εξαιρετικός όπως πάντα. 6:52 χαχαχα!
Ε, μα...😀
@@Yiannis_Lucacos να σας κάνω άλλη μια ερώτηση? το σκέυος στο οποίο βάζετε το μοσχάρι, από τι υλικό είναι?? θέλω να αγοράσω μια τέτοια κατσαρόλα (? κατσαρόλα λέγεται?) που να μπαίνει κ φούρνο..
Είναι μαντέμι.
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ πολύ.
Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη μέρα κ να το βάλω ψυγείο;;;; Επειδή η σάλτσα έχει το βούτυρο μήπως όταν το ξαναζεστανω βγάλει λιπαρά ;;;;
Μπορείς να το μαγειρέψεις και να το διατηρήσεις στο ψυγείο μέχρι και 3 ημέρες. Στην αναθέρμανση δεν θα έχεις κάποιο πρόβλημα αρκεί να το κάνεις ομαλά.
Σεφ Πόσοι ώρα ψήσατε στο φούρνο το κρέας;
Μέχρι να μαγειρευτεί και να μαλακώσει το κρέας. Δεν έχω δώσει ακριβή χρόνο γιατί είναι μια διαδικασία όπου θα πρέπει να εμπιστευθείτε τις αισθήσεις σας και να παρακολουθείτε στενά το ψήσιμο του κρέατος, ώστε να μην χρειάζεται να ακολουθείτε οδηγίες χωρίς να είστε σε θέση να κρίνετε πότε είναι έτοιμο το φαγητό σας.
Μπορω να το συνεχισω στην κατσαρολα αντι να συνεχισω στο φουρνο;
Ναι! Σε χαμηλή ένταση.
respect μεγάλο στους Chef που φτιαχνουν ( και μας δειχνουν ) Φαγητά! ( και οταν λεω φαγητα εννοώ τα παντα εκτος γκουρμέδιές ) .
Στην Ελλάδα εχουμε καλες πρώτες υλες και δεν χρειάζονται στόλισμα για να δώσουν γευση.Δεν ειναι τυχαιο που οι σκανδιναβοι εχουν ( υποτιθεται ) καλή κουζινα.Αφου εκει στο χιόνι τι Ντομάτα να πάρουν, τι ελιές να φυτέψουν, τι λάδι να φάνε? Γιαυτο τηγανιζουν την ντομάτα , την κανουν αφρο με χιλια δυο αλλα υλικα και στο τελος το λένε Γκούρμε Πιάτο.Αλλα ντομάτα δεν εχουν φαει ποτε γιαυτο οταν ερχονται στην Ελλάδα ξεσκιζουν τις χωριάτικες σαλάτες.
Όλα χρειάζονται ;) ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια
Πολύ καλό σεφ!!! Αν βάζαμε και πατάτες σε κύβους μέσα στα λαχανικά θα είχε καλό αποτέλεσμα;;;
Πιστεύω πως ναι.
εγω για βουτυρο εβαλα αγελαδινο πειραζει?
Όταν λέμε βούτυρο, εννοούμε μόνο αγελαδινό! ;)
Posi wra peripou xreiazetai ston fourno?
Μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι. Μπορείς να δεις αναλυτικά τη συνταγή εδώ: www.yiannislucacos.gr/recipe/kreas-eortastiko-geyma/3124/moshari-mpreze-me-kokkino-krasi-lahanika
@@Yiannis_Lucacos euxaristw poli :)
Δεν έχουμε δοσολογίες τον υλικών γιατί;
Εκει που λεει αριστερα στην οθονη διαφορα γραμματα και λεει διαβαστε την συνταγη εδω!! Θα πατησεις επανω με το δακτυλο σου εκει στα μπλε γραμματα!!! Ολες οι συνταγες αυτες ειναι στα ελληνικα γραμμενες γραφει τα παντα αναλυτικα τα υλικα το χρονο μαγειρεματος τα παντα!!
Σε καθε βιντεο του σεφ εκει που σου ειπα εαν πατησεις τα μπλε γραμματα θα δεις την συνταγη με την ησυχια σου!!
Ελπιζω να σε το βρεις!!!
Εκει που γραφει https αυτο θα πατησεις και θα σε βγαλει στην συνταγη που θελεις σε αυτο το βιντεο.
Και σε καθε βιντεο με τον ιδιο τροπο θα βρεις την συνταγη.
chef ποση ωρα θελει στο φουρνο καμια ωρα??
Στις 2 ώρες σίγουρα. Κάτω από το βίντεο υπάρχει το link της συνταγής με όλες τις απαραίτητες πληροφορίες της.
@@Yiannis_Lucacos ευχαριστω πολυυ
Τοπ σεφ Λουκ!!
Ευχαριστώ.
Θα με βοηθουσε παρα πολυ εαν γινοταν να δωθουν διαφορετικες θερμοκρασιες και διαφορετικοι χρονοι για καθε θερμοκρασια του κομματιου ελια? Ευχαριστω σεφ
Μπορείς να πειραματιστείς με ένα βασικό κριτήριο, το να σου μαλακώσει το κρέας σε σημείο που να λιώνει στο στόμα.
@@Yiannis_Lucacos ευχαριστω! σε λιγο φευγω σεζον για κερκυρα και ειμαι σε φαση διαβασματος για να ειμαι καλα προετοιμασμενος! μενω Πιστος στα βιντεο, μπορω να βασιστω στο καναλι αυτο γιατι εδω υπαρχει πιστοτητα στις τεχνικες, εδω δεν αλλοιωνεται τιποτα ωστε να γινει διαδεδομενο στο ευρυτερο κοινο και διατηρειται η αυθεντικοτητα. αυτο και θαυμαζω! 😀
καλησπερα πολυ ωραια συνταγη την εφτιαξα μεσα στις γιωρτες και ξετρελαθηκαμε να κανω μια ερωτηση μπορω να βαλω το κρεασ σε ακομη πιο χαμηλη θερμοκρασια στον φουρνο για περισσοτερη ωρα και για ποση ωρα ευχαριστω πολυ
Ναι, μπορείς να το κάνεις και στον φούρνο και μετά το 2ωρο να το ελέγχεις πόσο μαλακό είναι. Όταν μαλακώσει αρκετά και γίνει λουκούμι τότε σταματάς το μαγείρεμα 😉.
γεια σας, τα σοταρισμενα λαχανικα με το βουτυρο κ τα σχετικα μου ειναι πιο ευκολο να τα τρωγω πραγματικα εχουν πολυ ωραια γευση, κ η σαλτσα....
Όπως προτιμάς και σου αρέσει!
φοβερή συνταγή αλλά πόσο αφήνουμε το μοσχάρι στο φούρνο;
Σ ευχαριστώ. Μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
anti gia selinoriza? any suggestions?
Σελινόριζα δεν έχει το βίντεο αυτό, μήπως εννοείς κάτι άλλο;
ma exei sta laxanika mazi me to karoto !!@@Yiannis_Lucacos
Ουπς,μπερδευτήκαμε. Η σίγουρη επιλογή είναι να την αφήσεις εκτός. Διαφορετικά βάλε ό,τι άλλο σου αρέσει.
thank you :) @@Yiannis_Lucacos
Μπορούμε να το κάνουμε και με χοιρινό;
ναι
@@Yiannis_Lucacos Ευχαριστώ πολύ. Καλή σας μέρα.
Τέτοιου είδους μοσχαριού που μπορω να βρω;
Στη λαϊκή,,στον πάγκο με τα αγγουράκια..
Θα ζητησεις απο τον χασαπη σου να σου κοψει το κομματι που ειπε ο σεφ και εαν μπορει να στα κοψει τα κομματια ο χασαπης εαν δεν μπορεις εσυ. Σπαλα θα ζητησεις!!!
Σεφ συγνωμη μας ειπατε θερμοκρασια για τον φουρνο αλλα δεν μας ειπατε ποση ωρα. Και οση ωρα θα το εχουμε στον φουρνο θα το εχουμε την ιδια θερμοκρασια???
Μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Χρειάζεται να το παρακολουθείς και να κρίνεις πότε είναι έτοιμο. Η θερμοκρασία ψησίματος παραμένει σταθερή.
@@Yiannis_Lucacos
Ευχαριστω πολυ σεφ!!!
silly question ,, limousine or aussie wagyu
Δεν μπορώ να το απαντήσω. Ό,τι προτιμάς.
Ποιο κόκκινο κρασί,τι γεύση;ο ζωμός κότας μπορεί να είναι κι από κύβο;
Πάντως όχι ένα της πλάκας αλλά ούτε και κάτι πολύ βαρύ και βαρελάτο. Για μένα ένα Pinot noir όπως αυτό του Παπαϊωάννου (10€ τα 750 ml) είναι πολύ καλό. Μετά θα το συνοδεύσεις με ένα κρασί της ίδιας ποικιλίας όπως το Pinot noir του Κτήματος Άλφα (16€ τα 750 ml). Είναι λίγο ακριβή υπόθεση αλλά αξίζει τον κόπο.
@@PlanisGR
Ευχαριστουμε για της συμβουλες σου!!☺🎄
Κόκκινο ξηρό. Δεν χρειάζεται να είναι ακριβό. Ένα καλό κρασί θα κάνει τη διαφορά αλλά δεν είναι ανάγκη να είναι ακριβό για να είναι καλό. Κύβοι είναι αρκετά αλατισμένοι. Μπορείς εννοείται αλλά πρόσεξε την αλατότητα. Είτε δικό σου ζωμό (παίρνει χρόνο) ή ζωμό σε κουτάκι, ή ζωμό (stock pot) που είναι σαν ζελατίνη.
Εγώ αρκετές φορές το κρέας το μπρεζάρω σε 1/3 κρασί, 2/3 ζωμό βοδινό για οικονομία.
@@panathasg13 να για κάτι τέτοια έκανα το σχολιο για το μπρεζε... Μπρεζαρω λεει το ταγάρι... Τι Μπρεζαρω ρε!! ;; πως λέμε πριζωνομαι ένα πράγμα; ακου τι είπε το αφασικο μαλάκιο... Μπρεζαρω..
@@jaytorr6701 μπρεζάρω. μπρεζάρω. μπρεζάρω. μπρεζάρω.
I am braising this meat....
Πόση ωρα στον φούρνο ?
Μπορείς να βρεις αναλυτικά οποιαδήποτε πληροφορία για την συνταγή εδώ: www.yiannislucacos.gr/recipe/kreas-eortastiko-geyma/3124/moshari-mpreze-me-kokkino-krasi-kai-lahanika
Αυτό το μοσχάρι απο που το αγοράζετε;
Από προμηθευτές χονδρικής