React: PietSmiet kocht Stubenküken
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- Опубликовано: 11 сен 2024
- Wir machen Küüüüken.
Original-Video: • AUA: Unter QUALEN koch...
Verpasst keine Livestreams und folgt uns auf / pietsmiet
Mehr Random Reacts gibt es in der Playlist auf RUclips: • REACTS - Alle PietSmie...
Mehr Videos von Random Reacts gibt es früher auf PietSmiet.de: ptsmt.de/p/2646
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Props an den Cut, dass sie die Farbe von Peddas schwarzen T-Shirt fürs gesamte Video in der Nachbearbeitung geändert haben
Panferno😻🙌
Die haben die Farben einfach invertiert. Der Snob hat sich Stuhl, Kopfhörer (weiß) einfach in der anderen Farbe neu gekauft, damit er den Schein wahren kann ein helles Oberteil zu besitzen!
@TheQuaX heißt das Pedda hat blackfacing ausgeübt?
@@m.a.6265 Neeein, der Schnitt war gelangweilt und hat sein Gesicht einfach mit Deepfake nachbearbeitet!
@@7heQuaX Alles andere wär ja auch lächerlich
Ich finde es immer schön, dass fast jedes Pietsmiet Kocht react doppelt so lang läuft als das eigentliche Video 😂😊
Das macht es aus😄
Sonst bräuchte man kein React machen, wenn eh nix gesagt wird. Finde das bei manch anderem Video immer schade
Doppelt??😂😂😂
Wie! Nicht als :P
Wäre cool, wenn sie es ma kürzer hinbekämen, als das Original, aber mit Mehrwert.
Frau Eieruhr steigert sich auch immer mehr zum Publikumsliebling.
Frau Dr. Eieruhr*
17:30 das ist deshalb so braun, weil durch das Mixen sehr viel Sauerstoff dran gekommen ist. Und die Oberfläche dadurch sehr groß ist, was noch mehr Angriffsfläche für den Sauerstoff bietet.
Das hätten die Jungs eigentlich wissen müssen. Sie waren ja schon aufm richtigen weg :D
Nennt sich Oxidation :D
Chemie Basiswissen ;)
sehr spät aber immerhin. Rohe Kartoffeln werden wenn sie lange liegen immer braun. Abhilfe ist "hacoWeiß-Knödelhilfe". Antioxydationsmittel zur Farberhaltung und Aufhellung von rohem Kartoffelteig, Reibekuchenteig, Meerrettich und Gemüse. Bewahrt Obst vor dem Anlaufen.
Kartoffeln werden an der Luft immer braun im rohen Zustand.
Dazu waren sie so klein das sie all ihr Wasser verloren bei jay
17:30 Wie geil Peter den Stärke Fakt aus „Wer weiß denn sowas“ vorträgt😂
"hab ich mal gehört" und Jay da damals noch gesagt hat "dann mach ich es mit der Maschine, ich mag es wenn es klebt" sagt "achso? ja mag sein" XDDDD
Ja wie das den andern nicht auffällt 😂😂
Es ist kein richtiges Pietsmiet kocht wenn Jay alle Zutaten hat.
Gießen ist schließlich wie die DDR nur ohne Kürbis statt ohne Bananen
Ohne alles was JAY nicht mag
Ich verstehe nicht, wo Jay immer einkaufen geht, er hat ja viel vom Tegut und da finde ich immer alles oder man geht halt zum Rewe. Ich verzweifel wirklich bei den Videos...
@@agentjul Absolut! Ich geh immer in den Herkules (Edeka) in der Marburger Str. Da gibts eigentlich immer das, was es in Gießen laut Jay nicht gibt :D
@@simonbaar2269 im Rewe Center gibt's alles. Entweder geht der vogel beim Marktplatz einkaufen, oder in der Grünberger. Beides gefühlt ein großer Kiosk.
Nein
Ewige Statistik von Pietsmiet, FragPietsmiet und PietsmietTV (geführt seit 14.06.2020):
Ja-37
Nein-8
Heute trägt Peter kein Shirt-8
Heute versteckt Peter sein Shirt-5
Du bist der beste das du ne Ewige Statistik für das T-Shirt machst xD
@@Trivia1419
Peter trägt kein Shirt = Peter ist nicht da
Peter versteckt sein Shirt = Peter ist da, aber nicht zu sehen
@@RayTheLukas
Danke. Aber bitte lass mir meine Karten im Extra deck
@@dermitdershirtstatistik Dann sei nett zu mir, ansonsten klau ich dir dein Extra Deck xD
Ich hatte am 14.6. Geburtstag lul
Ich habe gelernt, dass man Knoblauch beim kochen schneidet & für Saucen presst. Gerieben habe ich den in einer Küche noch nie gesehen.
Vor dem Schneiden immer kurz mit dem Messer drauf drücken, dann geht die Schale leichter ab & er schmeckt ein bisschen intensiver.
es gibt so ganz feine scharfe microplane reiben die sich für knoblauch reiben eignen, aber was für einen unterschied das macht weiß ich nicht. habs nur bei einigen profiköchen gesehen
Ich kenne das reiben nicht als klassisches reiben, sondern den Knoblauch zu ‚Brei‘ zerdrücken und reiben nur mit Messer. Das kenn ich unter Knoblauch reiben und das mache ich immer für z.b. Aglio e olio
Ich reibe den Knoblauch nur dann wenn dieser in einer Marinade benutzt wird... Hintergrund: ist feiner und eignet sich daher eher um am Fleisch zu haften
Für Gerichte die länger gekocht/geschmort werden sollte man kleingeschnittenen Knoblauch nehmen da das Aroma sich so besser entfalten kann. Für kürzere Zubereitungen hackt man den klein geschnittenen Knoblauch mit Salz und streicht/drückt mit der flachen Seite immer über die Masse um es feiner zu bekommen. Um einen sehr dezenten Knoblauchgeschmack, ohne Schärfe zu generieren belässt man die Zehe in der Schale und schlägt einmal kurz mit der flachen Seite eines Messers drauf.Das eignet sich beim Braten von Fleischstücken wie zB Steaks, indem man die Zehe einfach beim braten dazu gibt. Bei der Presse neigt der Knoblauch dazu etwas bitter zu werden. Bitter wird er auch wenn man ihn im Mixer püriert. Das mit der Reibe hab ich noch nie gesehen.
belastend, dass sie die Kommentare unter den reacts hier nie lesen xD
13:28 und genau deshalb stinkt der Thermomix ab. Die matscht nur anstatt zu reiben. Peters Maschine hat dafür einen passenden Aufsatz xD
Die einzige wirklich geile Funktion beim Thermomix ist die Eiscreme Funktion.
@@shasofanX Ich hab den 31er und hab ihn anfangs wirklich gern gemocht und viel hergenommen. Aber sobald du größere Mengen kochen oder was braten willst, bist du halt schlecht dran. Ich würde ihn mir nicht nochmal kaufen.
Kenwood Cooking Chef (Gourmet) is um einiges besser und dank Zubehör auch vielseitiger als der Thermomix. Nebenbei bemerkt auch günstiger 😂
Wer anderen ein Küken brät, hat ein Küken-Brat-Gerät.
Wer anderen ein "Kücken" brät, hat keinen Duden. ;)
@@Medienfreier Danke Professor :)
@@chill9871 Immer gerne. ^^
Raus.
Underrated
Piet und Brammen haben das T-Shirt geswitched?! eklig xD
[10:10] Meine Gedanken: Ist das Fleisch schon voller Maden, musst du es in Marinade baden.
Ich finds irgendwie lustig das Andi jedes mal Peters "Nimmst du schon auf?" drin lässt xD
@Jay dein Reibekuchenteig ist braun geworden, weil durch die Maschine die ganzen Stärkezellen in der Kartoffel zerstört wurden. Nach einer Weile an der Luft färbt sich die Stärke dann demnach braun. Mixer o.ä. eignen sich daher nicht so gut für Reibekuchen, aber deswegen heißt er ja auch Reibekuchen :) Weiter so Jungs, guter content
Passiert auch bei nur geschälten Kartoffeln und von Hand geriebenen ;) vielleicht nicht ganz so schnell, aber theoretisch passiert das immer
lest die kommentare doch am ende sonst spoilert ihr euch doch nur selber
Das lag jetzt glaub ich nur an Sep, Chris bringt die Kommentare normalerweise dann wenn sie passen und spoilert nicht.
chris macht das eh ganz gut... sep... naja sep halt
@@MrMajoPommes Bullshit! Chris spoilert genauso Kommentare. Typisches Sep gehate wieder hier
@@MK-uo7zs Chris macht das doch genauso?
Und ich finde das absolut nicht schlimm
@@MrMajoPommes Chris hat doch genauso teilweise gespoilert
Sep war von den Kommentaren so überwältigt, dass sich seine Audiospur direkt verschoben hat
Alle anderen: machen das Huhn im Backofen
Peter: General Grievous - Hünchen
"So n Huhn wiegt doch locker ne Tonne!"
3:03
Bei Sep kommen Kindheitserinnerungen zurück.
Was ist eigentlich aus captain-kommentareleser jay geworden?
Der ist mit Mausrad-Jay Mausrad-Jay im Urlaub.
Workout ahhh in salt lake city oder salzburg?
@@klasseklasse3771 denke eher Ostdeutschland
17:41 ich finde es schön das Piet wissen aus "Wer weiß denn sowas" weitergibt :)
2:47
#HotelDeLaCite
Musste ich lustigerweise daran denken 😂
Das "Hotel DeLa C(h)lit" kam aus ein Vlog Video von Brammen und Peter 😂
Ohe Chris - Ohe mich.
kartoffelpuffer mit apfelmus. schon bei meiner oma ein favorit gewesen ^^
Zu Kartoffelpuffer ja, aber bei Rösti finde ich Kräuterquark oder Sour cream passender.
17:47 da hat sich pedda mal was bei "wer weiß denn sowas" gemerkt und kanns jetzt ganz stolz präsentieren :D
Ohe Chris, ohe mich!
#ChrisUltras
Ein React mit Frau Dr. Eieruhr wäre echt nice!
Die Legende besagt das Pedda immernoch Werbung von Shein bekommt.
twitch.tv/yPrax
Er kauft dort häufig ein!
Wait what. Ich habe 151 likes darauf?
Peddas Freundin hört sich immer so an als wäre sie son bissel high xD
Eher so als würde sie dem Pedda gleich einen Roundhouse kick verpassen xD
Wir haben aus Südafrika eine (Knoblauch)Reibe mitgebracht. Ist eigentlich nix weiter als ein kleiner Keramikteller mit Noppen. Aber das ist so genial, du reibst den Knoblauch samt Schale in 10sek drüber, hast nur noch die Schale in der Hand und mit nem Pinsel streichst du feinstes Knoblauchpüree in dein Essen.
Ich kenne nur kartoffelpuffer mit Apfelmus, röstis isst man doch als Kartoffelersatz zu schnitzel oder so
da hast du vollkommen recht hat mich auch verwirrt
dope ing die haben aber auch Kartoffelpuffer gemacht, Rösti sind ohne Ei
In der Schweiz isst man Rösti gar einfach so. Ein paar Speckwürfel und noch ein Spiegelei zu. Allerdings handelt es sich hierum NICHT um ein Frühstück. Grüsse
Röstis zu Schnitzel? Hab ich ja noch nie gehört :D
Philipp Brugger stegr da was von wegen Schnitzel???!!!
01:58 so en Hühnchen wiegt doch mindestens ne Tonne :D
17:20 das Zeug von jay ist so braun weil er es sehr fein geraspelt hat und der Luftsauerstoff dadurch mehr Angriffsfläche zum oxidieren hatte
Mit etwas Zitronensaft/ Säure hätte er es länger hell halten können...
Oder einfach später reiben und direkt verwenden. Passiert auch bei nicht geriebenen, aber geschälten Kartoffeln. Da am Besten einfach in kaltes Wasser legen.
17:03 Kartoffeln sowie Äpfel, Birnen und diverses andere Obst und Gemüse reagieren mit Sauerstoff, dadurch kommt die braune Färbung.
17:51 man kann ruhig Kartoffeln für Püree mixen, es kommt halt darauf an, welche Konsistenz man möchte. Durch Stampfen wird der Püree steif und durch mixen schleimig.
20:21 noch geiler wird Apfelmuss mit einem schluck Rot -oder Weißwein
So ein "Familiegericht" war saure Brie (Brühe) und Kartoffelpuffer bzw Röstis. Saure Brie ist im Grunde eine klare Kartoffel Zwiebelsuppe die mit nelken lorbeerblättern Salz Pfeffer und etwas essig, nach belieben auch weißwein Essig abgeschmeckt wird. Man kann auch Speckwürfel mit rein machen, meine liebste Variante
Jayisch: Sauercreme
Englisch: Sour cream
Also diese komische Farbe bei Pedda irittiert mich sehr stark
Endlich hat er mal das T-Shirt gewaschen...
Mich irritiert irettier
@@Nele-vg7js mich auch
Wer sich fragt was der Unterschied ist zwischen Stubenküken, Hähnchen, Brathähnen und Suppenhühnern ist:
*Stubenküken* (franz., engl. poussin), auch Mistkratzerle in Baden bzw. Mistkratzerli in der Schweiz genannt, sind laut Vermarktungsnorm Tiere von weniger als 650 g Schlachtgewicht (gewogen ohne Innereien, Kopf und Füße). Das Fleisch ist sehr zart und leicht gelblich. Es handelt sich ursprünglich um eine norddeutsche Bezeichnung kleiner Hähne mit einem Schlachtgewicht von 300 bis 500 g. Der Name kommt von der früheren bäuerlichen Haltungsform im Wohnbereich („Stube“) zum Schutz der Küken vor Kälte. Die Schlachtung erfolgt nach 21 Tagen.
*Hähnchen* oder *Broiler* sind - anders als der Name nahelegt - Hühner beiderlei Geschlechts mit einem Gewicht von 800 bis 1200 g. Die in der heute üblichen Mast eingesetzten Masthybriden sind auf sehr hohe tägliche Zunahmen gezüchtet und erreichen ihr Schlachtgewicht bereits nach 30-40 Tagen; bei langsam wachsenden Rassen, die vor allem in der ökologischen Landwirtschaft eingesetzt werden, nach 72 Tagen. Schwerere und ältere Hähnchen werden auch Poularden oder Masthähnchen genannt.
*Poularden* sind junge Masthühner, die mit sieben bis zwölf Wochen, also noch vor ihrer Geschlechtsreife, geschlachtet werden. Sie wiegen von 1200 bis über 3500 g. Maispoularden sind schwere (über 1200 g Verkaufsgewicht) Exemplare des Maishuhns. Ein Maishuhn ist ein Huhn, das überwiegend mit Mais gefüttert wurde. Haut und Fleisch der Maishühner sind gelblich.
*Kapaune* sind gemästete, kastrierte Hähne mit einem Gewicht von 1500 bis 2000 g. In Deutschland werden sie kaum nachgefragt, sind aber in anderen Ländern aufgrund ihres besonderen Fleischgeschmacks beliebt.
*Legehennen* sind Hybridhühner, die speziell auf das Legen von Eiern gezüchtet wurden. Es gibt überwiegend Zuchtlinien, die nur braune oder nur weiße Eier legen.
*Brathähne* sind geschlechtsreife männliche Tiere, die im Handel kaum zu bekommen sind. Je älter die Tiere werden, desto zäher wird ihr Fleisch. Die Zubereitung ist entsprechend anspruchsvoll. Der Eigengeschmack ist intensiver als bei jüngeren Tieren und erinnert je nach Rasse an Wild. Ausgewachsene Tiere können 3500 g und mehr wiegen. Aus den Kämmen, Kehllappen, Hoden und weiteren Innereien lässt sich das bereits von Pellegrino Artusi beschriebene traditionelle italienische Gericht Cibreo herstellen.
*Suppenhühner* sind meist 12 bis 15 Monate alte Legehennen, sie wiegen zwischen 1000 und 2000 g. Suppenhühner sind besonders aromatisch, müssen aber länger gekocht werden, gebraten ist ihr Fleisch zäh.
bezüglich der brauen pampe bei jay: das ist nur der vorgang des oxidierens (reaktion mit sauerstoff).... ist genau das selbe warum geschnittene äpfel nach zeit braun werden an der oberpfläche
2:15
Ich glaube er verwechselt sich gerade mit seinem Koch, ich meine der Snobb kocht doch nicht selber
Kartoffeln werden grau/braun wenn diese über eine bestimmte Zeit mit Sauerstoff reagieren, dies passiert besonders häufig bei geriebenen Kartoffeln. Darum werden geschälte Kartoffeln auch ins Wasser gelegt. Übringens kann man das mit einem Pulver namens "Haco weiß" verhindern, auch pracktisch bei Obst.
Und Kartoffeln nie mit einem Zauberstab bearbeiten dadurch wird die Stärke herausgeschlagen und das Püree erinnert an Tapetenkleister.
17:28 Vielleicht stand es zu lange, weil braunfärben ist typisch für Karetoffeln wenn sie zu lange geschält der Luft ausgesetzt sind.
Kommentarbeauftragter Chris muss back!!!
Die Kommentare am besten erst nach dem Video angucken
11:30 die erfahrung hab ich als kleines kind auch mal gemacht. Wollte zu fuß zu meinem kumpel gehen und dann lag da am wegrand ein schwein unter so nem abdeck teil. Danach hatte ich immer angst da lang zu gehen/fahren wenn ich dieses abdecker ding gesehen habe
Thema Apfelmus, Pedda hatte Apfelmark gemacht, purer, pürierter Apfel ohne zusätzlichen Zucker (gibts auch zu kaufen), Apfelmus hat einfach mehr Zucker, schmeckt aber gleich.
Bei uns in Nordhessen werden nur sogenannte Kartoffelpuffer (zusätzlich mit Zwiebeln im Teig) mit Apfelmus gegessen, die sind mit euren Rösti sehr identisch. Die Rösti wiederum isst man hier ganz normal wie Salzkartoffeln als Beilage irgendwo dazu.
Ohne Chris. Ohne mich!
#chrisultras
#chrisultras
Ohe Chris, ohe mich!
Ohne Chris. Ohne dich ¯\_(ツ)_/¯
@fluffyfuneral warum lese ich hier überall "ohe"?
Nochmal zum Knoblauch: prinzipiell schneiden, beim pressen können Bitterstoffe freigesetzt werden, was natürlich dazu führen kann, dass der Geschmack drunter leidet. Zum Reiben kann ich nicht viel sagen, könnte mir aber vorstellen, dass das da auch passieren kann.
Zu Peters Knoblauch-Frage; Ich habe gehört, dass sich beim pressen die Bitterstoffe im Knoblauch freisetzen. Dementsprechend würde ich es in so einem Fall reinreiben. Genau so wie bei Quark oder ähnlichem.
15:08 Chicken Centipede
Das die Kartoffeln bei Jay so braun wurden ist ganz normal, das passiert immer wenn Rohe geschälte Kartoffeln zu lange an der Luft sind, deshalb immer gleich verarbeiten, oder wenn es ganze Kartoffeln geschält sind einfach in kaltes Wasser einlegen.
Und was die Stärke statt Mehl angeht würde ich es persönlich sogar immer mit Stärke statt Mehl machen, so hält das ganze besser zusammen :) Und zusätzlich immer etwas gemahlenen Muskatnuss in Kartoffelgerichte geben, ist einfach ein muss ^^
Die braune Färbung kommt davon das kartoffeln recht schnell oxidieren wenn sie mit ner maschine "geschredert" werden liegt wie im video gesagt an der zellzerstörung durch die Maschine
Solange man den Knoblauch nach dem Reiben oder pressen direkt verarbeitet ist alles gut, lässt man ihn kurz an der Luft, kann er bitter werden. Wenn man ihn reibt oder presst werden mehr Öle freigesetzt, können aber auch eher verloren gehen und z.b. ins Schneidbrett einziehen
in Polen gibt es die Röstis bzw. Kartoffelpuffer übrigens in der Regel entweder mit saurer Sahne oder mit ungarischem Gulasch! (Super geil: Placek po Viegersku kann ich mal empfehlen auszuprobieren)
Verdammt die Namen sind ja der Hammer. Die Frage ist nur, wer hat sich welchen ausgedacht. Also ich fand ja am besten "Loud African Bush Elephant" 22:49
0:42 , das lachen des schlechten gewissens
Wenn du die Kartoffel geschält hast fängt sie an zu Oxidieren. Deswegen lagert man geschälte Kartoffeln auch in kaltes Wasser. Wenn du die Kartoffeln so klein Schredderst geht das noch schneller mit der Oxidation und sie werden braun. Geschmacklich merkt man das aber fast gar nicht.
Ein Video ohne den Gott der Götter... Nagut ich guck es mir trotzdem an
Die braune Farbe der Kartoffeln kommt durch Oxidationen mit der Luft. Ist wie beim Apfel oder Avocado
Wenn man rohe Kartoffeln zu lange stehen lässt und nicht z. B. in Wasser legt oder sofort weiterverarbeitet, dann werden sie braun. Da der Thermomix die Kartoffeln komplett zerrissen hat, ist die Oberfläche um ein vielfaches größer geworden, d. h. es gab mehr Angriffstellen für die Oxidation und mehr Austrittstellen fürs Wasser. Deswegen war das bei Jay so braun und es gab so viel Flüssigkeit.
Es gibt Köche die reiben den Knoblauch da er dadurch eine größere Oberfläche hat um den Sauerstoff aufzunehmen und einen intensiveren geschmack entwickelt
In Polen ist man Röstis übrigens auch gerne mal mit Schlagsahne.
Der arme Piet leidet weil seine "Frage" nicht beantwortet wird 👍
17:42 Pedda gibt an mit Tipps aus "Wer weiß denn sowas?" wo fast alle von Pietsmiet dabei waren :D Pedda macht ungefähr den selben Trick wie die Joker bei dem "Wer weiß denn sowas?" Spiel und hat es mal irgendwo gelesen oder eine Doku drüber geschaut :D
React Idee: Dean Schneider stellt seine Tiere vor.
Promigast: Jay 🤣
🙄
Böser Shroob Was ist?
ouu ja das wär mega awesome wenn ihr darauf reagiert
Elias Hlawitschka ja
Profitipp, die Form auf die ofenklappe stellen und dort einstreichen, direkt wieder in den Ofen danach, sind keine Wege und das Gargut bleibt heiss, man schwenkt auch nicht in einer beschichteten Pfanne, da die zuviel Hitze beim anheben verliert ;)
@Peter: Wenn du den Knoblauch anbrätst, anschwitzt oder irgendwo mit rein mischt, sollte man ihn schneiden, weil weniger von dem Öl im Knoblauch verloren geht und das den Geschmack bringt und er so erst hinterher im restlichen Essen den Geschmack abgibt ( außerdem verbrennt der Knoblauch direkt in der pfanne wenn du ihn presst, weil die Stücke zu klein sind. Wenn du allerdings Knoblauch Öl machst oder den Knoblauch sehr fein brauchst dann nimmst du die Presse weil es einfach schneller geht und du den nicht unbedingt schneiden musst. Was das reiben angeht: Hab ich als Koch Azubi noch nie von gehört und ich wüsste nicht was das bringen soll, es wäre mir auch viel zu umständlich:D
Ps: Die Kartoffeln werden braun, weil sie quasi oxidieren. Kann man ganz einfach beheben indem man die Rösti Masse einfach direkt in eine Schale mit Wasser reinreibt und dann später kurz vorm braten absiebt.
Die Kartoffelmasse von Jay ist braun geworden, weil sie oxidiert ist. Genauso wie bei Apfelstücken, die man stehen lässt. Dadurch, das es so ein Brei war, war zudem mehr Oberfläche da im Vergleich zu den Spänen.
War echt witzig. aber einfach wie schon beim Original ist mir eines aufgefallen, als Tipp für Rösti, die Kartoffeln eine Nacht stehen lassen nach dem Kochen und erst dann raffeln.
Kartoffeln verfärben sich an der Luft braun, das ist völlig normal. Deshalb sollte man die Rösti zügig zubereiten. Geschnittene bzw geschälte Kartoffeln werden auch in Wasser gelegt um das zu vermeiden :)
1:53
Soso, ist da jemand mit seinem 100" Computerbildschirm am angeben? 😉
Kartoffeln oxydieren (das gleiche wie beim Apfel wenn er angeschnitten ist) an der luft. und bei kleinen stücken passiert das schneller als bei gröberen.
Kartoffeln mit nem Stabmixer zu pürieren haben wir in der Kindheit Kartoffelkleister genannt. Meerenge lecker mit Erbsen und Rüben 🤤
also Kartoffel oxiedieren mit Sauerstoff das heißt wenn sie ganz klein geschnitten werden (wie bei Jay im Thermomix) erfolgt das sehr viel schneller vor allen dann wenn die Flüssigkeit weg ist .
Speisestärke, Kartoffelstärke oder Mehl machen bei der Farbe keinen Unterschied.
Mit dem Püree ja die Kosistenz wird leicht "schleimig" beim mixen der Kartoffel
mit dem Knoblauch macht theoretisch keinen Unterschied nur je dach Rezept ist der Knoblauch besser gerieben, gepresst oder geschnitten .zum Beispiel in der Marinade hätte ich ihn Gepresst /gerieben
gönnt euch mal von Michael Reeves : I Let a Twitter Bot Decorate My Room
:D
Marinade darf etwas Überwürzt sein weil es ja meistens Ja ins Fleisch einzieht. Bei dem Bestreichen ist es Ähnlich nur muss man dort etwas Aufpassen.
Zum mitschreiben : Was die Jungs dort im Video produziert haben nennt sich Reibekuchen. Ein normaler Rösti besteht nur aus Kartoffel, Salz und Muskat. Zu erst wird die Kartoffel über die GROBE Seite geraspelt. Man füge Salz und Muskat ( so viel man will ) hinzu und brate es hauchdünn in einer beschichten Pfanne von beiden Seiten goldgelb an. Zum entfetten auf Küchenpapier legen und warm genießen.
reibekuchen mit lachs. Das ist so geil
Ich hatte jetzt noch nie Stubenküken, aber bei nem Hähnchen brauch ich nicht unbedingt Kartoffel-Rösties. Reis/Nudeln und nen Salat ist mMn die beste Beilage (so richtig viel Gemüse will ich da nicht, der Hauptbestandteil ist da für mich das Hähnchen).
Die Kartoffeln werden braun da eine chemische Reaktion mit der Luft stattfindet. Dadurch das er sie quasi "püriert" hat ist die Oberfläche stark vergrößert worden deswegen ging das so fix.
Es ist btw ganz normal das der Reibekuchen keine Masse ergibt im rohzustand des ergibt sich dann durchs anbraten
Jedes mal...wirklich jedes mal !
Sep: Mein Ofen ist viel zu krass!
Es macht mich Wahnsinnig :D
Die Maschine von Peter kann sogar die Kartoffeln in die nötigen Streifen raspeln.
meine eltern essen Reibekuchen / Röstis gerne mit LACHS-scheiben und creme fraiche.
ich selbst immer gern entweder nur mit Salz (ja .. Salzig!) oder Grafschafter Rübenkraut.
Wenn wir eine Kartoffel schälen, verfärbt sie sich nach kurzer Zeit. Sie wird braun. ... Die Schale ist der natürliche Schutzmantel der Kartoffel, sagt die Expertin. Wenn die verletzt wird, kann Sauerstoff mit den sogenannten Polyphenolen in der Kartoffel reagieren. - deswegen ist jay's pampe braun geworden. daher sollte man auch immer schnell geschälte kartoffeln ins wasserbad hauen weil das dann nicht passiert! er hat vermutlich nicht genug die flüssigkeit weg gedrückt
pedda, der unterschied ist das du beim schneiden die Öle im Knoblauch behältst. Beim pressen oder Reiben bleibt die hälfte hängen.
Als Koch kann ich euch nur empfehlen bei Rösti die Kartoffeln per Hand zu reiben und nicht durch die Maschiene lassen. Durch das zu maschienelle reiben wird die Masse zu fein und mega matschig, außer ihr habt eine grobe Reibe als Aufsatz. Zu Jays Frage warum die Kartoffeln so braun geworden sind: es liegt daran, dass Kartoffeln genauso wie Äpfel wenn sie geschält würden mit dem Sauerstoff reagieren und oxidieren. Pürree sollte z.B. auch nicht mit dem Mixstab oder Handrührgerät hergestellt werden sonst habt ihr essbaren Tapetenkleister und könnt damit auch Fließen legen XD
Sep macht das echt gut mit den Kommentaren vorlesen :)
Ich finde wir sollten zukünftig bei Tier Fragen die liebe Dr. Fr. Eieruhr fragen
die braune verfärbung kommt durch den sauerstoff und wenn man es zu lange stehen lässt. dazu kommt das Jay das eben so klein zerhäckselt hat
Es ist so lustig wie Peter versucht den Sternekoch nachzumachen mit dem "Das Rezept ist komisch, das änder ich"
Rösti spricht man als Röschti aus. Wenn man die originale Schweizer Aussprache benutzt.
Bei euch gibt es den Weisswurstäquator und bei uns den Röschtigraben ^^
Auf der deutschen Seite des Röschtigraben leben die Schweier und auf der französischen Seite leben die Russen ^^
am besten sieht man den Röschtigraben bei den politischen Abstimmungen (französische Seite eher links und deutsche Seite eher rechts) und im schweizer Militär. (aus der Armee kommt aus der Ausdruck ''Russe'' für den Französischschweizer. Hat mit irgendeiner Statue einer russischen Militärpersönlichkeit zu tun, die irgendwann mal irgendwas für uns getan hat. Und die steht eben im französisch sprechenden Westen der Schweiz.)
Frische Hühnchen pinseln besser!
Bald im Kino, mit Peter Schmitt in der Hauptrolle.
Keine Kreutzers Beschreibung im React Video ..... D:
Peters Küchenmaschine ist dafür perfekt geeignet weil sie einen Reibeaufsatz hat. Der Thermomix hexelt einfach nur alles in kleine Teile. Deshalb kann man die nicht so gut auswringen und die Struktur ist zerstört, die einen Reibekuchen ausmacht
Der Gerät ist immer vor dem Chef im Geschäft
Jay's Kartoffeln wurden braun weil das polyphenolen (gibt flanzen ihre Farbe)in der Kartoffel mit Sauerstoff reagiert hat , die Kartoffel ist quadi oxidiert
Also Röstis werden eigentlich mit Ei gegessen und mit Apfelmus heißt das ganze dann Kartoffelpuffer und ist eher ein Dessert.
Ich kann euch, damit die Kartoffeln nicht braun werden, Kartoffelweiß ans Herz legen. Das Pulver einfach mit in die Masse geben und durchmengen. Meine Mutter hat früher immer Schwefel in Stangen benutzt. Aber wenn ihr euch für diese Variante entscheidet, und den Schwefel im Internet bestellt, solltet ihr kritisch hinterfragen, ob der Schwefel auch wirklich zum Kochen geeignet ist. Wenn ihr die Schwefelstängel im Laden kaufen wollt, dann würde ich es als Erstes in der Apotheke versuchen - oder in der Drogerie nachfragen. Ist im Laden aber ultra schwer zu kriegen. Weil ich aus Thüringen komme, hatten wir bei uns im Ort eine Apotheke, die diese Schwefelstangen zum Verkauf angeboten haben (Die Apotheke dürfte es mittlerweile auch nicht mehr geben).
Jedenfalls die geschälten Kartoffeln in einen Topf geben. Eine kleine Untertasse (kleiner Teller geht auch) darauf packen und ein kleines Stück Schwefel abbrechen. Den Schwefel anzünden und unverzüglich auf den Teller legen. Sofort Deckel drauf (ganz drauf, kein Kippen, kein gar nichts. Der Topf muss komplett verschlossen sein!) Den Schwefel im Topf liegen lassen, bis er komplett verbrannt ist und keine Flamme mehr sichtbar ist. Teller herausnehmen und die Kartoffeln raspeln, würzen, weiterverarbeiten zum Teig und braten.
Ich finde Hacoweiß ist besser zu kriegen als Schwefelstangen zum Kochen. Ich hinterlasse euch mal einen Link für das Kartoffelweiß ;-)
www.amazon.de/Hacoweiss-Kn%C3%B6del-20er-Pack-20/dp/B00HMKTGK6/ref=pd_sbs_325_1/259-0621322-2171434?_encoding=UTF8&pd_rd_i=B00HMKTGK6&pd_rd_r=4eb3d01a-5507-4c0d-87db-0aae43337d92&pd_rd_w=mr4Qb&pd_rd_wg=jDJIX&pf_rd_p=42bf0ad8-ce6f-4127-a2f0-106727020a41&pf_rd_r=Z4S1F5GKVS7Z4RFFMVMV&psc=1&refRID=Z4S1F5GKVS7Z4RFFMVMV