Jak spienić mleko do kawy domowym sposobem | Czajnikowy.pl
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- Jak dobrze spienić mleko w domu? Porady jak prawidłowo spienić mleko do kawy.
Portal i sklep z herbatą www.czajnikowy....
Blog: www.czajnikowy....
Facebook: / czajnikowypl
Twitter: / czajnikowypl
Instagram: / czajnikowypl
Jak dobrze spienić mleko w domu? Porady jak prawidłowo spienić mleko do kawy. #kawa
Weszłam tu przez przypadek i jestem pod wrażeniem wiedzy i elokwencji. Brawo i dziękuję
Bardzo przydatny film. Cenne informacje jak i dlaczego wykonywać kolejne kroki spieniając, dzięki!
Niby niewiele a tak zmienia smak! Dzięki.
Ładnie pan opowiada o kawie :)
Chętnie bym się napił kawy serwowanej przez prowadzącego. Widać że się zna na temacie i nie odstawia fuszerki.
Mówienie nie zawsze idzie w parze z robieniem.
Prawda Lesiu gdy się widzi takiego profesjonalistę czysto estetycznie robi to ja też mam ochotę napić się takiej kawy od jego rąk
No brak słów jaki profesjonalizm rozumowania wszystkiego czystości estetyczność a nie jak ja w chodzę do mego miasta same brudaski nie mające żadnej wiedzy bez wzorków itd tylko Mosze pilnować ciągle przyglądać się bo robi to nieestetycznie i nie mam zaufania gdy widzę taka bez wiedzy
Kawa i herbata, czyli wszystko co uwielbiam na jednym kanale
bardzo mi się podobał ten film. mam znajomego, któremu zrobię kawkę z mlekiem według tych rad!
Popatrzyłam i posłuchałam z wielkim ukontentowaniem! Super!
dobrze sie Pana slucha. mowi Pan bardzo plynnie i logicznie.
Tak trzymać, bardzo fajny film.
Świetna seria ;)
No wreszcie wiem jak spieniać mleko. Dziękuję
Super seria :)
nie wiem ale byłem w wielu kawiarniach i mleko było nieźle spienione ale nie robiło szału, dopiero jak sam zacząłem pienić mleko we french presie to okazało się że te mleko ma zupełnie inny smak i cappuccino o wiele lepiej smakuje. mleko spienione we krech prasie ma aksamitną konsystencję i jest tak spienione że jest aż słodziutkie i naprawdę nie ma porównania do tych z kawiarni. w kawiarni mleko jest dużo gorzej spełnione i nie smakuje tak dobrze. co prawda trzeba trochę energiczniej pomachać tłoczkiem french presa niż ty to zrobiłeś w swoim filmiku, ale efekty są nie samowite
Przyjemnie się słucha przydatne porady dziękuję
O to chodziło, o te niuanse :) Super seria :)
Jakoś nie widzę na kanale jak zrobić kawę z mlekiem kiedy już je spienimy.
Przydałby sie też test elektrycznych spieniaczy.
odcinek (y)
Kocham czarną kawę, ale słuchając o tym mleku chyba zacznę pić białą !
super filmik !😀
zawsze myślałam, że spieniacz to luksus. Ale kupiłam spieniacz teesa i cofam -nie ma to jak kawa z pianką!
W jakiej cenie mają spieniacze?
@@juliagrabowska8170 Za ok 150zł możesz kupić ich spieniacz
Kawa Primo Aroma Romantica jest super z mlekiem ale również polecam sprawdzić wersje anericani plus 5 lyzek śmietany 30%. Rewelacja i wbrew pozorom wcale nie jakis tuczace. Liczylem.
Dobrze to ja mam wyzwanie :-) Co i jak spienić zamiast mleka. Na razie eksperymentuję. Planuję zrobić mleko z migdałów, ale chciałbym uzyskać pianę typową dla mleka, czyli zwartą, gęstą. I tutaj mam dość spory problem.
Mleka nie lubię, mam do niego wstręt od dziecka, już nie mówiąc o tym, że to co się współcześnie sprzedaje pod nazwą "mleko" trudno mlekiem nazwać.
Zatem jak rozwiązać ten problem? :) Dzisiaj zrobiłem kawę z kawiarki + "mleko" owsiane. Unikam produktów z nieciekawym składem, są oczywiście napoje migdałowe z dopiskiem "barista" dedykowane do kawy, ale skład jest fatalny.
To co zrobiłem z "mleka" owsianego" czy też napoju, wyszło super w kwestii smaku ale jestem niezadowolony z piany i samej konsystencji, która nie pozwala na uzyskanie takiego efektu jak w latte art.
☕+🥛=♥️
Kiedyś jak pracowałem w hotelu, i czasami rzucali mnie za bar, to jak spieniłem mleko to Latte miało trzynaście warstw i smakowało jak stara skarpeta :D no cóż....
swoją drogą nazwa "skarpeta" dla jakiegoś nowego sposobu parzenia to niezły pomysł - late skarpette
Skarpetto 😃
Przy instalacjach c.w.u. za granicę bulu uznaje się coś około 50 stopni.
dzięki
Fajny filmik. W jakim stopoinu ilosc bialka wplywa na spienianie mleka? Czy barisci maja dostep do mleka wysokolbialkowego?
Jest takie mleko z przeznaczeniem dla baristow o podwyższonej ilości białka. Dzięki temu łatwiej je spienić. Moim zdaniem jednak, że najlepszym wyborem jest użycie świeżego mleka 3,2%. Jest tańsze ( ma to znaczenie szczególnie dla kawiarni), a przy odrobinie wprawy spienia się idealnie.
Mi zdecydowanie lepiej wychodzi polerowanie mleczka, ale tego samochodowego podczas polerki auta.
Witam, zauważyłem, że podczas pienienia mleka dotykasz dysza dzbanka, czy to nie powoduje szybszego nagrzania dzbanka ?
Może jakiś test młynków dla kawoszy dysponującymi nie tysiącami, lecz setkami polskich złotych? :) Przymierzam się do Graef CM702 za ~350 PLN. Zmieli mi ładnie do espresso? :)
Jeśli nie chcesz wydać więcej niż 400zł to myślę, że to dobry wybór. Nie wszystkie młynki mają, na tyle precyzyjne żarna, aby odpowiednio zmieliły kawę pod espresso. Za tą precyzję trzeba niestety zapłacić trochę więcej.
Niestety nie bylo widac efektu koncowego
❤️
Przeczytałem: „ Jak śpier... , mleko do kawy” : D
Mogę oglądać bez końca💯 😁... ☕️🥛👌
Gdzie kupię taka kurtke???
Dziś dopiero trafiłem na ten film, ale nadal nie wiem, czy spienia się mleko ugotowane, a potem przestudzone do tych 60 stopni, czy też podgrzewamy do tej temperatury mleko surowe?
Nie gotujemy mleka. Do spieniania używamy mleko surowe.Jeżeli spieniamy mleko dyszą do spieniania przy ekspresie to należy wlać mleko do metalowego dzbanuszka (nie za dużo ponieważ po spienieniu mleko będzie miało większą objętość. Na 1 kawę biorę 100 ml mleka). Dzbanek podtrzymujemy od spodu. W trakcie spieniania lekko nim ruszamy. Jak dzbanek zacznie parzyć w rękę to znak, że mleko już jest spienione.Należy wyłączyć parę. Kilka razy stuknąć delikatnie dzbankiem o stół żeby pozbyć się ewentualnych bąbelków powietrza. Wlać do kawy i gotowe. :-)
Ktoś mi powie czemu to mleko nie chce mi dojść do tej konsystencji końcowej?
Wytwarzam Na początku ta pianę, lekko zanurzam dyfuzor i w tym momencie jak ma się to wszystko ładnie kolysac, mleko mam już za gorące, bo czuję że zaczyna być gorący dzbanek...
HELP !!!
Mam profesjonalny ekspres gastronomiczny więc problem leży po mojej stronie... :/
Lubię gościa :D
specjalista od bicia piany. 11 minut o niczym.
barista srista. Jakich to specjalistycznych nazw ludzie nie wymyślą żeby podnieść prestiż prostych czynności.
Dla laika są to rzeczy nieistotne, owszem, ale dla kogoś, kto ceni sobie idealnie zaparzoną kawę jest to ogromna różnica. Tak samo jak są smakosze win, piw, potraw, czegokolwiek. Schabowy Twojej mamy, czy też mojej może być pyszny, ale ktoś, kto zna się na rzeczy i zajmuje się gotowaniem wiele lat zrobi Ci schabowego o jakim nie jesteś w stanie w tym momencie nawet pomyśleć. Zastanów się nad tym. Spaghetti? Wiadomo, gotujesz makaron i walisz gotowy sos. Ale oczywistym jest, że jeśli przygotuje Ci to dokładnie krok po kroku włoski szef kuchni, to walory smakowe tego dania będą o niebo lepsze od zwykłego "spaghetti" ze słoja. Zastanów się czasem co piszesz, bo aż żal czytać. Wbrew pozorom takie drobnostki mają kolosalny wpływ na smak. Napij się dobrej kawy w kawiarni, przygotowanej przez specjalistę, a zwykłej lury spod Twojej ręki, gwarantuję Ci, że poczujesz różnicę.
barista srista
@@miceliusbeverus548 qqqqqą
Czy ta metoda spieniania mleka tyczy się również domowego ekspresu ciśnieniowego Saeco? Jest tam dysza do spieniania mleka. Zastanawia mnie tylko czy w profesjonalnym ekspresie do kawy mamy takie samo ciśnienie pary jak w "domowym" i jakie musi ono być, czy ma wpływ na mleko? Raz próbowałem spieniać mleko i niestety mi nie wyszło, szybko się poddałem. Czy tak spienionym mlekiem możemy "zdobić" kawę czy jest ono tak spienione, że nadaje się tylko do wlania do filiżanki i już? Proszę o odp.
Profesjonalny sprzęt daje możliwość ustawienia ciśnienia pary, w automatach niestety tego nie ma. Nie znaczy to, że nie spienisz dobrze mleka, po prostu będziesz się musiał bardziej dostosować do możliwości ekspresu. Wysokie ciśnienie powoduje, że kawa spienia się bardzo szybko i dynamicznie, przez co trudno zapanować nad mlekiem (mleko może się wychlapywać) oraz brakuje czasu, aby dobrze rozbić pęcherzyki powietrza. Zbyt niskie ciśnienie wymaga dłuższego czasu napowietrzania ( syczenie z pierwszej części czynności), trwa dużo dłużej a energia pary jest niewystarczająca, by wprawić mleko w ruch. Odpowiednie ciśnienie to takie, które daje Ci poczucie kontroli nad spienianiem i zależy od upodobań indywidualnych.
Wykonanie Latte Artu, czyli wzoru na powierzchni kawy wymaga, by mleko nie było spienione za mocno. Powinno mieć konsystencje zbliżoną do płynnej śmietanki np. 18%. Musi zachowywać dynamikę cieczy. Jeśli twoje mleko jest gęste i przypomina przy mieszaniu budyń, niestety nie zrobisz wzoru. W sieci jest dużo filmów o tym jak wykonywać Latte Art, to dość trudne (na początku), ale się nie zniechęcaj :)
Hej, filmik bardzo pomocny oraz dużo przydatnych informacji :)
Zakupiłam kilka tygodni ręczny spieńacz do mleka, za ok. 50 zł., szklany z plastikowa ubijaczka. Probowałam juz kilkakrotnie spienić mleko aby stworzyć art latte, niestety moje mleko nie spienia się jak na filmiku. Na górze powstaje piana jak bita śmietana (czyli nie da się stworzyc żadnego wzorku bo wylatuje plamami...!) a na dole jest mleko z pocztowego stanu. Czy to może być wina tego spinacza czy to całkowicie brak moich umiejętności do spieniania mleka? :D
Pozdrawiam!
Mam dokładnie ten sam problem! Odkryłaś przyczynę? 😁
@@robyn1280 Aby spienić mleko w takim ustrojstwie należy przede wszystkim mieć termometr. Mleko się nie spieni jeśli ma temperaturę pokojową. Mleko się doskonale spieni, jeśli ma:
1. temp. bliską 0 st. (najlepiej jeśli zaczął tworzyć się lód)
2. temp. 55 - 70 st.
Nie trzeba kupować spieniacza - wystarczy zwykły french press. Włożyć go do większego garnka z wodą i zagotować ją (albo po prostu przelać podgrzane mleko.
Do late art używaj piany zaraz po ubiciu. Jeśli zostawisz ją na minutę - już będzie sztywna. Jeśli chcesz rysować patyczkiem - też musisz natychmiast po nalaniu.
Powodzenia🙂
@@lemuelguliwer Dzięki za odpowiedź! Muszę przyznać, że metodą prób i błędów doszedłem w końcu do tego jak je dobrze spienić i faktycznie - temperatura odgrywa bardzo ważną rolę :D Pozdrawiam
@@robyn1280 Dalej używasz french pressa? W takim razie sprzedam ci mój patent na to: dobrym rozwiązaniem jest kupić garnuszek kilka mm szerszy niż french press (w moim przypadku był to spieniacz mleka ze stali). Wlewasz wodę, wkładasz french presssa stawiasz na kuchenkę i praktycznie ustrojstwa nie musisz pilnować, bo działa tak jak stare garnki do gotowania mleka, więc grzeje do wysokich temp. znacznie wolniej. Świetnie się to sprawdzało, bo jak się zaczął tłuc, (podskakiwać na wrzątku) to miałem jeszcze chwilę - taki gwidek ;)
wszystko pięknie (koleś tysz) ale jak nie mamy takich specjalistycznych narzędzi to czym spienic mleko? widelcem czy rózga od robota to rozrabiania ciasta
Najbardziej podstawowy french press to koszt jakichś 15-20zł, a gwarantuję, że i tym dasz radę elegancko spienić mleko! Myślę, że jeśli ktoś lubi dobrą kawę, to te 20zł jako jednorazowy wydatek nie będzie jakimś dużym problemem :)
Możesz użyć butelki. Nalej ciepłe mleko, zakręć, szejkuj do uzyskania odpowiedniego spienienia dla twoich potrzeb. Efekty nie będą rewelacyjne, ale się da! Oczywiście gdyby ktoś pytał, to nie słyszałeś tego ode mnie ;)
ja mam po prostu z breville ekspres i się nie przejmuję :D
Witam,
czy pojawi się w najbliższym czasie na kanale YT film dot. parzenia kawy po wietnamsku, lub czy mógłbym poprosić o wskazówki dot. grubość zmielenia ziarna, temp. wody, gatunków kawy. W Sieci są jakieś filmy, ale nie traktują tematu tak techniczne jak filmy z Waszego kanału.
Z góry dziękuję. Pozdrawiam.
Grubość mielenia - drobny cukier, temp. parzenia 92 st.. Typowa kawa wietnamska to robusta, więc znacznie lepiej znosi wahania temperatury parzenia. Generalnie to taki drip jest, tylko oni to zalewają przed parzeniem, żeby trochę spuchło i dodatkowo się uszczelniło, bo sitko ma spore oczka, a uszczelnić to ma się przez zrobienie z tego bryły - ubicie (takim stempelkiem) i pierwszą wodę właśnie.
Jeśli zmielisz zbyt drobno, to otrzymasz zupełnie inny (raczej paskudny) smak. To jest generalnie kawa długo parzona, a więc i kawa powinna być mielona grubo.
Ja tam nie lubię się zamęczać barbarzyńskimi wynalazkami tego typu, co nie znaczy, że nie trzeba wszystkiego w życiu przetestować - także życzę wielu doniosłych odkryć ;)
czy Pan prowadzący nie występował przypadkiem w takim programie chyba na tvn style "przez żołądek do serca"?
+Barbara Justyńska był raz w Pytaniu na Śniadanie :)
O! znalazłam, to jednak program "apetyt na miłość" przesyłam link z tym odcinkiem, specjalnie znalazłam :) player.pl/programy-online/apetyt-na-milosc-odcinki,4377/odcinek-3,S02E03,65729.html?atpl#play
kandydat nr 2 Mikołaj
koleś identyczny, może to zaginiony brat bliźniak Pana prowadzącego? ;) pozdrawiam.
Ciekawy film, ale ja tylko czarna szczerze mówiąc, czasami cappuccino
Mój Boże ;) zamienianie wody w wino trwało chyba krócej i mniej celebry wymwgało :)
Ja
od kiedy to odczuwamy smak tłusty :) zawsze myślałęm że tylko 5 smaków człowiek odczuwa słodki, słony, gorzki i kwaśny i umami. A co z ilością białka podczas spieniania mleka - myślałem że to jest głównym wyznacznikiem a nie tłuszcz
7 machnieć tłoczkiem i już mleko spienione i przelane do dbanka a konsystencji na tym filmie nie widać. Poradnik niestety to żaden. Jak się coś takiego pokazuje to od początku do końca, bez cięć a tu, nawet nie pokazałeś na końcu ręcznego spieniania jak wlewasz mleko do kawy tylko od razu przeskok do ekspresu i spieniacza parowego. Szkoda bo to kolejny filmik z którego nie dowiedziałem się jak prawidłowo spieniać mleko french pressem. Próbowałem wiele razy ale zawsze później to mleko, wlewane do kawy, utrzymywało się na powierzchni nie pozwalając zrobić wzorku, widać konsystencja nie była odpowiednia. Kupiłem spieniacz elektryczny ale on spienia za bardzo, trudno w nim później wymieszać tą piankę z mlekiem na spodzie bo ta piana jest za sztywna.
Tak jak napisałem dla Kingi Izdebskiej - aby spienić mleko w takim ustrojstwie należy przede wszystkim mieć termometr. Mleko się nie spieni jeśli ma temperaturę pokojową. Mleko się doskonale spieni, jeśli ma:
1. temp. bliską 0 st. (najlepiej jeśli zaczął tworzyć się lód)
2. temp. 55 - 70 st.
Generalnie wielkość banieczek (tzw. tekstura) zależy od: 1. Temperatury, 2. Szybkości ruchu tłoczka, 3. wielkości oczek w sitku, 4. mleka - z moich doświadczeń wynika, że w tej kolejności.
Do late art używaj piany zaraz po ubiciu. Jeśli zostawisz ją na minutę - już będzie sztywna. Jeśli chcesz rysować patyczkiem - też musisz natychmiast po nalaniu.
W late art lanej z dzbanuszka najważniejsza jest crema - to ona powinna tworzyć ciemny kolor w rysunku.
Co do "utrzymywania się na powierzchni" - po prostu lejesz z wyższej wysokości, jeśli ma wejść "pod" i z niższej, jeśli ma być "na".
Powodzenia🙂
myślałem, że temp nie może być wyższa, ponieważ białko się ścina... Btw Ktoś wie czym jest korzuch? Czy to. właśnie ścięte białko po denaturacji?
Nie do końca. Głównym białkiem w mleku jest kazeina- jest odporna na wysoką temperaturę. Ale inne białka w mleku już nie- zostają ścięte (denaturacja). Te własnie białka po ścięciu (laktualbuminy) otaczają cząsteczki tłuszczu przylepiając je ze sobą. Ten tłuszcz wypływa na powierzchnie i tworzy taką właśnie błonę wraz z białkami.
Tą wiedzę czerpałem z źródła: "Nauka to Lubię"
Nie ma znaczenia ile procent ma mleko tłuszcz przenosi tylko smak i nie ma nic wspólnego ze spienianie mleka. To mit typu im więcej barów ma expres tym lepszy bo lepiej kawę parzy.
Ja używam spieniarkę na baterie. Szklanka z mlekiem ruchy frakcyjne expresso i cyk pyszna kawa.
Kurde nie znam się na tym ale chłopak chyba wie o czym mówi
ze wzgledów higienicznych i estetycznych powinienes miec faruch i nie epatowac rozporkiem - czasem brudnym
Czy to Gliwice??? Czy może Zabrze???
mineLx park chopina gliwice
Brzmi jakbym, ja jako osoba nadwrażliwa na laktozę, był skazany na chujową kawę do końca życia :(
pij czarną! to najlepsza opcja. kawa z mlekiem nie da Ci nigdy tylu doznań co drip czy aeropress
przecież bez problemu możesz użyć mleka bez laktozy :)
też nie mogę zwykłego mleka i do kawy używam mleka bez laktozy, teraz do kupienia w Owadzie i Lidlu, super się spienia i w smaku słodkawe jest, pyyycha, i kotu można zaserwować takie mleczko z pianką :-)
co znaczy nadmiar mleka po wlaniu i wymieszaniu w kubku do spienienia.?.
Nie przekonywujace argumenty i mimo terminologii fachowej użytej w wykładzie praktycznej wiedzy nie przekazuje . Zakrawa na lekki bełkot. Chce mówić o prawdzie nie doswiadczajac jej w 100 -tu procentach. Pora douczyć się praktykujac.
Spieniam mleko zawodowo od 4 lat, wybacz Karol, ale wiem o czym mówię - oczywiście masz rację, praktyki nigdy za dużo. Cieszę się, że argumenty Cię nie przekonały, bo prawda o której mówisz jest w CZARNEJ KAWIE :) Dzięki opinie!
Czy ten kanał może znów być o tematyce herbaty?
ktoś Ci karze oglądać odcinek poświęcony kawie? kanał się rozwija, próbują czegoś nowego ale nie zawsze ktoś musi skrytykować że jest źle. Nie podoba się nie oglądaj.
to chyba raczej ty nie umiesz czytać bo nigdzie cie nie obraziłem. Widzisz że jest napisane że odcinek o kawie to po co ogladasz skoro tak dobrze umiesz czytać.... idź lepiej na obiad mamusia ugotowała
A mnóstwo odcinków o yerba mate, która herbatą nie jest Ci nie przeszkadzało na tym kanale?
Ale nie chodzi tutaj o to żebym go nie oglądał tylko pytanie czy może to być kanał o herbacie XD
I z tym czytaniem w twojej odpowiedźi nic nie ma wspólnego
jezu...za długo... zbytnio się rozwodzi nad tym że "nie za dużo, nie za mało". Czy tylko ja uważam, że każdy człowiek już to wie?
Dzięki za opinię ! :)
Staraliśmy się podjąć temat jak najbardziej szczegółowo, ponieważ trudno znaleźć konkretne porady na YT.
Zapraszam do odcinków dla bardziej zaawansowanych.
Łapa w dół z całej siły. 4 reklamy w ciągu 11 min. to syf na maxa, w ilości reklam pobiliście nawet Polsat.
Bąble drażnią mu oko. Co za tęczowy Jaś. Bez komentarza.
Masz rację. Twojej głupoty nie należy komentować.
Pokazuje pan jak zrobić latte w czarnym kubku? Coś tu chyba nie gra😂
problemy pierwszego świata