Hallo @willywaller83, vielen Dank für Deinen Kommentar! Als ich den Ofen kaufte, hiess er einfach "Macte Ovens Voyager". Es ist aber ein Smart, da er nur oben ein Heizelement hat. Ob die heutigen Smart Öfen technisch genau gleich sind wie die "erste Generation" weiss ich jedoch nicht. Auf einem Datenblatt habe ich gesehen, dass der Smart nur 450 Grad heiss wird. Mein Ofen wird 500 Grad und hat einen Temperaturregler bis 500 Grad. Liebe Grüsse Harry
@@PizzaNapoletanaKurse danke für deine Antwort. Ich überlege mir den auch zu kaufen, alle anderen Öfen brauchen ja schnell mal ein t23 stecker. Bist du soweit zufrieden damit, oder würdest du etwas anderes empfehlen?
Sehr gutes Ergebnis. Tolle Pizza. Bei welcher Temperatur backst du die Pizza im Macte und wie lange? Bei mir verbrennt der Rand bei 470°C schon nach 60 Sekunden mit drehen. Muss auf 420°C stellen und ca. 80 Sekunden lang backen um ein normales Ergebnis zu bekommen. Teig hat 65% Hydration.
Vielen Dank! Bei dieser Pizza war der Ofen ca. 410 Grad. Direkt vor dem Pizza einschiessen den Ofen auf "volle Pulle" hochgedreht. Dauer knapp über 90 Sekunden. Vorteil: der Rand wird dadurch etwas knuspriger und ist durchgebacken, was den Gästen meistens besser schmeckt. Ich bevorzuge jedoch eine dunklere Pizza mit mehr Brandblasen, bei 440 bis 450 Grad und 75 Sekunden gebacken. Der Rand ist dann teilweise nicht ganz durchgebacken. Hydration war 68%.
Sehr schönes Ergebnis hoffe das gelingt mir auch. Wieviel Gramm hat der Teig Ballen ? Und wo hast du den Pizzaschieber her ? Und ne letzte Frage wie reinigst du den Ofen nachdem du einige Pizzen gebacken hast da bleibt doch immer verbranntes Semola auf dem Stein
Hallo @Bluntedrea, vielen Dank für Deinen Kommentar. Die Teigballen haben 275 Gramm, der Pizzadreher ist direkt bei Gi Metal bestellt. Nach dem Backen der letzten Pizza den Ofen für weitere 20 Minuten auf höchster Stufe (500 Grad) laufen lassen, dann erst abstellen. Das restliche Semola wird dank Pyrolyse zu "Staub". Am anderen Tag einfach mit dem Staubsauger den Stein absaugen. Ich nutze dazu einen Fugenaufsatz. LG Harry
Hi ich nochmal. Frage hast du immer noch den Originalen Stein ? Ich hatte leider das pech das meine 2 mal kaputt angekommen sind und der letzte irgendwie nicht wirklich von Saputo ist. Hast du deinen schon mal ersetzt kannst du eine alternative empfehlen? Die wo Macte liefert sind leider immer in 2 Hälften
Hi @@Bluntedrea , ja ich habe den Originalstein. Damals war der Stein noch in einem Stück. Ich würde Dir empfehlen, direkt bei Saputo zu bestellen: fornacesaputo.it/negozio/ PS: selbst bei Saputo direkt bestellte Steine haben nicht immer einen Saputo-Stempel. Manchmal "vergessen" die einfach die Markierung.
@@PizzaNapoletanaKurse mittlerweile habe ich schiss aus Italien zu bestellen nachdem sie immer zerbrochen ankommen weiß ich nicht wie lange das die Italiener mit machen werden das sie den ersten
This turned out to be a really wonderfully baked pizza.. I want to buy the twin oven... You bought it.. You are very clever. Congratulations..
Bravo très beau résultat félicitations
Wunderschöne Pizza 😮😊Welchen Voager hast du? Smart oder twin?
Hallo @willywaller83, vielen Dank für Deinen Kommentar! Als ich den Ofen kaufte, hiess er einfach "Macte Ovens Voyager". Es ist aber ein Smart, da er nur oben ein Heizelement hat. Ob die heutigen Smart Öfen technisch genau gleich sind wie die "erste Generation" weiss ich jedoch nicht. Auf einem Datenblatt habe ich gesehen, dass der Smart nur 450 Grad heiss wird. Mein Ofen wird 500 Grad und hat einen Temperaturregler bis 500 Grad. Liebe Grüsse Harry
@@PizzaNapoletanaKurse danke für deine Antwort. Ich überlege mir den auch zu kaufen, alle anderen Öfen brauchen ja schnell mal ein t23 stecker. Bist du soweit zufrieden damit, oder würdest du etwas anderes empfehlen?
Ich bin sehr zufrieden mit dem Macte Ovens. Den Effeovens N3 könnte ich auch empfehlen, würde aber doch eher zum Macte Ovens tendieren.
Sehr gutes Ergebnis. Tolle Pizza.
Bei welcher Temperatur backst du die Pizza im Macte und wie lange? Bei mir verbrennt der Rand bei 470°C schon nach 60 Sekunden mit drehen. Muss auf 420°C stellen und ca. 80 Sekunden lang backen um ein normales Ergebnis zu bekommen. Teig hat 65% Hydration.
Vielen Dank! Bei dieser Pizza war der Ofen ca. 410 Grad. Direkt vor dem Pizza einschiessen den Ofen auf "volle Pulle" hochgedreht. Dauer knapp über 90 Sekunden. Vorteil: der Rand wird dadurch etwas knuspriger und ist durchgebacken, was den Gästen meistens besser schmeckt.
Ich bevorzuge jedoch eine dunklere Pizza mit mehr Brandblasen, bei 440 bis 450 Grad und 75 Sekunden gebacken. Der Rand ist dann teilweise nicht ganz durchgebacken.
Hydration war 68%.
Ciao ottima pizza!!Riesci a dirmi la misura da piede a piede sotto il forno?
Sehr schönes Ergebnis hoffe das gelingt mir auch.
Wieviel Gramm hat der Teig Ballen ?
Und wo hast du den Pizzaschieber her ?
Und ne letzte Frage wie reinigst du den Ofen nachdem du einige Pizzen gebacken hast da bleibt doch immer verbranntes Semola auf dem Stein
Hallo @Bluntedrea, vielen Dank für Deinen Kommentar. Die Teigballen haben 275 Gramm, der Pizzadreher ist direkt bei Gi Metal bestellt. Nach dem Backen der letzten Pizza den Ofen für weitere 20 Minuten auf höchster Stufe (500 Grad) laufen lassen, dann erst abstellen. Das restliche Semola wird dank Pyrolyse zu "Staub". Am anderen Tag einfach mit dem Staubsauger den Stein absaugen. Ich nutze dazu einen Fugenaufsatz. LG Harry
@@PizzaNapoletanaKurse welche Größe hat die Pizzaschaufel ?
Es sind 33 cm
@@PizzaNapoletanaKurse bonjour, quelle est la pelle à pizza que vous avez? Je viens d'acheter le four, je cherche une pelle à pizza de 33 cm. Merci
@@Quizmania7432
gimetal.it/de/shop/product/evoluzione-pizzaschaufel-rechteckig-perforiert-aus-eloxiertem-aluminium-sha?promo=0
Hi ich nochmal. Frage hast du immer noch den Originalen Stein ? Ich hatte leider das pech das meine 2 mal kaputt angekommen sind und der letzte irgendwie nicht wirklich von Saputo ist. Hast du deinen schon mal ersetzt kannst du eine alternative empfehlen? Die wo Macte liefert sind leider immer in 2 Hälften
Hi @@Bluntedrea , ja ich habe den Originalstein. Damals war der Stein noch in einem Stück. Ich würde Dir empfehlen, direkt bei Saputo zu bestellen: fornacesaputo.it/negozio/
PS: selbst bei Saputo direkt bestellte Steine haben nicht immer einen Saputo-Stempel. Manchmal "vergessen" die einfach die Markierung.
@@PizzaNapoletanaKurse mittlerweile habe ich schiss aus Italien zu bestellen nachdem sie immer zerbrochen ankommen weiß ich nicht wie lange das die Italiener mit machen werden das sie den ersten
@@PizzaNapoletanaKurse sry noch ne Frage Staubt dein Stein auch so ? Ist das bedenklich oder verschwindet der Staub mit der Zeit
@@Bluntedrea Meiner ist nur auf der Rückseite staubig. Die Vorderseite sauge ich mit dem Staubsauger (Fugendüse) jeweils ab.