نعم صحيح و كذلك الاناء الشفاف النافذ للضوء يؤثر على جودة الخل و كذلك مسالة الوقت فهي غير محددة بزمن معين بل لها علاقة بدرجة الحرارة و فيمكن ان ينضج الخل في شهر و يمكن ان يبقى لأكثر من خمسين يوم ..... ❤
كل هذا الشرح هو مفهوم ومعروف لكن المشكلة المهمة في العملية لم تذكرها وهي بحال تغطية القطرميز بالقماش للتنفس يتشكل طبقة من العفن سوداء على سطح التفاح بنهاية الفترة مما يخرب العملية
قال لي صديقي أغلقها اول 15 يوما حتى لايتكون العفن بعدها افتحها وضع القماش وضع فوقه الغطاء وضعا بلا تسكير لتتفادى التعفن وقال لي يمكنك ان تضع تفل الشاي بعد شرب الشاي ضعه على الوجه فهو يدفع التعفن وايضا تحريكه بعد ال 15 يوم كل اسبوع تقريبا والله اعلم وساجربه هذه المرة
حسب ما سمعنا ان السكريات تتحول في الاسابيع الاولى ( قد تستغرق ثلاث اسابيع) الى كحول شرط الا يكون هناك اوكسجين لذا يغلق الوعاء بإحكام ثم نحول الكحول الى خل خلال حوالي ثلاث اسابيع ايضا او اكثر بوجود الاوكسجين، وهذه عمليات كيماوية المفروض يؤيدها من درس الكيمياء او ينفيها. لكني ارى كثير من الناس يجري العملية من اولها الى آخرها في ظروف هوائية. يعني تغطية بقطعة قماش فقط، فأين ذهبت الكيمياء؟ 😊😊، اما التعفن فهو حظ و نصيب. انا اجري العملية لوعائين تحت نفس الشروط و الظروف فيتعفن احدهما و ينجو الاخر
عند تعبئة الزجاجة بالتفاح حاول انك ترجها لتفرغ الهواء وتكون الحبات متراصه لو كمية كبيرة خلي الحبة كامله تدفع بعضها بعض وتهبط وبالتالي تفرغ هواء اما لو كميه صغيرة قطعها قطع وجعلها متراصة وفرغ منها الهواء هو الي يسبب تعفن اضغط ع الفاكهة لتترص وحاول دائما الزجاجة او القكرميز تمه صغير افضل وأغلق السدة غير محكم وبإذن الله تنجح معك😊
بارك الله فيك و بطريقة شرحك. بس هناك معلومة بانه اذا اضفنا بعض التفاح "المضروب" - هناك من يقول بوجوب ذلك- يساعد على تخليل الثمرة . اريد رايك بالموضوع خاصة و انك ببداية الفيديو استبعدت اي التفاح به شوائب. و شكرا
الثمار الناضجة لحد الانهاك هي ما قصدتها وهي المطلوبة، (وليس المصابة بالحشرات او الأعفان) لأن نسبة السكر يكون في أوجه، وبالتالي تعطينا خل مفتخر، ويكون سعرها قليل، بل قليل جداً ،، اما الثمار المريضة فيجب استثناءها ،
@@theItsmymoney الله يبارك فيك حجم الدوده تقريا طولها بقدر حبة بذرة التفاح ورفيعه هل تقصد خذه لان انا عندما افتح القارورة اجد حشرات تتطاير ولكن يوجد هذا الدود بعد ال ٤٥ يوم اتخلص منه بقدر ما استطيع بملعقه واعصر الباقي عادي صح؟
اسمها ذبابة الفاكهة، إن كانت عبوة التخليل غير مغلقة بقماشة فغالباً تكون الذبابة هذه انجذبت من بعيد من رائحة الخل المحبب لها،، أما إن ظهرت الحشرات داخل عبوة التخليل رغم وجود قماشة على فوهة العبوة، فتكون الثمار مصابة بالذبابة من المزرعة او السوق، ثم انهت دورة حياتها وخرج الطور الاخير وظل حبيساً داخل العبوة،، في الحالة الثانية لا بأس بفتح غطاء العبوة لفترة قصيرة، بما يسمح للحشرات بالخروج،،
عملت الخل وبعد مرور 45 يوم وجدت فيه دود صغير جداً هل معاناة فسد يجب رميه مع اني كنت غالقه بشاشة طبي معقم يقدر يكون سمح لحشرات بالدخول لان كنت وضعاه في الدولاب
@@theItsmymoney الله يبارك فيك ويحفظك والله انا تعقدت من هذا الموضوع وجود دود أبيض لاول مرة وأنا أصنع الخل منذ ٢٠سنة كما كانت والدتي رحمها الله وتابعت فيديوهات معظمها يقول يجب إتلافه ومنها السيدة زهور للسخني وتفاجأت من حديثها مه أنها ست شاطرة في عمل المونة والطبخ! عملت ٣٠ كيلو وزعلت انه سأرميه كلفني مال وجهد وتعب! من سوريا ألف تحية 🌹❤
اذا تسمح عندي سؤال جزاك الله خير اني عملت خل التفاح وبعلبه أخرى خل التمر من عشرين يوم هل ممكن اغير العلبه يعني أضع التفاح او التمر بعلبه أخرى أصغر اخاف يفسد الخل اثاء النقل علما اني اعمل الخل منذ سنتين وكان ينجح. خل التفاح وما ينجح عندي خل التمر
بوركت لو سمحت انا ا سويت خل التمر بعلبه زجاج وهذا الخل يحتاج مي بس من غطيته صار ضغط الخل من جوا فانكسرت العلبه ومن تركت العلبه مره ثانيه بغطاء غير محكم فسد الخل شنو الحل اغلقها باحكام او بقطعة قماش
@@theItsmymoney نعم لكن سيدي الفاضل بلاستيك هو مجموعة من مخلفات نفطية مسرطنة.وهذا خل يبقى فيه مدة طويلة ويتفاعل معه كأنه ماء بطارية السيارة. وعيب زجاج وفخار هو سهولة كسر.ونحن نريد دواء?!. وبارك الله على مجهودك و جعلك آلله من عتقائه. إن شاء ألله
لا كعلومات عندي عن خل البابونج!! بل أستغرب كيف يمكن صناعة خل من مادة لا تحتوي بالأساس على سكر،، ما لم يتم إضافة السكر !!! بالنسبة الى مدة التخليل، فلا أظن ان الوضع مرتبط كثيرا بالحرارة!!
مبدأ صناعة الخل واحد، مهما تنوعت الفواكه،، العنصر الأساسي في نجاح الخل هو نسبة السكر في الثمار المستخدمة، بحيث كلما زادت النسبة فإن الخل سيكون أجود،، نستخدم نفس الخطوات الموجودة في الفيديو؛ بحيث نغسل الثمار، ثم نضعها في وعاء ، ولا بأس من تهشيم الثمار بهدف تحرير السائل ، مما يزيد من سرعة التخمر
السلام عليك أخي أنا من الجزائر 🇩🇿 و فقكم الله إلى ما يحب و يرضى .الرجاء أن تجيبني عن هذا السؤال لدي كمية التين الشوكي مر عليها 6أشهر مغلق عليهابإحكام هل أرميها أو أضع عليها شاش و أتركها تتخلل؟
أنصح أن تفتح الاناء وتتفحص الثمار،، إن كانت مهترئة فقم بعصرها واستخلاص السأئل، والذي يكون قد تحول الى خل،، وإن لم تكن الثمار قد اهترأت فضع على فوهة الإناء شاش، لتسمح بالبكتيريا التي تعمل بالهواء أن تتنشط، ثم انتظر ٤٥ يوم، وبعد ذلك تطبق الخطوة أعلاه،، لكن لا ترميها إلا إن تيقنت أن الثمار أصابها العفن (الفطريات)
إضافة السكر ليس بالشيء المفضل لدي، لأنه يفقد الخل الفكرة من تحضيره من مواد طبيعية،، يكفيكم انتقاء ثمار حلوة المذاق، وستنتجوا خل بأعلى المواصفات وأرقى طعم،،
نعم ، نحتمل أن تظهر بعض اليرقات ، بسبب أن الثمار كانت مصابة من نوع من الحشرات في الحقل، ثم كبرت اليرقات وظهرت، وستتحول إلى حشرة كاملة، في هذه الحالة لا بأس من فتح فوهة الإناء للسماح لها بالخروج،، لكن أنا رغم ذلك اعتبر الوضع طبيعي، وأن الاستمرار أولى ، وأن الخل سيكون ممتاز ولا ضرر فيه ،،
مرحبا دكتور لو سمحت سؤال خارج عن موضوع المقطع ، اذا شخص صرلو يومين آخد علبة و نص من سم الفئران الي حباته لونهم احمر ، مافي اعراض بس البول لونه احمر فاتح كتير ، شو ممكن يصير بعدين ؟؟؟
الدود الذي يظهر (أحيانا) عبارة يرقات للحشرات الموجودة بيوضها بالاساس في الثمار خلال وجودها في الحقل، تفقس بعد فترة، ثم تتحول الى يرقات خلال فترة التخليل،، ثم تتحول الى حشرات تطير داخل العبوة، هذه الحشرات من المناسب طردها من خلال فتح العبوة، ثم اغلاقها بعد ذلك، والاستمرار في تحضير الخل
@@theItsmymoney نعم شكرا لكم عالمعلومة..لكن كان منظر الدود مقرف كبير وكثيف وصار يخرج من العبوة ....صفيت الخل بمصفاة ناعمة ولم أعصر الثمار كي لا أضغط عالدود اللذي كان ما زال موجودا بين الثمار ..هل يفسد الخل .هو فيه طعم حامضي..بعد ٤٠ يوم. من التخمير. وضعته في مرطبان زجاجي من دون ان احكم الاغلاق فقط وضعت عليه شاشة...
الدود لا يفسد الخل، فهو كما ذكرت لكم، موجود في الثمار التي نأكلها، ولا نشعر به،، لكنه يظهر عند التخليل، وطريقتك كانت صحيحة في إزالته،، بالنسبة لتغطية الخل، فلا بأس في أول فترة التخزين ان تكون العبوات غير محكمة الاغلاق، لكي نساعد الخل في ان يفقد بعض الماء الموجود فيه، وهذه خطوة اختيارية ،، لكن للتخزين الطويل، الافضل إحكام اغلاق العبوات، لضمان جودة الخل،،
السلام عليكم عملت خل عنب اسود كبسته 80 يوم وفتحته كانت ريحته خل ممتاز حامض صفيته وبعد اسبوع حصل فيه تصاعد غازات وصلت لحد الانفجار للعلم وضعت معاه ملح اثناء الكبس شو السبب هل يحب غلي الخل بعد تصفيته ممكن الرد جزاكم الله خير الجزاء هل يعتبر انه فسد
أي مادة سكرية معرضة لعدة أنواع من الكائنات الحية الدقيقة، ما أعرفه أن الخمائر لا تسبب هذا الانضغاط، إذا، فربما كان العنب عليه كائن حي دقيق آخر ، تسبب بتفاعل غير مرغوب به!!
ان تمكنت من إزالة البذور قبل التخليل فهذا أفضل، وإن تركتها وأزلتها بعد التخليل فهذا ممكن أيضاً ،، والافضل إزالة البذور وتصفية السائل قبل التخليل، إن أمكن ذلك.
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته من خلال متابعتي لفديوهات صناعة الخل رأيت اختلافا في طريقة الاعداد هناك من يحكم إغلاق الأواني لمنع دخول الهواء وهناك من لايحكم الغلق للسماح للهواء بالدخول وهناك من يكتفي بالفاكهة فقط وهناك من يضيف إليها الماء والسكر المرجو توضيح انسب الطرق وشكرا سلفا
@@theItsmymoney الله يعطيك العافية استاذ… .بدي استفسر منك… انا عملت خل تفاح… .. وكانت امور الخل كويسة… بعد اربعين يوم لقيت طبقة بيضة كانها جلاتين فوق الخل… لكن تفاجأت بوجود دودة كانها يرقات… لكن العدد كان قليل… وكان رائحة الخل جيدة جدا والطعم لاذع حتى انه عندما سقط قطرات 💦 منه على الارض اصبح لونه ابيض عندما جف….. سؤالي هل وجود هذا اليرقان مع ما ذكرت لك… دليل على فساد الخل… وهل اذا صفيناه بمندل… بعد عصره وتخزينه… لا يعود تشكل اليرقان وجدت على احد المواقع… انه يجب علي ان اقوم بغلي الخل كي اعقمه… فهل يجوز ذلك… وهل غليه لا يفقده فوائده ....ام انه يكفي ان اقوم بتصفية الخل ووضعه في اناء مغلق… واتناوله… ولا يضر ذلك شي شكرا لسعة صدرك… تقبل تحياتي لك … 🌹🌹🌹🌹
الذباب لم يدخل من الخارج، غالباً هناك بيوض للذباب موجودة في الثمار من قبل، وعندما تم وضعه داخل الوعاء ، فقست تلك البيوض الى يرقات صغيرة جداً ، ثم تحولت لحشرات كاملة، وحاولت ان تخرج، لكن القماش منعها،، في المرة القادمة، وبمجرد ظهور تلك الحشرات، ما عليك الا ان تفتح الفوهة، وتطرد الحشرات، ثم تعيد قفل الوعاء بالقماش،،
السلام عليكم ورحمة الله أنا أحكمت الغلق على التفاح أربعين يوم ومن بعدها فتحت القاروره وغطيتها بمنشفة أربعين يوم أخرى هل أكون قد تخلصت من الكحول اللي فيها أم مالحل جزاك الله خيرا
الوصفة التي أعتمدها أنا لا تشترط إحكام إغلاق القارورة، ومع ذلك فاطمئن، فإن الكحول قد تصنع، ثم تحول إلى خل، خاصه أنك بعد ذلك قمت بتغطية القارورة بقماشة نفاذة،،
كلامك صحيح، لكن فقط عندما تعصر الفواكه أولاً ، ثم بعد ذلك تضعها في الوعاء وتحكم اغلاقه،، لكن هذا لا ينفع مع من يضع الفواكه كما هي في الوعاء،، لأنها ستبقى كما هي، ولا تذوب او تتحلل ما لم يكون الغطاء مفتوح،،
@@theItsmymoney جبت خوخ و وضعته في زجاجة فوق ال ٤٥ يوم وفتحت عليه وجدته في مرار وضعت فاكهة الخوخ مع بذرها وقفلت عليه هجرب مرة ثانية بالتفاح وشكرا الك على الرد السريع الله يعطيك العافية بتمنى تشرح لنا الفرق بين الخمر والخل حتى ما نضيع بينهم لان مرات بنخاف يكون متحول لخمر وحنا مو عارفانيين 🤭
@@noorallah بالنسبة لموضوع الكحول أو الخمر، فلقد وضحت ذلك في الفيديو؛ العصير يتحول تدريجياً إلى كحول بالكامل، وذلك خلال 14 يوم، بعد ذلك يتحول الكحول تدريجياً إلى خل،، لم أبحث كثيراً في كيفية وقف تحول الكحول إلى خل، لأن هذا موضوع خاااااارج اهتمامي 😁 لكن ربما يتم طبخ الخمر، أو إضافة مواد معينة، تعمل على قتل البكتيريا التي تحول الكحول الى خل،،
سؤال لو سمحت. لماذا لا تضيف الماء الى التفاح. كل صانعي الخل الاجانب يضعوت التفاح في الناء منذ بداية العملية بينما حضرتك وكل صانعي الخل العرب الذين شاهدت فيديوهاتهم لا يستخدمون الماء. مال حكمة في ذلك وهل استخدام الماء مضر؟
@@theItsmymoney اصل انا شفت طريقه مختلفه اني اجيب التفاح اغليه واحطه في البرطمان الكبير واحط عليه مياه وخميره واقفله واعمل غطاء بخرطوم ونهاية الخرطوم في مياه علشان اطلع غاز ثاني اكسيد الكربون وامنع الهوا وبعد ثلاثة ايام ارجه وابدا افتح الغطاء واحط امات الخل او خل عادي واسيبه اربعين يوم بس الغطاء يكون مفتوح وبعد اربعين يوم اصفي الخل واسخنه واعمله بستره
السلام عليكم أخي إذا تكرمت عندي بعض الإستفسارات بخصوص الخل 1- هل الناتج النهائي كخل له نكهة الفاكهة المستخدمة او لا ؟ 2- هل يمكن إستخدام الخل الناتج تماما مثل إستخدامات الخل الصناعي ؟ مثل تنظيف الدجاج وما شابه ؟ 3-ما هو الفرق بين الخل الصناعي و الطبيعي ؟ 4- مدة التخليل (إن صح التعبير) تختلف في المناطق الحارة مثل دول الخليج مثلا ؟ جزاك الله كل خير وكتب أجرك ونفع بك :)
١- تستطيع تمييز نوع الفاكهة التي تم تحضير الخل منها لكن بصعوبة كبير،، ٢- نعم، الخل الطبيعي حموضته كبيرة ، وبالتالي فهو لديه نفس خواص الخل الصناعي واستخداماته، إلا أنه يزيد على الخل الصناعي بالرائحة والنكهة الساحرة،، ٣- الخل الصناعي يتم تحضيره من أحماض يتم تصنيعها من مركبات كيماوية بحته، وقد تكون نفس أحماض الخل الطبيعي، وهي إما حامض السيتريك أو حامض الأسيتيك،، لكن شتان بين ما هو طبيعي وما هو صناعي،، ولك في السكر الطبيعي والسكر الصناعي خير مثال،، ٤- لا أعتقد أن البكتيريا ستتأثر لحد كبير بالحرارة من ناحية سرعة أدائها،، وأنت تعلم أن العصائر الطبيعية تبدأ بالتحول إلى كحول حتى لو كانت موضوعة بالثلاجة،، لكن على أي حال، مدة ال ٤٥ يوم باعتقادي أنها لو كانت زائدة فلا ضير او ضرر في ذلك،،
حرام هذا الخل اخي انا دكتور شريعة وامام وخطيب انت تقول تضع تفاح بين فترة واخرى وهذا لايجوز لان الخل يتحول الى خمر خلا ثلاث ايام بالجو الحار فاذا ضفت شيء جديد تنجس بالخمر فالصحيح ان تضعه مرة واحدة ولاتفتحه ولا تحركه لان اذا حركته في فترة تحوله الى خمر سوف ينتقل الخمر الى اعلى القنينة او البرميل او الدن فينجسه وبالتالي عند سكب الخل سيمر على المكان المتنجس بشرط واحد يجوز حريكه وهو اذا كان الغلق محكم وليس فيه فتحه للهواء كما انت تقول .. اتقوا الله في المسائل الشرعية اخواني لا تكون اعمالكم كما يعمل الاجداد الجهلة
اول مره اشوف الفيديو وعجبني جدا بساطتك في الشرح والصدق
اشكرك جدا اختك من مصر،
تبارك الله عليك انت معلم
أنا اول الناس اللي وصلتهم هديتك من الخل صناعة ايديك.اشي فاخر يا بشمهندس
هل فيه طعم او رائحة الخميرة ولو بسيط؟
ما شاء الله تبارك الرحمن الشرح واضح وجميل جدا ومختصر والله مستوى رائع 😊❤
بنجربه بأذن الله شكراً يسلمو عمو
الف شكر لحضرتك حكيت الطريقة العلمية الصحيح اتمنى لك التوفيق
الحمض يتفاعل مع البلاستيك و يصبح مضر بالصحة، يجب استعمال الزجاج أو الفخار. تحياتي.
أتفق معك
لكن المشكلة في صعوبة توفر أواني زجاج او فخار كبيرة ،،
نعم صحيح و كذلك الاناء الشفاف النافذ للضوء يؤثر على جودة الخل و كذلك مسالة الوقت فهي غير محددة بزمن معين بل لها علاقة بدرجة الحرارة و فيمكن ان ينضج الخل في شهر و يمكن ان يبقى لأكثر من خمسين يوم ..... ❤
حصل مقابله مع طب شعبي وذكر افضل خل هو كل ماكان عتيق اكثر من ٦ اشهر الى سنين وذكر اقل من ٣ضهور يعتبر تخمير
الله يعطيك الف عافية ..فيديو مهم جدا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بارك الله فيك اخي الجزائر 🇩🇿
اللهم بارك
ما شاء الله عنك معلومات قيمة جدا استاذ الحبيب العم جمال
بارك الله فيك على الفائدة
مشا الله
فيديو رائع جدا جدا لاول مره اعرف تصنيع الخل ازاي جزاك الله كل خير
جزاك الله خير و بارك الله فيك
تسلم جدا جدا انا انبهرت بسهولة التصنيع...
بوركت.
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته جزاك الله خير على هذا معلومات
بارك الله فيك
سمعت في جوائز وهدايا... جزاك الله خيرا ابا السيف
كل هذا الشرح هو مفهوم ومعروف لكن المشكلة المهمة في العملية لم تذكرها وهي بحال تغطية القطرميز بالقماش للتنفس يتشكل طبقة من العفن سوداء على سطح التفاح بنهاية الفترة مما يخرب العملية
أشكر لك ملاحظتك،،
لكنني أحياناً أضع قماشة، ولا يتكون أي عفن!!
باعتقادي أن العفن له أسباب غير موضوع التغطية،،
قال لي صديقي أغلقها اول 15 يوما حتى لايتكون العفن بعدها افتحها وضع القماش وضع فوقه الغطاء وضعا بلا تسكير لتتفادى التعفن وقال لي يمكنك ان تضع تفل الشاي بعد شرب الشاي ضعه على الوجه فهو يدفع التعفن
وايضا تحريكه بعد ال 15 يوم كل اسبوع تقريبا والله اعلم وساجربه هذه المرة
حسب ما سمعنا ان السكريات تتحول في الاسابيع الاولى ( قد تستغرق ثلاث اسابيع) الى كحول شرط الا يكون هناك اوكسجين لذا يغلق الوعاء بإحكام ثم نحول الكحول الى خل خلال حوالي ثلاث اسابيع ايضا او اكثر بوجود الاوكسجين، وهذه عمليات كيماوية المفروض يؤيدها من درس الكيمياء او ينفيها. لكني ارى كثير من الناس يجري العملية من اولها الى آخرها في ظروف هوائية. يعني تغطية بقطعة قماش فقط، فأين ذهبت الكيمياء؟ 😊😊، اما التعفن فهو حظ و نصيب. انا اجري العملية لوعائين تحت نفس الشروط و الظروف فيتعفن احدهما و ينجو الاخر
العملية الصحيحة نقوم بغلق الوعاء بالبلاستيك ويوضع في مكان فيه ضل وشمس بدون فتح حتى تنتهي المدة
عند تعبئة الزجاجة بالتفاح حاول انك ترجها لتفرغ الهواء وتكون الحبات متراصه لو كمية كبيرة خلي الحبة كامله تدفع بعضها بعض وتهبط وبالتالي تفرغ هواء اما لو كميه صغيرة قطعها قطع وجعلها متراصة وفرغ منها الهواء هو الي يسبب تعفن اضغط ع الفاكهة لتترص وحاول دائما الزجاجة او القكرميز تمه صغير افضل وأغلق السدة غير محكم وبإذن الله تنجح معك😊
بارك الله فيك و بطريقة شرحك. بس هناك معلومة بانه اذا اضفنا بعض التفاح "المضروب" - هناك من يقول بوجوب ذلك- يساعد على تخليل الثمرة . اريد رايك بالموضوع خاصة و انك ببداية الفيديو استبعدت اي التفاح به شوائب. و شكرا
الثمار الناضجة لحد الانهاك هي ما قصدتها وهي المطلوبة، (وليس المصابة بالحشرات او الأعفان)
لأن نسبة السكر يكون في أوجه، وبالتالي تعطينا خل مفتخر، ويكون سعرها قليل، بل قليل جداً ،،
اما الثمار المريضة فيجب استثناءها ،
يمكن عصر العنب عصره خفيفه باليد افضل واسهل لان العنب صغير ويغلب بالتقطيع
أتفق معك ١٠٠٪
عاشه يدك
ماشاء الله عليك الله يسعدك ويجزاك خير كم تعليفات رديت عليها
رغم اني دخلت المقطع بالصدفه الا اني اعجبت باسلوبك وردودك ع السائلين
الله يجزاك الخير ويجعله بميزان حسناتك والله يحفظك ويحميك راح نجربها يارب تنجح اختك من سوريا اشتركت في قناتك سؤال في فيدهوات ثانية يشيلو البذر شو رأيك
ممكن ، لكنه عمل إضافي
بارك الله بيك بس ماذكرت الدود الصغار يخرب الخل ام شي طبيعي
هناك مثل قديم يقول: دود الخل منه وفيه،،🤭
عموما إن ظهر الدود فسرعان ما سيتحول إلى حشرات صغيرة تطير، وبالتالي نتخلص منها بفتح الاناء مؤقتا
@@theItsmymoney الله يبارك فيك حجم الدوده تقريا طولها بقدر حبة بذرة التفاح ورفيعه هل تقصد خذه لان انا عندما افتح القارورة اجد حشرات تتطاير ولكن يوجد هذا الدود بعد ال ٤٥ يوم اتخلص منه بقدر ما استطيع بملعقه واعصر الباقي عادي صح؟
@@محبالسلام-و6ر
نعم ، هذا ما أقصده
@@theItsmymoney استاذ يصير افور الخل على النار للاطمئنان
@@محبالسلام-و6ر
لم اجرب ذلك،
وأظن أن تعريضه للحرارة العالية لا داعي له،
لأن ذلك قد يفقده بعض خواصه،،
كل الشكر والتقدير .....بس بشوفها قلبت تصنيع غذائي بس ممتع ولك كل الشكر
ههههههههه
لا ما قلبت،،
ولكن استدراكاً لموسم الفواكه، ونقل لتكنولوجيا وخبرات يجب استفادة كل بيت منها،،
@@theItsmymoney انا مبسوط جدا ..حتى انني وأهلي قمت بقطف المتبقي من العنب على الأشجار وعملنا منها كما عملت وننتظر يصبح خل
@@wajdekreshan6171
الله يسعدك انت وأهلك، وكل المعانية بالعالم،،
@@theItsmymoney أصلن الخل متعلقة بعملك لأنها فيها بكتريا
عملت نفس شرحك وكان أول ٢٥ يوم ماشي تمام وفي حموضه قويه بس بعد ٤٠ إلى ٤٥ انتهت الحموضه وريحته خيست! هل أصبح خل صحيح أم فسد! أرجو الرد
يفترض أن لا تنبعث رائحة كريهة في حال كانت الخطوات مطابقة للمذكور في الفيديو!!
@@theItsmymoney
توجد رائحة كريهه
لكن كيف تفعلونه في البلاستيك فهو من الاخطاء الكبيرة لانه يتفاعل معه
معك حق،
لكن لا يتوفر بسهولة إناء زجاجي كبير، فما العمل!!؟؟!
@@theItsmymoney وصيني ع واحد من تركيا لأرسله لكم 🌸 🌸
جزاك الله خيرا
جزاكم الله خيرا
ماذا لو عملت خل تفاح وبعد وضع التفاع في المرطبان ينفع اضافة القليل من الخل فوق التفاح هل يضر
ممكن
شكرا لجهودك ما سبب وجود حشرة تشبه الذباب عند عمل الخل ارجو الرد
اسمها ذبابة الفاكهة،
إن كانت عبوة التخليل غير مغلقة بقماشة فغالباً تكون الذبابة هذه انجذبت من بعيد من رائحة الخل المحبب لها،،
أما إن ظهرت الحشرات داخل عبوة التخليل رغم وجود قماشة على فوهة العبوة، فتكون الثمار مصابة بالذبابة من المزرعة او السوق، ثم انهت دورة حياتها وخرج الطور الاخير وظل حبيساً داخل العبوة،،
في الحالة الثانية لا بأس بفتح غطاء العبوة لفترة قصيرة، بما يسمح للحشرات بالخروج،،
لو سمحت فيه خل مركز يباع فى محلات المنظفات سألت عن الخل خاص بالأكل اخذته وخففته هل ده طبيعى والا فيه خطورة رغم انه قيل لى انه خاص بالاكل
هذا خل صناعي، مكون من ملح الليمون (مركب كيميائي) مذاب بالماء ،،
هل لو وضعنا التفاح ف خل عادي يعني نقطع التفاح ونغطيه ب خل ده هيسرع من عملية انه يبقي خل ؟
البعض يختار نوع البكتيريا بنفسه, فيضيف خل او خميرة لقطع الفاكهة، ليحصل على المذاق المطلوب،،
انا لا أفعل ذلك
@@theItsmymoney ايوة يعني طريقة دي بردو هتكون مفيدة ؟
هو الخل الابيض العادي فيه بكتيريا مفيدة ؟
الخل الأبيض لا يوجد فيه شيء طبيعي مطلقاً ،
هو مادة كيماوية فقط، مكونة من ملح الليمون (صناعي) مذاب في الماء!!
6:44 اذا ضهر العفن على التفاح المخمر بعد 10ايام هل هذا يعني فشل عمل الخل واتخلص منه ارجو الرد هل ارمية
لا
يكفيك ازالة لك العفن قدر المستطاع
انا اعاني ايضاً من مشكلة العفن وخاصة عندما تغطية الوعاء بالقماشة للتنفس
برافو ❤
عملت الخل وبعد مرور 45 يوم وجدت فيه دود صغير جداً هل معاناة فسد يجب رميه مع اني كنت غالقه بشاشة طبي معقم يقدر يكون سمح لحشرات بالدخول لان كنت وضعاه في الدولاب
لا
لم يفسد، وهو خل رائع،،
ومن المفيد تصفيته إزالة أي شوائب ،،
الدود مصدره نفس الثمار، حيث كانت مصابة من الحقل،
لا داعي للقلق
@@theItsmymoney شكراً ربي يبارك فيك
@@theItsmymoney
الله يبارك فيك ويحفظك
والله انا تعقدت من هذا الموضوع
وجود دود أبيض لاول مرة وأنا أصنع الخل منذ ٢٠سنة كما كانت والدتي رحمها الله
وتابعت فيديوهات معظمها يقول يجب إتلافه ومنها السيدة زهور للسخني وتفاجأت من حديثها مه أنها ست شاطرة في عمل المونة والطبخ!
عملت ٣٠ كيلو وزعلت انه سأرميه
كلفني مال وجهد وتعب!
من سوريا ألف تحية 🌹❤
نفس حالتي
البكتريه الاولى لاهوائيه الا يحتاج اغلاق محكم ليتم التخمر بعد ذلك نضع غطاء قماشي ليتم التأكسد بالاكسجين وتحويل الكحول الى خل
أحد المرات وضعت تفاح مقطع في إناء محكم الاغلاق، وفتحته بعد ٤٥ يوم فوجدت التفاح لم يتغير على الاطلاق،،
لذلك الافضل ترك الوعاء غير محكم في البداية،
@@theItsmymoneyلو اغلقناه 15 يوما اغلاقا محكما بعدها وضعنا القماش ؟؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كم مدة صلاحية خل التفاح وشكر ا
الخل بشكل عام ، كلما زادت مدة تخزينه، زادت جودته،،
سؤال لو تكرمت يا أبا سيف، لماذا لا نستخدم الخلاط Blender لتيسير عملية التقطيع ولسرعة التفاعل؟
سرعة التفاعل لا علاقة لها مع شكل او حجم الفاكهة،،
بل إن التفاعل ممكن أن يتم داخل الثمار الكاملة،،
عملت خل التفاح وظهر على وجهه طبقة سميكة هي أم الخل لكن كانت حموضته أقل من حموضة الخل الجاهز ..هل يعتبر ناجح؟
حموضته ستزداد مع الوقت،،
ثم إن الخل الذي اعتدنا عليه فيه مواد كيماوية، مثل ملح الليمون، تزيد من حموضته ليبدو أفضل!!
كل الشكر على الإفادة
اذا اردنا نعمل خل الرمان
نفس الشي
ولك الشكر
كل الفواكه ذات المحتوى السكري يمكن استخدامها وتحويلها إلى خل
@@theItsmymoney الف شكر وتقدير
اذا تسمح عندي سؤال جزاك الله خير اني عملت خل التفاح وبعلبه أخرى خل التمر من عشرين يوم هل ممكن اغير العلبه يعني أضع التفاح او التمر بعلبه أخرى أصغر اخاف يفسد الخل اثاء النقل علما اني اعمل الخل منذ سنتين وكان ينجح. خل التفاح وما ينجح عندي خل التمر
غير العبوة دون تردد
سؤال صديقي , ما نوع الخل الذي كان يتناوله رسول الله صلوات ربي وسلامه عليه ؟
لا أعرف 🙄
كيف يتم القضاء على دودة الخل الكثيره
بعد صناعة الخل ؟؟؟؟
أنصح بفتح فوهة العبوة بمجرد ظهور الذباب الصغير بهدف طرده خارج العبوة، ثم تغطيتها بالقماش من جديد،،
بوركت لو سمحت انا ا سويت خل التمر بعلبه زجاج وهذا الخل يحتاج مي بس من غطيته صار ضغط الخل من جوا فانكسرت العلبه ومن تركت العلبه مره ثانيه بغطاء غير محكم فسد الخل شنو الحل اغلقها باحكام او بقطعة قماش
الاغلاق بقطعة قماش،،
لكن أستغرب أن الاناء انكسر!!!
المفترض أن البكتيريا لا تنتج كمية غاز يتسبب بضغط عالي!!
آلسلام عليكم ورحمة آلله وبركاته من المغرب مدينة أصيلة. حتى تخمير في بلاستيك مؤذي. إما فخار أو زجاج.عيبهم هو كسر.
أتفق معك،،
لكن العبوات البلاستيكية متوفرة أكثر،،
@@theItsmymoney نعم لكن سيدي الفاضل بلاستيك هو مجموعة من مخلفات نفطية مسرطنة.وهذا خل يبقى فيه مدة طويلة ويتفاعل معه كأنه ماء بطارية السيارة. وعيب زجاج وفخار هو سهولة كسر.ونحن نريد دواء?!. وبارك الله على مجهودك و جعلك آلله من عتقائه. إن شاء ألله
سلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف اصنع خل بابونج نحن حر و يصير الخل بس ياخذ ١٥ يوم او ٢٠ يوم
لا كعلومات عندي عن خل البابونج!!
بل أستغرب كيف يمكن صناعة خل من مادة لا تحتوي بالأساس على سكر،،
ما لم يتم إضافة السكر !!!
بالنسبة الى مدة التخليل،
فلا أظن ان الوضع مرتبط كثيرا بالحرارة!!
ممكن لو سمحت اذا عندك طريقه خل الكرز كيف نصنعه وشكرا
إذا جاوبك عن طريقه خل الكرز يا ريت تكتبها وشكرا
مبدأ صناعة الخل واحد، مهما تنوعت الفواكه،،
العنصر الأساسي في نجاح الخل هو نسبة السكر في الثمار المستخدمة، بحيث كلما زادت النسبة فإن الخل سيكون أجود،،
نستخدم نفس الخطوات الموجودة في الفيديو؛ بحيث نغسل الثمار، ثم نضعها في وعاء ، ولا بأس من تهشيم الثمار بهدف تحرير السائل ، مما يزيد من سرعة التخمر
السلام عليك أخي أنا من الجزائر 🇩🇿 و فقكم الله إلى ما يحب و يرضى .الرجاء أن تجيبني عن هذا السؤال لدي كمية التين الشوكي مر عليها 6أشهر مغلق عليهابإحكام هل أرميها أو أضع عليها شاش و أتركها تتخلل؟
أنصح أن تفتح الاناء وتتفحص الثمار،،
إن كانت مهترئة فقم بعصرها واستخلاص السأئل، والذي يكون قد تحول الى خل،،
وإن لم تكن الثمار قد اهترأت فضع على فوهة الإناء شاش، لتسمح بالبكتيريا التي تعمل بالهواء أن تتنشط، ثم انتظر ٤٥ يوم، وبعد ذلك تطبق الخطوة أعلاه،،
لكن لا ترميها إلا إن تيقنت أن الثمار أصابها العفن (الفطريات)
وخل التمر بنفس الطريقه ياعمو جمال
يفترض نعم،،
أنا لم اجربه، لكن لعلي أفعل ،،
@@theItsmymoney يعطيك العافيه
معلش أسأل حضرتك سؤال. هلأ ممكن أطحنهم بالخلاط وخللهم هنن عصير؟
نعم، بالتأكيد
أنا ذكرت أن البعض، وخاصة مصانع الخل تقوم بعصر الفواكه وتصفية السائل، ثم تركه ليتخلل وهو نقي من الشوائب،،
@@theItsmymoney يسلمو أديك على هل المعلومة القيمة وشكرا على جميع جهودك
اخي هل يحفض في تلاجة بعد ما افيه
لا يحتاج مطلقاً إلى الحفظ بالثلاجة،
لأن الحموضة الموجودة في الخل تحفظه لمئات السنين،،
شكرا لك اخي
اذا اردت الخل احسن يجب ان تستعمل اواني فخاريه اولا ثانيا يجب ان تضيف الماء للفاكهه المخلله
نعم, لو توفرت الانية الفخارية او الزجاجية لكان أفضل ،،
بالنسبة لإضافة الماء ، فأنا أصنع الخل دون إضافة ماء، واحصل على أجمل النتائج
سؤال بعد اءنك ممكن الخل تشوفو الشمس وقت عمليه الاختمار
الأفضل لا،
وأنصح بوضع الوعاء في مكان معتم،
ويمكن تغطيته بأي شيء يمنع تعرضه للشمس،،
هل صحيح اضافة الماء مع السكر للتفاح قبل اغلاق الوعاء ..؟
إضافة السكر ليس بالشيء المفضل لدي، لأنه يفقد الخل الفكرة من تحضيره من مواد طبيعية،،
يكفيكم انتقاء ثمار حلوة المذاق، وستنتجوا خل بأعلى المواصفات وأرقى طعم،،
جزاك الله خيرا ... والله الخل الكيميائي خطر على الصحة
اخي احيان يخرج منه دود هل هو فسد الخل
نعم ، نحتمل أن تظهر بعض اليرقات ، بسبب أن الثمار كانت مصابة من نوع من الحشرات في الحقل، ثم كبرت اليرقات وظهرت، وستتحول إلى حشرة كاملة،
في هذه الحالة لا بأس من فتح فوهة الإناء للسماح لها بالخروج،،
لكن أنا رغم ذلك اعتبر الوضع طبيعي، وأن الاستمرار أولى ، وأن الخل سيكون ممتاز ولا ضرر فيه ،،
مرحبا دكتور لو سمحت سؤال خارج عن موضوع المقطع ، اذا شخص صرلو يومين آخد علبة و نص من سم الفئران الي حباته لونهم احمر ، مافي اعراض بس البول لونه احمر فاتح كتير ، شو ممكن يصير بعدين ؟؟؟
أنصح بمراجعة طبيب على الفور،
أو أخذ فيتامين k من الصيدلية ،،
@@theItsmymoney دكتور هاد رابع يوم و ما صار شي ، و ما خرج روح ع مشفى او آخود دواء ، بس السؤال ممكن لسا يصير شي ؟؟؟
@@selenaselena2673
فيتامين k لن يضر لو أخذتيه، حتى ولو لم تظهر أعراض ،،
@@jamalrateb55 ماشي دكتور ، و شكرا لردك 🌸
اني خرج في حشرات ليش هل خرب الخل ولا ايش 😢 ارجو الرد
لا تخرب الخل،،
افتح الاناء، و دع الحشرات تطير ثم أغلقه من جديد ولا تقلق
ايوا لاكن اشعر ان المرطبان جاف قليلا هل يضر ذالك صالرو 30يوم
@@storymr8775
الأصل أن يكون هناك سائل، وإن كان قليل
أهلا وسهلا ،فين الجزء الثاني !؟!؟
موجود في نفس القناة!
السلام عليكم
هل ممكن هرس الفاكهة بالمكنة
ممكن جداً، وهو الافضل، لكن إن توفرت إمكانيات الهرس،
وبالطبع يجب الانتباه لعدم هرس البذور ، وإلا فسيؤثر طعمها على الخل
السلام عليكم...أريد ان أسأل لماذا يدود الخل أثناء التخمير
الدود الذي يظهر (أحيانا) عبارة يرقات للحشرات الموجودة بيوضها بالاساس في الثمار خلال وجودها في الحقل،
تفقس بعد فترة، ثم تتحول الى يرقات خلال فترة التخليل،،
ثم تتحول الى حشرات تطير داخل العبوة،
هذه الحشرات من المناسب طردها من خلال فتح العبوة، ثم اغلاقها بعد ذلك، والاستمرار في تحضير الخل
@@theItsmymoney نعم شكرا لكم عالمعلومة..لكن كان منظر الدود مقرف كبير وكثيف وصار يخرج من العبوة ....صفيت الخل بمصفاة ناعمة ولم أعصر الثمار كي لا أضغط عالدود اللذي كان ما زال موجودا بين الثمار ..هل يفسد الخل .هو فيه طعم حامضي..بعد ٤٠ يوم. من التخمير. وضعته في مرطبان زجاجي من دون ان احكم الاغلاق فقط وضعت عليه شاشة...
الدود لا يفسد الخل، فهو كما ذكرت لكم، موجود في الثمار التي نأكلها، ولا نشعر به،،
لكنه يظهر عند التخليل، وطريقتك كانت صحيحة في إزالته،،
بالنسبة لتغطية الخل، فلا بأس في أول فترة التخزين ان تكون العبوات غير محكمة الاغلاق، لكي نساعد الخل في ان يفقد بعض الماء الموجود فيه، وهذه خطوة اختيارية ،،
لكن للتخزين الطويل، الافضل إحكام اغلاق العبوات، لضمان جودة الخل،،
السلام عليكم سؤال
ما بتضيف ماء؟
مطلقاً
الطقس ألو دور يعني الصيف والشتاء نفس الشي 45يوم؟
بغض النظر عن حرارة الجو
هل يمكن صناعة خل الجوافة بنفس الطريقة لو سمحت
شو هو حل مشكلة ذبابة الخل؟؟؟؟
استاذ وعاء من بلور ءليس ٱفضل من البلاستيك
بالطبع أفضل، لكن إن توفر،،
طيب مانظيف ماء؟
أنا صنعت الخل لسنوات، ولم أجد أي داعي لإضافة الماء على الاطلاق ،،
وانتجت خل بميزات رائعة
السلام عليكم عملت خل عنب اسود كبسته 80 يوم وفتحته كانت ريحته خل ممتاز حامض صفيته وبعد اسبوع حصل فيه تصاعد غازات وصلت لحد الانفجار للعلم وضعت معاه ملح اثناء الكبس
شو السبب هل يحب غلي الخل بعد تصفيته ممكن الرد جزاكم الله خير الجزاء هل يعتبر انه فسد
لا حاجة للغلي او الملح،،
لكن الانضغاط سببه ان هناك تفاعل ما يحدث، وهو شيء مستغرب!!!
@@theItsmymoney طيب شو سبب الغازات اللي حصلت فيه لما كبسته عنب فقط دون ماء او ام الخل
خايفه يكون صار منكر
أي مادة سكرية معرضة لعدة أنواع من الكائنات الحية الدقيقة،
ما أعرفه أن الخمائر لا تسبب هذا الانضغاط،
إذا، فربما كان العنب عليه كائن حي دقيق آخر ، تسبب بتفاعل غير مرغوب به!!
ههههه
الخل حتى يصبح خل يجب أن يمر بمرحلة المنكر أولا، ثم يتحول إلى خل حلال
مرحبا..
عملت حسب طريقتك
وبعد خمس ايام تحول الى لون بني ويوجد فوقه عفن ابيض.
هل استمر ام ارميه ؟؟؟؟
قم فقط بإزالة طبقة العفن
مرحبا،، التفاح دائما يتعفن معي. لقد تبعت عدة طرق لكن النتيجة واحدة عفونة. ما الحل وشكرا
أنا أستغرب هذا!!
أنا أصنع الخل منذ ١٠ سنوات ولم أتعرض لما ذكرت على الاطلاق!!
أتمنى في المرة القادمة التقيد التام بالخطوات الموجودة في الفيديو،
ممكن من جود التفاح
الان اشتريت فواكه( نص عمر) وانا بشتري فتحت عالمقطع واشتريت تفاح ودراق...
ورح امشي حسب خطواتك
طمنا النتيجة
اخيي عملنا كل الخطوات بدقة لكن للأسف بنهاية المدة ( اكثر من ٤٥ يوم) وجدنا تشكل طبقة عفن اسود علو سطح العبوة...؟؟؟
بالامكان إزالة هذه الطبقة، والاستمرار بالاجراءات ،،
لعلها لا تؤثر على الطعم
اخي نريد عمل خل بالتين الشوكي
كل الفاكهة تصلح لعمل الخل، وبنفس الطريقة الموجودة في الفيديو، بشرط ان تكون الثمار حلوة المذاق.
@@theItsmymoney طيب اخي هل بامكاني استبعاد بذور التين الشوكي من عمل الخل والاعتماد على عصير التين الشوكي لصنع الخل او لايصلح
للاستفاده من البذور بامور اخرى
ان تمكنت من إزالة البذور قبل التخليل فهذا أفضل،
وإن تركتها وأزلتها بعد التخليل فهذا ممكن أيضاً ،،
والافضل إزالة البذور وتصفية السائل قبل التخليل، إن أمكن ذلك.
عندي تمر مسوس يصير اسوي خل
ممكن
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من خلال متابعتي لفديوهات صناعة الخل رأيت اختلافا في طريقة الاعداد
هناك من يحكم إغلاق الأواني لمنع دخول الهواء وهناك من لايحكم الغلق للسماح للهواء بالدخول وهناك من يكتفي بالفاكهة فقط وهناك من يضيف إليها الماء والسكر المرجو توضيح انسب الطرق وشكرا سلفا
أحترم كل الطرق تؤدي الى صناعة الخل ، وهذا الفيديو للطريقة التي أصنع بها الخل منذ سنوات،
يعطيك العافية اخي هل ينفع عمل خل بالفاكهة الكيوي ازاي ينفع ممكن الطريقة تحياتي لك اخي
كل الفواكه بلا استثناء تصلح للخل، بشرط يكون محتوى السكر مناسب
@@theItsmymoney الله يعطيك العافية استاذ… .بدي استفسر منك… انا عملت خل تفاح… .. وكانت امور الخل كويسة… بعد اربعين يوم لقيت طبقة بيضة كانها جلاتين فوق الخل… لكن تفاجأت بوجود دودة كانها يرقات… لكن العدد كان قليل… وكان رائحة الخل جيدة جدا والطعم لاذع حتى انه عندما سقط قطرات 💦 منه على الارض اصبح لونه ابيض عندما جف…..
سؤالي هل وجود هذا اليرقان مع ما ذكرت لك… دليل على فساد الخل…
وهل اذا صفيناه بمندل… بعد عصره وتخزينه… لا يعود تشكل اليرقان
وجدت على احد المواقع… انه يجب علي ان اقوم بغلي الخل كي اعقمه… فهل يجوز ذلك… وهل غليه لا يفقده فوائده
....ام انه يكفي ان اقوم بتصفية الخل ووضعه في اناء مغلق… واتناوله… ولا يضر ذلك شي
شكرا لسعة صدرك… تقبل تحياتي لك … 🌹🌹🌹🌹
سلام.ما طريقة خل تمر
أتوقع أن البداية في نقع التمر في الماء ،
ثم ترك السائل في إناء مغلق بقطعة قماش لمدة ٤٥ يوم
@@theItsmymoney شكراً
أستاذ الكريم ليش بعض الأحيان بسبب تسمم
لا أدري،،
لكن كل مادة غذائية لا يتم تصنيعها او تخزينها بطريقة صحيحة، فإنها تتحول إلى قنبلة موقوتة!!
من فضلك ماهي كمية التفاح المستعملة ؟ و كم لتر من الخل المتحصل عليها ؟
من فضلك اريد الرد.
يمكن عمل الخل بأي كمية تفاح متوفرة لديكم،،
لتر الخل بحاجة إلى ٣ إلى ٤ كيلو تفاح
@@theItsmymoney هذا طبعا بدون اضافة الماء ؟
ممكن طريقة عمل خل التفاح مع الماء
نفس الطريقة، لكن يتم إضافة بعض الماء في وعاء التخليل بعض وضع الفواكه،،
ولا أدري والله لماذا نضيف الماء طالما انه بالامكان الاستغناء عنه!!!
عليكم السلام ورحمة الله وبركاته
استاذ مره عملت خل التفاح لكن وجدت فيه كثير حشرات دخلت من خلال القماش الابيض الذي وضعته وكبيته في القمامة
الذباب لم يدخل من الخارج،
غالباً هناك بيوض للذباب موجودة في الثمار من قبل،
وعندما تم وضعه داخل الوعاء ، فقست تلك البيوض الى يرقات صغيرة جداً ، ثم تحولت لحشرات كاملة، وحاولت ان تخرج، لكن القماش منعها،،
في المرة القادمة، وبمجرد ظهور تلك الحشرات، ما عليك الا ان تفتح الفوهة، وتطرد الحشرات، ثم تعيد قفل الوعاء بالقماش،،
@@theItsmymoney شكرا استاذنا سافعل ما ذكرته وبالتوفيق للقناة
@@theItsmymoney 2:44
👍👍👍👍👍
وين الماء وين الخيره وضعت فواكه فقط
لا ماء ولا خميرة،
انا أصنع الخل منذ سنوات هكذا، دون أي إضافات، ومع ذلك ينتج خل لا أجمل
منتظرين بعد ٣٨ يوم
بس ب علبه بلاستك غلط لازم علبه قزاز افضل بكتير
أوافقكم الرأي،
لكن الزجاج غير متوفر بأحجام كبيرة،،
السلام عليكم ورحمة الله
أنا أحكمت الغلق على التفاح أربعين يوم ومن بعدها فتحت القاروره وغطيتها بمنشفة أربعين يوم أخرى هل أكون قد تخلصت من الكحول اللي فيها أم مالحل جزاك الله خيرا
الوصفة التي أعتمدها أنا لا تشترط إحكام إغلاق القارورة،
ومع ذلك فاطمئن، فإن الكحول قد تصنع، ثم تحول إلى خل، خاصه أنك بعد ذلك قمت بتغطية القارورة بقماشة نفاذة،،
افضل خل ويكون حامض جدا عندما يغلق باحكام ٤٠ يوم وبدون ماء
كلامك صحيح، لكن فقط عندما تعصر الفواكه أولاً ، ثم بعد ذلك تضعها في الوعاء وتحكم اغلاقه،،
لكن هذا لا ينفع مع من يضع الفواكه كما هي في الوعاء،،
لأنها ستبقى كما هي، ولا تذوب او تتحلل ما لم يكون الغطاء مفتوح،،
بارك الله فيك ، أليس البلاستيك خطر يفرز مواد سامة وضروري الزجاج للمخلل وللمخللات ، نرجو إعادة الفيديو بالزجاج المعقم ،وشكرًا ويجزيك الله عنا خيرًا
نعم ، الزجاج أفضل، لكن العبوات الزجاجية غير متاحة للعمل بكميات خل كبيرة،،
بينما البلاستيكية متوفرة جدآ ،،
ياريت تسويلنا خل الرز
لماذا؟!؟؟؟!!
@@theItsmymoney لان اني احب اسوي خل الرز لان نكهته خفيفه وطعمه طيب
لم اجربه
يعطيك العافية ان أمكن التواصل معك هاتفيا
jamalrateb@yahoo.com
45 لايصير الخمر؟
أي عصير يبدأ بالتحول إلى كحول فورا، ويكتمل التحول خلال ١٤ يوم، بعد ذلك يبدأ الكحول بالتحول الى خل، وبعد مرور 45 يوم يكون الكحول تلاشى بالكامل
@@theItsmymoney بارک اللە فیک و جزاک اللە خیرا یعنی بعد 40 یوم یحتوی فیە نسبە الکحول؟
@@osualdovestal7756 ممكن
لكن الاضمن 45 يوم
السلام عليكم
انا جربت وطلع الخل فيه نسبت مرار كبيرة
لا أدري من أين يمكن أن يأتي المرار، إلا إن كانت الثمار المستخدمة بالأساس مرة وغير ناضجة بالمقدار الكافي!!
@@theItsmymoney جبت خوخ و وضعته في زجاجة فوق ال ٤٥ يوم وفتحت عليه وجدته في مرار
وضعت فاكهة الخوخ مع بذرها وقفلت عليه
هجرب مرة ثانية بالتفاح
وشكرا الك على الرد السريع
الله يعطيك العافية
بتمنى تشرح لنا الفرق بين الخمر والخل حتى ما نضيع بينهم لان مرات بنخاف يكون متحول لخمر وحنا مو عارفانيين 🤭
@@noorallah
انا استخدمت ثمار الدراق الناضجة جداً، وأصبح عندي خل لا يستطيع أحد تمييز نوع الفاكهة المستخدمة فيه،،
@@noorallah
بالنسبة لموضوع الكحول أو الخمر، فلقد وضحت ذلك في الفيديو؛
العصير يتحول تدريجياً إلى كحول بالكامل، وذلك خلال 14 يوم،
بعد ذلك يتحول الكحول تدريجياً إلى خل،،
لم أبحث كثيراً في كيفية وقف تحول الكحول إلى خل، لأن هذا موضوع خاااااارج اهتمامي 😁
لكن ربما يتم طبخ الخمر، أو إضافة مواد معينة، تعمل على قتل البكتيريا التي تحول الكحول الى خل،،
سؤال لو سمحت. لماذا لا تضيف الماء الى التفاح.
كل صانعي الخل الاجانب يضعوت التفاح في الناء منذ بداية العملية بينما حضرتك وكل صانعي الخل العرب الذين شاهدت فيديوهاتهم لا يستخدمون الماء. مال حكمة في ذلك وهل استخدام الماء مضر؟
الخل عندما يكون مركز يكون أجود،،
بل إن البعض يترك فوهة زجاجات الخل مكشوفة ، او عليها قماشة للتخلص من الماء بالتبخر،،
انا يعرف ٤١ منيين صارو ٤٥
زيادة الخير خير
من غير ما احط سكر وخميره ومياه طب ازاي
نعم، دون سكر، ولا خميرة، ولا ماء،
وستنتج خل ١٠٠٪ طبيعي, وبجودة عااالية
@@theItsmymoney اصل انا شفت طريقه مختلفه اني اجيب التفاح اغليه واحطه في البرطمان الكبير واحط عليه مياه وخميره واقفله واعمل غطاء بخرطوم ونهاية الخرطوم في مياه علشان اطلع غاز ثاني اكسيد الكربون وامنع الهوا وبعد ثلاثة ايام ارجه وابدا افتح الغطاء واحط امات الخل او خل عادي واسيبه اربعين يوم بس الغطاء يكون مفتوح وبعد اربعين يوم اصفي الخل واسخنه واعمله بستره
@@moamenar991
طريقة الخميرة و الخرطوم تستخدم لإنتاج الخمور،
اما طريقتي فمعتمدة لانتاج الخل، ولقد جربتها لسنوات ودائماً تعطيني خل رائع،،
@@jamalrateb55 يعني طريقة الخرطوم مش بتطلع خل
@@moamenar991
كل الطرق تؤدي بالنهاية إلى إنتاج خل،
لكن الأجمل ان تختار شيء بعيد عن التعقيد،،
هناك من يصنع الخمر بهذه الطريقة
الخمر هو مرحلة من مراحل تصنيع الخل،،
السلام عليكم
أخي إذا تكرمت عندي بعض الإستفسارات بخصوص الخل
1- هل الناتج النهائي كخل له نكهة الفاكهة المستخدمة او لا ؟
2- هل يمكن إستخدام الخل الناتج تماما مثل إستخدامات الخل الصناعي ؟ مثل تنظيف الدجاج وما شابه ؟
3-ما هو الفرق بين الخل الصناعي و الطبيعي ؟
4- مدة التخليل (إن صح التعبير) تختلف في المناطق الحارة مثل دول الخليج مثلا ؟
جزاك الله كل خير وكتب أجرك ونفع بك :)
١- تستطيع تمييز نوع الفاكهة التي تم تحضير الخل منها لكن بصعوبة كبير،،
٢- نعم، الخل الطبيعي حموضته كبيرة ، وبالتالي فهو لديه نفس خواص الخل الصناعي واستخداماته، إلا أنه يزيد على الخل الصناعي بالرائحة والنكهة الساحرة،،
٣- الخل الصناعي يتم تحضيره من أحماض يتم تصنيعها من مركبات كيماوية بحته، وقد تكون نفس أحماض الخل الطبيعي، وهي إما حامض السيتريك أو حامض الأسيتيك،،
لكن شتان بين ما هو طبيعي وما هو صناعي،،
ولك في السكر الطبيعي والسكر الصناعي خير مثال،،
٤- لا أعتقد أن البكتيريا ستتأثر لحد كبير بالحرارة من ناحية سرعة أدائها،،
وأنت تعلم أن العصائر الطبيعية تبدأ بالتحول إلى كحول حتى لو كانت موضوعة بالثلاجة،،
لكن على أي حال، مدة ال ٤٥ يوم باعتقادي أنها لو كانت زائدة فلا ضير او ضرر في ذلك،،
وأشكر لك مرورك الطيب
السلام عليكم ورحمة الله
أخي أنا احكمت الغلق لمدة أربعين يوم ثم فتحتها وغطيتها بمنشفة لمدة أربعين يوم أخرى هل طريقتي صحيحة وخاليه من الكحول
@@linahmg6650
استمر،،
حرام هذا الخل اخي انا دكتور شريعة وامام وخطيب انت تقول تضع تفاح بين فترة واخرى وهذا لايجوز لان الخل يتحول الى خمر خلا ثلاث ايام بالجو الحار فاذا ضفت شيء جديد تنجس بالخمر فالصحيح ان تضعه مرة واحدة ولاتفتحه ولا تحركه لان اذا حركته في فترة تحوله الى خمر سوف ينتقل الخمر الى اعلى القنينة او البرميل او الدن فينجسه وبالتالي عند سكب الخل سيمر على المكان المتنجس بشرط واحد يجوز حريكه وهو اذا كان الغلق محكم وليس فيه فتحه للهواء كما انت تقول .. اتقوا الله في المسائل الشرعية اخواني لا تكون اعمالكم كما يعمل الاجداد الجهلة