Сливочная карамель (простой рецепт)

Простой рецепт сливочной карамели.
•Сахар 225
•Вода 65 гр.
•Сливочное масло 60 гр.
•Сливки (с высоким содержанием жира) 150 гр.
Сахар с водой перемешать и поставить на большой огонь в кастрюле с толстым дном. Больше не мешать❗️
Дожидаемся пока смесь не приобретёт янтарный цвет. Главное не переборщить и не сжечь сахар. Если сожгли, выбрасывайте и начинайте снова. Не добавлять сливки, что бы не переводить продукты.
Как только появится янтарный цвет, уберите с огня. Введите горячие сливки (разогреть в микроволновке) и активно мешаете.
Смесь будет сильно пузырится и бурлить. ❗️Будьте аккуратнее ❗️
После того как смесь успокоилась введите масло. Вмешайте полностью.
На этом этапе можно добавить соль (по вкусу) для соленой карамели 🧂
или цедру одного апельсина 🍊для апельсиновой.
Верните карамель на огонь и варите на среднем огне ещё пару минут. Еси хотите получить более густую карамель проварите чуть подольше (минут 5). Карамель перелить в банку закрыть крышкой и хранить в холодильнике не дольше месяца.