Thai Tea Cake เค้กชาไทย สูตรเฉพาะของ MimiMex Recipe

เค้กชาไทย - Thai Tea Cake
ส่วนผสมส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 135 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 68 กรัม
ไข่แดง 5 ฟอง
นมข้นจืด 53 กรัม
น้ำมันพืช 60 กรัม
ผงฟู 3/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำชาไทยเข้มข้น 60 กรัม
* ใช้น้ำร้อน 150 Ml. + ชาไทย 5-6 ช้อนโต๊ะ กรองให้ได้น้ำชาไทยเข้มข้น*
ส่วนผสมส่วนที่ 2
ไข่ขาว 5 ฟอง
น้ำตาลทราย 68 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือป่น ร่อนให้เข้ากันพักไว้ 2. ใส่ไข่แดง กับน้ำตาลทราย ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ นมข้นจืด น้ำมันพืช ชาไทยที่กรองแล้ว คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วยส่วนผสมข้อที่ 1 ให้ลงไป ผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. ตีไข่ขาว ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ลงไป ปรับระดับความเร็วของเครื่องตีให้เป็นความเร็วสูง ตีจนตั้งยอดอ่อนปานกลางค่อนข้างไปทางแข็ง
4. นำส่วนผสมไข่ขาวที่ตีได้ ผสมในส่วนของไข่แดงที่พักไว้ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่าง เวลาการอบ 30-35 นาที
ส่วนผสมหน้าชาไทย
(ส่วนที่ 1)
ผงวุ้น 1 1/8 ช้อนชา
นมสด 300 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
วิปปิ้งครีม 450 กรัม
น้ำชาไทยเข้มข้น 450 กรัม
(ส่วนที่ 2)
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 330 กรัม
(ส่วนที่3)
เนยสดจืด 250 กรัม
วิธีทำ 1. นำน้ำชาไทยที่กรองไว้ใส่หม้อ นำ ผงวุ้น นมสด น้ำตาลทรายวิปปิ้งครีม คนผสมรวมให้เข้า กันแล้วเทลงในหม้อที่มีน้ำชาไทยอยู่แล้ว นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง หมั่นคนเรื่อยๆ จนกระทั่งเริ่มเดือดนิดๆ 2.ผสมนมข้นจืดกับแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน พักไว้ 3. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดเล็กน้อยใส่ ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 2 ลงไปปรับเป็นไฟอ่อน คนให้เข้า กันด้วยความเร็วขึ้น คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเริ่มมีความหนืดขึ้น เริ่มเห็นรอยตะกร้อ มีเริ่มข้นได้ที่ ยกลงจากเตาใส่เนยสดคนให้ละลายและเข้ากัน พักทิ้งให้คลายร้อนสักครู่แล้วนำมาราดบนตัวเค้กที่อบเสร็จ เรียบร้อยแล้ว
หมายเหตุ : ส่วนผสมตัวหน้าชาไทย เป็นส่วนผสมขนาด 3 ปอนด์ หากต้องการทำในปริมาณปอนด์ที่ เล็กลงสามารถปรับสูตรให้น้อยลงได้ กรณีทำเป็นถ้วย อาจเพิ่มในส่วนของแป้งข้าวโพดได้
- ใช้น้ำร้อนประมาณ 11/2 - 2 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำชาไทย 5-6 ช้อนโต๊ะ กรองให้ได้น้ำชาไทยเข้มข้น
👉ดูรายชื่อสาขาที่มีจำหน่ายสินค้า Minimex ได้ที่
bit.ly/2U8mMXx
👉ติดตามข้อมูลข่าวสารได้ที่ Facebook
bit.ly/2HASmcW
💬 Line@ : @minimexcoffee (ใส่@ด้วยนะคะ)