Можно ли греть мед? С экрана телевизора и со страниц журналов нам говорять: НЕ ГРЕТЬ! И ведь говорят, что это не просто неправильно, а даже опасно! Разберемся, вредно ли на самом деле нагревание меда. Миф о так называемой опасности нагретого меда основывается на том, что при нагревании выделяется оксиметилфурфурол или ОМФ. В мёде источником ОМФ является фруктоза. При нагревании она распадается, и выделается некоторое количество ОМФ. При этом важно заметить, что ОМФ присутствует во всех сладких продуктах, которые нагревались в процессе изготовления: конфетах, варенье, бисквитах, кофе, сладкой газированной воде и многом другом. При этом ГОСТ определяет предельное содержание ОМФ в меде - не более 25 мг/кг, а содержание ОМФ, например, в газировке может достигать 300-350 мг/л, а в жареном кофе аж до 2000 мг/кг. Но даже в таких концентрациях ОМФ абсолютно безопасен для человека. Говоря про мёд можно ответственно заявить - даже если вы его вскипятите, вам не удастся достичь такой концентрации ОМФ, чтобы она стала опасна для организма. Таким образом, делаем вывод о том, что при нагревании и даже кипячении меда он остается абсолютно безопасным для организма, а вот будет ли полезным? Основую пользу в меде составляют глюкоза и фруктоза, которые распадаются при температуре выше 40 градусов Цельсия. Для того, чтобы мед остался таким же полезным, его либо не нужно нагревать совсем, либо постепенно нагреть до 40 градусов на медленном огне и лучше на водяной бане. Если вы любите чай или кофе с медом, ешьте его вприкуску, так вы не только получите удовольствие от вкуса, но и получите заряд здоровья и бодрости. Что касается приготовления горячих блюд с медом, смело нагревайте мед, если это необходимо по рецепту. Полезные свойства меда не сохранятся, но на вкусовых свойствах это не скажется. Ешьте мед на здоровье!
а вот что ещё говорят Оксиметилфурфурол (ОМФ) является промежуточным продуктом в реакциях разложения моносахаридов, содержащихся в инвертном сахаре, и значительно ухудшает качество пищевых продуктов, легко образуется при разложении моносахаридов в кислой среде. ОМФ - один из важнейших показателей качества меда. Содержание ОМФ способствует установлению срока хранения пчелиного меда, а также выявлению возможной его фальсификации. В соответствии с ГОСТ 19792-2001 содержание ОМФ в 1 кг меда не должно превышать 25 мг. ОМФ является также одним из критериев пищевой ценности фруктовых и овощных соков. СанПиН 2.3.2.1078-01 ограничивает его содержание 0,01-0,02 г/л. ОМФ - загрязняющее вещество, образующееся при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки пищевых продуктов. Процессы изменения сахаров при нагревании можно представить в следующем виде: нагревание глюкозы вызывает сначала дегидратацию сахара (отщепление от глюкозы одной или двух молекул воды). При этом образуются ангидриды глюкозы, реакционно способные соединения, которые могут соединяться или друг с другом или с неизмененной молекулой сахара и образовывать так называемые продукты конденсации (реверсии). При продолжительном тепловом воздействии отщепляется третья молекула воды и образуется оксиметилфурфурол. Поэтому потребителям нужно объяснить: если они видят закристаллизовавшийся мед, то он как раз будет безопаснее и гораздо полезнее, чем переплавленный. Ведь мёд, нагретый до 42°С, полностью теряет свои целебные свойства. А при 60°С в мёде образуются оксиметилфурфурол (ОМФ). Присутствие оксиметилфурфурола в пищевых продуктах нежелательно по следующим причинам: фурановые производные являются ядами, большие дозы их вызывают судороги и паралич, малые дозы угнетают нервную систему. Эти простые и комплексные соединения организм человека не может метаболировать, что приводит к накоплению этих соединений в печени человека, а возможно и к нарушению биохимических процессов в организме. Оксиметилфурфурол относится к так называемым индикаторам качества и безопасности ведения технологического процесса. Согласно результатам ряда экспериментальных исследований, ОМФ обладает ограниченным токсическим (мутагенным) действием, что обосновывает необходимость нормирования его максимального количества в продуктах, в особенности продуктах детского питания. (Стандарты и качество, 2009, март, Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей). В странах Евросоюза такой контроль ведется. Максимально допустимое содержание ОМФ в пищевых продуктах, главным образом в высокоинвертных сиропах, не должно превышать 100 мг/л продукта. Многие пищевые продукты подкрашиваются продуктами разрушения сахаров - жжёный сахар (коньяк, бренди, Кока-кола, Пепси-кола, Байкал и др. напитки), в котором обнаруживается высокое содержание оксиметилфурфурола. Потребительский кооператив "Народное здоровье" предлагает натуральный мёд с частных пасек. Наши партнёры-пчеловоды со всей душой вкладывают свой труд, чтобы создать действительно натуральный и полезный продукт. Для нас немыслимо испортить целебный мёд только для того, чтобы он лучше затекал в баночку и имел товарный вид, и превратить его в опасное месиво. Поэтому не удивляйтесь, друзья, если обнаружите в мёде от "Народного здоровья" пузырьки, комочки, кристаллики. Мы выбираем здоровье, а товарный вид оставим супермаркетам. Чего и вам желаем. Будьте здоровы!
не говорят только одной вещи: ОМФ для отравления нужно скушать столько, что желудок трижды порвется. С таким же успехом можно орать на каждом углу, что кофеин - яд, хотя чтобы отравиться им, нужно выпить ведро кофе.
Я делал самодельнкю сгущёнку, она карамелизировалась, я подумал ещё подержать, получилась такая же карамель, я решил поломать печеньки, залил эту карамель в печенье, сформировал печеньки, и получились очень очень вкусные печеньки. Вы скажете: Ты из печенек сделал печеньки? Я из мои нелюбимых печенек(без начинки) сделал супер вкусные печеньки. Так что вот вам рецепт на здоровье, пользуйтесь. На следующий день я не стал из молока делать такую карамель, просто сделал белую сгущёнку, но печеньки из неё были не такого вкуса и следовательно из коричневой карамели они вкуснее
Спасибо! Я сделала. Но не был похож на сникерс. Наверное неправильно сделала 1слой. Но все равно вкусно и сладко всем понравилось! Спасибо вам что хорошо и легко обьесняете. Спасибо большое! Лайк! :-)
Для приготовления нуги нужен сахар,вода,сироп глюкозы,и нужно всё это довести до кипения 145-ти градусов,и ещё нужно взбить белки до крепкой пены,а потом сироп можно перелить во взбитые белки и очень хорошо взбить эту массу миксером,тогда нуга будет держать форму
Гриша Исупов мёд, при разогревании более, чем в 60 градусов по Цельсию, превращается в канцероген, то бишь в возбудитель злокачественных опухолей. Конечно, не стану спорить с Олегом, так как я могу чего-то не знать, но всё же.
Гриша Исупов Когда его нагреваешь то вещество которое может вызвать рак его становится больше, незнаю, но , волнуюсь, говорят лучше на водяной бане топить
в микроволновке однозначно лучше, и быстрее. Когда на сковородке жаришь-на кухне много запаху получается(если арахис не браширован) и дыма, так как кожура начинает чернеть, а арахис еще не поджаренный а доставал он с микроволновки, чтобы перемешать, потому что микроволновка странный предмет-посуду блин греет, а еду что в ней-нет! и получается что на дне тарелки, температура намного больше, и если поставить на 6 мин сразу, то нормальный арахис получается только сверху тарелки, а на дне угольки...
Да видео и рецепты очень хорошие, познавательные и поучительные. Я даже сам иной раз пробую что-то сделать. Но в твоих видео не хватает одной маленькой детали (конечно не существенной) но всё же добавь сколько тебе обходиться каждая готовка любого продукта итд. Просто для сравнения, вот. А ты огромный молодец))
Здравствуйте!Не могли бы вы сделать чипсы со вкусом краба?Если вам не трудно или вы знаете рецепт-выложите в свой канал на RUclips.Буду очень благодарен!
0:44 при нагревании в меде растет содержание оксиметилфурфурола вещества вызывающего рак также этого вещества полно в кофе, варенье и в кокаколе.. больше чем в меде.. так что кто кушает вышеперечисленные продукты может не парясь "запаривать" мед..
Чтобы сделать SNICKERS правильной формы, можно например: вместо сгущёнки, сварить мёд с сахаром, и добавить орехи! Остудить карамель с орехами, чтобы она осталась ещё немного тёплой, и тогда нуга не расплавится!
Да,где же его Оскар?
ErazЕй_Time не Оскар а сахар
Олежек откривай уже конфетную фабрику!:))
Михаил Ким Ага, я уже собираюсь=)))
***** :)))
Ты украинец?
почему у тебя шоколад всегда красного оттнека?
денис иванов из-за добавления масла
+Umeloe TV молодец!👍👏👏👏👏👏👏
+Umeloe TV сделай MARS
+Umeloe TV сделай MARS
.дуже класно придумав
Единственному каналу которому я ставлю лайки!!))
Ждал это видео как новый год!☺
СУПЕР ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ! Спасибо за рецепт чувак .
спокойный голос, ничего лишнего все красиво и понятно спасибо братан!
Ты молодец, это я тебе как электрик говорю!!))))
О чел
Как же я хочу их попробовать!!!
*ты просто умничка! ♥*
Дааааа, вот это сценка про мёд:DD
сделал очень вкусно , спасибо за рецепт
Я не смотрела видео, но уверенна что в приготовлении глазури 2 плитки шоколада и 50 грамм масла.
Как ты узнала.Вот это поворот
Обязательно попробую сделать!)У тебя очень классные рецепты
Лайк за сценку ))) повеселил ))
класно попробую
Я твой подписчик
спасибо большое это не только вкусно но и сближает с семьёй.
можно вопрос :почему у тебя только пластиковые стаканчики
Огромное спасибо за рецепт!! Думаю он на вкус такой же как настоящий!!!
Рецепт супер, ЛАЙК, но купить дешевле... Зато у вас по домашнему:)))
блин, я твою морозилку видел больше чем свою))
Можно ли греть мед? С экрана телевизора и со страниц журналов нам говорять: НЕ ГРЕТЬ! И ведь говорят, что это не просто неправильно, а даже опасно! Разберемся, вредно ли на самом деле нагревание меда.
Миф о так называемой опасности нагретого меда основывается на том, что при нагревании выделяется оксиметилфурфурол или ОМФ. В мёде источником ОМФ является фруктоза. При нагревании она распадается, и выделается некоторое количество ОМФ. При этом важно заметить, что ОМФ присутствует во всех сладких продуктах, которые нагревались в процессе изготовления: конфетах, варенье, бисквитах, кофе, сладкой газированной воде и многом другом.
При этом ГОСТ определяет предельное содержание ОМФ в меде - не более 25 мг/кг, а содержание ОМФ, например, в газировке может достигать 300-350 мг/л, а в жареном кофе аж до 2000 мг/кг. Но даже в таких концентрациях ОМФ абсолютно безопасен для человека.
Говоря про мёд можно ответственно заявить - даже если вы его вскипятите, вам не удастся достичь такой концентрации ОМФ, чтобы она стала опасна для организма.
Таким образом, делаем вывод о том, что при нагревании и даже кипячении меда он остается абсолютно безопасным для организма, а вот будет ли полезным? Основую пользу в меде составляют глюкоза и фруктоза, которые распадаются при температуре выше 40 градусов Цельсия. Для того, чтобы мед остался таким же полезным, его либо не нужно нагревать совсем, либо постепенно нагреть до 40 градусов на медленном огне и лучше на водяной бане.
Если вы любите чай или кофе с медом, ешьте его вприкуску, так вы не только получите удовольствие от вкуса, но и получите заряд здоровья и бодрости. Что касается приготовления горячих блюд с медом, смело нагревайте мед, если это необходимо по рецепту. Полезные свойства меда не сохранятся, но на вкусовых свойствах это не скажется.
Ешьте мед на здоровье!
а вот что ещё говорят
Оксиметилфурфурол (ОМФ) является промежуточным продуктом в реакциях разложения моносахаридов, содержащихся в инвертном сахаре, и значительно ухудшает качество пищевых продуктов, легко образуется при разложении моносахаридов в кислой среде.
ОМФ - один из важнейших показателей качества меда. Содержание ОМФ способствует установлению срока хранения пчелиного меда, а также выявлению возможной его фальсификации. В соответствии с ГОСТ 19792-2001 содержание ОМФ в 1 кг меда не должно превышать 25 мг. ОМФ является также одним из критериев пищевой ценности фруктовых и овощных соков. СанПиН 2.3.2.1078-01 ограничивает его содержание 0,01-0,02 г/л.
ОМФ - загрязняющее вещество, образующееся при длительном хранении или в результате высокотемпературной обработки пищевых продуктов. Процессы изменения сахаров при нагревании можно представить в следующем виде: нагревание глюкозы вызывает сначала дегидратацию сахара (отщепление от глюкозы одной или двух молекул воды). При этом образуются ангидриды глюкозы, реакционно способные соединения, которые могут соединяться или друг с другом или с неизмененной молекулой сахара и образовывать так называемые продукты конденсации (реверсии). При продолжительном тепловом воздействии отщепляется третья молекула воды и образуется оксиметилфурфурол.
Поэтому потребителям нужно объяснить: если они видят закристаллизовавшийся мед, то он как раз будет безопаснее и гораздо полезнее, чем переплавленный. Ведь мёд, нагретый до 42°С, полностью теряет свои целебные свойства. А при 60°С в мёде образуются оксиметилфурфурол (ОМФ).
Присутствие оксиметилфурфурола в пищевых продуктах нежелательно по следующим причинам: фурановые производные являются ядами, большие дозы их вызывают судороги и паралич, малые дозы угнетают нервную систему. Эти простые и комплексные соединения организм человека не может метаболировать, что приводит к накоплению этих соединений в печени человека, а возможно и к нарушению биохимических процессов в организме. Оксиметилфурфурол относится к так называемым индикаторам качества и безопасности ведения технологического процесса. Согласно результатам ряда экспериментальных исследований, ОМФ обладает ограниченным токсическим (мутагенным) действием, что обосновывает необходимость нормирования его максимального количества в продуктах, в особенности продуктах детского питания. (Стандарты и качество, 2009, март, Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей). В странах Евросоюза такой контроль ведется. Максимально допустимое содержание ОМФ в пищевых продуктах, главным образом в высокоинвертных сиропах, не должно превышать 100 мг/л продукта. Многие пищевые продукты подкрашиваются продуктами разрушения сахаров - жжёный сахар (коньяк, бренди, Кока-кола, Пепси-кола, Байкал и др. напитки), в котором обнаруживается высокое содержание оксиметилфурфурола.
Потребительский кооператив "Народное здоровье" предлагает натуральный мёд с частных пасек. Наши партнёры-пчеловоды со всей душой вкладывают свой труд, чтобы создать действительно натуральный и полезный продукт. Для нас немыслимо испортить целебный мёд только для того, чтобы он лучше затекал в баночку и имел товарный вид, и превратить его в опасное месиво. Поэтому не удивляйтесь, друзья, если обнаружите в мёде от "Народного здоровья" пузырьки, комочки, кристаллики. Мы выбираем здоровье, а товарный вид оставим супермаркетам. Чего и вам желаем. Будьте здоровы!
не говорят только одной вещи: ОМФ для отравления нужно скушать столько, что желудок трижды порвется. С таким же успехом можно орать на каждом углу, что кофеин - яд, хотя чтобы отравиться им, нужно выпить ведро кофе.
Класс!!! Но а если попробовать глазурь из белого шоколада, думаю тоже будет вкусно!!!
Я делал самодельнкю сгущёнку, она карамелизировалась, я подумал ещё подержать, получилась такая же карамель, я решил поломать печеньки, залил эту карамель в печенье, сформировал печеньки, и получились очень очень вкусные печеньки. Вы скажете:
Ты из печенек сделал печеньки?
Я из мои нелюбимых печенек(без начинки) сделал супер вкусные печеньки. Так что вот вам рецепт на здоровье, пользуйтесь. На следующий день я не стал из молока делать такую карамель, просто сделал белую сгущёнку, но печеньки из неё были не такого вкуса и следовательно из коричневой карамели они вкуснее
3:03 идеально ʕ•ᴥ•ʔ
Посмотрела,захотела есть😂
Спасибо!
Я сделала. Но не был похож на сникерс. Наверное неправильно сделала 1слой. Но все равно вкусно и сладко всем понравилось! Спасибо вам что хорошо и легко обьесняете. Спасибо большое! Лайк! :-)
Друг мой ! Не читай дуратские отзывы! Ты молодец!!! Ставлю 5+ они не чего не понимают.
А зачем кипятить сгущенку
Вообще видео самые лучшые я смотрю их кже 500 раз! И мне н
и как не надаедает!
золотые руки
В следущий раз можете сделать марс. Заранее спасибо
Спасибо за этот скетч. После слов медовая карамель подумала про яд, но тут пришел пасечник!
Обожаю это видео👍🏻
Спасибо большое за рецепт:)
Для приготовления нуги нужен сахар,вода,сироп глюкозы,и нужно всё это довести до кипения 145-ти градусов,и ещё нужно взбить белки до крепкой пены,а потом сироп можно перелить во взбитые белки и очень хорошо взбить эту массу миксером,тогда нуга будет держать форму
Олег ты эт, там мёд ну тоже на водяной бане топи, а то там говорят есть вещество которое может рак вызвать короч, прост волнуюсь за тебя.
Руслан :З Я знаю но все равно может такое быть..
Maels Lafnegal Не может.Бред сивой кобылы это.
Гриша Исупов мёд, при разогревании более, чем в 60 градусов по Цельсию, превращается в канцероген, то бишь в возбудитель злокачественных опухолей.
Конечно, не стану спорить с Олегом, так как я могу чего-то не знать, но всё же.
Гриша Исупов Когда его нагреваешь то вещество которое может вызвать рак его становится больше, незнаю, но , волнуюсь, говорят лучше на водяной бане топить
Люди вы совсем упоролись?Что за хрень вы несете?Вы хоть на википедии про мёд почитайте.
Блин меня смех разобрал когда ты и твой друг о меде говорили мне его голос очень ржачный ржу не наржусь спасибо что настроение поднял:-)
Меня почему то погрузило в дикий ржач когда он три раза ставил арахис в микроволновку на 2 минуты :DDD
просто арахис на сковородке прогреть и обжарить и всё...нахер эту микроволновку... :D
Я тоже давно так жарю, проще чем на сковороде
в микроволновке однозначно лучше, и быстрее. Когда на сковородке жаришь-на кухне много запаху получается(если арахис не браширован) и дыма, так как кожура начинает чернеть, а арахис еще не поджаренный
а доставал он с микроволновки, чтобы перемешать, потому что микроволновка странный предмет-посуду блин греет, а еду что в ней-нет! и получается что на дне тарелки, температура намного больше, и если поставить на 6 мин сразу, то нормальный арахис получается только сверху тарелки, а на дне угольки...
Честно легче купить сникерс,Чем тратится на сгущенку И арахис!С меня лойс и подписка
Я такой сникерс каждый день в туалете делаю
Это ты в туалете ешь или готовишь
Лада Лада добрый день прошу вас заткнуться
+Лада Лада он их жрет
ха ха. ха пошутил
хаах
Я не могу какие классные видео как всё гениально
оригинально вообще волшебник
Вау!супер!уже бегу готовить!
Сними видео как сделать виноград простой недорого й рецепт.
Да видео и рецепты очень хорошие, познавательные и поучительные. Я даже сам иной раз пробую что-то сделать. Но в твоих видео не хватает одной маленькой детали (конечно не существенной) но всё же добавь сколько тебе обходиться каждая готовка любого продукта итд. Просто для сравнения, вот. А ты огромный молодец))
Я будто этот ролик час смотрел, а не 3 минуты.
Я шетаю что ваш канал очень крут
Вкусно даже мой братик попросил ещё спс с секретом продолжай в тоже духе.
Сделайте видео-рецепт как приготовить круасан)
1:50 у меня такая же тарелка 😳
У меня тоже😂😂😂
Твоя сценка улыбнула)
Ты молодец.Отличное видео.Лайк и подписка.
классно очень обожаю твой канал
Пока не пробовала))) но думаю будет вкусно!!!
Спасибо, сладость и радость)
Сделайте пожалуйста печенье тук или сырные шарики
Спасибо вам я так долго ждала когда вы снинмети это видео в лучший
Попробовал сделать сникерс(домашний) формой как оригинал, получилось также, но без полосочек
Осталось сгенерить батончик Марс. И будет вся коллекция.
Попробую сделать
Очень красиво и вкусно
можно ли заместо обычного арахиса купить очищенный в магазине, к примеру орешки ,,Караван'' ? Пожалусто ответь
Можно.потом их обжаривать
BlackDiamondNik можно, но собственного приготовления вкуснее
спасибо огромное помог теперь буду сникерсы есть каждую минуту
Здравствуйте!Не могли бы вы сделать чипсы со вкусом краба?Если вам не трудно или вы знаете рецепт-выложите в свой канал на RUclips.Буду очень благодарен!
молодец супер
Тбе нужно было назвать канал не УМЕЛОЕ ТВ а ГОТОВИМ ВМЕСТЕ ! :)
Прикольно обязательно попробую
Сколько надо всего чтобы зделать на новый год
Очень круто
Я в шоке стока рецептов... продолжай дальше
Сделай пожалуйста Марс
Что бы обеззаразить яйца их нужно взбивать с мылом! :))
0:40 - 1:05 Кто нибудь,остановите мой ор!!!!!😁😁😂😂😂😂😂😀😀😀😀😀😀😀
спасибо
А вы можети сделать киндер сюрприз
Сделай видео,как приготовить фрутеллу и мальтизерс
0:42 - 1:05 идеальный диалог)
0:44 при нагревании в меде растет содержание оксиметилфурфурола вещества вызывающего рак
также этого вещества полно в кофе, варенье и в кокаколе.. больше чем в меде.. так что кто кушает вышеперечисленные продукты может не парясь "запаривать" мед..
С 0:42 до 1:04 маленький промежуток бреда))
Это не бред, это правда
ТЫ ГЕНИЙ!)
Чтобы сникерс получился правильной формы нужна прямоугольная формочка
попробуй сделать чипсы со вкусом сметаны и лука
Вот у кого должны быть милиарды подписчиков
Какой именно мёд нужен?Или любой можно?
Я ОБОЖАЮ ТЕБЯ СМОТРЕТЬ можно в следуйщий раз зделаеш орио
Класс, молодец!
Чтобы сделать SNICKERS правильной формы, можно например: вместо сгущёнки, сварить мёд с сахаром, и добавить орехи! Остудить карамель с орехами, чтобы она осталась ещё немного тёплой, и тогда нуга не расплавится!
Умное ТВ я тебя обажаю ты просто ас и спасибо за все каторые ты делаешь
я больше некогда не буду покупать твикс,я буду готовить его сама
Так же можно сделать нугу на какой-нибудь торт. Интересно, вкусный тогда торт получиться?
Ты супер лучший
Есть предложение для видео. Сделай цианистый калий
0:41 омагад 💀
Дружище, сделай что нибудь с освещением, а то очень какие то бесящие извини меня получаются цвета, не приятно смотреть, шоколад аж красный какой то
***** гыыыы, прикольно
Круто получилось
Господи,это ж шедевр
Сделай киндер ставьте Лайк что бы он сделал
Наверно очень вкусно
а можно жидкий мед????
Мне понравился диалог