Habe grad meine ersten Leipziger Lerchen im Backofen. Leider dieses Video erst danach gefunden, hätte mir einiges an ausprobieren erspart 😉 Beim nächsten mal dann definitiv nach dieser Anleitung!
Grüß dich Christian, danke für dieses tolle Rezept! Öhm und ja die Warnung am Ende ist berechtigt! :) Zumindest konnte gestern Nachmittag unser Familien-Hallodri nicht warten bis sie Backformfrei waren. :) Fazit: Silikon ist doch verflucht zäh! Aber noch was anderes: In meiner Kindheit (60er Jahre voriges Jahrtausend bis in die 80er rein) gabs Apfeltaschen aus hauchdünnem Hefeteig, Halbrund geformt und mit Fondant überzogen. Waren Standard bei jedem Bäcker damals. Ebenso die ganz großen Eierplätzchen, ähnlich wie "Amerikaner" nur ohne Zuckerguss drunter. Butterzart, außen leicht knusprig und lecker. Nicht die Knüppelharten Miniteile von heute. Und ebenso noch das Standardteil Kirschstreusel. Ein Blechkuchen auch mit relativ dünnem Hefeteigboden, der Kirschmasse (Sauerkirchen in Wackelpudding quasi) und obendrüber halt Butterstreusel. Alle 3 Teilchen hab ich so oft versucht nachzubacken, es klappt bei mir einfach nicht. Besonders der Kirschstreusel nicht. Da der Kirsch-Gelee ja kein Wackelpudding ist. Wenn Du da was wüsstest das wäre mehr als klasse! Grüße Erwin der Bodenpflüger
Apfeltaschen kenne ich nur diese: ruclips.net/video/f6SN0bi6dpo/видео.html Kirschstreusel nimm den ruclips.net/video/s5V01hQyZf8/видео.html kannst aber auch diese Kirschfüllung draufstreichen: ruclips.net/video/CF_mEvGC9B4/видео.html . Amerikaner ruclips.net/video/zFVj3PV-hLM/видео.html lässt halt den Zuckerguss(Fondant) weg. Bitte um Rückmeldung. Mfg
Danke für die Antwort als erstes. Ja dein Kirschstreusel kommt dem den ich meine schon sehr Nahe. Nur die Füllung stimmt nicht wirklich. Die Kirschfüllung ist da schon interessanter. Wird die nach abkühlen + erneutem Backen steif? Also Quasi zu einer Art Gelee mit Kirschen drin? Falls Nein, könnte man da noch Gelatine reinmischen? Dann auf den Hefeteig auftragen, noch flüssig, Streusel drüber und backen? Das mit den Amerikanern hab ich schon versucht, nur sind das nicht die Eierplätzchen die ich meine. Leider. Sie sind vom ausgebackenen Teig her viel fester. Und schmecken auch weniger gut ohne Guss. ;) Aber die Größe + Form passen auf jeden Fall. Und, bitte nicht krumm nehmen, die Modernen Apfeltaschen aus Blätterteig mag ich gar nicht. Ich kenn diese Art Gebäck allerdings aus Belgien, dort gefüllt mit Aprikosenmus und mit Hagelzucker bestreut. Die wiederum schmecken mir sehr gut. P.S.: Ich liebe Aprikosenmus als Fruchtfüllung. Nur hier leider schwer zu bekommen. Nochmals Danke für deine Mühe! Grüße Erwin der Bodenpflüger P.S. Einige Daumen hast auch verdient grad ;))
Deine Videos wecken immer wieder Erinnerungen in mir, da du Sachen machst, welche ich als Kind gerne und immer wieder gegessen habe, die aber irgendwie im Laufe der Jahre aus meinem Blickfeld und somit aus meinem Gedächtnis verschwunden sind. So auch diese leckeren Makronentörtchen. Danke. Meine Uroma kam aus dem Thüringer Wald bzw. deren Vorfahren aus dem Harz. Sie hat immer Früchtekuchen, wie Kirsche, Rhabarber oder Stachelbeerkuchen auf Hefeteig gebacken mit einer Decke die ähnlich einem Eierguss war. Sie nannte diese Decke welche goldbraun gebacken wurde " SULF ". Kennst Du das Rezept oder einen anderen Namen für diesen Überzug? Ich habe das so in Erinnerung wie eine Art Eierschecke.
Mein lieber Christian, Du machst ja noch die guten, richtigen tollen Sachen :) Unsere Mutter hat uns, wenn Sie vom Einkaufen zurückkam, oft "Liebesknochen" mitgebracht. Kannst Du die nochmal backen ???? Das Video ist leider nicht mehr verfuegbar :(( Und Sylvester hat unsere Mutter oft "Sputniks" gebacken - kennst Du die ????? Das war ein kugelfoermiges, in Oil gebackenes Kuechlein und sah aus wie ein kleiner Sputnik ungefaehr wie die heutige Quarkkugeln .... Bin ich froh das Du nicht in unsere Naehe backst sonst wuerde ich vor Naschereien platzen :)) Dein Mohnkuchen, die Makronen oder die Kameruner, oder Amerikaner mmmhhhhhhmmmm ..... Ab und zu backe ich lieber selber - wie zB. Dein Mohnkuchen - der war "saulecker" - viele Gruesse aus Bayern
Jahrzehntelang hab ich die gesucht, eine Kindheitserinnerung , in einer Konditorei bei meiner Omi......Danke!!!!!!!!!!!!!!!!!!🥲🥰
Schön ein Rezept von einem Kollegen zu finden, Makronentörtchen...Ich bedanke mich dafür!!!
Das freut mich sehr!
Habe grad meine ersten Leipziger Lerchen im Backofen. Leider dieses Video erst danach gefunden, hätte mir einiges an ausprobieren erspart 😉 Beim nächsten mal dann definitiv nach dieser Anleitung!
stimmt. Dieser gesamte Kuchenkram kommt nicht daran.
Habe sie gestern gebacken, sind suuuuper geworden, meine Gäste heute waren begeistert.Mach weiter so und danke.
Danke für das tolle Video ,ich kenne dieses Gebäck als " Lerchen "damit hat sich mein Wunsch an dich schon erfüllt.LG
Tolles Rezept, habe ich ausprobiert schmeckt super.
Mich würden Eisenbahnschienen(ist ein Gebäck) als Rezept interessieren.
Gruß Christina
wow, toll erklärt, ich werde das ausprobieren, muss aber die Förmchen erst besorgen.
Tolles Rezept, ich liebe Makronen😋
Na dann ran an den Backofen.
Mfg
Tolle Rezepte .Ich hätte gerne ein Rezept von Granatsplitter wie es sie früher gab.
Grüß dich Christian,
danke für dieses tolle Rezept! Öhm und ja die Warnung am Ende ist berechtigt! :)
Zumindest konnte gestern Nachmittag unser Familien-Hallodri nicht warten bis sie Backformfrei waren. :)
Fazit: Silikon ist doch verflucht zäh!
Aber noch was anderes:
In meiner Kindheit (60er Jahre voriges Jahrtausend bis in die 80er rein) gabs Apfeltaschen aus hauchdünnem Hefeteig, Halbrund geformt und mit Fondant überzogen. Waren Standard bei jedem Bäcker damals.
Ebenso die ganz großen Eierplätzchen, ähnlich wie "Amerikaner" nur ohne Zuckerguss drunter. Butterzart, außen leicht knusprig und lecker. Nicht die Knüppelharten Miniteile von heute.
Und ebenso noch das Standardteil Kirschstreusel. Ein Blechkuchen auch mit relativ dünnem Hefeteigboden, der Kirschmasse (Sauerkirchen in Wackelpudding quasi) und obendrüber halt Butterstreusel.
Alle 3 Teilchen hab ich so oft versucht nachzubacken, es klappt bei mir einfach nicht. Besonders der Kirschstreusel nicht. Da der Kirsch-Gelee ja kein Wackelpudding ist.
Wenn Du da was wüsstest das wäre mehr als klasse!
Grüße Erwin der Bodenpflüger
Apfeltaschen kenne ich nur diese: ruclips.net/video/f6SN0bi6dpo/видео.html
Kirschstreusel nimm den ruclips.net/video/s5V01hQyZf8/видео.html kannst aber auch diese Kirschfüllung draufstreichen: ruclips.net/video/CF_mEvGC9B4/видео.html .
Amerikaner ruclips.net/video/zFVj3PV-hLM/видео.html lässt halt den Zuckerguss(Fondant) weg.
Bitte um Rückmeldung.
Mfg
Danke für die Antwort als erstes.
Ja dein Kirschstreusel kommt dem den ich meine schon sehr Nahe. Nur die Füllung stimmt nicht wirklich.
Die Kirschfüllung ist da schon interessanter. Wird die nach abkühlen + erneutem Backen steif? Also Quasi zu einer Art Gelee mit Kirschen drin? Falls Nein, könnte man da noch Gelatine reinmischen? Dann auf den Hefeteig auftragen, noch flüssig, Streusel drüber und backen?
Das mit den Amerikanern hab ich schon versucht, nur sind das nicht die Eierplätzchen die ich meine. Leider. Sie sind vom ausgebackenen Teig her viel fester.
Und schmecken auch weniger gut ohne Guss. ;) Aber die Größe + Form passen auf jeden Fall.
Und, bitte nicht krumm nehmen, die Modernen Apfeltaschen aus Blätterteig mag ich gar nicht.
Ich kenn diese Art Gebäck allerdings aus Belgien, dort gefüllt mit Aprikosenmus und mit Hagelzucker bestreut. Die wiederum schmecken mir sehr gut.
P.S.: Ich liebe Aprikosenmus als Fruchtfüllung. Nur hier leider schwer zu bekommen.
Nochmals Danke für deine Mühe!
Grüße Erwin der Bodenpflüger
P.S. Einige Daumen hast auch verdient grad ;))
Tolle Videos. Ich würde gerne einen "Tränenkuchen" sehen.
Deine Videos wecken immer wieder Erinnerungen in mir, da du Sachen machst, welche ich als Kind gerne und immer wieder gegessen habe, die aber irgendwie im Laufe der Jahre aus meinem Blickfeld und somit aus meinem Gedächtnis verschwunden sind. So auch diese leckeren Makronentörtchen. Danke. Meine Uroma kam aus dem Thüringer Wald bzw. deren Vorfahren aus dem Harz. Sie hat immer Früchtekuchen, wie Kirsche, Rhabarber oder Stachelbeerkuchen auf Hefeteig gebacken mit einer Decke die ähnlich einem Eierguss war. Sie nannte diese Decke welche goldbraun gebacken wurde " SULF ". Kennst Du das Rezept oder einen anderen Namen für diesen Überzug? Ich habe das so in Erinnerung wie eine Art Eierschecke.
Sulf kenne ich nicht werde mich aber schlau machen.
Mfg
Gefällt mir sehr gut. Das ist doch vom Prinzip das gleiche wie Ochsenaugen oder?
Nee Ochsenaugen oder Türkische ringe sind ein wenig anders gugst du Video: ruclips.net/video/ewArwf-Kg1A/видео.html
Mfg
Du bist der Erste, bei dem die Makronentörtchen an die Leipziger Lerchen kommen....
Mein lieber Christian,
Du machst ja noch die guten, richtigen tollen Sachen :)
Unsere Mutter hat uns, wenn Sie vom Einkaufen zurückkam, oft "Liebesknochen" mitgebracht. Kannst Du die nochmal backen ???? Das Video ist leider nicht mehr verfuegbar :((
Und Sylvester hat unsere Mutter oft "Sputniks" gebacken - kennst Du die ????? Das war ein kugelfoermiges, in Oil gebackenes Kuechlein und sah aus wie ein kleiner Sputnik ungefaehr wie die heutige Quarkkugeln ....
Bin ich froh das Du nicht in unsere Naehe backst sonst wuerde ich vor Naschereien platzen :)) Dein Mohnkuchen, die Makronen oder die Kameruner, oder Amerikaner mmmhhhhhhmmmm .....
Ab und zu backe ich lieber selber - wie zB. Dein Mohnkuchen - der war "saulecker" - viele Gruesse aus Bayern
Nicht verfügbar ? Eclair: ruclips.net/video/hV0mVwTxujY/видео.html
Danke :))
Gruess Gott, sind das die weltberuehmten "Leipziger Lerchen" ?????
Ähnlich, ja. In die Lerchen kommt unter die marzipanfüllung noch ein Klecks Konfitüre. Und sie werden ein wenig anders dekoriert.
Stimmt, mit Aprikosenkonfitüre kommen sie nah dran. Fast alle Rezepte aus dem Netz haben viel zu sehr Kuchenkonsistenz...Dieses ist gut.