Amo massas coloridas, tanto de pães, quanto de bolos. Já usei muito corante artificial 🤭. A gente muda 🙏...hoje pesquiso sobre coloração natural. A sua playlist de pães coloridos é fantástica. Assim que for fazendo, vou postando no grupo do Telegram. Obrigada por compartilhar suas criações!
Ah que bom que gosta. Também acho lindos! Um dia fiz uma recepção aqui em casa e fiz 3 pães coloridos: de beterraba, laranja com cenoura e de espinafre. Ficaram incríveis na mesa. Todo mundo ficou encantado. 💜🩵❤️💚💙
Poder pode, eu só acho que a massa pode ficar pouco aerada na base porque a beterraba acaba pesando um pouco. Mas aqui no canal tem uma broa grande de beterraba maravilhosa! Se fizer, deixe a fermentação atuar bem.
Trazer um toque de acidez para massa para ajudar na coloração e fazer expanção além de todas as funções caracterrísticas deste polvilho nas massas. Mas basicamente usei para esta finalidade.
O cremor tártaro é um ingrediente que muitas vezes passa despercebido, mas é essencial para diversas receitas, principalmente na panificação sem glúten. Ele é conhecido por sua capacidade de melhorar a textura e estabilidade das massas. É um produto natural. Leia mais sobre isso aqui em nosso blog: chefglutenfree.com.br/2024/10/05/cremor-tartaro-um-dos-segredos-da-panificacao-sem-gluten/
Olá @alicesumiko3438 , normalmente uma massa que esfarela pode representar desequilíbrio no mix (mas se você seguiu a receita, esse pode não ser seu problema) mas o ponto de hidratação pode ser o responsável por isso. A quantidade de agua pode variar de acordo com a marca das farinhas que usamos, clima, temperatura local. Por isso é importante observar bem o ponto da massa. Se você ainda não tem prática com pães sem glúten, prefira usar formas, porque assim você não vai ficar preocupada com a modelagem. os pães na forma são mais fáceis. E de resto é prática mesmo. Fazer pães sem glúten é assim, precisamos orquestrar bem todos esses parâmetros. E mesmo com toda minha prática, as vezes invento algo que também não dámuito certo. Se tiver mais dúvida pode postar aqui ou melhor ainda, venha para o grupo no telegram: @trintadiassemgluten que fica mais fácil de conversar comigo. ❤️🩵💜💚💙👩🏼🍳
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Sem contar a cor maravilhosa 😊
Adoreo nsterraba ❤ obrigada chef 🥰
Amei, pois amooooo beterraba
Muito obrigado por passar seus conhecimentos para nós
❤️
Que lindos!
Que dica fantástica do vinagre no lugar do cremor tártaro, agradeço!
❤️
🎉🎉🎉
É um prazer participar desse live
❤️
Amo massas coloridas, tanto de pães, quanto de bolos. Já usei muito corante artificial 🤭. A gente muda 🙏...hoje pesquiso sobre coloração natural.
A sua playlist de pães coloridos é fantástica.
Assim que for fazendo, vou postando no grupo do Telegram.
Obrigada por compartilhar suas criações!
Ah que bom que gosta. Também acho lindos! Um dia fiz uma recepção aqui em casa e fiz 3 pães coloridos: de beterraba, laranja com cenoura e de espinafre. Ficaram incríveis na mesa. Todo mundo ficou encantado. 💜🩵❤️💚💙
Dra Luciene pode ser feito uma broa grande?
Poder pode, eu só acho que a massa pode ficar pouco aerada na base porque a beterraba acaba pesando um pouco. Mas aqui no canal tem uma broa grande de beterraba maravilhosa! Se fizer, deixe a fermentação atuar bem.
Obrigada pelo retorno ❤
Qual a função do polvilho azedo na receita?
Trazer um toque de acidez para massa para ajudar na coloração e fazer expanção além de todas as funções caracterrísticas deste polvilho nas massas. Mas basicamente usei para esta finalidade.
O que é o cremor tartaro???
O cremor tártaro é um ingrediente que muitas vezes passa despercebido, mas é essencial para diversas receitas, principalmente na panificação sem glúten. Ele é conhecido por sua capacidade de melhorar a textura e estabilidade das massas. É um produto natural. Leia mais sobre isso aqui em nosso blog: chefglutenfree.com.br/2024/10/05/cremor-tartaro-um-dos-segredos-da-panificacao-sem-gluten/
@@ChefGlutenFree Muitoobrigada
Este foi o segundo pão que fiz.
Ficou bonita mas tbm ficou parecendo que tem areia na massa. O que estou fazendo para isso acontecer. 😢
Olá @alicesumiko3438 , normalmente uma massa que esfarela pode representar desequilíbrio no mix (mas se você seguiu a receita, esse pode não ser seu problema) mas o ponto de hidratação pode ser o responsável por isso. A quantidade de agua pode variar de acordo com a marca das farinhas que usamos, clima, temperatura local. Por isso é importante observar bem o ponto da massa. Se você ainda não tem prática com pães sem glúten, prefira usar formas, porque assim você não vai ficar preocupada com a modelagem. os pães na forma são mais fáceis. E de resto é prática mesmo. Fazer pães sem glúten é assim, precisamos orquestrar bem todos esses parâmetros. E mesmo com toda minha prática, as vezes invento algo que também não dámuito certo. Se tiver mais dúvida pode postar aqui ou melhor ainda, venha para o grupo no telegram: @trintadiassemgluten que fica mais fácil de conversar comigo. ❤️🩵💜💚💙👩🏼🍳