Baba Ganoush Recipe ババガヌーシュのレシピ

In the previous video, I served steamed vegetables with baba ganoush. So here is the baba ganoush recipe. If you like eggplants, you will love it. It's better than hummus in my opinion.
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●INGREDIENTS.
3 small eggplants (about 1 lb. total).
2 tbsp tahini .
1 clove garlic.
1 1/2 small lemons, juiced or more to taste.
1 tbsp plain yogurt
1/2 tsp salt or more to taste.
Extra virgin olive oil.
Pinch of #mitmita (Ethiopian spice).
Mint leaves.
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●INSTRUCTIONS.
1. Preheat oven to 400f / 200c.
2. Puncture eggplants with a knife, and place on a baking sheet. Bake for 30 minutes (or more till completely cooked.).
3. Remove from pan, and stack in a bowl. Cover with plastic wrap to lock in moisture. Wait for 5 minutes.
4. Peel the skin of the eggplants and place on a colander and wait for 10 minutes to drain excess liquid.
5. Put in a bowl and mash, or use a food processor to mash.
6. Add lemon juice, mashed/minced garlic, tahini, yogurt and salt. Mix until creamy.
7. Chill it at least for 3 hours in the fridge. Serve. I drizzled extra virgin olive oil and sprinkled fresh mint leaves and mitmita.
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このあいだの蒸し野菜の朝ごはんに登場したババガヌーシュのレシピです。
●材料.
なすび　３本 .
タヒニ　大さじ２（練りゴマで代用できるかも）.
にんにく　ひとかけ.
レモン汁　小さいレモン1個半分.
プレーンヨーグルト　大さじ１.
塩　小さじ1/2.
エクストラバージンオリーブオイル.
ミントの葉.
ミッミタ（パプリカで代用できるかも）.
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●INSTRUCTIONS.
1. 焼きなすを作ってください。私はオーブンで焼いています.
2. なすびが焼けたらボールにうつし、ラップをして5分待ちます.
3. 皮をむき、ざるにのせ、10分くらい待ち、水分を切ります.
4. 皮をむいたなすびをボールに入れ、フォーク等で潰します。フードプロセッサーを使って潰してもオッケーです.
5. レモン汁、みじん切り、またはすりおろしたにんにく、タヒニ、ヨーグルト、塩を入れて、なめらかになるまで混ぜます.
6. 冷蔵庫で最低３時間冷やしてできあがり。仕上げに私はオリーブオイルとミントの葉とミッミタをのせました.
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