Алексей Москалёв: Геронтолог и министр в поисках способов продлить жизнь

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 27 май 2024
  • Гость нового подкаста - известный российский ученый-биолог, геронтолог, директор института биологии старения Университета Лобачевского, доктор биологических наук, член-корреспондент РАН Алексей Москалёв.
    Есть ли ген старения? Когда у человека заканчивается "гарантийный срок"? Как влияет образ жизни, голодание и брокколи на наше здоровье? Если вам интересно, как дольше оставаться молодыми и бодрыми - смотрите свежий выпуск подкаста.
    Ведущий: t.me/khayrullinayrat
    Гость: t.me/AgeManagment
    aging_genes
    Калькулятор когнитивного возраста:
    dpm-ageing.unn.ru/cognitive-age/
    Калькулятор биологического возраста
    dpm-ageing.unn.ru/age-calcula...
    ИТ-парк: t.me/it_park it_park
    ИТ-парк им.Башира Рамеева:
    t.me/itparkrameev
    itparkrameev
    StartupHub: t.me/tatarstup
    Бизнес-инкубатор: t.me/bi_itpark
    Содержание:
    00:00 - Intro
    00:00:54 - О детстве и возникновении интереса к науке о старении
    00:03:58 - О первой книге про старение
    00:04:40 - Об идее организовать конференции на тему старения
    00:07:06 - О конференции в Казани
    00:07:49 - Существует ли ген старения?
    0:09:20 - Про ген стрессоустойчивости
    0:10:09 - Что такое старение
    0:10:48 - О «гарантийном сроке» организма
    0:11:15 - 12 механизмов старения
    0:20:10 - Как возникает воспалительный процесс в организме
    0:24:05 - Быстрые углеводы как один из механизмов старения
    0:26:14 - Найдет ли наука при нашей жизни волшебную пилюлю от старения?
    0:29:30 - О генной терапии
    0:31:12 - Об известных способах продлить жизнь
    0:33:31 - О важности хорошего сна
    0:35:04 - О вреде хронического стресса
    0:37:01 - О преобладании образа жизни над генетикой
    0:40:50 - О важности здорового питания (и ферментированных продуктов)
    0:50:12 - О влиянии микробиома
    0:51:05 - О периодическом и интервальном голодании
    0:55:54 - О вреде перекусов и инсулинорезистентности
    0:57:12 - Сколько раз в день нужно есть?
    1:01:26 - Про кофе
    1:03:05 - О важной роли бобовых
    1:05:00 - О диете долгожителей
    1:06:36 - Как найти хорошее оливковое масло
    1:08:27 - Как правильно есть брокколи
    1:11:24 - О вине
    1:13:06 - Какие геропротекторы стоит включить в свой рацион
    1:17:01 - Как определить свой биологический возраст
    1:21:20 - Золотой стандарт определения биологического возраста
    1:24:31 - До скольки лет хочет прожить Алексей Москалев
    1:27:25 - Во что верит Алексей Москалев (но это нельзя доказать)
    1:29:10 - Конкурс!
    Над выпуском работали:
    Оператор - Максим Кунин;
    Режиссёр монтажа - Григорий Архиреев;
    Руководитель проекта - Ляля Бикчентаева;
    Выпускающий редактор - Эльвира Вильданова;
    Дизайнер превью - Никита Лозовой.

Комментарии • 116

  • @user-mq3tr5co1v
    @user-mq3tr5co1v 4 месяца назад +21

    Спасибо! Прекрасная лекция! Я с детства мыслил и старался делать чтото как Алексей! И заимел опыт: 3 дневного ,7и 10 дневного голодания! И 7 дневного сухого голодания! 30дневного - месячного голодания! Целый год монодиеты с витаминами на на быстрых углеводах! И уже больше года монодиеты на очень медленных углеводах! С большим опытом диет не точто в России , но и за границей никого нет! И всё это очень и очень и очень интересно изучать самого себя! Такое ощущение что мы с Алексеем близнецы братья! Я примерно также думаю и поступаю часто как и он! Результаты действительно забавные! Издалека по походке принимают за молодого человека! Когда разговариваю по телефону и 11:16 потом появляюсь по факту, то шокирую разницей между голосом и настоящей внешностью!)) И много , много ещё такогоже забавного!)) Но очень трудно, а скорее невозможно найти единомышленников! Когда интересовался у докторов про таких как я , отвечали что са всю жизнь встречали одного двух таких же нацеленных на ЗОЖ как я! А сами мы болеем "мама не горюй" и боимся также обследоваться как и обычные люди, чтобы не найти чтонибудь! И как тут: толи плакать, толи ещё что, грустно получается , как то непонятно? Но наверное и должны говорить вот такие ученые как Алексей! От него оптимизм прямо и надежда идут!.!.

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  4 месяца назад +6

      Расскажите, пожалуйста, подробнее про опыт 7 дневного сухого голодания и 30 дневного?

    • @annaegle215
      @annaegle215 3 месяца назад

      Чой то вы каким то дебилизмом занимаетесь.😅

    • @user-mq3tr5co1v
      @user-mq3tr5co1v 2 месяца назад

      @@annaegle215 Спасибо за комментарий! Но когда жить захочешь кем угодно прикинешься!))

  • @irina_bulakhova
    @irina_bulakhova 11 месяцев назад +36

    Спасибо! Отвечая на вопрос Алексея , для меня мотивацией переложить все знания на практику является просмотр видео с Алексеем и его гостями, которых он приглашает на канал . А еще лайфхак: созваниваешься с людьми , которые не следуют принципам долголетия, которых ты даааавно не видел , встречаешься с ними , видишь колоссальную разницу в ваших показателях здоровья, физ формы и др, и идешь дальше кушать сульфофран и бобовые уже с еще большей мотивацией))

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  11 месяцев назад +4

      Отличная история

    • @sergeypyatanov7090
      @sergeypyatanov7090 3 месяца назад +1

      С "сульфофраном" осторожнее)

    • @user-de6rx4vk9c
      @user-de6rx4vk9c 3 месяца назад

      Рекомендую почитать книжку "Истинная Вера и Истинный БОГЪ "

    • @igorsemenchenko578
      @igorsemenchenko578 3 месяца назад +1

      Здравствуйте, меня звать Игорь
      Занимаюсь активным образом жизни
      Человек на 80% состоит из Живой воды, которую можно приготовить в любом месте, мобильно с помощью пакетика-саше с океаническим кораллом на 1, 5 л обычной воды
      Почему у людей уже в 40-50 лет энергии не хватает, постоянно болят руки ноги голова. Это хроническое обезвоживание
      Норма питьевой воды зависит от массы тела человека и его активности

  • @Alsurov
    @Alsurov 11 месяцев назад +23

    Айрат, спасибо за новое очень интересное и важное для каждого человека, заботащегося о своем здоровье интервью.
    Теперь о задании Алексея:
    Действительно, нехватка мотивации, воли, дисциплины, осознанности для соблюдения ЗОЖ основная проблема после банального невежества. Я сам стараюсь быть на ЗОЖ, но дается это с переменным успехом.
    Основную причину срывов описал Нобелевский лауреат Канеман - это включение системы1 ( внутренней обезьяны) , которая хочет удовлетворять инстинкты здесь и сейчас ( есть, размножаться, доминировать..) И победить систему 1 нельзя 🚫, тк она основная, более древняя и мощная, но можно перехитрить.
    В книге КРАСНАЯ ТАБЛЕТКА Курпатова объясняются методы по включению осознанности и рациональному поведению.
    Основное, что я лично использую - понимание . Если мозг 🧠 ( =система 1) будет твердо знать, что ему вредно допустим сладкое, то доминанта на получение быстрых калорий уже не будет столь мощной, а будет в приоритете доминанта эластичности сосудов, инсулинорезистентности и других РЕАЛЬНЫХ вещей, которым не учат в школе и дома не говорят, к сожалению .
    Для напоминания мозгу о важном я использую современные гаджеты и методы:
    1. Приложение фэтсикрет ( где идет учет 🧾 алкоголя, ккал, Сахаров и холестерина )
    2. Умные Весы PICOOC. Каждый день говорят мне, как хорошо я поработал вчера. причем они считают мышцы, жир, висцеральный жир, воду и оценку тела выдают. и кстати возраст считают.
    3. Приложение фитнес ( с часами эпл) показывают, как я тренируюсь 🏋️‍♀️, чсс в каком диапазоне, сколько ккал сжег.
    4. Приложение здоровье от эпл. Там интересует кардиовынослиаость и другие показатели.
    5. Тонометр PICOOC . Каждое утро веду статистику давления по рекомендации кардиолога.
    6. Календарик-пинарик ( если есть цель 🎯 к опрелеленному сроку) пишу там план-факт.
    7. Осознанно создаю себе ( и детям) полезные хобби, увлечения , привычки. Такие как велик 🚴‍♀️, лыжи, коньки, пешие прогулки,
    8. дома гантели, турник , эспандеры и гимн коврик (не пылятся особо)
    9. Хорошая Компания для походов в спортзал, бассейн, забег, велозаезд.
    10. Ежегодное обследование у врача сильно мотивирует заниматься. Это было стартовым толчком в 42 года. Раньше почти что уничтожил себя в погоне за хлебом и зрелищами ( едой и алкашкой)
    А вообще надо системно решать эти задачи на государственном уровне. Менять культуру , менталитет. Бороться с олигархами и слугами народными, которые наживаются на истреблении нашего народа пальмовым маслом, алкашкой , некачественными продуктами и уничтожающими экологию . Но это уже другая история. Это про политику, там свои передачи. Хороших в нашей раше - Под запретом.

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  11 месяцев назад +2

      Благодарю

    • @user-wy9xh8jv4w
      @user-wy9xh8jv4w 6 месяцев назад +2

      Подписываюсь под всем сказанным

    • @user-ub6fu9xr2h
      @user-ub6fu9xr2h 3 месяца назад +4

      В восторге!Не верю,что нельзя отказаться от вредного в пользу хорошего.Курильщик уверяет ,что не может себя преодолеть и бросить курить.Изолируйте его или какие-то обстоятельства не дадут доступа к куреву,и ничего не случиться.Кто -то даже спокойно перенесёт,кто -то поволнуется и забудет.НО,как только вернется к прежним обстоятельствам-опять тоже самое.И что это?Ответ: нарисована картинка -как этот человек выглядит в обществе.Без этого атрибута-сигареты он не будет принят средой/будто /.И все вернулось на круги своя.Это трусость,лень постоять за себя.Трусость,а вдруг придется вступить в конфликт из за перемен,кому-то может не понравится твои улучшения.Ты становишься сильнее,а значит с тобой нужно быть осторожнее.А вдруг ты опасен.Ты меняешься,может что-то задумал?Вот ты и не меняешься в угоду другим. Нас подсадили на эту дрянь,чтоб постоянно иметь доход и мы безропотно им помогаем,бежим трясущиеся скорее успеть закупиться спиртным и дымящимся.
      Это и обидно и унизительно.Бросать надо одним разом,чем быстрее,тем лучше.Жизнь дается один раз и чем дольше запускать всё,тем труднее распутать проблемы.Откажитесь от понтов.Нужно быть,а не казаться!
      Когда-то 20 лет назад я сказала себе:зависеть от скрученной бумаги набитой невесть чем -ВСЁ!Просто сломала сигареты и больше не курила.Тратить здоровье,деньги,внешний вид,кошмарить близких и окружающих -хватит.Гадкие привычки опускают человека.Это удел простых людей ,их подсаживают.В тех кругах,где на нас делают деньги очень заботятся о здоровом образе жизни своих близких.Даже если и употребляют что либо,то это небо и земля по качеству..А нас просто усиленно травят за наши деньги, а ещё затем "лечат" уже за большие деньги.Так что резко выходить нужно из порочного круга.
      Берегите себя,каждый человек уникален.Совершайте хорошие дела.Не запускайте порочный круг.Дети всё копируют.Все вернется бумерангом.
      Прошу прощения,если утомила .Уж очень интересно было.

    • @Alsurov
      @Alsurov 3 месяца назад

      @@user-ub6fu9xr2h Спасибо, что осветили такой скрытый от нас страх перемен. И правда, зачастую мы боимся измениться, боимся стать сильней ( = опасней) для круга общения. Боимся, что придется подстраиваться под новые обстоятельства и новые отношения.
      Возьму на вооружение в борьбе со змием.
      А то с этими полумерами и угодой привычному укладу времяпровождения вдруг с изумлением замечаешь себя в ужасном состоянии, за которое потом стыдно..

  • @user-gp4dk5sk8t
    @user-gp4dk5sk8t 9 месяцев назад +14

    Айрат спасибо огромное за такого гостя! ❤

  • @user-cf1do1bm3d
    @user-cf1do1bm3d 11 месяцев назад +23

    С удовольствием посмотрела интервью! Согласна со словами Алексея! Я любитель сахара и соли! Отсюда и болезни суставов и повышенное давление. На меня никто не мог повлиять, но это смогли сделать мои дочери! Это была нелегкая работа, но я заставила себя есть меньше соли и сахара, и так к этому привыкла, что теперь не нарадуюсь успехам! Ещё стала больше двигаться, проходить за день 8-10 км! Мне 66, а ощущаю себя на 46!

  • @ieroasiaiero-ty7nh
    @ieroasiaiero-ty7nh 10 месяцев назад +14

    Отличное интервью! Спасибо! В нем Алексей Александрович все оптимально разъяснил, благодаря вопросам Айрата.

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  10 месяцев назад +1

      Благодарю

    • @user-de6rx4vk9c
      @user-de6rx4vk9c 3 месяца назад

      Рекомендую почитать книжку "Истинная Вера и Истинный БОГЪ "

  • @ReekySpanish.
    @ReekySpanish. 10 месяцев назад +15

    Здравствуйте. Спасибо, было очень интересно. Ради хорошей книжки, а может кому-то поможет... Есть простой способ повысить мотивацию и сподвигнуть себя к чему либо (или от чего либо). Попробуйте переносить эти вещи на бумагу. Заведите дневник, нарисуйте что то вроде постера и положите его на видное место или повесте как настенный календарь. Важно указать цель, и далее старайтесь каждый день записывать что у вас получилось и какие чувства вызывает. Можно разбить на графы и записать несколько разных целей. Главно не усложнять и держать это дело на видном месте, чтобы каждый день на него натыкаться. Мне такой способ несколько раз помог: в изучении иностранного языка, в борьбе с курением, и ещё по мелочи. Всем добра.

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  10 месяцев назад

      Благодарю

    • @irinasukhorukova205
      @irinasukhorukova205 2 месяца назад +1

      Отличный лайфхак. Мне тоже оказалось важным держать цели в поле зрения. Как только уберу в комод - ну я же в любой момент достану, как понадобится, верно?- так и забываю. Теперь на стену цели на бумаге размещаю,а чек-лист с отметками о выполнении на столе держу) идёт понемногу сдвиг привычек на более полезные, и осознание, и мотивация налицо.

  • @yzayza3806
    @yzayza3806 11 месяцев назад +14

    Спасибо за столь познавательную дискуссию. Много нового узнал, жаль что раньше об этом не говорили.

  • @user-mr1cv3hq8o
    @user-mr1cv3hq8o 4 месяца назад +6

    Спасибо за беседу ценную, заметно что ведущий тоже умный))

  • @user-tv2up6rb8k
    @user-tv2up6rb8k 11 месяцев назад +10

    Уникальный гость, респект.

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  11 месяцев назад

      Благодарю

    • @user-de6rx4vk9c
      @user-de6rx4vk9c 3 месяца назад

      Рекомендую почитать книжку "Истинная Вера и Истинный БОГЪ "

  • @user-yw5ho5ys8r
    @user-yw5ho5ys8r 3 месяца назад +3

    Очень полезная информация ❤Благодарю❤❤❤

  • @user-fs8vx5rb5r
    @user-fs8vx5rb5r 2 месяца назад +2

    Спасибо за научную информацию.Жаль,что я не специалист в медицине,тк очень сложно понять научные термины.

  • @user-cn7rp5oz9d
    @user-cn7rp5oz9d 11 месяцев назад +11

    Очень интересный и полезный выпуск. Спасибо!

  • @irinaza7298
    @irinaza7298 9 месяцев назад +10

    Желаю Вашему каналу больше подписчиков. Очень интересно и познавательно. Отличные гости и ведущий, задающий правильные вопросы

  • @summerroberts4502
    @summerroberts4502 3 месяца назад +13

    Чтобы каждый прием пищи не повторяться - нужно жить у плиты 😅

  • @user-de6rx4vk9c
    @user-de6rx4vk9c 2 месяца назад +2

    Добрый день. Хотелось бы узнать в диалоге с Алексеем Маскалевым о продуктах такие как перга,какую воду нало пить дисцелированную или обычную,или минеральную,бады в каком виде ,или они плохо влияют на организм , почему повально низкий вит Д даже у детей если даже придерживается здорового питания.

  • @user-mm6zt4jh2m
    @user-mm6zt4jh2m Месяц назад +1

    Замечательно!!! Спасибо!!!

  • @tateanabarabash4768
    @tateanabarabash4768 8 месяцев назад +5

    Супер лекция. Умнейший селовек

  • @user-sv8ne4nx2q
    @user-sv8ne4nx2q 3 месяца назад +4

    Спасибо, у меня маленький лайф хак, в 16 году в 42 года я набрала вес 82 кг, при росте 175 см , скрипели каблуки)),до этого бросила курить 10 месяцев, решила исключить сахар , мочила ложку ,загребала полный сахар, затем быстро закрыв глаза высылала снова в сахорнице и уже пустую ложку мешала зрительно видела полную ложку .

  • @user-qm9fw6rx5q
    @user-qm9fw6rx5q 28 дней назад +1

    Да ,очень трудно себя менять когда тебе 50 и вроде-бы знаешь что вредно , но трудно отказаться , стараешься осознанно подходить , сама себя уговариваешь. 😊

  • @user-he3ds7up9w
    @user-he3ds7up9w 9 месяцев назад +6

    Благодарю! Очень познавательно! Ценнейшая информация!

  • @user-vx3zi7re9m
    @user-vx3zi7re9m 3 месяца назад +2

    Спасибо! Хорошая передача ! Рекомендую прочитать мою книгу которая недавно вышла в издание ,для более глубокого погружения в тему долголетия ! Олег Светов ! С уважением и новых хороших докастов!

  • @user-cl1um1wo9m
    @user-cl1um1wo9m 22 дня назад

    Благодарим за вдохновение! И конечно когда лектор соответствует своим знаниям, очень вдохновляет, очень здоровые 47 лет! Мне нужно спорт вернуть в рутину обеспечения жизнедеятельности)

  • @user-ei9nn6db1o
    @user-ei9nn6db1o 3 месяца назад +2

    Мне помогло поменять образ жизни, а главное пересмотреть свое питание: марафон по питанию, то есть легче мотивировать себя в компании единомышленников, потом обучение на нутрициолога помогло продолжить идти в этом направлении, а именно когда понимаешь свой организм и для чего мы едим и как продукты влияют на наш организм, что происходит, когда мы двигаемся, хотя бы ходим, вообщем единомышленники и знания мне помогли стать осознанной!

  • @ekaterinadorokhova
    @ekaterinadorokhova 11 месяцев назад +7

    Хочется услышать мнение Алексея, чья школа геронтологии самая сильная в мире? И кто был первым геронтологом? Спасибо.

  • @romixxx79
    @romixxx79 6 месяцев назад +2

    Спасибо большое, очень познавательно!

  • @user-wg2xl3fy4z
    @user-wg2xl3fy4z 3 месяца назад +2

    Делаю тело молодым, отключаю полноту и старение тела - феномен описан в Книге Тайны Золотого Цветка и в Учениях тибетской йоги - разматывается спиральная среда, заполняющая тело, полнота и старение тела - это намотка этой среды внутри тела.

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  3 месяца назад

      Вы молодец!

    • @user-wg2xl3fy4z
      @user-wg2xl3fy4z 3 месяца назад

      @@AyratKhayrullin и вы тоже - мне обычно пишут только гадости

    • @agapys.1044
      @agapys.1044 Месяц назад

      ​@@user-wg2xl3fy4zлюди ограниченные,но инициативные😂

  • @user-go3dx8yx7n
    @user-go3dx8yx7n 7 месяцев назад +2

    Благодарю за ценную информацию Алексея, очень убедительно и научно, конечно, будем стараться выполнять рекомендации. 🎇🎆Подписка на канал.

  • @qwerty-yo8sb
    @qwerty-yo8sb 10 месяцев назад +6

    Хороший канал, интересные гости.

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  10 месяцев назад +1

      Благодарю за обратную связь

  • @tatianalysenko8494
    @tatianalysenko8494 11 месяцев назад +10

    Добрый день! Была в шейной артерии холестириновая бляшка. Пол года я была на кето (много зелени, овощей, ягод, но и "добрых" жиров), интервальное голодание (один раз в день) и физнагрузка. Не знаю, что сработал, но через пол-года бляшка исчезла.

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  11 месяцев назад +1

      Вот это да!

    • @user-mm8wz5fg1w
      @user-mm8wz5fg1w 11 месяцев назад +3

      Спасибо! Доброжелательность и забота Алексея о нас восхищает и свидетельствует о его добродетельной натуре.
      Очень люблю мучное, сладкое, молочное.. полученная информация помогает навести порядок в рационе, образе жизни, дозировании пристрастий.. Как справляюсь - мои бабушки и пробабушки- прожить не меньше, ясно мыслить, сохранить красивый внешний вид , чтобы не пугать прохожих и быть приятной для внуков в будущем))

    • @helenegorova7601
      @helenegorova7601 8 месяцев назад +8

      Это неправда, бляшки не исчезают

  • @InnaInnaDa
    @InnaInnaDa 8 месяцев назад +8

    Полезная очень информация, спасибо.Однако, удивляет форма общения, когда профессор, директор института обращается к ведущему на "Вы", а тот к нему на "ты".Как-то не совсем хорошо воспринимается. Правда, к концу беседы и он перешёл на " вы".

  • @Ula1205
    @Ula1205 3 месяца назад +2

    Может , скоро перестанет стареть тело человека , но духовное развитие не у всех меняется с годами , поэтому часто встречаются люди от 60 плюс с пустым взглядом и хорошим физическим состоянием !Даже жаль таких, доживших до 80-90 лет !

  • @user-sj9br2fh4n
    @user-sj9br2fh4n 4 месяца назад

    Возраст - это как и деньги. Чем больше есть, тем больше нужно и хочется большего. Зачем ограничивать себя 250? Или ограничивать себя 75? Главное, наполненность жизни чувством счастья, а это неизмеримо и неуловимо. А ещё, мы созависимы. Хочешь жить долго, живи, и, дай жить другим причём также по́лно и по доброму!

  • @user-de6rx4vk9c
    @user-de6rx4vk9c 3 месяца назад +1

    Рекомендую почитать книжку "Истинная Вера и Истинный БОГЪ "

  • @user-sq4lb5cn2n
    @user-sq4lb5cn2n 9 месяцев назад +4

    Уважаемый учёный! Просветите пожалуйста о нашем подсолнечном масле и мёде (мёд ведь такое богатство или...) Заранее спасибо.

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  9 месяцев назад +2

      Мед не рекомендует

    • @user-wy9xh8jv4w
      @user-wy9xh8jv4w 6 месяцев назад +1

      Мед есть вредно с одной стороны, а с другой это не этично.
      Эксплуатация всего живого это плохо.

    • @marinasnezhinskaya8932
      @marinasnezhinskaya8932 3 месяца назад +1

      Подсолнечное масло и долголетие- понятия несовместимые, слишком много там омеги- 6. Другие семечковые масла теоретически менее опасны,. но всё равно сильный перебор омеги-6 получается, а полезные вещества семечек ( белок, итд) в масла не идут. Хуже рафинированного сахара.

  • @user-gf8pc7ph9y
    @user-gf8pc7ph9y 3 месяца назад

    Сколько не живи, все мало.

  • @user-ts4yz4vi8g
    @user-ts4yz4vi8g 2 месяца назад

    Какая гордыня. Это студентам говорите.

  • @FReeDOM6k
    @FReeDOM6k 5 месяцев назад +2

    Доктор , а что у Вас в бутылочке )))))? Что за напиток на столе? Тоже хотим такой пить

  • @VGOVOROV
    @VGOVOROV 9 месяцев назад +3

    Почему обычная солёная селёдка - ферментированный продукт?

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  8 месяцев назад +1

      Потому что ферменты

    • @VGOVOROV
      @VGOVOROV 8 месяцев назад

      @@AyratKhayrullin , спасибо, нашёл в интернетах: "Специалисты по солению рыбы называют сейчас сельдь «классическим видом», в отличие от сардины, сардинеллы и т. п. Классическая селёдка - истинный кладезь ферментов, необходимых для созревания. И большинство их находится в пищеварительном тракте рыбы. Именно поэтому сельдь хороша, когда она посолена в неразделанном виде; знатоки гастрономической классики предпочитают повозиться с ножом и иметь отличную закуску, а вот загодя разделанную рыбу они оставляют дилетантам и белоручкам.
      В селёдке работают главным образом ферменты двух типов - протеолитические, разлагающие белок до полипептидов и свободных аминокислот, и липолитические. Продукты разложения жиров могут реагировать с белковыми веществами, образуя весьма ароматные соединения. В созревании участвуют и микроорганизмы, среди которых есть такие, что могут жить и процветать даже в очень солёной среде. Ведь микрофлора есть и в жутко солёных розовых крымских озерах..."

    • @556dkvdkglsg
      @556dkvdkglsg 7 месяцев назад +1

      С капустой нет такого вопроса?

    • @VGOVOROV
      @VGOVOROV 7 месяцев назад

      @@556dkvdkglsg , квашенная капуста (как и солёные огурцы) заметно отличается от свежей и вроде общеизвестно, что квасят её бактерии, ну и по всей видимости это то же, что ферментируют. Про селёдку предполагал, что просто просаливается = пропитывается солью
      и благодаря этому дольше хранится, и не предполагал там каких-то ферментативных процессов. Но был неправ или неосведомлён.

  • @simplyone6084
    @simplyone6084 3 месяца назад +1

    класс Капустные это конечно сильно. особенно для биолога

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  3 месяца назад

      ))

    • @user-zj3nm2ej3m
      @user-zj3nm2ej3m 3 месяца назад +1

      Разволновался, бывает..,тема насыщенная - спасибо за гостя огромное !!!
      подзабыл, что это крестоцветные...
      Ничего страшного ;
      И уж ерничать-то, право, ни к чему 😁

    • @simplyone6084
      @simplyone6084 3 месяца назад +1

      @@user-zj3nm2ej3m я вижу это несколько иначе. и по общему впечатлению от интервью согласен с вами - член-корреспонденту РАН есть от чего волноваться с такой подготовкой

    • @simplyone6084
      @simplyone6084 Месяц назад

      @@user-zj3nm2ej3m согласен, член-корреспонденту РАН с такой подготовкой и в такой ситуации есть от чего нервничать

    • @simplyone6084
      @simplyone6084 Месяц назад

      @@user-zj3nm2ej3m согласен, член-корреспонденту РАН с такой подготовкой и в такой ситуации есть от чего нервничать

  • @user-fb6kl1rl8o
    @user-fb6kl1rl8o 6 месяцев назад +4

    А с кем вы будете жить до 120 лет? Родителей не будет…Друзья уже уйдут, да и дети будут уже старыми… жить не важно сколько, важно быть здоровому и радоваться реальной Жизни!

    • @user-fs5bm8wl5b
      @user-fs5bm8wl5b 5 месяцев назад +4

      Если он будет знать способ как продлить жизнь , то и своим родным и близким расскажет.

    • @user-fb6kl1rl8o
      @user-fb6kl1rl8o 4 месяца назад +1

      Сомневаюсь, у каждого здесь свой путь

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  4 месяца назад +3

      Все вместе

  • @user-ts4yz4vi8g
    @user-ts4yz4vi8g 2 месяца назад

    Ну что старение ну и что пускай стареет мне важно что делать по жизни кем рабо ать. Старый молоодой стареть надо. Как проверить вас ваши слова кавы говорите это философия.

  • @ghellia
    @ghellia 4 месяца назад +2

    А на какие, пардон, шиши, среднестатистический россиянин может позволить себе разнообразное питание?

    • @AyratKhayrullin
      @AyratKhayrullin  4 месяца назад

      ((

    • @ghellia
      @ghellia 3 месяца назад +1

      @@orionnick1116 , а ваш комментарий, конечно, сверхумный)))

    • @user-ui7py5gz1z
      @user-ui7py5gz1z 3 месяца назад

      @@ghellia У человека нет проблем. Видимо знает где чистые деньги можно добыть.

  • @user-ui7py5gz1z
    @user-ui7py5gz1z 3 месяца назад

    ...все вышли из кислых помоев..!

  • @user-ts4yz4vi8g
    @user-ts4yz4vi8g 2 месяца назад

    Старение есть старение все остальное мифология. Мой вывод живи по чести и по совести полтьзу делай людям. Неинтересно неинтересно я вас не хочу смотреть.

  • @user-ui7py5gz1z
    @user-ui7py5gz1z 3 месяца назад +1

    Так пыжится - аж блестит в попытке светиться! Сразу видно что баобаб в развитии.