【聞き流し】意外と知らない醤油の雑学

[@otackie]

昔はどこの家庭でも一升瓶で醤油を買っていました。それほど大家族だし使う量も多かったんですね。
でもやはり使い終の方になると時として水面に白いカビが生えます。醤油のカビは毒は無いけど、風味は劣化する・・と母は言ってました。構わず使ってましたｗ

[@asciiartkozou]

06:46からの工程、ろ過や加熱処理をしない醤油を生揚げ醤油といいます。もちろん発酵がどんどん進むために未開封、開封にかかわらず冷蔵保存が基本となり賞味期限が一週間から一か月と短いが加工されていない醤油本来の味が味わえます。ごく一部の蔵で限定的に販売されています。日本酒における生酒みたいな感じです。味がだんだん変わっていく過程も面白いですよ。醤油にこだわる方にはお勧めします　by醤油マニア

[@福留秀一]

仕込み用の木桶を製作できる職人さんが少なくなってきたんだよね。

[@kanetawerewolf]

良質に過ぎる、番組です 😂
チャンネル登録させていただきます 🍴

[@zatsugaku-no-tobira]

00:00 醤油は偶然の発明
01:25 日本の醬油は大きく分けて５種類
03:43 醤油の香りは複雑な化学反応の産物
05:22 醤油作りは最低でも６か月
07:12 江戸時代には醤油を運ぶ専門職があった
08:28 日本における醤油発祥の地
10:07 醤油の香りは香水にも使われる
11:36 醤油の賞味期限は長いが味が変わる
12:37 日本の醤油の一番の輸出先はアメリカ
いいねとチャンネル登録よろしくお願いいたします。

[@user-fl1ku7fv5h]

味を引き締める力あるのがすごい
スパゲティとか作ってたら何故か白だしとか醤油こだわりだしてしまう

[@ちゃマフェリシタル]

名古屋とかで よく使われる 「たまり」は 味噌の上澄みだよね いわいる 味噌溜まり

[@shue_t]

醤油「SOY SAUCE」があまり調味料として認識されていない地域でも「TERIYAKI」ソースのベースとして馴染んでゆくんだろうな。

[@tn0c164]

追加の雑学。毛沢東は醤油が嫌いで、醤油を使う料理を食べなかった。毛沢東の実家は醤油を商っており、製造所を見て醤油嫌いになった。

[@shue_t]

私が若い頃は、醤油は保存用の瓶から卓上瓶に注ぎ替えて使っていたが、その時、保存用の醤油の表面に浮いた白カビを除けていた記憶がある。今の醤油はカビないけれど、何かカビを防ぐ混ぜ物が施してあるのだろうか。

[@sunabisi.h]

11:36 サムネ

[@ひぐまびっち]

魚醤は液体だけど、中国の醤はペースト状の味噌みたいなものでしょ
穀物から液体の醤油を作ったのは日本人なのでは

[@user-kuu_nell_asobu]

しょーゆー事か。

[@takoyaki_monja]

雑学系の動画でチャプターついてるのめずらしいですね！助かります

[@penguinHiNRG]

日本メーカー産の調味料がそれぞれ人気が高いようだが、日本のマヨと醤油で作るマヨネーズ醤油(好みで七味追加もアリ)とか知ったらエラい事になるんかな？ｗ

[@タツマキ-y3v]

目玉焼きにはマヨ醤油が絶品。

[@九-m8x]

髪の毛から作る

[@新井甲子勝]

味噌󠄀と醤油を調味料にしてるのをフランス人シェフが狡いと思ってるそうだよ。

[@日吉友典]

料理の鉄人・道場六三郎に力負けした中華の周富徳がXO醤でリベンジを果たしたのは有名。

[@新井甲子勝]

@日吉友典 じゃあフランス人シェフは中国料理も狡いと思ってるんだろうね

[@ノンダックレイの動画制作本舗]

まぁ食えりゃ別に良いよ

[@yuji0026]

醤油ではないが最初に味噌を食した者って どんな心境だったのかが気になる！