Heimisches Wildobst verarbeiten - Schlehen, Marmelade und Likör
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Schlehenmarmelade:
►1000g Schlehemuß
►800g Zucker
►Saft von 1/2 Zitrone
►1 -2 gehäufteTL Pektin, je nachdem wie dünn das Schlehenmus ist
Schlehenlikör:
►200g Schlehen und die Reste von der Marmelade
►200g Weißer Kandis
►0,7l Doppelkorn, es geht aber auch Wodka oder weisser Rum
►Zimtstange oder Vanilleschote
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Der Tipp, den Trester zum Liköransatz zu geben ist hammer!! Danke
Gern geschehen 😊
Wieder sehr inspirierend, Danke für dein Video 🙏
Das mit dem "Vergessen" des Liköransatzes ist mir auch schon einmal mit einem Kaffeeliköransatz passiert. Nach vier jähren wieder entdeckt schmeckte er geradezu perfekt ;-)
Da würde mich das Rezept interessieren
Liebe Gesa und Team, ich kenne Schlehe gar nicht. Das Video war deshalb für mich sehr interessant. Ich werde mit noch offeneren Augen durch die Natur laufen evtl. sehe ich dann auch etwas was ich durch Google als Wildobst identifizieren kann. Mach weiter du bist sehr inspirierend. L. G. Corinna
Vor unserem örtlichen Toom wächst eine ganze Reihe voller Schlehen(dachte erst, das wären Blaubeeren), die werde ich mir heute mal genauer anschauen. Danke für die tollen Rezepte und Ideen!!
Ich kaufe immer Apfelsaft mit denTruebstoffen . Die Truebstoffe sind das beste . Aber egal , Dankeschön für dieses wunderbare Video 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Hallo, zum trinken nehmeb wir auch nur den naturtrüben, für Gelee nehme ich aber gerne den klaren, ist einfach optisch schöner.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa,
nun hab ich schon wieder eine Idee. Danke Dir; wie gut, dass der Frost hoffentlich noch ein wenig auf sich warten lässt.
Im Moment kocht gerade Hühnersuppe ein und ansonsten bin ich eher auf Pilzjagd - der Wahnsinn, wie früh es dieses Jahr losging. Allerdings nun mit einer Pause - ich hoffe nicht bis nächsten Herbst. ;)
Aber Schlehen hat es dieses Jahr ohne Ende, wie Brombeeren, Vogelbeeren, Hagebutten, einfach alle Beeren...
Ich grüße Dich aus dem hohen Norden, liebe Grüße, Ilka
Hallo Ilka, hoffe das bei uns auch bald die Steinpilze ihre Köpfe raus strecken 😊
Weiter viel Erfolg beim einkochen und der Pilzjagt.
Liebe Grüße Gesa
Danke!
Schmetterlingspflanze Nr. 1 !!! Die Schlehe
Insgesamt wurden über 113 Tag- und Nachtfalter auf ihren Blüten und Blättern festgestellt.
Zudem wichtige Raupenfutterpflanze von Schmetterlingen , Blätter werden gefressen.
Ohne diese Pflanzen kein Schmetterling.
Für den Zitronenfalter sind Faulbaum und Kreuzdorn, wenn diese beiden Bäume nicht mehr da sind gibt diesen Schmetterling nicht mehr !
❤❤❤
Sehr lehrreich und gut gemacht, vielen Dank!
Danke für dein Feedback
Meine Frage,wie hätten Sie Holzäpfel,( kurz) verarbeitet, um die super wertvollen Inhaltstoffe zu erhalten?
Hallo da kan mann Neidich werden bei den tollen Weck Gläsern
Ich habe ihren Keller gesehen .
Super tolle Ideen die sie haben .
Ich sehe sie sehr gerne . Ich habe aus Hulunder Mamelade gemacht .
Gr Rosi
Danke 😊
Seit 20 Jahren koche ich ein und habe die Gläser und Flaschen nach und nach angeschafft und zum Teil geschenkt bekommen. Auf Holunder hoffe ich dieses Jahr auch, letztes Jahr waren sie beim uns nicht so schön und ich hab sie den Vögeln überlassen 😂
Wünsche dir noch einen schönen Sonntag Abend 🙋♀️
Kannst du auch mal bitte was mit Hagebutten machen?
Danke für Rezept, gefällt mir sehr.
Eine Frage: da ich kein Pektin gefunden habe,kann ich Blattgelatine nehmen? Danke
Hallo, das habe ich noch nie ausprobiert, es gibt aber auch Päckchen mit Gelfix zu kaufen, vielleicht kannst du das finden.
Liebe Grüße Gesa
Was für eine Vorstellung, Marmelade mit Gelatine zu binden! 😮
Du kannst einfach stinknormalen Gelierzucker nehmen. Wie für jede Marmelade.
Schlehen habe ich bei uns leider noch nicht gesehen. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Schade, die sind echt lecker.
Liebe Grüße Gesa
Danke für das tolle Rezept. Eine Frage, wo bestellst du das Apfelpektin als Pulver? Über eine Antwort würde ich mich freuen. Lg Sabine
Hallo, ich habe es grade in der Video Beschreibung verlinkt.
Liebe Grüße Gesa
Es gibt ein Perchtenlikör- Rezept mit Schlehen und Orangen, aufgenommen im Garten. Es ist einige Jahre her. War das von Dir eingestellt damals? Die Dame sah Dir sehr ähnlich!
Hallo, wir sind erst seit 29.05. 2020 auf RUclips online.
Liebe Grüße Gesa
Hallo,
ich freue mich sehr über Deinen Kanal! Ich liebe auch die Bevorratung, aber von Dir kann ich mir noch einiges abschauen ☺️
Ich erinnere gut den Schlehenlikör meiner Großtante, ich wüsste nur leider heute gar keinen Ort mehr, wo ich welche finden könnte. Wo sammelst Du Deine Schlehen?
Liebe Grüße
Hallo, wir sammeln die Schlehen am Waldrand, da sie gerne sonnige Standorte haben, findet man sie oft auch an Feldrändern oder Kahlgeschlagenen Flächen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, ich lerne immer mehr von Dir. Wieviel Rohware brauchst Du für 1000g Muss? Zweite Frage, wieviel Vol% soll der Doppelkorn mindestens haben und geht auch brauner Kandis? Vielen Dank und liebe Grüße Michael
Hallo, wieviel Rohware es braucht kann ich nicht sagen, der Doppelkorn hat bei uns 38 %, beim Kandis darf es auch gerne der braune sein.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Danke 👍
Kommt bei dem 1 Stunde kochen, keine Blausäure aus den Kernen?
Natürlich kann ich das nich messen/ prüfen. Mirabellen hat schon meine Oma mit Kernen eingeweckt und wir essen sie seit unserer Kindheit. Da die Kerne ja unversehrt sind dürfte das Risiko, wenn überhaupt, nur minimal sein.
@@natürlichselbstgemacht okay, ich war da immer sehr ängstlich, sorry
@@natürlichselbstgemacht allerdings hat hier das Gesundheitsamt, ein Altenheim, geschlossen, weil die Kirsch und Pflaumenkerne in Massen ausgekocht haben, mit Gustin angedickt, als Dessert, für die, die sich nicht wehren können,
Danke nochmal, für einen Tip, in Sachen Schlehen, bin ich sehr dankbar! Wir haben hier viele!
Kein Thema 🙋🏼♀️
Hallo! Neue Abbonnentin hier, direkt mit eine Frage zur Schlehe.
Ich habe Mamelade gemacht und es ist einfach ungenießbar. Ich hab es nach diesem Rezept gemacht, und es ist so bitter mit einem komischen Pelzigen/taubes Gefühl im Mund. Schlehen saft hab ich schonmal gemacht und das Problem nicht gehabt. Die Mamelade ist ungenießbar. Recherche sagt ich kann es nochmal aufkochen mit mehr Zucker und Apfelsaft - passt das? Oder wird es dadurch nur süss und das Pelzige bleibt?
LG. Kendra
Hallo, das pelzige und bittere ist ein eindeutiges Zeichen das die Schlehen nicht genug Frost hatten. Erst durch Frost werden die Gerbstoffe abgebaut und die Schlehen wird genießbar. Ich kann mir nicht vorstellen das es durch verdünnen und neu aufkochen anders wird. Wenn du es versuchst würde ich mich über eine Rückmeldung von dir freuen.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Hallo Gesa danke für die Rückmeldung! Wir hatten tatsächlich Frost und danach waren die schlehen ca 5 Wochen in der TK Truhe. Ich hatte extra den richtigen Frost abgewartet da ich das auch gelesen hatte (erstes mal Schlehe bearbeiten in etwas was nicht saft ist).
Da es eh nicht essbar ist probiere ich es mit dem Apfelsaft und Zucker und berichte mal 😊
Bis dahin!
Hallo! Es hat funktioniert!
850g mamelade + 500ml Apfelsaft, 2 El vanille und 1kg Zucker (plus ein packet gelfix) musste es länger kochen als gedacht ABER es schmeckt, und dieses pelzige ist zwar noch minimal da aber eher "es soll so" als "oops nicht funktioniert".
Ich komm nicht drauf aber es gibt noch eine Mamelade die so ähnlich ist.
Hat jetzt die Konsistenz von Plaumen Muss.
Danke für die Info, freut mich das du die Marmelade retten konntest.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa. Ich habe vom vergangenen Jahr noch Schlehen eingefroren. Kann ich diese noch verwenden? Danke und ganz liebe Grüße
Hallo, für Likör auf jeden Fall.
Liebe Grüße Gesa
Mich würde es interessieren welches apfelpektin Sie benutzen? Vielen Dank
Hallo, das haben wir in der Video Beschreibung verlinkt.
Liebe Grüße Gesa
Kannst du mir bitte sagen, wie viel % der Doppelkorn haben muss. Bei uns gibt's 80% und 38% im Geschäft?
Hallo, meiner hatte 37 %
Liebe Grüße Gesa
Hallo,
sind die Kerne von den Schlehen nicht giftig. Kann man den Likör einfach so lange mit den Kernen stehen lassen?
Hallo, ja die Kerne sind leicht giftig, allerdings weniger als zB Apfelkerne, die essen manche Menschen einfach mit ohne darüber nachzudenken.
Wie bei allem im Leben macht die Dosierung das Gift, wie realistisch ist es denn 1 Liter Likör zu trinken?
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht vielen lieben Dank für die Antwort. Das mit dem 1 Liter trinken ist auch eine Sache😂. Du hast gesagt, es schmeckt😂. Übrigens ich bin fast seit Anfang an dabei, mache den Likör aber erst dieses Jahr. Bald werden es 100.000. Ich bin stolz auf Euch. Weiter so!!!
Ich hab denke ich auch Schlehen im Garten. Nur haben meine kaum bis keine Stacheln🤔
Gibt es Verwechslungen mit giftigen Beeren?
Ich hab ein paar Bilder gemacht
Hallo, Schlehen haben bis zu 2 cm lange starke Dornen. Wenn du sie nicht zweifelsfrei identifizieren kannst, schneide einen Zweig ab und frag mal in einer Gärtnerei nach.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht hab ich gemacht aber auf die Idee zum Gärtner zu fahren bin ich nicht gekommen. Danke🙈
Müssen die Marmeladen grundsätzlich nicht in den Automaten abgekocht werden?
Nein, nicht grundsätzlich, man kann, muss aber nicht
Heißes Muś in Plastik
?
@@natürlichselbstgemacht Mit dem Plastik ist wohl der Heißgeliebte Messbecher gemeint nehme ich an.