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Tutorial - Come sfilettare il pesce: il Branzino
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- Опубликовано: 15 окт 2015
- Il modo più semplice e rapido per sfilettare il pesce.
In questo tutorial vi mostriamo come sfilettare il branzino con nient'altro che un coltello.
Visitate il nostro sito per l'articolo completo con ingredienti, segreti, trucchi e consigli: prokitchen.tv/b...
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Gli utensili utilizzati sono stati acquistati presso la coltelleria
Il Temperino - Via Speronari 5, 20123 Milano
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Chef: Luca Di Martino
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Posso usare lo stesso sistema anche per sfilettare la quaglia?
Sei assolutamente si
Ma la quaglia non si sfilettah 1! 1!1!
@@jag007 no! Ehm! Si! Cioè...la conosco ma non l'ho mai sfilettata!
Ma una quaglia italiana o tedesca?
Devo cucinarlo proprio oggi. Sarà perché cucinare e mangiare è una delle mie passioni ma io adoro pulire e sfilettare i pesci. Iscritta e complimenti per il canale❤️buon lavoro
La quaglia come si sfiletta?
Non si usa al mio paese
La mia banca è differente
la so ma non so shfilettarla
Cepu?
Vorrei vedere tanto la seconda parte del filetto che la sfilettatura è diversa, poi magari vorrei vedere un altro video con un altro metodo di sfilettatura del pesce
Excelente Pro....
Hola Cocina Paris...
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Che buono!! 😋
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Buongiorno chef. Quanti cm consigli per la lama del coltello per sfilettare. Ne faccio uso casalingo per passione. Grazie
16 cm
@@prokitchenitalia grazie chef. E quanti per quello da disosso?
16 oppure 18
@@prokitchenitalia grazie chef
Che modello di coltello stai usando? Marca e lunghezza? Grazie
Global serie gs-11 15 cm
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E le spine con pinzetta?
Si esatto
Secondo parte fatto piccolo? Unpo diversa??
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le spine non le leviamo?
Certo che si ma hai bisogno di un tutorial per farlo?
@@prokitchenitalia dico solo che se uno non lo sa e nel tutorial non c'è...si mangia le spine...e poi calma mica ho detto cotica
Tutti a incensare sto aramaki,sono andata a vedere...non trovo grandi differenze
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Guardati il video di Keisuke Aramaki e impara, manca mezzo pesce come lo hai sfilettato.
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Magari la quaglia la saprà sfilettavla
L'altro lato non esiste?
È identico al primo
La pelle non la levate???
+Calvi Giuseppe Ciao Giuseppe, per quanto riguarda il tenere la pelle o meno lo si può decidere in un secondo momento, in base all'utilizzo che si vuole fare del prodotto! Ad esempio per fare una Tartare ovviamente la si toglierà, mente in cottura (noi) la teniamo perché se cotta in maniera forte, quindi ad alte temperature, diventerà croccante e piacevole da mangiare.
"de gustibus",quindi...Filetti fritti con pastella di farina e uova o sola farina, a mio fratello che e' cuoco diplomato,e a me, piacciono senza pelle...ciao e grazie per aver risposto con cortese sollecitudine...magari facessero tutti cosi'!
+Calvi Giuseppe Grazie mille a te! Siamo qui per voi!!! :)
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Si dovrebbe levare anche la pelle per fare un bel filetto
Metodo troppo lungo ed il taglio non è netto nel Metodo che adopera lui 😅
Io sono sfilettatore, ti posso garantire la quantità di scarto che hai fatto 🤦🏻♂️
Ok grazie
Eeeee? L'altra parte ? La buttiamo?
Ma che cazzo dici
@@prokitchenitalia Buongiorno e buon Venerdì,io non so'! *neanche* te (chi) sei! Ma se hai notato,ha dimostrato solo la "parte",superiore alla "liscia" centrale in fase di pulitura,ho semplicemente scritto: l'altra parte la "buttiamo"! Sarebbe quella non dimostrata,che poi te! Ti presenti con (c***o) dici? Non saprei.
una cosa basica...non è acida..è basilare, no
Si certo
apparte che non fate vedere la seconda sfilettatura Dell altra metà del pesce e poi al posto di quella cazzotti di musica sarebbero meglio le parole..
+Andrea Bellini ti ringrazio per l appunto a breve faremo un altro video.
Guardati aramaki e cerca di imparare