Ich bin blutiger Fischersnfänger. Würde gerne auf Hecht gehen. Ich habe noch nie Hecht gegessen. Ich habe einige Leute gehört, die nicht gerne Hecht essen, warum ist das wohl so? Deine Videos sind tiptop, gut verständlich und ohne Schnikschnak👍🏻
Hecht schmeckt hervorragend und es ist sogar sehr neutral von Geschmack. Jahre lang habe ich gebeten dass es meiner Sohn keine Hecht angelt! Ich kannte der Fisch nicht und nie gegessen. Bis er 21 wurde und seiner erste Hecht nach Hause gebracht hat! Wir haben ihn zubereitet mit Zwiebel Speck Wein Rahm sause und ich sagt es DIR ! Ich will keine andere Fisch essen. Problem beim Hecht ist nicht so einfach zu filetieren . Aber es gibt eine bessere Technik als die in dem man in pirámide Form die Filet schneidet.
Top Video...sehr gut erklärt......und das Ganze ohne vorher den Hecht auszunehmen !! Bravo !! Ich schneide die Filets danach immer in kleine Würfel ca. 3x3 cm wie Ragout, somit werden kleine Geräte noch zerkleinert.
Sehr gut erklärt 👌, guten Appetit! Ich halte beim Hautabziehen, die Klinge statisch und bewege mit links rechts und gleichzeiten Zugbewegungen nur die Haut.
So reissen die tief eingeschnittenen filets sehr gerne an den dünnen stellen, deshalb mache ich es bei dieser filetietart sehr langsam, probier es mal aus👍
hi ivan danke für das informative video! welche technik bevorzugst du? diese oder die 5-filet-technik (vgl. ehemaliges video von dir). gruss und petri;)
Hallo flo, danke erstmal für deinen kommentar💯 ich bevorzuge schon diese technik hier, da man weniger ausschuss hat, aber ich muss gestehen, ich schneide das filet danach meistens in 2-3 stücke um bessere portionsgrössen zu haben, wenn ich für mich selbst koche. Mag es in der pfanne in mit etwass rosmarinöl gebraten. Ganz lasse ich es nur für familienessen. Gruss und petri🙌
Super video und gut erklärt Aber was machst du mit den rausgeschnittenen Fisch Stücken? Weil wegschmeißen ist sehr schade und verschwenderisch. Wenn du die ganz klein schneidest so 0,5 cm Stücke und im Rosmarinöl anbrätst schmeckt es extrem gut und du spürst gar keine Geräte. Probiers aus
Ich filetiere den Hecht immer normal, lasse das Filet 1 1/2 Tage im Kühlschrank liegen , dadurch wird es etwas entspannter und hitzebeständiger , das Eiweiß tritt nicht so früh aus, und lege das Filet ins Rohr , so lange bis das Eiweiß anfängt auszutreten , ( Reverenztemperatur etwa 55° ) und nehme es heraus, da haben sich die meisten Gräten durch die Hitze in Knorpel verwandelt, und man verliert dabei nicht das Mittelstück, Gräten sind dann kaum noch ein Problem!
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Tolles Video gut erklärt top😊
Dankeschön 😊
Herzlichen Dank für die anschauliche Erklärung!!! Petri ..... und lieben Gruß!
Vielen Dank Ivan, für Deine sehr praxisnahen Videos. Ich könnte schon einiges lernen.
Freut mich doch, danke für dein feedback👍
Ich bin blutiger Fischersnfänger. Würde gerne auf Hecht gehen. Ich habe noch nie Hecht gegessen. Ich habe einige Leute gehört, die nicht gerne Hecht essen, warum ist das wohl so?
Deine Videos sind tiptop, gut verständlich und ohne Schnikschnak👍🏻
Hecht schmeckt hervorragend und es ist sogar sehr neutral von Geschmack.
Jahre lang habe ich gebeten dass es meiner Sohn keine Hecht angelt! Ich kannte der Fisch nicht und nie gegessen.
Bis er 21 wurde und seiner erste Hecht nach Hause gebracht hat!
Wir haben ihn zubereitet mit Zwiebel Speck Wein Rahm sause und ich sagt es DIR ! Ich will keine andere Fisch essen.
Problem beim Hecht ist nicht so einfach zu filetieren .
Aber es gibt eine bessere Technik als die in dem man in pirámide Form die Filet schneidet.
Danke für dieses Video. Wieder etwas dazugelernt. Petri und Grüße von Fehmarn 🏝
Bitte, freut mich wenns geholfen hat! petrigruss aus der schweiz👍
Top Video...sehr gut erklärt......und das Ganze ohne vorher den Hecht auszunehmen !! Bravo !!
Ich schneide die Filets danach immer in kleine Würfel ca. 3x3 cm wie Ragout, somit werden kleine Geräte noch zerkleinert.
Super erklärt, Danke!
👌
👍👍👍
Sehr gut erklärt 👌, guten Appetit!
Ich halte beim Hautabziehen, die Klinge statisch und bewege mit links rechts und gleichzeiten Zugbewegungen nur die Haut.
So reissen die tief eingeschnittenen filets sehr gerne an den dünnen stellen, deshalb mache ich es bei dieser filetietart sehr langsam, probier es mal aus👍
Perfeckt
Super Video das isch ä rächtä Hecht für ä bielersee
Wie gross isch dä gsi ?
Danke sehr. Ja das war ein schöner, er hatte gute 85cm. Gruss ivan
Han grad din bitrag bi petri heil gseh
hi ivan danke für das informative video! welche technik bevorzugst du? diese oder die 5-filet-technik (vgl. ehemaliges video von dir). gruss und petri;)
Hallo flo, danke erstmal für deinen kommentar💯 ich bevorzuge schon diese technik hier, da man weniger ausschuss hat, aber ich muss gestehen, ich schneide das filet danach meistens in 2-3 stücke um bessere portionsgrössen zu haben, wenn ich für mich selbst koche. Mag es in der pfanne in mit etwass rosmarinöl gebraten. Ganz lasse ich es nur für familienessen. Gruss und petri🙌
Hallo Ivan: Danke für das tolle Video. Allerdings habe ich eine Frage: Statt die Brustflossengräte herauszuschneiden, könnte man diese auch zupfen?
Dabei reißt viel Fleisch heraus!
Super video und gut erklärt
Aber was machst du mit den rausgeschnittenen Fisch Stücken?
Weil wegschmeißen ist sehr schade und verschwenderisch. Wenn du die ganz klein schneidest so 0,5 cm Stücke und im Rosmarinöl anbrätst schmeckt es extrem gut und du spürst gar keine Geräte. Probiers aus
Ich filetiere den Hecht immer normal, lasse das Filet 1 1/2 Tage im Kühlschrank liegen , dadurch wird es etwas entspannter und hitzebeständiger , das Eiweiß tritt nicht so früh aus, und lege das Filet ins Rohr , so lange bis das Eiweiß anfängt auszutreten , ( Reverenztemperatur etwa 55° ) und nehme es heraus, da haben sich die meisten Gräten durch die Hitze in Knorpel verwandelt, und man verliert dabei nicht das Mittelstück, Gräten sind dann kaum noch ein Problem!