Spenótos metélt citrusos ricottás szószban

300 g spenótos metélt
200 g cottage cheese vagy ricotta (helyettesíthető növényi túróval)
1 db citrom
80 g bébispenót
4-5 dkg vaj (helyettesítető növényi vajjal)
Só, bors
Hámozd le egy citrom héját és szeleteld fel vékony csíkokra. Dobj egy jókora darab vajat egy nagyobb méretű, tapadásmentes serpenyőbe (helyettesítető növényi vajjal). Dobd a serpenyőbe a citromot és adj hozzá 80 g bébispenótot. Adj hozzá 200 g cottage cheese-t vagy ricottát (helyettesíthető növényi túróval). Sózd, borsozd. Facsard bele a fél citrom levét. Önts hozzá 5 dl vizet. Adj hozzá 300 g spenótos metéltet.
Fedő alatt, rotyogtatva főzd 3 percig. Majd pihentesd további 3 percig. Szedd tányérokba.
Jó étvágyat!