Purrusalda con bacalao confitado

Purrusalda con bacalao confitado 🔪👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Ingredientes de la purrusalda: 2 puerros, 2 zanahorias, 1 patata, 1 litro caldo de pescado (en esta ocasión tenía caldo de pieles de bacalao desaladas)👨‍🍳Ingredientes del majado: 2 dientes de ajo, 1/2 guindilla, 7 hebras de azafrán y aceite oliva suave. 👨‍🍳Ingredientes de las hebras de verdura: 1/2 zanahoria, 1/4 puerro, 1/4 cebolleta y vino fino. 👨‍🍳Ingredientes bacalao: 1 lomo de bacalao desalado👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Proceso de la purrusalda: Cortar la verdura en trozos pequeños y pochar en una pizca de aceite. Una vez pochado, añadir el litro de caldo de pescado y dejar cocee unos 20-30 minutos👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Proceso del majado: laminar 2 dientes de ajo y la guindilla, freír para hacer chips. En un mortero, majar los chips junto con las hebras de azafrán y unas gotas del aceite donde se ha frito el ajo👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Proceso de los hilos de verdura: cortar en hilos y saltear, cuando casi esté bautizar con vino fino👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Proceso del bacalao: confitar en aceite de haber frito el ajo👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Una vez cocida la verdura, colar y triturar junto con el majado, añadiendo parte del caldo de la cocción hasta conseguir la cremosidad deseada. 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Montar el plato: base de purrusalda, encima lomo de bacalao confitado cubierto de hilos de verdura salteados👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳🔪No olvides que los vídeos con mayor detalle y longitud están publicados en mis canales de TikTok (@rcocinamealgoramon)y en RUclips (@cocinamealgoramon)👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳Ojo con la sal estamos trabajando con bacalao.