QUEIJO VEGANO MATURADO POR 1 MÊS :: SEM AGAR AGAR, PROCESSO FRANCÊS
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- Опубликовано: 5 авг 2024
- 💚 A receita mais especial desse canal está aqui!
É incrível como poucos ingredientes podem criar um queijo tão refinado.
Fico até sem palavras: apenas assista e FAÇA.
⏰ [Minutagem]
0:00 Introdução
2:29 Passo-a-passo do queijo básico
4:15 Formatando o queijo de ervas
6:59 Formatando o queijo de páprica defumada
9:19 Virando o queijo
10:11 Resultado final
12:53 Tchau!
🧀 [Queijo Básico (o mesmo do meu curso)]
- 2 xícaras de castanha de caju crua e sem sal (aproximadamente 280g)
- 1/4 de xícara de água*
- 3 cápsulas veganas de probiótico
- 1 colher de chá de sal
🧀 [Opções de empanamento - escolha uma das opções abaixo]
- Páprica defumada (UTILIZADA NO VÍDEO)
- 1 cs de ervas italianas desidratadas + 1/2 cs de alho desidratado + 1/4 cc de pimenta calabresa desidratada (UTILIZADA NO VÍDEO)
- Óregano desidratado
- Páprica doce ou picante
- Açafrão da terra em pó
- Curry em pó
- Manjericão desidratado
- Tempero Cajun
- Tomilho desidratado
- Mix de 7 ervas
- Lemon Pepper
- Tempero para Tacos
- Tempero Zaatar
- Levedura nutricional
- Gergelim
- Carvão ativado alimentício em pó (não adiciona sabor, só ajuda a formatar)
- Polvilho (não adiciona sabor, só ajuda a formatar)
❌ [FAQ]
1. Qual probiótico uso?
R: Uso do tipo acidophilus, 6 bilhões por cápsula. Marca: Equate (encontro no Walmart do Canadá)
2. Posso usar qualquer cápsula de probiótico?
R: Cheque se a cápsula é feita de gelatina, se for, não é própria para veganos (tem que ser cápsula vegetal). Quanto ao tipo de probiótico, o mais indicado pra queijos é o acidophilus, mas outros também funcionam.
3. Onde encontro probiótico?
R: Existem várias opções online! Aqui algumas: www.buscape.com.br/search?q=a...
4. Dá pra fermentar com kefir de água ou kombucha?
R: Sim! Só substituir o líquido da receita por um desses.
5. Seus queijos ficam idênticos aos originais com leite?
R: Não. É muito difícil ter um resultado final idêntico se uso ingredientes completamente diferentes. Mas tento, dentro do possível, emular a mesma textura e as princípais características do sabor. Mas idêntico ou não, ou importante é que são deliciosos!
* A água pode ser substituída por Rejuvelac. Nesse caso, não precisa adicionar o probiótico em cápsulas.
Como fazer Rejuvelac: • AULA 3 - CURSO DE QUEI...
🥄 Capacidade de 1 xícara (xic): 240ml
🥄 Capacidade de 1 colher de sopa (cs): 15ml
🥄 Capacidade de 1 colher de chá (cc): 5ml
[CANAL TEMPORARIAMENTE INATIVO]
Queridos seguidores, como dito em meu último vídeo, dei uma parada no canal.
Por isso, eu possivelmente não responderei à comentários com perguntas sobre as receitas.
Caso tenha dúvidas, fique à vontade para deixar a sua pergunta aqui para a comunidade ajudar, leia o FAQ no box de informações, ou veja se no próprio vídeo isto não é respondido.
Beijos carinhosos,
Bia.
Já fiz essa receita várias vezes , quando eu vi no canal da Camila pensando ao contrário mim apaixonei, não sou vegana porém amo as comidas vegana, agora mesmo acabei de fazer tofu
Nossa quantas receitas lindas! Parabéns! Qualquer hora vou maratonar 💚
Ai que honra 🤩
Oi, Bianca! Sou inscrita no canal da Mussinha e foi lá que vi um comentário seu e vim visitar seu canal! Já me inscrevi! Amo queijo e gostaria muito de fazer esse mas estou com uma dúvda: que probiótico é esse em cápsula? Não conheço. Qual o nome, onde compro? Aguardo retorno. Bjs, K.
Olá, Carol! Essas cápsulas são vendidas em farmácia. A única questão é checar na embalagem se as cápsulas em si são vegetais ou se são feitas com gelatina (nesse caso, não são próprias para vegetarianos).
Uma outra alternativa é utilizar rejulevac no lugar da água da receita. Nesse caso não precisa das cápsulas de probiótico, só o rejuvelac já vai promover a fermentação.
Rejuvelac você consegue fazer em casa, super baratinho e tranquilo. Tenho vídeo no canal ensinando a fazer 😉
amei
Maratonei.
A fermentação é só na geladeira?
Gostei muito ❤
Estou fazendo e amando ...
Maravilhosos, parabéns!
Parabéns e muito obrigada!👏👏👏
Parabéns. GRATIDÃO ❤️
UAUUUUU
Opa, quero! rs
mal vejo a hora de ver esse vídeo
Chegou a hora! hahaha 💚
@@BiancaNevesQueijariaVegana ja vi hahahaha tudoooo
Obrigado pelo vídeo! Deixa eu tirar uma dúvida contigo. O probiótico é essencial para a cura do queijo? Ou posso tentar curar o queijo sem os mesmos? Obrigado!
Sempre tenho duvida se coloco o sal antes ou depois do processo de fermentação, já ouvi falar que é bom antes pra prevenir bactérias ruins, mas já ouvi que o sal tb pode impedir um pouco a fermentação
Oi!!! Estou com um queijo desses empanado na paprica defumada e entre a viragem da semana passada e a de hj, ele deu uma rachada nas bordas, tem algo que posso fazer pra consertar?? Como evitar isso??
Obrigada desde já!!!
Oi Bianca! Amei suas receitas!
Para alérgicos à castanhas e amendoim, posso usar o quê?
Gratidão
Infelizmente não testei fazer de outra forma essa receita.
Mas eu experimentaria com semente de girassol! Muita gente faz queijos vegetais fermentados assim 😊
Deve ficar delicioso! Na primeira semana vira todos os dias?
Eu só viro 1 vez por semana mesmo, desde o começo 😊
Muito obrigada, Bianca! Uma das cápsulas de probióticos que você indicou no Buscapé tem 1 bilhão de Ufc por cápsula. Nesse caso, como a sua tem 6 bilhões, eu precisaria multiplicar por 6 a quantidade que você informa na receita também (incluir 18 capsulas)?
Acho que vale testar com a de 1Bi. Não é uma matemática tãããão exata assim.
Na pior das hipóteses vai ter que deixar fermentar por mais tempo na fase fora da geladeira.
Vai cheirando e experimentando, quando começar a ficar com cheirinho de iogurte é porque fermentou corretamente.
Olá. Você vende os queijos?
Se o liquidificador não tiver essas hélices de plástico (eu acho que as suas sao rs), esse processo de incorporar o probiótico pode ser feito separadamente?
Meu liquidificador é diferentão mesmo... hehehe
Recomendo usar processador de alimentos pra essa receita, liquidificador comum deve ser difícil. 😊
Bi, me salva!!! Estou fazendo o queijo. Como saber se a fermentação já está boa para começar a fermentação? O meu está fermentando a 36h
Oiê! Desculpe o atraso, mas é só cheirar. Sendo verão no Brasil, 36h deve ser suficiente.
Se cheirar e estiver com cheirinho gostoso de fermentação, tá bom!
Posso usar kombuchá em vez de rejuvelac? Eu não tenho uma referencia olfativa de outro rejuvelac pra comparar com os meus e saber se esta certo ou não
Pode! Eu particularmente nunca fiz, mas é super usado em queijaria vegana.
Quanto a referência olfativa, ela no início não existe mesmo... o primeiro queijo é meio da coragem! haha
O cheiro não é maravilhoso, mas não pode ser desagradável... tipo cheiro de podre ou estragado. E também não pode formar mofo nem nada assim. Aí é seguro!
Oi, se eu faço dois queijos com metade da receita continua maturando um mês né?
Nunca fiz, mas chuto que sendo o queijo menor, menos tempo seja sim suficiente (tipo umas 3 semanas).
Eu só tenho um fuê de silicone, o restante liquidificador e processador são de metal, funciona será?
Ah sim, liquidificador e processador inevitavelmente terão metal, não tem como fugir. Mas no que dá pra fugir, é bom tentar ao máximo pra potencializar a fermentação! 😉
Após pronto, como devo armazenar? E qual a validade dele?
De preferência embrulhado em papel manteiga, dentro de uma caixa de papelão na geladeira. Essa é a melhor forma de armazenar queijos em geral. A caixa de papelão evita condensação, o que evita mofo.
Eu tentaria consumir dentro de 1 mês! Quanto mais você demorar, mais o queijo vai ressecando e o sabor ficando mais forte. Eu particularmente não curto quando começa a ficar muito seco.
Indica algum liquidificador? Estou procurando um e gostei do seu
Muito show o vídeo!
Tudo meu é da marca NINJA. Eu curto bastante os liquidificadores e processadores dessa marca 😍
Acho que no Brasil os preços são meio absurdos, mas se tiver alguém indo viajar, pede pra trazer! (aquelas haha)
P.s.: O meu do vídeo é esse: www.americanas.com.br/produto/2400656471?pfm_carac=liquidificador-ninja&pfm_page=search&pfm_pos=grid&pfm_type=search_page&offerId=6079d8c90c07044266a060d7
Onde eu encontro esse probiotoco
Na farmácia. Mas leia o rótulo antes, pq se for à base de gelatina não é próprio para consumo de vegetarianos/veganos.
Pode ser consumido por diabético???
Se você puder consumir castanhas, pode!
Você usa xerem?
Desculpe minha ignorância, mas o que é xerem?
@@BiancaNevesQueijariaVegana castanha de caju em pedacinhos
@@NatLala2 Ah, entendi! Eu sempre compro a que está mais barata, normalmente é a em pedacinhos sim. Como vou passar no processador mesmo, não faz nenhuma diferença 😊