【シャインマスカットタルト】⭐︎✴︎How to make Shine Muscat Tart✴︎⭐︎

シャインマスカットを贅沢に使ったタルトです🍇✨
《材料》〜18cm〜
［A］タルト生地
無塩バター 75g
粉糖 48g
塩 1g
全卵 25g
薄力粉 125g
［B］アーモンドクリーム
無塩バター 50g
粉糖 50g
アーモンドプードル 70g
全卵 50g
ラム酒 5ml(お好みで)
［C］カスタードクリーム
牛乳200ml
バニラペースト 適量
グラニュー糖 30g
卵黄 40g
薄力粉 16g
無塩バター 13g
《作り方》
［A］タルト生地↓
①柔らかくしたバターに粉糖、塩を加えてよく混ぜる
②全卵を2回に分けて加えてよく混ぜる
③振るった薄力粉を加え、ゴムベラで切るようにして混ぜる→ラップで包み、冷蔵庫で冷やす(１時間以上)
④休ませたタルト生地を伸ばしやすい固さにし、綿棒で3ミリ程度に伸ばす
⑤底の方までしっかり貼り付けて敷き込み、綿棒でコロコロしながらはみ出した部分を切り落とす
［B］アーモンドクリーム↓
①柔らかくしたバターに粉糖を加えてよく混ぜる
②アーモンドプードルを加えてよく混ぜたら、全卵を3回に分けて加える
③ラム酒(お好みで)加えてよく混ぜる
④敷き込んだタルト生地に絞って平にし、
180度に予熱したオーブンで35〜40分焼成
［C］カスタードクリーム↓
①牛乳にバニラペースト適量を加え、沸騰直前まで温める
②ボウルにグラニュー糖、卵黄を加え白っぽくなるまでよく混ぜる
③振るった薄力粉を加えてよく混ぜる
④③に温めた牛乳を加えて混ぜたら、こしてからお鍋に戻す
⑤加熱していくとだんだん重たさがなくなりコシがぬけてくるので、そこにバターを加えて完成
［盛り付け］↓
カスタードクリーム、お好みのフルーツをのせて飾りつけして完成
🪄Ingredients ✩ ~18cm~
[A] Tart dough
75g unsalted butter
48g powdered sugar
1g salt
25g whole eggs
125g plain flour
[B] Almond cream
50g unsalted butter
50g powdered sugar
70g almond powder
50g whole eggs
5ml rum (optional)
[C] Custard cream
200ml milk
Appropriate amount of vanilla paste
30g granulated sugar
40g egg yolk
16g plain flour
Unsalted butter 13g
🪄How to make✩
[A] Tart dough↓
① Add powdered sugar and salt to softened butter and mix well
② Add whole eggs in two batches and mix well
③ Add sifted cake flour and mix with a rubber spatula → Wrap in plastic wrap and chill in the refrigerator (1 hour or more)
④ Make the rested tart dough firm enough to be easily stretched, and stretch it to about 3 mm with a cotton swab
⑤ Firmly attach it to the bottom, and cut off any excess by rolling it with a cotton swab
[B] Almond cream↓
① Add powdered sugar to softened butter and mix well
② Add almond powder and mix well, then add whole eggs in three batches
③ Add rum (optional) and mix well
④ Squeeze it onto the tart dough and flatten it,
and bake in a preheated oven at 180 degrees for 35-40 minutes
[C] Custard cream↓
① Add vanilla paste to milk and heat until just before boiling
② Add granulated sugar and egg yolk to a bowl and mix well until whitish
③ Add sifted flour and mix well
④ Add warm milk to ③, mix, strain and return to the pot
⑤ As it heats, it will gradually lose its weight and become less chewy, so add butter to finish
[Serving]↓
Decorate with custard cream and your favorite fruits to finish.
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