Eskiden sokakta satilrdi hala tadi agzimda simdi bulamiyorum ben sadasini severdim merak ettim bu tarifinizde benzerlik var mi?sayet degilse tarifini vermeniz mumkun mu? tesekurler
Ustam keşke doku testi yapıpda gösterseydiniz. Katlari nasil olduğunu görseydik. Ve rica etsem bizde evde denememiz icin net bir ölçü verirmisiniz. Mesele 2 kilo un için nekadar su tuz yağ koyacaz? Teşekkür ederiz elinize sağlık süper👍👍👍cevabınızı dört gözle bekliyorum hocam
@@ilhanilter_sherif eyvallah ustam karaköyün tel tel çıtır olmasının tek reçetesinin hekimoğlu un ve asta yağ olduğuna kanaat getirdim bende.. Yarın deneyeceğim Allahın izniyle.. Hekimoğlu süper 1 aldım kafi olur dimi
@@ilhanilter_sherif ustam bir kg una 500 ml suyu bırak 250 ml bile koysam acayip cıvık bir hamur oluyor asta yağı da eklesem hiç farketmiyor kesinlikle toparlamıyor 200ml falan suyla yapsam olmaz mı bu konuda acil yardıma ihtiyacım var
@@evrenoz4996 asta yağını rendele dolaba koy biraz soğusun, suyuda iki üç saat önceden dolaba koy soguk olsun, öyle yoğur cıvık olmaz. 500 su, 500 asta, kiloyada bir gr. maya at.
Birde maya koydunuz mu suyu eklerken çekmediniz onlarında detaylı yapmanız önemli sürekli başka şeylerden bahseden kadar ne kadar ne koyduğunuz daha sık söyleseniz
bir kilo böreklik un 30 gram tuz 500 gram su 500 asta yağı Su çok soğuk olmalı 1 tatlı kaşığı toz şeker atabilirsiniz bir 2 gram da Maya bu kadar. videodaki yoğurma sisteminden ayrı bir yoğurma sistemi daha var, unla yağı karıştırıyorsun Tabii tuzunu mayasını şekerin de atabilirsin. bu arada unla yağ iyice karıştıktan sonra en son soğuk suyu koyuyorsun toparlandı zaman kapatıyorsun ama çok fazla yoğurmayacaksın çok yoğrulursa iyi çıkmaz yağla un toparladıktan sonra hemen kapatıyorsun...
Cafer Bey Facebook Messenger'dan bana mesaj yazarsanız size açıklama yaparım güzel bir hamur yaparsınız Kusura bakmayın o an öyle yazdım da düzeltiriz durumu
eline emegine saglık sayın ustam
Eskiden sokakta satilrdi hala tadi agzimda simdi bulamiyorum ben sadasini severdim merak ettim bu tarifinizde benzerlik var mi?sayet degilse tarifini vermeniz mumkun mu? tesekurler
Elinize sağlık..
Teşekkürler
Yurd dişinda bu yagdan bulumiyoruz usta hangi yagi kullansak olur bu tarife
ustam mükemmelsin eline sağlık. kıymalı börek tarifi de verir misin?
Kıymalı börek tarifi veririm ama Yapması çok zordur ona göre vermesem daha iyi olur açmak zor olur elinle açıyorsun başının üstünden çevirerek
Su soguk yugurulcak
Ustam keşke doku testi yapıpda gösterseydiniz. Katlari nasil olduğunu görseydik. Ve rica etsem bizde evde denememiz icin net bir ölçü verirmisiniz. Mesele 2 kilo un için nekadar su tuz yağ koyacaz? Teşekkür ederiz elinize sağlık süper👍👍👍cevabınızı dört gözle bekliyorum hocam
2 kilo una 1kilo asta yağı 60gr tuz 1litre su yapılışı tarifte anlattığım gibi
yumurta yokmu?
Usta cım ellerine sağlık
Hamuru dinlendirmek gerekiyor mu
Evde yapacağım sana %83 yağlı margarin sonuç verir mi saygılar
Olmaz kardeşim kuru Poğaça yağı var (asta) veya muadilleri onla olur
Slm ustam
Bu kuru poğaça yağı farklı bir yağmı yoksa alba gibi yağ kullanabiliyormuyuz.yoksa talas böreğine konulan böreklik yağmı.
asta yağı
@@ilhanilter_sherif ustam asta yağını nerden bulabiliriz?nerde satılıyor?
@@ilhanilter_sherif yada ülker dosta yağını nerden buluruz?
Usta hekimoğlu süper lüks un böreklik yağ kullansam olurmu yağda alba
Hekimoğlu ve asta yağ doğru seçenecek olur kardeşim.. Alba yada alfa kullanırsan çok çıtır olmaz
Usta hamuru katlama işlemi yapılmıyormu beze yapmadan evvel
Yok hiç yapılmıyor hamuru ezip kesip koparıyorsun
@@ilhanilter_sherif teşekkürler usta
ustam eline saglik başka vidiyo izledim c vitamini koyuyorlar bide karköy pogaçasiyla kuru pogaçanin farkı ney
c vitamini eskiden kullanılırdı ama çok kaçırırsan hamuru fena sıkar, pişerkende küçük çıkar c vitamini risk bence hiç kullanma
Nezaman gelecek usta
Tşk
Videoyu dinlersiniz neyağı olduğunu anlatıyorum arkadaşım
Hangi unu kullandığınızı da söylerseniz memnun olurum ustam teşekkür ederim elinize sağlık çok güzel olmuş
Hekimoğlu süper bir de oğlu Hekimoğlu süper lüks olur yani böreklik veya çeşitli fark etmez
Ama şu tarz şeylerde keşke eldiven kullanılsa
Hay eldivenine.. Ne eldiveni hemşehrim Allah Allah
Ustam bu çıtır mı oluyor yerken tel tel ufalanan cinsten?
Evet çıtır oluyor börek gibi aynı
@@ilhanilter_sherif eyvallah ustam karaköyün tel tel çıtır olmasının tek reçetesinin hekimoğlu un ve asta yağ olduğuna kanaat getirdim bende.. Yarın deneyeceğim Allahın izniyle.. Hekimoğlu süper 1 aldım kafi olur dimi
@@ilhanilter_sherif ustam bir kg una 500 ml suyu bırak 250 ml bile koysam acayip cıvık bir hamur oluyor asta yağı da eklesem hiç farketmiyor kesinlikle toparlamıyor 200ml falan suyla yapsam olmaz mı bu konuda acil yardıma ihtiyacım var
Ustam lütfen soruma cevap yardıma ihtiyacım var
@@evrenoz4996 asta yağını rendele dolaba koy biraz soğusun, suyuda iki üç saat önceden dolaba koy soguk olsun, öyle yoğur cıvık olmaz.
500 su, 500 asta, kiloyada bir gr. maya at.
Ustam eline sağlık maya yok mu?
Hemen fırına mı atıyoruz?
Evet
Hemen firina atabilirsiniz maya yok,kendi kabariyor
rahiado rahiado evet maya yok ama istersen kiloya 0 '5 gram koyabilirsiniz çok soğuk su kullan
rahiado rahiado hemen fırına at
maya koymuyoruz ama istersen kilo başı 1 gramdan koyabilirsin
Birde maya koydunuz mu suyu eklerken çekmediniz onlarında detaylı yapmanız önemli sürekli başka şeylerden bahseden kadar ne kadar ne koyduğunuz daha sık söyleseniz
Maya 10 kilosuna 1 gram atsan olur unla suyu karıştırıyorsun tam yorulmadan lif lif olduğu zaman suyunu koy toparlarsın fazla yoğurmadan kapat
bir kilo böreklik un 30 gram tuz 500 gram su 500 asta yağı Su çok soğuk olmalı 1 tatlı kaşığı toz şeker atabilirsiniz bir 2 gram da Maya bu kadar. videodaki yoğurma sisteminden ayrı bir yoğurma sistemi daha var, unla yağı karıştırıyorsun Tabii tuzunu mayasını şekerin de atabilirsin. bu arada unla yağ iyice karıştıktan sonra en son soğuk suyu koyuyorsun toparlandı zaman kapatıyorsun ama çok fazla yoğurmayacaksın çok yoğrulursa iyi çıkmaz yağla un toparladıktan sonra hemen kapatıyorsun...
Kola gelsin ustam
Ilhan usta hamuru hiç dinlendirmedin
Dinlendirdim dinlendirdim dinlendirmeden olur mu hiç
mağya istemiyor ?
Un kilosuna 1 gram maya atabilirsiniz , 5kgrama 4, 5 gram arası
1 kılo un yarım kılo su
iki sefer yaptim sert oldu napmak lazım
@@ilhanilter_sherif çok bilgilendirici oldu
Cafer Bey Facebook Messenger'dan bana mesaj yazarsanız size açıklama yaparım güzel bir hamur yaparsınız Kusura bakmayın o an öyle yazdım da düzeltiriz durumu
Zaten bu kuru poğaça hamuru sert olur
güzel video abone, abone ol
Maya yokmu
Maya koyulmuyor Ama istersen kiloya 1 gram hesabı koyabilirsin
C VITAMINI KOYMUYORMUSUNUZ SADE TUZ SU YAGMI KOYUYORSUNUZ
koymuyorum o eskidendi
Sadece tuz su yağ 1 kiloya 1 gram Maya koyabilirsin
Dayı sen 170derece diyosun biri 190 başka biri 210 diyor hangisi doğru annooooweww
190 da olur 200 de olur ama 170-180 arası daha ideal dir içini çekerek pişer daha iyi kabarır
170,te10 dakika fırından geç çıkarırsın ama içini tamamen boşaltır , 190 da çabuk kızarır içi çiğ kalabilir.