Уважаемые винокуры! А вы уже делали вишневую ратафию? Как она вам понравилась? Правда же просто замечательный напиток? Расскажите, как вы ее делаете, по этому рецепту или добавляете что-то от себя? Пишите в комментариях свои впечатления об этом напитке, начинающие винокуры очень ждут.
Я делаю этот напиток так: в десяти литровую банку насыпаю вишню примерно 5 кг и сахара 2 кг, заливаю спиртом (95%) так чтобы спирт чуть-чуть покрывал вишню и подвешиваю лимон на ниточке (так называемый "висельник") через десять дней меняю лимон, ещё через десять дней фильтрую напиток и даю отдохнуть минимум месяц (лучше всего пробовать к новому году ближе) получается просто чудо напиток.
Здравствуйте Дмитрий Иванович, в прошлом я делал ратафию на малине и на клубнике 50/50, в итоге напиток получился очень ароматный и вкусный и как вы заметили хоть и с градусом. но пьётся очень мягко и легко. А вот в этом году сделаю уже из вишни по вашему рецепту. P.S. Спасибо большое за рецепт
Сделал на 80% самогоне и на 96%, так на 96 вкусней, на 80% касловатая(ягода таже). В пяти литровую вошло 1,5 литра 96% самогона, на выходе получил 2,150 литра. По алко калькулятору получается 67%. Пьётся как будто градусов 20,но сшибает как надо. Опасная вещь. Спасибо за рецепт.
Отличный рецепт , только я настаивал месяц , напиток получился просто супер, но есть один минус - быстро уничтожается. Дмитрий спасибо за рецепт. Удачи Вам
Сделал всё как в видео; 3 литра 95% + 5 кг вишен + 6 ложек сахара. Через 2 недели проверил спиртомером- меньше 0%. Плотный такой напиток подучился. Пьётся очень легко, внутри тепло идёт( Добрый Жар). Спасибо за рецепт. Цвет бардовый, очень красиво. Никому попробовать не дам. Сам всё выпью. :))))
@@lets_talk_heart_to_heart да, спиртомером, градусы не покажет, но плотность такая , что спиртометр ниже нуля показывает. Вкус очень необычный. Это самый вкусный напиток из моей небольшой практики.
Вы прирождённый оратор, приятно слышать. И дело говорите, не пустомелите. Спасибо Вам и много лет здравии и благополучия Вам и Вашим близким. С уважением Петр. Литва.
Но насчёт того, что без косточки не тот вкус, согласна на все 💯. Я и отдельно косточку заливала водкой, для цвета несколько вишен. Настаивала наверное месяц, ароматная штука получилась, мы ее по чуть-чуть в кофе дрбавляли (пока всю и не добавили😂) сейчас вмшню вялю, а косточки собираю в банку - снова приготовлю😊
1. Не читал но осуждаю. Давно знакомая тема. Жестко? Вы пробовали? Когда жестко, я говорю - жестко. Когда мягко - значит мягко. Вопрос что вкусы у нас с Вами могут быть разные, это да. 2. То что Вы описали имеет место быть, только это будет другой напиток и скоро он выйдет на экранах всей страны, так что Дмитрию скрывать нечего. Винокурению много лет, рецептов накопилось много. 3. Дмитрий не ставил целью провести краткий экскурс в истории винокурения России. Но если Вам интересно то Я Йонсон, уже дает описание прототипов колонн.4. И то что Вы пишите про перегонку (то что я опять скрываю) то же имеет место, только и это другой напиток. В Российском винокуре за 1796 год это есть. (Блин проговорился, скрывать теперь нечего) . %. Вот именно, у нас нет таких проблем как у них. Мы может адаптировать эти рецепты под наши возможности.
1. У Вас странные расчеты это даже не расчеты, а какие-то эмоциональные рассуждения. По сути Вы занимаетесь софистикой. Была банка ратафии. Ее давно выпили и брутальные самцы и как Вы выразились "женщины". И как-то никто не заметил "крепыша" Там 70-75 априори быть не может. Достаточно на содержание сока в вишне глянуть. Одно дело - делать. А другое рассуждать как оно будет. 2. Про второй пункт я даже говорить не хочу. Там правды от силы 5 %.Аламбики у нас появились точно намного раньше. А про приборы. Так и в хваленой Вами Франции их тоже не было. Тогда правил эмпирический метод. Мне например сейчас ни термометр ни спиртометр по сути не нужен. Если я работаю на своем оборудовании то я и так там уже все знаю. Это конечно не значит что я определю спирт 96, или 92,3 на вкус.
Спасибо за рецепт! Завтра же залью. Мой лучший напиток из вишни получился случайно. Пол банки вишни без косточек залил 55’ сортировкой. Планировал держать месяц. Но банку жена заставила заготовками и мы о ней забыли. Наткнулись на неё на Старый Новый год. Как раз были гости. Пили все: и мужчины, и женщины. Пока не допили банку об остальных напитках не вспоминали. Хоть я старался и выставил порядка 10-12 разных вкусняшек. Запаха и вкуса спирта не было от слова совсем. В меру терпкий, в меру сладкий. Под любую закуску. (Разве только не под огурцы). P.S. Сахар не добавлял совсем. Вишня была своя «мясистая» из которой 1/3 была «шоколадница».
Есть предел в настаивании, дольше которого смысла настаивать просто нет. Чем тверже ягода или фрукт, тем он дольше. Что две недели, что два года. Вкуснее не будет. Будет - одинаково.
Это не совсем так. Зависит от ягод, читайте выше про предел. У каждого сырья он свой. есть ягода что уже на второй третий день спиртом не пахнет. Есть что и через три месяца чувствуется. Это винокурение, здесь нет категоричных оценок и рецептов.
Доброго времени суток. Не знал, что уже более 10 лет делаю ратафию. Делал из кизила. Сейчас вишня своя, поэтому делаю из вишни. Сахар не кладу вообще. Настаиваю месяц. Супер.
Даже из плохого спирта, получается хороший напиток, где то 40 %. Сахар смягчает. Делаю и наливочку, сейчас стоит черная смородина, скоро вишневую поставлю, потом терн будет. Но предпочтение наливке, на водке, будет где то 25%.. Еще хреновуха вещь, но этк точно, заливать надо не мение. 60%,
Спасибо за рецепт. Замечательный рецепт.Но про весы Вы подумали, а не пора ли и Вам подумать приобрести спиртовой градусник. И не надо будет ничего считать и ответить всегда сможете своим подписчикам ск.градусов получился ваш напиток.С уважением к Вам Л.
Спасибо за комментарий. Про своих подписчиков я давно подумал (вижу Вы к ним не относитесь). И поэтому они знают что такого непонятного чудо прибора как "спиртовой градусник" для определения "ск градусов" получился напиток - в природе не существует. Я Вам даже больше сказу. такого прибора вообще не существует. Поэтому сказки своим подписчикам я не рассказываю. Пы. Сы нажмите уже колокольчик.
посмотрел ваш рецепт ратафии ( 2 недели настаивания ) и рецепт ратафии на канале "самовлюблёнщик Тимофей " . так там автор рецепта Евгений с медалями говорил , что настаивать надо год . я весь в непонятках от такого разброса сроков настаивания
Добрый день Дмитрий! Ратафия на любых ягодах это напиток настоянный на спиртовой основе и в последующем не разбавленный водой для снижения крепости? А если полученый крепкий напиток потом ещё разбавить водой на пополам то это уже настойка? Спасибо большое за видео и ответ на мой вопрос.
Доброго вечера! Я что-то не понял, то есть получившийся напиток нужно просто отфильтровать и сразу употреблять? Не разбавлять ничем? Как изначально мы залили спиртом 90+ то и так он там и останется?
@@dobriy_jar Ну в общем,то же как и с любой другой ягодой.Я так с виноградом делаю-первое вино,вторичное,а потом ещё и на самогон хватает поставить брагу.)))
Дмитрий, вы, в рецепте клубничной ратафии сказали, что её нужно держать на солнце. А в рецептах тутовой и вишнёвой говорите про тёмное место. Где правильно? А то у меня клубника уже неделю на солнце потеет...
Мы уже обсуждали это в комментариях выше. в винокурении почти нет понятия "правильно". Многое зависит от вкусовых предпочтений отдельного человека. Правильно и так и так. Я люблю клубнику на солнце держать. Она водянистая.
@@dobriy_jar А посчитать?)) Пример расчета: Имеем: - 1 литр самогона крепостью 40%. - 300 мл воды, - 400 г сахара. Какая получится крепость при смешивании. 1. Определяем объем раствора вода+сахар= 300 мл + (400 г *0,6)=540 мл. 2. Определяем общий объем будущего раствора 1000 мл спирта + 540 мл (вода и сахар) = 1540 мл. 3. Подставляем данные в формулу (1000 мл/1540 мл)*40=25,9% Итак крепость будет 25,9% спиртуозности.
Вот видите. Вы и сами все знаете. только Вы упустили один момент. Количество сока из малины. А его точно никто не определит. Потому я и не бросаю формулы свысока, на такие вопросы)))
Странно, судя по комментариям про вакуумные крышки я думал Вы бывалый в квадрате. Тогда ждите когда выйдет ролик на эту тему. каналу всего 4 месяца все не охватишь.
Жаль что моя ратафия будет настаиваться всего 7 дней. Не знал, что надо добавлять сахар. Спаибо за рецепт. А если настаивать более 14 дней. Будет лучше?
Не очень понял, кто Вам мешает настаивать 14 дней и добавить сейчас?? Можете и не добавлять, но так скорее всего спирт будет больше чувствоваться. Хоть 10 лет, после того как спирт все вытянет в этом просто нет смысла.
У меня получилось около 40,спиртометр показывает даже 30,ну с учетом сахара в настойке,думаю будет в районе 40,ну плюс-минус. Жена пьет и не запивает.Первый крепкий напиток,который она не запивает. Очень вкусно.Настаивал 2 недели.
Первый раз слышу что косточка вишни опасна, всю жизнь бабушка и мама закрывает компот и варенье с косточкой и все отлично. Сколько сам случайно этих косточек сьел
Не понял, заливаем вишню спиртом и выжидаем 2 недели. И что? Потом разбавляем? Или вы потом спирт пьёте 90 градусный. Или градусность так сильно падает за 2 недели? С 90 градусов до скольки?
Совершенно верно. И все. Это рецепт ратафии. Кто же его знает, до какого значения, она падает. Это если будет желание рассчитайте. Если Вы считаете что будет крепко, делайте настойку, например ruclips.net/video/JuJr2BWFWKY/видео.html но я бы на Вашем месте попробовал, результат супер.
@@dobriy_jar ок, понял. То есть она в итоге падает до какого то питьевого значения. Вишня потом отжимается же? Сок видимо разбавляет в итоге где то 50 га 50. То есть крепость до 40-60 видимо дрлжна упасть с 90.
Согласно опыту предков трава, семена, ягоды или фрукты в СЭМе или спирту отдаются за 7-10 дней, двое суток покоя и всё. А большая выдержка - это для гурманов, которых нет в природе. Больше 60℅ не заливал и стоит попробовать.
Что делать с ягодами после настаивания? Вссылках видео совсем не о том. У меня ещё после клубники полбанки осталось, пока добавил свежих ягод и поставил по второму кругу. Хотелось бы узнать, может они как-то ещё используются?
Как будет готово видео, сразу там появится. Каналу всего 4 месяца, он пока собирается как пазл. Пока можете посмотреть вот это ruclips.net/video/62Sv6TErnZE/видео.html
Для подсчета воспользуйтесь любым калькулятором самогонщика. Крепость вашего спирта известна, требуемую крепость выбираете по вкусу, получаете необходимое количество разбавителя. Суммируем, получаем необходимый объем на выходе. Далее считаем по факту. Но все равно будут погрешности, что то останется в ягоде, какойто объем даст мезга, которую потом отфильтруете, это домашние технологии
@@dobriy_jar т.е. измерить нельзя? Меня просто интересует, сколько получилось в напитке, уже после всех действий. Надо ли разбавлять или оставлять как есть?
Измерить вряд ли. Только расчет. Берете объем и крепость спирта, объем сока, сахара и считаете. Пересмотрите ролик еще раз.. Если бы тут нужно было что-то разбавлять я бы рассказал.
на 3-х литровый бутыль вишни влезло ровно 1л 94% спирта. после отжима и фильтрации вышло около 1400 мл продукта... я так прикинул - крепость-то не маленькая, градусов так 65... так и оставлять?
Это ратафия, здесь если хотите точно, то не прикидывать нужно, а считать)))). 65 это маловероятно. Да и крепость здесь чувствуется по другому. Почитайте те же комментарии.
@@dobriy_jar вы правы, я после этого ещё дожал грамм 200. по общему выходу крепость получается около 50. на калькуляторе самогонщика считал.. сняли пробу, ну точно королева ратафий, делал абрикосовую, клубничную, тутовую, малиновую... вишнёвая на голову выше !!! спасибо за отличные рецепты !!
На счет прабабушки не знаю, но был случай у нас в городе, когда мужчина выпил компот вишнёвый с косточкой, который на тот момент лет 12 как был законсервирован. Не спасли.
Я смотрел ваш ролик,где вы делали чачу из сока винограда. Повторил все как вы сказали,выхода маловато. Если добавить сахара,выход больше будет? И сколько браге можно стоять после брожения? Я просто новичек в этом деле,поэтому только учусь. Спасибо.
Конечно больше. ruclips.net/video/HRFyK1InNxs/видео.html Это зависит как минимум от температуры. . Она может скиснуть и за два дня если жарко и кисло. А может простоять и два месяца в прохладном месте, а может и три в холодильнике. Как начала покрываться белой пленкой нужно срочно перегонять.
Как Вам будет угодно. Хоть 1 час. Я озвучиваю оптимальные сроки проверенные сотнями лет. За 7 дней возможно не все вытянет, но скорее всего Вы и не почувствуете. А более 14 суток, хоть 10 лет, смысла в этом просто не будет, останется на одном уровне как все вытянет.
Здравствуйте. Сделал ратафию по вашему рецепту из смородины и вишни. С смородины-НЯМНЯМ, а с вишни сильно горчит от косточек. Рекомендую (субьективное мнение) косточки вынимать, или хотя бы с половины вынуть. Спасибо за рецепты.
Здравствуйте. Спасибо что делитесь опытом. Наверное это действительно субъективно. Никогда не сталкивался с горечью от косточке вишни. Может вишня еще имеет значение.
без косточек объем занимает меньше, сока дает больше, раза в два. Фруктози нужно ложку на килограмм вишни( не сахара) , настаивать два месяца минимум, и хорошо отжать сок с ягод. А так у вас вышел перевод ягод, действительно вишневая водка 60-ти градусная, а не какая не ратафия(
Без косточек получится настолько легкая и бездушная настойка, что все эти плюсы с объемом и соком пшик на их фоне. А про сок, это просто притянутая за уши визуализация. "Фруктози" ну если вам нравится, но тут думаю все дело в греющем слух слове"Фруктози". Типа не сахар и все такое. Если вишня сладкая то это лишнее. Но и два месяца это опять притянуто из книг про ратафию 19 века. Вопрос спорный. Как показывает практика после 2 недель ничего не меняется. от слова совсем. Поэтому кто еще перевал ягоды это вопрос. Вы занимаетесь самоуспокоением - это Ваше право. Да и еще. Погуглите ратафия - это и есть водка))
Тут все зависит от того как я к этому отношусь. Мне по барабану. Я обычный человек и могу оговариваться, ошибиться, я же не читаю по суфлеру. Если это единственное, что вы почерпнули из этого ролика, то мне что переживать? Искать ошибки "публичных" людей это удел "не публичных". Я же просто живу своей жизнью. Канал по изучению Русского языка на другой вкладке.
@@dobriy_jar странные у вас суждения, просто ухо резануло, я не пытался искать ошибки. Я думаю, как простой человек , вы и матом ругаетесь, чего же сдерживаться?))
Здравствуйте, Дмитрий! Скажите пожалуйста, можно ли делать ратафию из винограда? Просто у нас он не произрастает,весь привозной,потому дорогой. А так хочется приготовить что-то виноградное.
@@dobriy_jar я посмотрел внимательно, просто новичок в этом вопросе и поэтому спросил, как потом употреблять. Если я правильно понял, то спиртуозность упадет после настаивания, поэтому разбавлять не нужно.
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Уважаемые винокуры! А вы уже делали вишневую ратафию? Как она вам понравилась? Правда же просто замечательный напиток? Расскажите, как вы ее делаете, по этому рецепту или добавляете что-то от себя? Пишите в комментариях свои впечатления об этом напитке, начинающие винокуры очень ждут.
Я делаю этот напиток так: в десяти литровую банку насыпаю вишню примерно 5 кг и сахара 2 кг, заливаю спиртом (95%) так чтобы спирт чуть-чуть покрывал вишню и подвешиваю лимон на ниточке (так называемый "висельник") через десять дней меняю лимон, ещё через десять дней фильтрую напиток и даю отдохнуть минимум месяц (лучше всего пробовать к новому году ближе) получается просто чудо напиток.
А если настойка простоит месяца 4, будет кислота или нет?
Сколько вы залили спирта, и сколько получилось градусов в 1,5 литрах готового продукта!
Здравствуйте Дмитрий Иванович, в прошлом я делал ратафию на малине и на клубнике 50/50, в итоге напиток получился очень ароматный и вкусный и как вы заметили хоть и с градусом. но пьётся очень мягко и легко. А вот в этом году сделаю уже из вишни по вашему рецепту. P.S. Спасибо большое за рецепт
Нет ещё
Сделал на 80% самогоне и на 96%, так на 96 вкусней, на 80% касловатая(ягода таже). В пяти литровую вошло 1,5 литра 96% самогона, на выходе получил 2,150 литра. По алко калькулятору получается 67%. Пьётся как будто градусов 20,но сшибает как надо. Опасная вещь. Спасибо за рецепт.
Спасибо, что делитесь опытом.
Отличный рецепт , только я настаивал месяц , напиток получился просто супер, но есть один минус - быстро уничтожается. Дмитрий спасибо за рецепт. Удачи Вам
Спасибо, что смотрите. У меня еще стоит)
Сделал всё как в видео; 3 литра 95% + 5 кг вишен + 6 ложек сахара. Через 2 недели проверил спиртомером- меньше 0%. Плотный такой напиток подучился. Пьётся очень легко, внутри тепло идёт( Добрый Жар). Спасибо за рецепт. Цвет бардовый, очень красиво. Никому попробовать не дам. Сам всё выпью. :))))
Спасибо что делитесь опытом)
А каким же образом вы крепость проверили спиртометром? Это не чистый спирт.
)
@@lets_talk_heart_to_heart да, спиртомером, градусы не покажет, но плотность такая , что спиртометр ниже нуля показывает. Вкус очень необычный. Это самый вкусный напиток из моей небольшой практики.
Человек явно не понимает вообще о чем и про что пишет. Видел ратафию на картинке. 90 ага, 96 не хотите?)))
Вы прирождённый оратор, приятно слышать. И дело говорите, не пустомелите. Спасибо Вам и много лет здравии и благополучия Вам и Вашим близким. С уважением Петр. Литва.
Спасибо. Очень приятно.
Шла третья минута, рецепт наконец то начался
Действительно. наливай и пей. Чего тянуть то.
Думаю отличный напиток, нужно пробовать. Я делаю полбанки вишни + 100гр сахара + алкоголь 60Град, мне нравится.
Да неплох. Это уже настойка. Тоже неплохо.
Интересно!!!Делал на айве - Отлично получилось! Сейчас попробую сделать на мандаринах!
Спасибо. Удачи!
ну лучше на кожуре, а не на мандаринах, но это совсем друго напиток
ок
Лайк не глядя мой любимый напиток.👌😉
Согласен.
Но насчёт того, что без косточки не тот вкус, согласна на все 💯. Я и отдельно косточку заливала водкой, для цвета несколько вишен. Настаивала наверное месяц, ароматная штука получилась, мы ее по чуть-чуть в кофе дрбавляли (пока всю и не добавили😂) сейчас вмшню вялю, а косточки собираю в банку - снова приготовлю😊
Спасибо, что делитесь опытом.
Никогда не думал, что придет время, что я буду ждать нового выпуска в ютубе с бородатым мужиком)))
Я тоже не думал, что если перестану бриться, то меня на ютубе будут ждать мужики))
Идеально. Спасибо
))
1. Не читал но осуждаю. Давно знакомая тема. Жестко? Вы пробовали? Когда жестко, я говорю - жестко. Когда мягко - значит мягко. Вопрос что вкусы у нас с Вами могут быть разные, это да. 2. То что Вы описали имеет место быть, только это будет другой напиток и скоро он выйдет на экранах всей страны, так что Дмитрию скрывать нечего. Винокурению много лет, рецептов накопилось много. 3. Дмитрий не ставил целью провести краткий экскурс в истории винокурения России. Но если Вам интересно то Я Йонсон, уже дает описание прототипов колонн.4. И то что Вы пишите про перегонку (то что я опять скрываю) то же имеет место, только и это другой напиток. В Российском винокуре за 1796 год это есть. (Блин проговорился, скрывать теперь нечего) . %. Вот именно, у нас нет таких проблем как у них. Мы может адаптировать эти рецепты под наши возможности.
1. У Вас странные расчеты это даже не расчеты, а какие-то эмоциональные рассуждения. По сути Вы занимаетесь софистикой. Была банка ратафии. Ее давно выпили и брутальные самцы и как Вы выразились "женщины". И как-то никто не заметил "крепыша" Там 70-75 априори быть не может. Достаточно на содержание сока в вишне глянуть. Одно дело - делать. А другое рассуждать как оно будет.
2. Про второй пункт я даже говорить не хочу. Там правды от силы 5 %.Аламбики у нас появились точно намного раньше. А про приборы. Так и в хваленой Вами Франции их тоже не было. Тогда правил эмпирический метод. Мне например сейчас ни термометр ни спиртометр по сути не нужен. Если я работаю на своем оборудовании то я и так там уже все знаю. Это конечно не значит что я определю спирт 96, или 92,3 на вкус.
Спасибо за рецепт!
Завтра же залью. Мой лучший напиток из вишни получился случайно.
Пол банки вишни без косточек залил 55’ сортировкой. Планировал держать месяц. Но банку жена заставила заготовками и мы о ней забыли. Наткнулись на неё на Старый Новый год. Как раз были гости. Пили все: и мужчины, и женщины. Пока не допили банку об остальных напитках не вспоминали. Хоть я старался и выставил порядка 10-12 разных вкусняшек. Запаха и вкуса спирта не было от слова совсем. В меру терпкий, в меру сладкий. Под любую закуску. (Разве только не под огурцы).
P.S. Сахар не добавлял совсем. Вишня была своя «мясистая» из которой 1/3 была «шоколадница».
Спасибо что делитесь опытом. Да настойки можно делать без сахара на сладкой вишне. На спирту будет все же "крепко".
Согласен с вами, настаивать нужно дольше - так вкуснее получается.
Есть предел в настаивании, дольше которого смысла настаивать просто нет. Чем тверже ягода или фрукт, тем он дольше. Что две недели, что два года. Вкуснее не будет. Будет - одинаково.
@@dobriy_jar если мало настаивать чувствуется запах спирта, при длительном настаивании запах спирта не чувствуется
Это не совсем так. Зависит от ягод, читайте выше про предел. У каждого сырья он свой. есть ягода что уже на второй третий день спиртом не пахнет. Есть что и через три месяца чувствуется. Это винокурение, здесь нет категоричных оценок и рецептов.
Мне очень понравилась фраза:
"... когда ваша прабабушка ждала прадедушку с БОРОДИНСКОГО СРАЖЕНИЯ" 👍👍👍👍😂😂😂😂😂. Угараю со смеха!!!!!!
Молодец Дмитрий!
Спасибо))
Тоже посмеялся. Молодец дядька😁
Спасибо племянник)
Надо будет запилить. Если вишню найду.
Обязательно
Спасибо за информацию
Спасибо, что смотрите.
Молодец 👏👏👏
Доброго времени суток.
Не знал, что уже более 10 лет делаю ратафию. Делал из кизила. Сейчас вишня своя, поэтому делаю из вишни. Сахар не кладу вообще. Настаиваю месяц. Супер.
Здравствуйте. Спасибо что делитесь опытом.
их кизила интересно, норм получается?
Из всего норм
Даже из плохого спирта, получается хороший напиток, где то 40 %. Сахар смягчает. Делаю и наливочку, сейчас стоит черная смородина, скоро вишневую поставлю, потом терн будет. Но предпочтение наливке, на водке, будет где то 25%.. Еще хреновуха вещь, но этк точно, заливать надо не мение. 60%,
Спасибо, что делитесь опытом. Но я предпочитаю не работать с плохим спиртом.
Дмитрий здравствуйте. Вопрос избитый и конечно нельзя точно померять.... И все таки на ощущение. Сколько примерно градусов вышел напиток
Здравствуйте. Не знаю. Это если считать. Я же вроде свои "ощущения" в конце рассказываю. Посмотрите.
Спасибо за рецепт.
Замечательный рецепт.Но про весы Вы подумали, а не пора ли и Вам подумать приобрести спиртовой градусник. И не надо будет ничего считать и ответить всегда сможете своим подписчикам ск.градусов получился ваш напиток.С уважением к Вам Л.
Спасибо за комментарий. Про своих подписчиков я давно подумал (вижу Вы к ним не относитесь). И поэтому они знают что такого непонятного чудо прибора как "спиртовой градусник" для определения "ск градусов" получился напиток - в природе не существует. Я Вам даже больше сказу. такого прибора вообще не существует. Поэтому сказки своим подписчикам я не рассказываю. Пы. Сы нажмите уже колокольчик.
посмотрел ваш рецепт ратафии ( 2 недели настаивания ) и рецепт ратафии на канале "самовлюблёнщик Тимофей " . так там автор рецепта Евгений с медалями говорил , что настаивать надо год . я весь в непонятках от такого разброса сроков настаивания
Единственный способ разобраться в этом, это сделать так и так и попробовать. Практика критерий истины, гадания тут не помогут.
Надо попробовать
Обязательно.
Добрый день Дмитрий! Ратафия на любых ягодах это напиток настоянный на спиртовой основе и в последующем не разбавленный водой для снижения крепости? А если полученый крепкий напиток потом ещё разбавить водой на пополам то это уже настойка? Спасибо большое за видео и ответ на мой вопрос.
Здравствуйте. Совершенно верно. Конечно если есть желание можете разбавить. но на мой взгляд это будет катастрофа.
@@dobriy_jar Добрый день! Спасибо огромное за ответ. Если я уже разбавил водой, то этот напиток я уже не имею права назвать Ратафия?
Здравствуйте. Да называть свой напиток Вы можете как угодно. Вот только на кус это будет уже не то.... Делайте сразу настойку.
@@dobriy_jar Доброе утро! Спасибо огромное за ответ.
ок
Дмитрий, ну наконец то. Это Вам не Gusto, а это лайк. Согласен, что это самый лучший напиток.
Так вроде судя по названию уже 7 рецепт не GUSTO) Спасибо)
Доброго вечера! Я что-то не понял, то есть получившийся напиток нужно просто отфильтровать и сразу употреблять? Не разбавлять ничем? Как изначально мы залили спиртом 90+ то и так он там и останется?
Совершенно верно. Это ратафия. если Вам послабже, то Вам сюда: ruclips.net/video/JuJr2BWFWKY/видео.html
Здравствуйте. Ратафия с косточками простояла год на спирту. Можно ли употреблять или опасно из за косточек??? У кого был опыт. Спасибо
Сколько в итоге градусов получается напиток?
Кто же его знает. Только если считать.
Здравствуйте Дмитрий. А сколько градусов в ней?Примерно.
Здравствуйте. Не знаю. Это если считать.
А со сливой тоже можно так поступить?
Как и с маракуйей.
@@dobriy_jar Не уродилась маракуя.
Так что делаете с ягодой из ратафии?
Как вариант ruclips.net/video/62Sv6TErnZE/видео.html
@@dobriy_jar Ну в общем,то же как и с любой другой ягодой.Я так с виноградом делаю-первое вино,вторичное,а потом ещё и на самогон хватает поставить брагу.)))
Совершенно верно. Разницы нет.
Здравствуйте Дмитрий. А сколько в этом напитке градусов?Хотя бы примерно.
Здравствуйте. Не знаю. Это если считать.
Это вряд ли. Только посчитать.
Скажите, а из концентрированного сока получиться?))
Такое вряд ли. Что-то точно получится.
Здравствуйте,а под вакуумной крышкой сколько настаивать?
Здравствуйте. Понятия не имею. не пользуюсь. В Интернете пишут, что в два раза быстрее.
Здравствуйте. А настаивать надо в закрытой банке? Я первый раз)
Всегда в закрытой. Чтобы спирт не улетал ))
Здравствуйте. Обязательно в закрытой.
А закрывать банку пластиком или закатать как консервы железом? Спс.
Делают и так и так. Как Вам удобнее.
Подскажите,что делать с оставшейся вишней??
Например ruclips.net/video/62Sv6TErnZE/видео.html
положите в морозильник и потом к мороженому подавайте...я внукам так сделал...внук сказал...дед от твоих вишен прет не хило
Спасибо, что делитесь опытом. Но помните, у нас 18 +
Интересно какая крепость получилась после настоя, ведь заливали спиртом 94%
Только расчет точно скажет. но точность зависит от точности исходных данных.
Доброе. В процессе фильтрации через 2 недели нужно ягоду разминать???
Здравствуйте. Почему бы и нет. Только с фильтрацией это проблем добавит. А вот если есть маленький пресс, то это идеальный вариант.
Дмитрий, вы, в рецепте клубничной ратафии сказали, что её нужно держать на солнце. А в рецептах тутовой и вишнёвой говорите про тёмное место. Где правильно? А то у меня клубника уже неделю на солнце потеет...
Мы уже обсуждали это в комментариях выше. в винокурении почти нет понятия "правильно". Многое зависит от вкусовых предпочтений отдельного человека. Правильно и так и так. Я люблю клубнику на солнце держать. Она водянистая.
@@dobriy_jar понял, спасибо :)
ок)
Заливаю 96%, добавляю спиртовой концентрат имбиря и саган-дайля-буквально по 30 грамм-охрененно.
Спасибо что делитесь опытом.
Какая примерно крепость готового напитка, градусов 50?
Кто же его знает. Это если считать.
Добрый день! А крепость готового продукта какая в итоге?
Здравствуйте. Кто же это сейчас скажет
@@dobriy_jar Неужели такому мастеру это было неинтересно?
На то он и мастер, что знает, что определить это в домашних условиях нереально. А если просто погадать, так на это мастерство и не нужно.
@@dobriy_jar А посчитать?)) Пример расчета: Имеем:
- 1 литр самогона крепостью 40%.
- 300 мл воды,
- 400 г сахара.
Какая получится крепость при смешивании.
1. Определяем объем раствора вода+сахар= 300 мл + (400 г *0,6)=540 мл.
2. Определяем общий объем будущего раствора 1000 мл спирта + 540 мл (вода и сахар) = 1540 мл.
3. Подставляем данные в формулу
(1000 мл/1540 мл)*40=25,9%
Итак крепость будет 25,9% спиртуозности.
Вот видите. Вы и сами все знаете. только Вы упустили один момент. Количество сока из малины. А его точно никто не определит. Потому я и не бросаю формулы свысока, на такие вопросы)))
Какая общая крепость напитка?
Кто же теперь знает. если только рассчитать попробуете.
Дмитрий, доброго времени суток! Есть ли смысл настаивать сие чудо под вакуумом?
Здравствуйте. Физику процесса это конечно ускорит, химию вряд ли.
да
Под вакуумом держал 12 дней. Напиток ПУШКА)))
Никто не сомневался.
Добрый день. Можно добавить вместо сахара декстрозу?
Здравствуйте. Можно все.
Спасибо.
ок
Если после спирта добавить в эту вишню самогон?
И за чем??
Добрый день! Если поставить ратафию под вакуум, то, как думаете, сколько дней надо будет настаивать?
Здравствуйте. Не знаю. Физику процесса это конечно ускорит. Химию никогда.
Какая же получается грепость напитка?
Не знаю. Это если считать.
Что то я не понял, после фильтрации нужно разбавить спирт? И до скольких градусов?
Нет конечно. Упаси Господь.
По итогу, какая крепость получилось?
Не знаю. Только если считать.
@@dobriy_jar вовот как раз это надо было и подсчитать
Если надо, так посчитайте
@@dobriy_jar я новичек не знаю как это делается
Странно, судя по комментариям про вакуумные крышки я думал Вы бывалый в квадрате. Тогда ждите когда выйдет ролик на эту тему. каналу всего 4 месяца все не охватишь.
Жаль что моя ратафия будет настаиваться всего 7 дней. Не знал, что надо добавлять сахар. Спаибо за рецепт. А если настаивать более 14 дней. Будет лучше?
Не очень понял, кто Вам мешает настаивать 14 дней и добавить сейчас?? Можете и не добавлять, но так скорее всего спирт будет больше чувствоваться. Хоть 10 лет, после того как спирт все вытянет в этом просто нет смысла.
Дмитрий здравствуйте. Знаю, что ролик старый, я его пропустил. Так и не понял, после настаивания разбавлять надо?
Здравствуйте. Это ролик вечный. Разбавлять что???
Сколько градусов на выходе получилось!!!!!!!!!!!!!!
У меня получилось около 40,спиртометр показывает даже 30,ну с учетом сахара в настойке,думаю будет в районе 40,ну плюс-минус.
Жена пьет и не запивает.Первый крепкий напиток,который она не запивает.
Очень вкусно.Настаивал 2 недели.
Кто же его знает. Это если только считать.
В том то и проблема, что спиртометр здесь не работает))
1л спирта 96% хватит на 3л банку?
Если не хватит - дольете. А если не хотите - не доливайте)
Сколько градусов получвется?
Не знаю. Только если считать.
Добрый день, какая градусность получается в итоге?
Здравствуйте. Не знаю. Это если считать.
Первый раз слышу что косточка вишни опасна, всю жизнь бабушка и мама закрывает компот и варенье с косточкой и все отлично. Сколько сам случайно этих косточек сьел
Вы тут еще не то услышите. Не теряемся: rutube.ru/channel/24682204/ и dzen.ru/id/5ed3a75e843d8264b4cc4d53?share_to=link
На выходе сколько градусов получается?
Не знаю. Это если считать.
сколь залито спирта и выход .30-35 думаю
ок
Не понял, заливаем вишню спиртом и выжидаем 2 недели. И что? Потом разбавляем? Или вы потом спирт пьёте 90 градусный. Или градусность так сильно падает за 2 недели? С 90 градусов до скольки?
Совершенно верно. И все. Это рецепт ратафии. Кто же его знает, до какого значения, она падает. Это если будет желание рассчитайте. Если Вы считаете что будет крепко, делайте настойку, например ruclips.net/video/JuJr2BWFWKY/видео.html но я бы на Вашем месте попробовал, результат супер.
@@dobriy_jar ок, понял. То есть она в итоге падает до какого то питьевого значения. Вишня потом отжимается же? Сок видимо разбавляет в итоге где то 50 га 50. То есть крепость до 40-60 видимо дрлжна упасть с 90.
Вы наверно ролик до конца не посмотрели. Я рассказываю о результатах дегустации. Да вишню можно отжать. Но потом труднее фильтровать будет.
Согласно опыту предков трава, семена, ягоды или фрукты в СЭМе или спирту отдаются за 7-10 дней, двое суток покоя и всё. А большая выдержка - это для гурманов, которых нет в природе. Больше 60℅ не заливал и стоит попробовать.
А можете ссылку дать на этот "опыт предков". по моим данным, как раз предки немного другое трактовали. ну или они были все гурманы.
А если нет спирта 96%, 87% - 89% можно использовать?
Хоть 88,5 %
@@dobriy_jar Просто у меня выше дистиллят не получился, я новичок в этом пока, первый раз в своей жизни выгнал самогон.
Работаем с тем, что есть.
Про ожидание прадедушки с Бородинского сражения 😂👍
))
а сколько на выходе получилось то градусов около 50ти или больше
Не знаю. Это считать нужно.
Так она в итоге не меньше 80 градусов будет. Как ее пить потом?
Странные цифры. Как видите пьется весьма неплохо.
не будет. Будет меньше 40, в вишне много сока(воды)
однозначно. Тут нужно не гадать а попробовать)
Здравствуйте, получается что его { после того как настоится} разбавлять не надо?
Здравствуйте. Разбавлять настойку? Упаси Бог.
Что делать с ягодами после настаивания? Вссылках видео совсем не о том. У меня ещё после клубники полбанки осталось, пока добавил свежих ягод и поставил по второму кругу. Хотелось бы узнать, может они как-то ещё используются?
Как будет готово видео, сразу там появится. Каналу всего 4 месяца, он пока собирается как пазл. Пока можете посмотреть вот это ruclips.net/video/62Sv6TErnZE/видео.html
Здравствуйте! Вы залили спиртом 93%, после того как отстояла вишню надо отжимать?
Здравствуйте. Как Вам угодно. Если отожмете, то выиграете грамм 100-200 напитка.
Вместе с мутью
Это зависит от того как Вы будете фильтровать.
Мужики, а сахар обязательно класть? без него можно? Я не очень отношусь к сахару в алкоголе.
ruclips.net/video/PxWNw61rB6s/видео.html
Добрый день. Подскажите какая крепость на выходе?
Меня вот тоже интересует. Но что-то мне подсказывает там очень большая крепость
Здравствуйте. Не знаю. Это если считать.
Для подсчета воспользуйтесь любым калькулятором самогонщика. Крепость вашего спирта известна, требуемую крепость выбираете по вкусу, получаете необходимое количество разбавителя. Суммируем, получаем необходимый объем на выходе. Далее считаем по факту. Но все равно будут погрешности, что то останется в ягоде, какойто объем даст мезга, которую потом отфильтруете, это домашние технологии
как вариант
У нас в центральной Украине вишня 🍒 как раз в разгаре , сделать надо обязательно.
Вот и я о том же. У кого-то уже отошла, у кого-то только поспела))
Сколько же градусов в Вашей ратафии?
Думаю столько же сколько в той что появилась задолго до моего рождения. Не знаю. Это если считать.
@@dobriy_jar т.е. измерить нельзя? Меня просто интересует, сколько получилось в напитке, уже после всех действий. Надо ли разбавлять или оставлять как есть?
Измерить вряд ли. Только расчет. Берете объем и крепость спирта, объем сока, сахара и считаете. Пересмотрите ролик еще раз.. Если бы тут нужно было что-то разбавлять я бы рассказал.
на 3-х литровый бутыль вишни влезло ровно 1л 94% спирта. после отжима и фильтрации вышло около 1400 мл продукта... я так прикинул - крепость-то не маленькая, градусов так 65... так и оставлять?
Это ратафия, здесь если хотите точно, то не прикидывать нужно, а считать)))). 65 это маловероятно. Да и крепость здесь чувствуется по другому. Почитайте те же комментарии.
@@dobriy_jar вы правы, я после этого ещё дожал грамм 200. по общему выходу крепость получается около 50. на калькуляторе самогонщика считал.. сняли пробу, ну точно королева ратафий, делал абрикосовую, клубничную, тутовую, малиновую... вишнёвая на голову выше !!! спасибо за отличные рецепты !!
Спасибо. Я же рассказываю свои впечатления от дегустации. Рад что понравилось.
А из черешни можно?
Скоро на экранах всей страны.
На счет прабабушки не знаю, но был случай у нас в городе, когда мужчина выпил компот вишнёвый с косточкой, который на тот момент лет 12 как был законсервирован. Не спасли.
Ну так 12 же)
Всегда вишнёвый компот закатывали с косточкой, выпивали за зиму. Никто не умер даже если он год простоял
Я так поняла что после настаивания не разбавляли до 40%?
Да Вы все поняли правильно.
А сколько в ней градусов?
Не знаю. Только если считать.
Я смотрел ваш ролик,где вы делали чачу из сока винограда. Повторил все как вы сказали,выхода маловато. Если добавить сахара,выход больше будет? И сколько браге можно стоять после брожения? Я просто новичек в этом деле,поэтому только учусь. Спасибо.
Конечно больше. ruclips.net/video/HRFyK1InNxs/видео.html Это зависит как минимум от температуры. . Она может скиснуть и за два дня если жарко и кисло. А может простоять и два месяца в прохладном месте, а может и три в холодильнике. Как начала покрываться белой пленкой нужно срочно перегонять.
Спасибо!!!
ок
Так что делать с ягодой после отжима?
1. Съесть. 2. Мацерация. 3. Настойка.
а давить надо ягоды?
Можно не давить.
А если всего 7 дней будет настаиваться? И если более 15 дней?
Как Вам будет угодно. Хоть 1 час. Я озвучиваю оптимальные сроки проверенные сотнями лет. За 7 дней возможно не все вытянет, но скорее всего Вы и не почувствуете. А более 14 суток, хоть 10 лет, смысла в этом просто не будет, останется на одном уровне как все вытянет.
Где ссылка, что делать потом с ягодами??
Как будет готово видео, так сразу и появится. А пока можете посмотреть вот это ruclips.net/video/62Sv6TErnZE/видео.html
А я буду надо выжимать?
КАк Вам угодно. Все что в категории "надо" - на Ваше усмотрение.
Стесняюсь спросить, а что за звук был при добавлении Сахара на "раз, два"??? Это оператор?)))
Нет это я
Если вы залили спиртом 93 градуса плюс вишня даст сок плюс растворится сахар, можете примерно, градус готового напитка сказать, спасибо.
Не знаю. Это если считать.
Ни чего не понял. Почему у меня получилась крепость 6 %????
Истоки этого непонимания уходят корнями в школьную программу)) Вы случайно крепость ратафии не спиртометром измеряете?
Жду ролика про замороженную вишню !
Вы даже не представляете как скоро его увидите))
@@dobriy_jar Спасибо!
Дождались?))
@@dobriy_jar Ой! пропустил... Ура! Спасибо...
Наверное колокольчик не нажали)
Добрый день!!! Какой крепости получилась ратафия?
Здравствуйте. Не знаю. Это если считать.
Здравствуйте. Сделал ратафию по вашему рецепту из смородины и вишни. С смородины-НЯМНЯМ, а с вишни сильно горчит от косточек. Рекомендую (субьективное мнение) косточки вынимать, или хотя бы с половины вынуть. Спасибо за рецепты.
Здравствуйте. Спасибо что делитесь опытом. Наверное это действительно субъективно. Никогда не сталкивался с горечью от косточке вишни. Может вишня еще имеет значение.
без косточек объем занимает меньше, сока дает больше, раза в два. Фруктози нужно ложку на килограмм вишни( не сахара) , настаивать два месяца минимум, и хорошо отжать сок с ягод. А так у вас вышел перевод ягод, действительно вишневая водка 60-ти градусная, а не какая не ратафия(
Без косточек получится настолько легкая и бездушная настойка, что все эти плюсы с объемом и соком пшик на их фоне. А про сок, это просто притянутая за уши визуализация. "Фруктози" ну если вам нравится, но тут думаю все дело в греющем слух слове"Фруктози". Типа не сахар и все такое. Если вишня сладкая то это лишнее. Но и два месяца это опять притянуто из книг про ратафию 19 века. Вопрос спорный. Как показывает практика после 2 недель ничего не меняется. от слова совсем. Поэтому кто еще перевал ягоды это вопрос. Вы занимаетесь самоуспокоением - это Ваше право. Да и еще. Погуглите ратафия - это и есть водка))
А ягоды отдаём детям, чтобы праздник был ещё веселее😂
что за винокуры? звучит как курильщики
А что Вы курите?
"... с бородинской битвы..." 😅👍
))
Так а по окончании, когда отфильтровали, нужно до скольки градусов разбавлять водой?
Что простите?? Разбавлять водой??? Где Вы это увидели))))))))
@@dobriy_jar а как пить тогда 90%?)
Не знаю, 90 % я не пью.
@@РенатФ-б2з Крепость будет я думаю не выше 40%. Вишни ПОЛНАЯ банка - а в ней вишневый сок, вишня очень сочная там почти одна вода.
Однозначно.
Дмитрий, а сколько ушло спирта на 3х литровую банку?
Столько сколько позволило заполнить банку по горлышко)
Ложу 6 ложек?
Вы можете класть.
@@dobriy_jar ну вы же публичный человек, уж такие ляпы допускать не стоит)
Тут все зависит от того как я к этому отношусь. Мне по барабану. Я обычный человек и могу оговариваться, ошибиться, я же не читаю по суфлеру. Если это единственное, что вы почерпнули из этого ролика, то мне что переживать? Искать ошибки "публичных" людей это удел "не публичных". Я же просто живу своей жизнью. Канал по изучению Русского языка на другой вкладке.
@@dobriy_jar странные у вас суждения, просто ухо резануло, я не пытался искать ошибки. Я думаю, как простой человек , вы и матом ругаетесь, чего же сдерживаться?))
Тут Вы правы. Могу. Но не вижу в этом смысла на экране.
На дикой вишни пушка
Но очень кисло.
Вкусняшка
Согласен)
Здравствуйте, Дмитрий! Скажите пожалуйста, можно ли делать ратафию из винограда? Просто у нас он не произрастает,весь привозной,потому дорогой. А так хочется приготовить что-то виноградное.
Здравствуйте. ратафию можно делать из любых фруктов или ягод. ruclips.net/video/X6OgOXjShAI/видео.html
рДЖ? Рецепт добрый жар?
Рецепты от Доброго Жара
Скажите, нужно ли после настаивания разбавлять ратификации до питьевой крепости
Не очень понимаю, что значит "разбавлять ректификацию". Если вы о ратафии, то конечно нет. Пересмотрите ролик еще раз)
@@dobriy_jar я посмотрел внимательно, просто новичок в этом вопросе и поэтому спросил, как потом употреблять. Если я правильно понял, то спиртуозность упадет после настаивания, поэтому разбавлять не нужно.
Совершенно верно.
Делал все как в ролике. Получилось 6 % крепости. Что не так, не поймму
А измерять крепость ратафии спиртометром, Вы тоже в ролике подсмотрели?)))