خیلی ممنون از این آموزش جالب و حرفه ای. جالبه که در تمام ویدیوهای آشپزی که من قبلا دیده بودم، همیشه اول پیاز رو در روغن تفت میدادند و بعد گوشت رو بهش اضافه میکردند و تفت میدادند. منهم همین کار رو میکردم ولی همیشه گوشت خورشتی ام سفت و لاستیکی میشد. روش شما بی نظیر و عالیه 👏👏👏
سلام و درود بر شما . بسیار عالی 👍👌 من تازه چنل شما را جوین کردم. واقعا کارتون عالیست خصوصا با توضیحات و راهنمایی هایی که می کنید و نکات مهم را یاد اوری می کنید. ممنون و تشکر از زحماتتون . من هم با این روش حتما درست میکنم . شاد و سر بلند باشید هر جا که هستید❤
یک دنیا تشکر برای آموزش بسیار عالیتون 😊من درست کردم خوشمزه ترین قیمه ای که تا به حال درست کردم شد 🎉 و یک چیز دیگه دوست سویسی و دوستان ژاپنی من بسیار این غذا را دوست داشتن😊 خیلی ممنونم🎉
عزیز کباب تابه ای رو با اندازه دقیق مثل همیشه لطفا چون تو هیج ویدیویی کاملا توضییح نمیدن از چه قسمت گوسفند یا گوساله خیلی رسپی هاتون عال با توضیحات کامل یک دنیا تشکر❤
سلام و درود عزیز جان قبلا کرفتم عزیز آموزش كباب تابه اي قهوه خانه اي ترکیه ای و اسراربینظیر شدنش | Turkish Pan Kebab ruclips.net/video/qE-XUx3PuCg/видео.html
سلام من تازه به کانال شما امدم بیشتر ینَ کلیپ شما دیدم خیلی عالی وبی نظیر هستید فقط زمان پخت هر غذا بفرماید تا با دستور شما بتونیم یک غذا جا افتاده درست کنیم ممنون
Thank you so much for responding so quickly ! Yes I can buy bone broth for sure ! Next time I am at a Persian store I will check to see if they have some( sadly it’s too far from where I live otherwise I’d go regularly) . Really appreciated the explanations!
they definitely have bone because my cousin is living in Canada and they can find anything in Persian supermarkets. Here in the US if I go to American supermarkets, they barely have bones but I always buy my meat from Arabic or Persian supermarkets.
I Will Def check ! I know in regular non Persian supermarkets they sell bone pieces with marrow in frozen sections in large bags but I doubt I can use those in Persian cooking although I love the marrow in the bone! Oh a favor please if you can : when referencing meat names in farsi can you also please tell us what the English counterpart names are? For example letting us know what the English name for “ rasteh’ is. I feel embarrassed not knowing the farsi translations but if you can it will b really appreciated 😊
عابد جان بعد از سالها آشپزى به جرات اين خوش عطر و طعم ترين قيمه اى بود كه درست كردم. واقعا محشر توضيح ميديد. لطفا طرز تهيه كباب ماهيتابه يا ديگى رو هم آموزش بديد استاد عزيز.واقعا متشكرم.
خيلى عالى بود. واقعا ممنون براى زحمتى كه ميكشيد. من سالهاست كه اشپزى ميكنم و با اين حال روش شما برام جالب و ديدنى بود. يه سوال ازتون دارم و اون اينه كه شما گوشت سردست و به خصوص قلم گوسفندى رو در تكزاس از كجا تهيه كرديد؟ من كاليفرنيا هستم و گوشت گوسفند داريم ولى قلم من نديدم جز ماهيچه گوسفندى.
سلام ببخشید چه ساعتی نذری میدید یک کوچولو راهم دوره میخوام تا برمیگردم تمام نشده باشه قربون دست شما یک قابلمه کوچیک برام بزار مادرررررررررررررر درود بر عابد عزیز بینهایت سپاسگزارم بابت آموزش خوبت خیلی خیلی عالی درست کردید واقعاً لذت بردم حتما با روش شما درست میکنم باز هم ممنون از شما😍😍😍🙌🙌🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹🌹
I love your show and i have just subscribed to your channel. I am persian but just starting to learn persian cooking and I really appreciate all your explanations. As much as I really love to have bone parts in the khoresht, here in Canada the butchers dont cut the meat with ghalam. Any suggestions for replacement? also can I use Ghee ( clarified butter that is regularly used in indian cooking instead of donbeh? thanks very much again for all the cooking videos :)
Hey there and thank you very much. Thats very weird they dont sell bone. Find a persian or Arabic supermarket; they will definitely have some bone-in meat. If not use bone broth. Ghee is not proper for persian cooking unless you really like the taste and smell. Ghee is very similar to “roghan heyvani” which we use more as a finishing oil for garnish not for cooking.
بسيار عالي👌بسيار عالي👌فوق العاده👌چقدر نكته داشت و شما چقدر دقيق همه رو توضيح داديد،سپاس فراوان دو تا سوال دارم:اون بغچه رو يك ساعت آخر اضافه كرديد؟ با توجه به اينكه از آب قلم استفاده كرديد و خاصيت بستن داره،وقتي خورشت سرد بشه نميبنده؟(شبيه وقتي كه آب قلم توي فريزره)
سلام و درود عزیز جان به گوشت بستگی داره دیروز باشه نباشه. وقتی کف گیری کردم پیازداغ رو اضافه کردم حدودا یک ساعت شد که دیدم گوشتا ۷۰ درصد پخته بعد لیمو و لپه رو زدم
داداش به عنوان یه آشپز بهت میگم آشپزیت خیلی خوب و تمیز ولی خیلی قرو فر داره واین برا خیلیا صرف نمیکنه... یادت باشه تو که مخصوصا اونور دنیای خیلیا کارت رو میبینند
ممنونم عزیز این برای توی خونه است. قر و فر چی؟! مگه خاویار ریختم توی قیمه؟! 🤣 من دارم آموزش میدم حالا اگر شما میخوایید برای سود بیشتر از چندجاش بزنی اون انتخاب با شماست
تا الان چند رسپی رو تست کردم،به نظرم چیزی رو که دنبالش بودم پیدا کردم فقط یک سوال:چنانچه آب قلم نداشتیم،گوشت را بعد از سرخ کردن میتونیم به آب اضافه کنیم برای مرحله کف گیری؟
سلام عزیز منم آمریکا هستم اما من از ایران این رو خریدم. اما اینا جنسشون سفاله و مکزیکی ها هم خیلی قابلمه سفالی استفاده میکنن که هیچ فرقی با گمج ما نداره اینم نمونه اش 👇 www.wayfair.com/Ancient-Cookware--Ancient-Cookware-Terracotta-Soup-Pot-with-Lid-MEX3030-L781-K~ANCW1035.html?refid=GX675831090849-ANCW1035_54268736&device=m&ptid=1076844262250&network=g&targetid=pla-1076844262250&channel=GooglePLA&ireid=133629599&fdid=1817&PiID%5B%5D=54268736&gad_source=1&gbraid=0AAAAAD9ISC4bUxo13fUpa7-unteaM72Lu&gclid=Cj0KCQjwy4KqBhD0ARIsAEbCt6jvRHZKWJqDDE7wO2dbB2wf7RZzQDlYhKkAslT61EAXaPDfuEbrsb8aAmH1EALw_wcB
سلام عابد جان،من در یک ویدئوئ دیدم که آب قلم گرفت ولی روغن اون رو توصیه کرد دور ریخته شود،چون به علت حرارت طولانی گفتن ضرر داره و روغن سوخته محسوب میشه،نظر شما چیه؟
شیوا خانم عزیز اصلا و ابدا همچین چیزی صحت نداره چون روغن توی آب قلمه نه روی حرارت مستقیم . اگر اینطور بود پس قلم کلا توی خورشت ضرر داره!! با خیال راحت مصرف کنید که بهترین روغن و سالم ترین روغنه
عالى هستيد . بهترين قيمه بود . من رستوران دارم و كلا از روش شما استفاده مى كنم و همه لذت مى برنن . بهترين كارو ميكتيد كه اخر كار تست ميكنيد غذاتونو ، در اينده غذاتونو تزيين كنيد و ميل كنيد عالى تر هست و مخاطب خيلى بيشتر لذت خواهد برد ❤🫶
امیر جان ممنونم ازت و کیف میکنم میگی مشتری هات راضی هستند. برادر یه ایمیل بهم بزن شمارمو بهت بدم کاری رسیپیی چیزی خواستی بهم بگو. ایمیلم توی دسکریپشن هست
سلام. این گوشت و قلم که اینجا استفاده کردی اسمش چیه دوست عزیز؟ lamb stew meat به نظر نمیاد ! اگر درباره انواع قابلمه ای که استفاده میکنی و اینکه چجوری تو امریکا اینها را پیدا کردی 😅 هم‌توضیح بدی خیلی ممنون میشم. درضمن beef broth جایگزین خوبی برای آب قلم هست؟ ببخشید ازین همه سوال.
سلام و درود رضا جان امیدوارم عالی باشی آب قلم همون beef bone broth هست. اتفاقا این هفته میخوام ویدیوی طرز تهیه اش رو بذارم. در مورد قابلمه ها هم یه ویدیوی مفصل میسازم چشم. بعضی از این قابلمه هارو من از ایران آوردم. Beef broth استفاده نکن bone broth استفاده کن عزیز جان
سلام جناب عابد ممنونم از توضيحات و اموزش خوبتون فقط يه سوال فني ؛ چه جوري بايد متوجه بشيم لپه زودپز هست يا ديرپز؟! و يه پيشنهاد ؛ كاش مثل بعضي از ويدوهاتون، ليست مواد اوليه رو به هر دو زبان ميگذاشتيد، چون هستند دوستان خارج از كشور ؛ مخصوصا كسايي كه دانشجويي رفتن كه معادل هاي انگليسي بعضي از مواد اوليه يا مثلا موادي كه اونجا پيدا نميشه رو با چي ميتونن جايگزين كنن ، نميدونيم و اين خيلي كمك بزرگي به اونها ميشه و البته به نظر من ويزوهاي شما از ايني كه هست حرفه ايي تر ميشه مثل ويدوي تهيه كردن سنگ لازم براي پخت نون سنگكك
سلام و درود خدمت شما لپه والا من که می‌خرم اینجا روش نوشته دیر پز یا زود پز 😁 مواد اولیه رو که من انگلیسی و فارسی میتویسم توی دسکریپشن. هست اونجا ملاحظه کنید
@@AbedFood سلام جناب عابد خيلي ممنونم از توجهتون ، چقدر خوب، متاسفانه لپ هاي وطن قاطي زياد داره و با نميشه به كيفيت يك برند هميشه اعتماد داشت، فكر كردم شايد تكنيك اشپزي خاصي داشته بازم ممنونم 🙏🏻🙏🏻 راستش بعضي از وبدوها توي مپشن با خود ويديو مواد اوليه رو نداشتن، به خاطر همين ازتون پرسيدم ، وگرنه كار شما حرفه ايي و بي تقص هست
I always wonder why on PBS there is no show of how to make Persian food? Even though the food is delicious! Even the simplest Persian food ,preparation 4 hours eating 10 minutes! And we’re you buy yellow split beens which can take the socking ,boiling ,and fuming ? And when you talk about MAGHZE ROON makes me laugh! Bless you son for the recipe! You take the old lady after 53 years in USA to the memory Lane!
Thank you so much. I think Persian food has not been promoted well. I believe Italian food for example is good but way overrated. They have done a great job presenting and promoting it. Another reason is lack of tourism in Iran due to political issues. When we don’t have tourists then our food is not gonna be known. Another reason is also we don’t have many great restaurants outside of Iran. Not necessarily authentic because Iranian likes sour flavor while the rest of the world like sweet and spicy. If I ever open a Persian restaurant I westernize it a little bit just like what Indian is doing or Mexican or Italian. Indian food in India is way more spicier but here in the US it is altered to the American taste. In summary, I believe the most important reason is lack of tourism
عزیز جان چون پیاز بنفش کم اسید تر و شیرین تره نسبت به پیاز زرد مثلا و برای خام خوری عالیه اما پیاز زرد خیلی تندتر و اسیدی تره و گوشت رو بیشتر پوک میکنه بوی زهم بیشتری میگیره و خلاصه برای پخت و پز مزه بیشتری به غذا میده اما برای خام خوری خوب نیست
سلام باروش شما قیمه درست کردم خیلی عالی شد ممنون لطفا ابگوشت هم درست کنید
درود بر شما خیلی وقت است که آموزشی نذاشتید ،لطفا اطلاع رسانی کنید .یک دنیا ممنون
Thanks for sharing your thoughts about food respite
با سلام خدمت استاد عزیزم ممنون از برنامه‌ای بینظیر شما
خیلی ممنون از این آموزش جالب و حرفه ای. جالبه که در تمام ویدیوهای آشپزی که من قبلا دیده بودم، همیشه اول پیاز رو در روغن تفت میدادند و بعد گوشت رو بهش اضافه میکردند و تفت میدادند. منهم همین کار رو میکردم ولی همیشه گوشت خورشتی ام سفت و لاستیکی میشد. روش شما بی نظیر و عالیه 👏👏👏
خیلی عالی بود قشنگ مشخص با تمام حس آشپزی می کنید و این بسیار مهمه
خیلی مچکرم
فوق العاده بود
برای من که سالهاست آشپزی میکنم هم جالب بود و سپاس برای اینکه تمام نکاتی که آموزش دادید درسته و یه قیمه بینظیر مهمون پسند میشه 🎉
خیلی ممنونم عزیز اطف دارید 🙏🙏💐 خوشحالم دوست داشتید
درود و سپاس که به مخاطب اهمیت میدهید و کامنت ها را جواب میدهید❤ولی بعضی ها خودخواه هستن و اصلا اهمیت به سئوالهای بیننده نمیدن و این فاجعه است😮
خواهش میکنم انجام وظیفه است
شماها همه خانواده من هستید عزیز
سلام عالی بود ممنون
درود بر شما ممنونم
سلام و درود بر شما . بسیار عالی 👍👌 من تازه چنل شما را جوین کردم. واقعا کارتون عالیست خصوصا با توضیحات و راهنمایی هایی که می کنید و نکات مهم را یاد اوری می کنید. ممنون و تشکر از زحماتتون . من هم با این روش حتما درست میکنم . شاد و سر بلند باشید هر جا که هستید❤
چقدر عاااااااااالی توزیح میدین خورشت خوش رنگ ولعابی شود به به ممنون از شما 👍👍
بزرگوارید عزیز
عالی👍👍👍
یک دنیا تشکر برای آموزش بسیار عالیتون 😊من درست کردم خوشمزه ترین قیمه ای که تا به حال درست کردم شد 🎉
و یک چیز دیگه دوست سویسی و دوستان ژاپنی من بسیار این غذا را دوست داشتن😊
خیلی ممنونم🎉
خیلی مجکرم خداروشکر و خوشحالم دوست داشتید
🤣🤣
سپاسگزارم❤
چقدر دلسوزانه توضیح میدید متشکر💟
ممنونم بانوی نازنین
@@AbedFood♥️✌
درود برشما سپاس برای ویدئو خیلی خوب تون که همه ی فوت های کوزه گری رو گفتین 🌹🌹🌹🌹
خیلی ممنونم عزیز جان
عزیز کباب تابه ای رو با اندازه دقیق مثل همیشه لطفا چون تو هیج ویدیویی کاملا توضییح نمیدن از چه قسمت گوسفند یا گوساله
خیلی رسپی هاتون عال با توضیحات کامل یک دنیا تشکر❤
سلام و درود عزیز جان
قبلا کرفتم عزیز
آموزش كباب تابه اي قهوه خانه اي ترکیه ای و اسراربینظیر شدنش | Turkish Pan Kebab
ruclips.net/video/qE-XUx3PuCg/видео.html
❤احسنت
خوب بود . من گلاب و شکر هم اضافه کردم (فک کنم شکر خرابش می کنه البته) جوز هندی هم بزنی خوبه
کارتون حرف نداره❤
🙏💐
سلام و خدا قوت سپاس از زحمات شما و ارائه صادقانه تمام نکات خدا خیر دنیا و آخرت را نصیبتان کند ❤همواره درپناه حق موفق و سلامت باشید❤
سلام عزیزه دل
خداروشکر که دوست داشتید ممنونم.
سلام خداقوت تشکر ازآموزش عالیتان با
تمام نکاتی که ذکر کردیدخدا بهترینهارابه
شمابدهد در پناه حق موفق باشید
دستورتون عاااااالی بود
من درست کردم شوهرم عاشقش شد😊
به به ما شا الله👏👏👏
خیلی ممنونم لطف دارید 🙏🎉
اخ قیمه امام حسین‌چقدددددر خوشمزست. دمت‌گرم
خیلی خیلی واقعا
خيلى خوب و عالى بهترين هستى
خیلی ممنونم عزیز
آقایه عابده گل و نازنین هر چی بگم بازم کم هست اما خیلی محشری واقعا دمت گرم ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
خیلی ممنونم بزرگوارید
ممنون گل پسر عالی عالی عالی..تو واقعا خالصانه اموزش میدی و درجه یک هستی
خیلی ممنونم خوشحالم دوست داشتید
Super thanks for very good food rey
به عنوان کسی که 20 ساله اشپزی میکنه این قیمه رو کاملا تایید میکنم و عالی بود
خیلی ممنونم 🌹🌹
خیلی با حوصله اموزش میدهیدسپاس🙏🏼
حرفه ای ترین قیمه ای که دیدم
خیلی ممنونم عزیز اطف دارید 🙏🙏💐 خوشحالم دوست داشتید
مثل همیشه عالی
ممنونم و خوشحال از اینکه خوشتون اومد
ای وای من چقدر خوشگل شده ،🙏🙏🙏💐💐💐
خانواده ما عاشق خورشت قیمه هستن ،😋😋😋😋😋
ما هم همینطور معصومه خانم عزیز
دست شما درد نکنه 👏👏👏
سلام‌من رسپی مرغ شکم پرتون رو دیدم عالییییییییی 🎉🎉🎉🎉🎉
خداروشکر دوست داشتید
عالی هستید..سپاسگزارم 🎉🎉🎉🎉🎉
واقعا کارتون عالیه ممنون ❤❤❤❤❤❤
سپاس بسیار از شما .
چه قابلمه خوشگلى چقدر سليقه دارين 💯
خیلی ممنونم خوشحالم دوست داشتید
عالى بود
ممنونم از شما. ♥️♥️🙏🙏
بزرگوارید
تو بینظیری پسر ❤ دمت گرم
امیر جان شما بینظیری عزیز
سلام من تازه به کانال شما امدم بیشتر ینَ کلیپ شما دیدم خیلی عالی وبی نظیر هستید فقط زمان پخت هر غذا بفرماید تا با دستور شما بتونیم یک غذا جا افتاده درست کنیم ممنون
خدا قوت ❤❤❤❤
سلام عابد جان
باور نمیکنی امروز هوس قیمه کرده بودم فکر کردم میخواستم برات پیغام بزارم اگه میشه درست کنی
خدا حاجت شکم را زود می‌دهد 😅
دستت طلا
مهرداد جان خداروشکر که دوست داشتید
Perfect . Excellent as always
Thank you so much . ❤❤❤❤
You're welcome 😊 🌹🌹🙏🙏
Thanks for very helpful food respite
Thanks a lot for your perfect recipe Abed jaan. It looks delicious👋👋
My pleasure 😊🌹🌹🌹🙏
آقا عالی
🌹🌹🙏🙏
Very good
Thanks
عالی عالی 🌺🌺🌺
Thank you so much for responding so quickly ! Yes I can buy bone broth for sure ! Next time I am at a Persian store I will check to see if they have some( sadly it’s too far from where I live otherwise I’d go regularly) . Really appreciated the explanations!
they definitely have bone because my cousin is living in Canada and they can find anything in Persian supermarkets. Here in the US if I go to American supermarkets, they barely have bones but I always buy my meat from Arabic or Persian supermarkets.
I Will Def check ! I know in regular non Persian supermarkets they sell bone pieces with marrow in frozen sections in large bags but I doubt I can use those in Persian cooking although I love the marrow in the bone! Oh a favor please if you can : when referencing meat names in farsi can you also please tell us what the English counterpart names are? For example letting us know what the English name for “ rasteh’ is. I feel embarrassed not knowing the farsi translations but if you can it will b really appreciated 😊
And thank you again
Super thanks
زنده باشی ، پسرم 👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷🌷🍀🍀🍀🙋
ممنونم بزرگوارید عزیز 🌹🌹🙏🙏
درود برشما👋♥️
خیلی ممنونم خوشحالم که دوست داشتید
دمتتتتتتتت گرم 😍🤩
🌹🌹🙏🙏
عابد جان بعد از سالها آشپزى به جرات اين خوش عطر و طعم ترين قيمه اى بود كه درست كردم. واقعا محشر توضيح ميديد. لطفا طرز تهيه كباب ماهيتابه يا ديگى رو هم آموزش بديد استاد عزيز.واقعا متشكرم.
خدارو شکر که لذت بردید
کباب تابه ای هم آموزش دادم قبلا تو ویدیو ها میتونید پیداش کنید
عالی بنظر من اگر روغن کمتر استفاده بشه بهتره اب قلم به اندازه کافی روغن داره ممنونم
در کل اشپزی شما بینظیره🙏🏻👌❤️
خيلى عالى بود. واقعا ممنون براى زحمتى كه ميكشيد. من سالهاست كه اشپزى ميكنم و با اين حال روش شما برام جالب و ديدنى بود.
يه سوال ازتون دارم و اون اينه كه شما گوشت سردست و به خصوص قلم گوسفندى رو در تكزاس از كجا تهيه كرديد؟ من كاليفرنيا هستم و گوشت گوسفند داريم ولى قلم من نديدم جز ماهيچه گوسفندى.
سلام ببخشید چه ساعتی نذری میدید یک کوچولو راهم دوره میخوام تا برمیگردم تمام نشده باشه قربون دست شما یک قابلمه کوچیک برام بزار مادرررررررررررررر درود بر عابد عزیز بینهایت سپاسگزارم بابت آموزش خوبت خیلی خیلی عالی درست کردید واقعاً لذت بردم حتما با روش شما درست میکنم باز هم ممنون از شما😍😍😍🙌🙌🙏🙏🌹🌹🌹🌹🌹🌹
درود بر شما خیلی ممنونم بزرگوارید
اول تشکر ویدئوی شما فعلا کاش،بجای اسم نذری که گدا پروری پروش می دهد از کلمه دیگر از این به بعد استفاده کنید
👍🌹
perfect
👍
I love your show and i have just subscribed to your channel. I am persian but just starting to learn persian cooking and I really appreciate all your explanations. As much as I really love to have bone parts in the khoresht, here in Canada the butchers dont cut the meat with ghalam. Any suggestions for replacement? also can I use Ghee ( clarified butter that is regularly used in indian cooking instead of donbeh? thanks very much again for all the cooking videos :)
Hey there and thank you very much.
Thats very weird they dont sell bone. Find a persian or Arabic supermarket; they will definitely have some bone-in meat. If not use bone broth. Ghee is not proper for persian cooking unless you really like the taste and smell. Ghee is very similar to “roghan heyvani” which we use more as a finishing oil for garnish not for cooking.
استاد یه سوال داشتم قابلمه مسی رو چطور سفید میکنید
بسيار عالي👌بسيار عالي👌فوق العاده👌چقدر نكته داشت و شما چقدر دقيق همه رو توضيح داديد،سپاس فراوان
دو تا سوال دارم:اون بغچه رو يك ساعت آخر اضافه كرديد؟
با توجه به اينكه از آب قلم استفاده كرديد و خاصيت بستن داره،وقتي خورشت سرد بشه نميبنده؟(شبيه وقتي كه آب قلم توي فريزره)
سلام و درود
بغچه رو نیم ساعت آخر. بله میبنده که وقتی گرم کنید باز میشه
@@AbedFood مرسي 💐
Thanks
سلام شنیدم اگه زردچوبه روزیادتفت بدیم غذاروتلخ میکنه ایادرسته؟
هیچ وقت زیاد تفت ندادم نمیدونم
سلام خسته نباشید ببخشید وقتی ک پیاز رو ب خورشت اضافه کردید گذاشتید چند ساعت و با چ حرارتی بپزه
سلام و درود
عزیز جان به گوشت بستگی داره دیروز باشه نباشه. وقتی کف گیری کردم پیازداغ رو اضافه کردم حدودا یک ساعت شد که دیدم گوشتا ۷۰ درصد پخته بعد لیمو و لپه رو زدم
سلام
گوسفند 90 کیلویی تازه ذبح شده واسه خورشت بهتره یا گوساله
سلام وعرض ادب ممنونم بابت دستورعالیتون من چندسال هست ازهمین قابلمه سفالی هاخریدم امامیترسم استفاده کنم بترکه لطفااموزش بدین چطوری ازاین قابلمه سفالی استفاده کنم ممنونم
سلام فاطمه خانم نازنین
بذاریدش روی شعله پخش کن با شعله کم هیچی نمیشه نگران نباشید
داداش به عنوان یه آشپز بهت میگم آشپزیت خیلی خوب و تمیز ولی خیلی قرو فر داره واین برا خیلیا صرف نمیکنه... یادت باشه تو که مخصوصا اونور دنیای خیلیا کارت رو میبینند
ممنونم عزیز
این برای توی خونه است. قر و فر چی؟! مگه خاویار ریختم توی قیمه؟! 🤣
من دارم آموزش میدم حالا اگر شما میخوایید برای سود بیشتر از چندجاش بزنی اون انتخاب با شماست
اگه تو مرحله اب قلم با اب ساده گوشت رو بزاریم نمیشه؟
میشه اما حتما گوشت با قلم استفاده کنید
تا الان چند رسپی رو تست کردم،به نظرم چیزی رو که دنبالش بودم پیدا کردم فقط یک سوال:چنانچه آب قلم نداشتیم،گوشت را بعد از سرخ کردن میتونیم به آب اضافه کنیم برای مرحله کف گیری؟
سلام و درود
خداروشکر
بله اما آب جوش
دوست اين گمجو را از كجا خريد كردي من تو امريكا هستم
سلام عزیز منم آمریکا هستم اما من از ایران این رو خریدم. اما اینا جنسشون سفاله و مکزیکی ها هم خیلی قابلمه سفالی استفاده میکنن که هیچ فرقی با گمج ما نداره
اینم نمونه اش 👇
www.wayfair.com/Ancient-Cookware--Ancient-Cookware-Terracotta-Soup-Pot-with-Lid-MEX3030-L781-K~ANCW1035.html?refid=GX675831090849-ANCW1035_54268736&device=m&ptid=1076844262250&network=g&targetid=pla-1076844262250&channel=GooglePLA&ireid=133629599&fdid=1817&PiID%5B%5D=54268736&gad_source=1&gbraid=0AAAAAD9ISC4bUxo13fUpa7-unteaM72Lu&gclid=Cj0KCQjwy4KqBhD0ARIsAEbCt6jvRHZKWJqDDE7wO2dbB2wf7RZzQDlYhKkAslT61EAXaPDfuEbrsb8aAmH1EALw_wcB
نگا استيل گنگو
نگا تركيب رنگو😻👍🏻…
عالي
بيست
سلام عابد جان،من در یک ویدئوئ دیدم که آب قلم گرفت ولی روغن اون رو توصیه کرد دور ریخته شود،چون به علت حرارت طولانی گفتن ضرر داره و روغن سوخته محسوب میشه،نظر شما چیه؟
شیوا خانم عزیز
اصلا و ابدا همچین چیزی صحت نداره چون روغن توی آب قلمه نه روی حرارت مستقیم . اگر اینطور بود پس قلم کلا توی خورشت ضرر داره!! با خیال راحت مصرف کنید که بهترین روغن و سالم ترین روغنه
ممنون از شما ولی لپه نیم ساعته مگه میپزه
سلام و درود
اینجا ما دو نوع لپه داریم یکیش نیم ساعته میپزه روش نوشته لپه زودپز
عالى هستيد . بهترين قيمه بود . من رستوران دارم و كلا از روش شما استفاده مى كنم و همه لذت مى برنن . بهترين كارو ميكتيد كه اخر كار تست ميكنيد غذاتونو ، در اينده غذاتونو تزيين كنيد و ميل كنيد عالى تر هست و مخاطب خيلى بيشتر لذت خواهد برد ❤🫶
امیر جان ممنونم ازت و کیف میکنم میگی مشتری هات راضی هستند. برادر یه ایمیل بهم بزن شمارمو بهت بدم کاری رسیپیی چیزی خواستی بهم بگو. ایمیلم توی دسکریپشن هست
واقعا خوب میشه؟؟؟ با زنجبیل و زیره؟؟؟!!!!😮😮
منکه جرآت نمیکنم بریزم😅
Abed Jan lotf koni baraye 50 nafar gheymeh Dorset kardan cheghadr Mawad lazem darim lotf kon baram jawab bede Mamnon misham 🙏❤️🎉
سلام
این مواد برای ۴ تا ۵ نفر بود
ضربدر ۱۰ یا ۱۲ کنید همه مواد رو
@@AbedFood besiyar sepasgozaram 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
سلام. این گوشت و قلم که اینجا استفاده کردی اسمش چیه دوست عزیز؟ lamb stew meat به نظر نمیاد ! اگر درباره انواع قابلمه ای که استفاده میکنی و اینکه چجوری تو امریکا اینها را پیدا کردی 😅 هم‌توضیح بدی خیلی ممنون میشم. درضمن beef broth جایگزین خوبی برای آب قلم هست؟ ببخشید ازین همه سوال.
سلام و درود رضا جان امیدوارم عالی باشی
آب قلم همون beef bone broth هست. اتفاقا این هفته میخوام ویدیوی طرز تهیه اش رو بذارم. در مورد قابلمه ها هم یه ویدیوی مفصل میسازم چشم. بعضی از این قابلمه هارو من از ایران آوردم. Beef broth استفاده نکن bone broth استفاده کن عزیز جان
@@AbedFood قربانت عزیز دل برادر. شاد و سلامت باشی
ببخشید این دستور برای چند نفر؟
پياز عسلى🍯 بيان زيبايى هم دارين شما
🤩 خیلی ممنونم
like.
🌹🌹🙏🙏
You can use a tea strainer instead of cheesecloth
موقعی که از لپه کف گیری انجام میشه بهتره یک پیاز به لپه اضافه بشه یک پیاز متوسط و بجای ده دقیقه بیست دقیقه با پیاز پوست کنده در آب ریز جوش بخوره
دلیله اضافه کردن پیاز چیه؟ پیاز لازم نیست به نظر من. ما فقط میخوایم یه کف بگیریم گوشت که نیست با پیاز بخوایم بوی زهم بگیریم
@@AbedFood دلیلش اینه لپه بوی خوبی نداره اتفاقا و اینکه زعفران بهتره ده دقیقه آخر اضافه بشه
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
دارچین رو باید پودر کنید و یک قاشق مربا خوری اضافه کنید.
❤
🌹🙏
like 80
🙏🌹
سلام جناب عابد
ممنونم از توضيحات و اموزش خوبتون
فقط يه سوال فني ؛
چه جوري بايد متوجه بشيم لپه زودپز هست يا ديرپز؟!
و يه پيشنهاد ؛
كاش مثل بعضي از ويدوهاتون،
ليست مواد اوليه رو به هر دو زبان ميگذاشتيد،
چون هستند دوستان خارج از كشور ؛ مخصوصا كسايي كه دانشجويي رفتن كه معادل هاي انگليسي بعضي از مواد اوليه يا مثلا موادي كه اونجا پيدا نميشه رو با چي ميتونن جايگزين كنن ، نميدونيم و اين خيلي كمك بزرگي به اونها ميشه و البته به نظر من ويزوهاي شما از ايني كه هست حرفه ايي تر ميشه
مثل ويدوي تهيه كردن سنگ لازم براي پخت نون سنگكك
سلام و درود خدمت شما
لپه والا من که می‌خرم اینجا روش نوشته دیر پز یا زود پز 😁
مواد اولیه رو که من انگلیسی و فارسی میتویسم توی دسکریپشن. هست اونجا ملاحظه کنید
@@AbedFood
سلام جناب عابد
خيلي ممنونم از توجهتون ، چقدر خوب، متاسفانه لپ هاي وطن قاطي زياد داره و با نميشه به كيفيت يك برند هميشه اعتماد داشت، فكر كردم شايد تكنيك اشپزي خاصي داشته
بازم ممنونم 🙏🏻🙏🏻
راستش بعضي از وبدوها توي مپشن با خود ويديو مواد اوليه رو نداشتن، به خاطر همين ازتون پرسيدم ،
وگرنه كار شما حرفه ايي و بي تقص هست
خواهش میکنم. ایران اگر هستید لپه آذرشهر عالیه
عالی بود
عالی بود
❤❤❤❤❤❤
👍🏻👌🏻👏🏻
🌹🙏
غذا خراب نمیشه چهارو پنج ساعت بیرون باشه
دوستان زیره سبز به انگلیسی چی میشه؟
I always wonder why on PBS there is no show of how to make Persian food? Even though the food is delicious! Even the simplest Persian food ,preparation 4 hours eating 10 minutes! And we’re you buy yellow split beens which can take the socking ,boiling ,and fuming ? And when you talk about MAGHZE ROON makes me laugh! Bless you son for the recipe! You take the old lady after 53 years in USA to the memory Lane!
Thank you so much. I think Persian food has not been promoted well. I believe Italian food for example is good but way overrated. They have done a great job presenting and promoting it. Another reason is lack of tourism in Iran due to political issues. When we don’t have tourists then our food is not gonna be known. Another reason is also we don’t have many great restaurants outside of Iran. Not necessarily authentic because Iranian likes sour flavor while the rest of the world like sweet and spicy. If I ever open a Persian restaurant I westernize it a little bit just like what Indian is doing or Mexican or Italian. Indian food in India is way more spicier but here in the US it is altered to the American taste. In summary, I believe the most important reason is lack of tourism
ندیده بودم آشپزی که از ایران رفته هنوزم بگه بوی زهم .
آیا وقتی ترشی بزنیم لپه میپزه
@@منصورهحسنخانی-ه5ق لپه اسید سیتریک را جذب می کنه بزرگوار برخی مواد اولیه جذب می کنند برخی دفع . زمان پخت کمی زیاد می شود
چرا پیاز بنفش برای کوبیده و خورش خوب‌نیست؟
عزیز جان چون پیاز بنفش کم اسید تر و شیرین تره نسبت به پیاز زرد مثلا و برای خام خوری عالیه اما پیاز زرد خیلی تندتر و اسیدی تره و گوشت رو بیشتر پوک میکنه بوی زهم بیشتری میگیره و خلاصه برای پخت و پز مزه بیشتری به غذا میده اما برای خام خوری خوب نیست
خوب اگر می گفتی قیمه خانگی و پخت مادری که بهتر بود
دیگه چه میدونم به این معروف شده