Без яиц и молочных продуктов, а результат потрясающий! Печенье "Шоколадные трещинки"
HTML-код
- Опубликовано: 14 янв 2025
- Давайте приготовим печенье с трещинками. И сделаем это без яиц и молочных продуктов. У печенья тонкая хрустящая корочка и довольно мягкая серединка. Умеренно сладкое, с насыщенным шоколадным вкусом, оно будет достойным украшением вашего стола.
Ингредиенты:
Мука - 250 г
Какао-порошок - 50 г
Сахарная пудра - 140 г
Соль - щепотка
Крепкий кофе (или вода) - 120 мл
Растительное масло (без запаха) - 160 мл
Разрыхлитель - 2 ч. л.
1. Поместите в миску муку. Добавьте разрыхлитель, какао-порошок, сахарную пудру и щепотку соли. Перемешайте. Сахарную пудру можно заменить таким же количеством сахара-песка, но тогда на поверхности готового печенья будут видны небольшие сахарные крапинки.
Введите холодный кофе и растительное масло. Замесите тесто.
Кстати, вы не почувствуете кофейного аромата в готовых изделиях. Кофе отвечает здесь за усиление цвета и привносит небольшую горчинку, делая вкус печенья более «взрослым». При желание кофе можно заменить обычной водой.
2. Сформуйте из теста шарики размером с грецкий орех. У меня получилось 50 штук. Не связанное яйцом масло норовит отделиться от теста и собирается на дне миски. Поэтому время от времени снова подмешивайте тесто буквально несколькими движениями рукой. Недолго, чтобы тесто не затянулось, а печенье не получилось жёстким.
3. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Пеките около 15 минут. Донышки должны слегка зарумяниться. Если не передержать печенье в духовке, у него получится довольно мягкая серединка.
Храните под крышкой!
Это веганское (постное) печенье не разочарует никого. Поэтому рекомендую его всем-всем-всем. ))
Ещё раз хочу подчеркнуть, что печенье умеренно сладкое. Если выразиться точнее, то сладости в нём достаточно, но горчинка от какао нивелирует эту сладость. Если в тесто добавить больше сахара, то придётся добавлять и муку. Печенье в результате получится жёстким.
Объясню, почему. Сахар у пекарей считается жидкостью. В данном рецепте присутствует вода (кофе). Если добавить больше сахара, то он, растворяясь в этой жидкости, образует больше сахарного сиропа. Соответственно, чтобы сформовать такое же печенье придётся добавить немного муки, поэтому-то печенье и получится чуть более жёстким.
Сладость классического печенья «Шоколадные трещинки» (в рецептуре которого присутствуют яйца и сливочное масло) повышают следующим образом. Перед выпечкой заготовки окунают сначала в сахар-песок, а затем - в сахарную пудру.
В веганском варианте так делать не стоит. Ингредиенты не связаны яйцом, поэтому сахар и сахарная пудра, встретившись с маслом, начинают таять на поверхности печенья. Такие изделия выглядят не очень нарядно.
Поэтому если вам покажется, что сладости маловато, просто посыпьте печенье сахарной пудрой. Скорее всего, вам не придётся так делать: моя маленькая фокус-группа была единодушна в том, что у печенья гармоничный вкус и сахара вполне достаточно.
До новых встреч!
Ваша Брусникина
#Быстрое_приготовление #рецепт #печенье #готовимдома #готовим_вкусняшки #готовитьвкуснопросто #готовимвместе #готовитьможеткаждый #рецепты #рецептшоколадногопеченьe #шоколадноепеченье #рецептпеченье
Леночка, спасибо большое! Испекла печенье, это то что я люблю. Вкусно,красиво,быстро.
Ой, как здорово! Спасибо и вам, Лена, за доверие к рецепту!
Pro tip: you can watch series at Flixzone. Been using it for watching lots of of movies lately.
@Roman Callum Definitely, have been watching on flixzone for years myself =)
Леночка,спасибо Вам за прекрасные рецепты,всего Вам доброго,всегда Вам рада,ждем новых рецептов!!!!!!
Такая приятная женщина явно заслуживает лайка и подписки❤
Спасибо вам большое за чудесный вариант печенья!!!!!!!
Добрий вечір!Дуже смачно!Я ще зверху шиколад додала і цукор.Дякую!😊
Спасибо 👍👍👍
Дякую! Вийшло смачненьке, шоколадне таке з легкою гірчинкою! Прості і доступні інгредієнти та швидке приготування))
Какая выпечка 😍какой приятный голос и руки какие🥐😍🥰
Щиро дякую,печеня ,смакує внучатам.
Елена, огромное спасибо за очередное удовольствие и от вкуса, и от процесса) Я его чуть испортила, так как заменила растит. масло - растопл. сливочным, да еще и меньшим количеством. В общем, вкус не пострадал))))) но вот трещинок таких, как на Вашем - не вышло) В следующий раз попробую классику по Вашему рецепту, а то поняла, что про "трещинки" знаю много лет, а сама еще ни разу его не попробовала)
Добрый вечер. А мне понравилось и даже очень! И ручки ваши такие прекрасные, пухленькие и розовенькие . Спасибо вам
Спасибо. Вовремя!
Все как всегда, прекраснно спасибоо за, рецепт👍😋🙏🌹
А я вас уже потеряла )
Елена, добрый день! Вы так здорово описали весь процесс приготовления!!! Особенно мне понравилось про сахар. Привет из Беларуси!
Жыве Беларусь!
@@ЕленаБрусникина ЖЫВЕ!!!
Спасибо большое за рецепт)
Заменил растительное масло маргарином,трещинок получилось мало,но печенье дети оценили)) сказали похоже на Брауни))
Ещё раз спасибо, подписываюсь на Вас и буду печь по Вашим рецептам!
Слушала бы Вас и слушала ! Лайк
Здравствуйте. Испекла печенье, действительно всё очень быстро и вкусно. После выпечки дала остыть и присыпала сахарной пудрой, красиво и это дало ещё дополнительную сладость, т.к. само печенье получается не сладким. Завтра планирую ещё испечь и в тесто при замесе добавлю цедру апельсина.
Ещё одно небольшое дополнение, в рецепте сказано ,,крепкий кофе", пробную партию пекла, добавила на 120,0 воды 1 ч.л. растворимого кофе, маловато...
Буду пробовать с заварным кофе.
Всем удачи.
Да, Елена, оно не очень сладкое из-за какао. С цедрой апельсиновой должно отлично получиться. Вот только снимать её не так удобно, как лимонную. Спасибо, что приготовили и написали. Это всегда очень греет душу.
Мега шоколадные ,рассыпчатые,как из чёрного шоколада. Спасибо,детям очень понравилось,под кофеек супер!!!
Спасибо, Юлия, за комментарий! Очень порадовали!
Ви супер дякую за рецепт
Я попробовала очень вкусно получается благодарю🎉
Очень! Понравилось печенье!❤❤❤
Спасибо вам, большое за такой вкусный рецепт шоколадного печенья, теперь готовлю только такие👍🏻🍪
Елена, мой лайк 153-й. Спасибо!
Здраствуйте эже Умниша спасибо спасибо Аллах ыраазы болсун сизден дин жоолунда болунуз. Мне 11лет кызыгам пчт
Пятое классмын спасибо молодец.
Спасибо большое, Леночка! Очень в тему, так как Великий пост.
Дорогая Елена, Спасибо огромное за рецепт!!! Вчера испекла все были в восторге от них, очень вкусные!💐👏👍🏻❤️
Ура-ура! Спасибо за комментарий, Диана!
Очень вкусно получилось. Одновременно мягкое и хрустящее, и минимум возни ) Спасибо за рецепт!
Какая вы быстрая, Оксана! Порадовали меня. Этот вечер стал прекрасным. ))
@@ЕленаБрусникина Так рецепт очень простой ведь, на все вместе с выпечкой - ушло 40 мин. А результат действительно порадовал. ) Я только малюсенькое изменение внесла - еще корицу молотую добавила в тесто.
@@akellanevermisses7842 тут можно и другие пряности добавить, можно и начинку добавить и сухофрукты, орешки. И получать каждый раз новый вкус)
@@ЕленаБрусникина хотела сегодня испечь, да уже замесила быстро постные банановые печеньки). Но завтра обязательно. Только коньяка еще добавлю ))
Юлиана, поделитесь рецептом бананового печенья, пожалуйста!
Сегодня пекла печенье, очень шоколадное,хрустящее,но масла надо меньше 60-80мл будет достаточно.
Отчитываюсь, как я второй раз делала печенье по этому рецепту.
Сварила кофе, остудила, добавила в кофе, заранее натертую цедру апельсина (чтобы она лучше распределилась в сухих ингредиентах), масло раст. убавила до 150 мл, замесила тесто, как в основном рецепте. Да, ещё добавила, помимо сахарной пудры, немного подсластителя (ну любим мы сладенько 😊).
На выходе получилось ароматное и вкусное печенье.
Ещё раз, спасибо большое за такой рецепт быстрого печенья.
Здорово! Елена, а когда вы убавили масло на 10 миллилитров, печенье не суховатое получилось? Внешне такое же? С трещинками? Какой тёркой вы снимаете апельсиновую цедру? Специальной тёрки у меня нет, а обычной она плохо снимается. Давится, сок брызжет.
Цедру снимала обычной теркой.
Минус 10,0 растительного масла для печенья не критично, после остывания хрустящее снаружи и мягкое внутри.
مامعنى القهوة المخمرة
Сейчас попробую
Спасибо вам огромное!❤Меня похвалили за печенье,получилось очень вкусно!!Успехав вам в дальнейшем(мне 13)
👍🔥 успехов во всём!
Елена, спасибо за вкусное шоколадное печенье! Приятного чаепития! + 38.
Майя, что означает "+38"? Я не поняла. ((
@@ЕленаБрусникина Елена, извините, что вмешиваюсь. Вряд ли +38 это температура. Скорее всего это 38 лайк. )))
Лариса, думаю, вы правы. У меня такая мысль мелькнула, когда я увидела ваш комментарий про 153-ий лайк. )
А мне очень понравилась речь!!!!!!
А можно это приготовить без какао порошка
Сама я атеистка, а вот сын держит пост. Поэтому в ближайшее время будет много подобной выпечки.
Елена, большое СПАСИБО!
Очень рада рецептам постной выпечки, так как соблюдаю Великий пост уже почти тридцать лет и нахожу в этом радость!
Никогда ни одного человека ни словом ни взглядом не попрекнула, что не постятся, никого не агитировала, но почему-то несколько человек из близкого окружения тоже стали соблюдать именно Великий пост, причём с удовольствием!
Если вдруг вы решите снять видео с рецептами не выпечки, а других оригинальных постных блюд, думаю, и они найдут свою аудиторию.
💐
Елена, и кулича рецепт жду!
Поближе к Пасхе!
Елена, на канале уже есть парочка постных кексов. Скоро ещё будет.
Лена, спасибо за рецепт, давно искала. У внучки аллергия на молочно- кислые продукты и на яйца. Это то, что нужно. Дай Бог Вам здоровья и всех благ.
Сейчас готовлю,, посмотрим что у меня получится 😁😁😂😁😂😁
Самые потрясающие печеньки
Очень вкусное печенье получилось!👍
Можно вместе разрыхлителя использовать соду гашеную уксусом?
А можно сделать печенье без сахарной пудры
Сейчас поставила печенье в духовку выпекаться, сижу, сомневаюсь, получится ли... Тесто получилось оооочень масляное. Надеюсь, что получится 😅
P. S. Все получилось! Спасибо большое. И совсем не масляное в результате. Вкусно :) похоже на брани на вкус
Здравствуйте, можно вместо кофе добавить обычное молоко, ответьте пожалуйста
Да, конечно.
Спасибо за печенье,Елена.Можно заменить какао мукой?Не люблю выпечку с какао🙂Всего Вам хорошего!🌺🌸🌺
Наталья, можно.
А если воду заменить на апельсиновый сок и натереть цедру апельсина, убрав из рецепта кофе, какао, то получатся чудесные печенья с апельсиновым вкусом. Так же можно вместо апельсина взять лимон, но это на любителей кисленького...
Здравствуйте! Спасибо за постный рецепт! А можно муку взять напополам с перемолотой овсянкой для текстуры более крупинчатой? И вместо какао порошок кэроба? Как думаете, получится такое же тесто?
Ангелина, кэробом я не пользовалась, но читала, что заменить в выпечке какао-порошок на кэроб можно один к одному. А вот у перемолотой овсянки более высокое водопоглощение, чем у муки высшего сорта. Поэтому если возьмёте половину нормы муки, то овсянки нужно взять меньше. Не проведя эксперимент, я не могу указать точные пропорции.
@@ЕленаБрусникина спасибо!!! Вот я и проведу этот эксперимент)))
Отличный рецепт, завтра напеку).
Просто шикордэс
Можно место кофе воды?
Ответьте пожалуйста очень надо
Да
Елена, что же получается, мне теперь от духовки не отходить😂? И этот рецепт надо немедленно опробовать.
:-)
Скажите пожалуйста, а можно ли муку заменить нс безглютеновую?
Надежда, не знаю. Я никогда не работала с безглютеновой мукой.
А без какао можно?
Какао можно заменить мукой, но добавить её чуть больше, чем указано какао-порошка.
Все отлично 👍,только когда упала коробочка с печеньками некоторые сломались раскрошились😔,почему? Может я чего-то не доложила?
Надежда, они хрупкие, так как без яйца.
Дуже дякую
Здравствуйте, спасибо вам за рецепт! Скажите пожалуйста можно ли пшеничную муку заменить на рисовую
конечно нет, рисовая мука ее предназначена для десертов и сладкой выпечки)
В этом рецепте не стоит.
Здравствуйте, у меня вопрос, можно за место растительного масла, добавить нерафинированное?
Дияра, не стоит: появится ненужный запах.
А можно без сахарной пудры
У кофе есть сахар
Благодарю за рецепт! Мне нравится, что он такой простой. Однако на мой взгляд много масла, у меня когда пеклись масло вытекало на противень и готовые печеньки влажные внутри . Или так должно быть?
Анна! 1. Небольшое количество жира неизбежно вытекает, так как отсутствуют яйца и масло ничем не связано. 2. Влажным печенье быть не должно.
можно ли ставить данное печенье в микроволновку?
Зачем?
@@ЕленаБрусникина объясню: вы ставили в духовку, если нет возможности ставить в духовку, можно готовить в микроволновке?
А можно без сахарной пудры?
Сказали же можно заминить сахарную пудру обычным сахаром
А в место сахар.пудры можно просто сахар
Да
Можно без крахмала?
👍👌💐
Печенье, печенье, печенье...
Это плохо, Саша?
@@ЕленаБрусникина Да нет, нормально. Я поняла, что вы больше по печенью мастер. Извините если обидела, бывают дурацкие порывы.
Саша, не в этом дело. Я, например, и по колбасе большой мастер. Но смотрят больше печенье. А у меня после оплаты коммунальных услуг, телефона и интернета от пенсии остаётся около сорока долларов. Вот и приходится делать то, что смотрят.
А не много ли масла?!
Я добавила слишком много кофе, добавлять лучше немного!!
Спасио! Если обвалять в пудре, получится треснутое печенье.
🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒
Эхх похоже я сделала что то не так у меня не так вкусно получилось..
Получилось слишком жидкое...пропорции соблюдала
Нет. Не соблюдали. У других зрителей всё получилось.
Дуже дякую за рецепт але таких тріщин немає і все робила по рецепту а вийшло як уголь чорне а не коричневе з тріщинками,і зовсім не хрусте такшо 30/70 рецепт((( но всеодно їсти мтжна
Вам бы книги чииать
А тебе писать учиться
@@cokiieess а вы всегда так злобно, или бывают моменты просветления?)))
Ужасный рецепт я делала тесту 1,5час и у меня не получилось Я выкидывала 26 штук хлеба
У меня ничего не получилось все воняет не за 15 минут а за час даже не приготовился! Не советую
У меня получилось и вижу у всех остальных людей тоже похоже вы что то напутали в ингредиентах либо в пропорциях
мне не понравился 👎🏻👎🏻👎🏻
Невкусно
Почему, Зара? Боюсь, что вы допустили какую-то промашку в приготовлении.